রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সুগন্ধি ভেষজগুলোর মধ্যে একটি হল তুলসী। এটি পিৎজা, পাস্তা, অলিভ অয়েল, পেস্টো সস, রিসোটো এবং অনেক খাবারের মধ্যে রয়েছে।

কিন্তু দেবতাদের এই ভেষজটির সমস্ত গন্ধ এবং গন্ধ নিশ্চিত করার জন্য, কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শেখা গুরুত্বপূর্ণ বেসিল।

জানতে চান? তাই এই পোস্টে আমাদের সাথে আসুন।

কিভাবে তাজা তুলসী সংরক্ষণ করবেন

আপনি এইমাত্র মেলা বা সুপারমার্কেট থেকে একটি সুন্দর তোড়া নিয়ে ফিরেছেন। এবং তুলসী দিয়ে সুগন্ধি?

সুতরাং, পরামর্শ হল ঘরের তাপমাত্রায় ন্যাচারায় রাখা। এর জন্য:

1. আপনার শুধুমাত্র একটি লম্বা গ্লাস বা ফুলদানির মতো একটি কাচের পাত্র লাগবে (এটি এমনকি তাল বা জলপাইয়ের হার্টের একটি খালি গ্লাসও হতে পারে)।
2. এখানে ধারণা হল একটি তুলসী "ব্যবস্থা" একত্রিত করা। সেটা ঠিক! ভেষজ পাতাগুলিকে সবুজ এবং নরম রাখার পাশাপাশি, আপনি এখনও পুরো রান্নাঘরে সুগন্ধি লাগান এবং উপরন্তু, আপনি এখনও পোকামাকড় এবং এমনকি খারাপ শক্তিকে তাড়ান। অন্য কথায়, এটি না করার কোন কারণ নেই!
3. কিন্তু সবকিছু ঠিকঠাক আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে, টিপটি হল তুলসী ধোয়া নয়। এর কারণ হল পাতায় যে আর্দ্রতা থাকে তা গাছের ক্ষয় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং এর সাথে, এটি দ্রুত গাঢ় দাগ তৈরি করে এবং খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যায়।
4. সুতরাং, আপনার যা করা উচিত তা হল ডালপালা কেটে ফেলা। , সব একই আকার রাখা. এছাড়াও ইতিমধ্যে শুকনো পাতা অপসারণ করার সুযোগ নিন বাহলুদ।
5. একটি কাচের বয়াম বা গ্লাস নিন এবং ফিল্টার করা জল দিয়ে অর্ধেকটা ভরে দিন।
6. তারপর জারের ভিতরে তুলসী পাতা সাজিয়ে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে প্রতি দুই দিন অন্তর জল পরিবর্তন করা হচ্ছে। .

এই "দানি"টিকে একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখতে মনে রাখবেন, কিন্তু সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে। ন্যাচারায় তুলসী সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 18ºC থেকে 20ºC এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

এই সংরক্ষণ পদ্ধতিতে, তুলসী তার সুগন্ধ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্য না হারিয়ে প্রায় 7 দিন স্থায়ী হয়।

তবে, আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে পাতাগুলি শুকিয়ে যাচ্ছে, হলুদ হয়ে যাচ্ছে বা গাঢ় দাগ দেখাচ্ছে, শাখাগুলি বাদ দিন।

আপনি কি তুলসী হিমায়িত করতে পারেন?

হ্যাঁ, তাই তুলসী হিমায়িত করা সম্ভব, যদিও এটি সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতি নয়, যেহেতু পাতাগুলি টেক্সচার এবং সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে।

কিন্তু আপনার যদি অন্য কোন উপায় না থাকে তবে হিমায়িত করার জন্য বিনিয়োগ করুন। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল ব্লাঞ্চিং কৌশল, যা ব্রোকলি এবং ফুলকপি হিমায়িত করতে ব্যবহৃত হয়।

1. শুকনো, শুকিয়ে যাওয়া বা হলুদ হয়ে যাওয়া সমস্ত তুলসী পাতাকে স্যানিটাইজ করে শুরু করুন। <7
2. তারপর ডালপালা থেকে সরিয়ে ফেলুন।
3. একটি প্যান নিন, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এদিকে, একটি কাচের পাত্র আলাদা করুন এবং বরফের জল যোগ করুন, পাতাগুলিকে ডুবিয়ে রাখার জন্য যথেষ্ট৷
4. জল ফুটে উঠলেই যোগ করুন৷তুলসী পাতা টুইজারের সাহায্যে এটি করুন, এইভাবে আপনি দুর্ঘটনা এড়ান এবং নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি সঠিক পরিমাণে জলে থাকবে।
5. এবং সময়ের কথা বলতে গেলে, ঠিক দুই মিনিটের জন্য তুলসী রাখুন ফুটানো পানি. তার চেয়েও বেশি, পাতাগুলি সিদ্ধ হবে এবং আপনি তুলসী হারাবেন৷
6. এই দুই মিনিটের পরপরই, গরম জল থেকে পাতাগুলি সরিয়ে বরফের জলের পাত্রে ডুবিয়ে দিন৷ সেগুলিকে আরও দুই মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন৷
7. এই সময়ের শেষে, জল ঝরিয়ে রাখুন এবং পাতাগুলিকে আলতো করে শুকিয়ে নিন, একটি শুকনো, নরম কাগজের তোয়ালে বা ডিশ তোয়ালে ঘষে৷
8. ও পরবর্তী পদক্ষেপটি হল সমস্ত পাতাগুলিকে ফ্রিজারের জন্য উপযুক্ত একটি ব্যাগ বা পাত্রে রাখা৷
9. যাতে পাতাগুলি একে অপরের সাথে লেগে না যায়, গড়ে প্রতি বিশ মিনিটে, ব্যাগ বা পাত্রটি থেকে সরিয়ে ফেলুন৷ ফ্রিজে এবং ভালভাবে ঝাঁকান। এইভাবে, তারা স্টিকিং ছাড়াই জমে যাবে। এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না পাতাগুলি ইতিমধ্যেই জমে যাচ্ছে।

যখন আপনি তুলসী ব্যবহার করতে চান, শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজনীয় পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং বাকিগুলি ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন। হিমায়িত তুলসী ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, কিন্তু আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে পাতাগুলি কালো দাগ তৈরি করছে, তাহলে এটি বাদ দিন৷

হিমায়িত প্রক্রিয়া পাতার গঠন এবং সুগন্ধকে প্রভাবিত করে, তাই এটি সুপারিশ করা হয় না৷ সেগুলি ব্যবহার করুন৷ যেমন সালাদের মতো কাঁচা।

আদর্শভাবে, হিমায়িত তুলসী পাতাশুধুমাত্র গরম রেসিপি যেমন স্ট্যু, সস এবং পিজ্জাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিভাবে ফ্রিজে তুলসী সংরক্ষণ করবেন

বেসিলও হতে পারে রেফ্রিজারেটরের রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত, তবে এই পদ্ধতিটি আরও নির্দেশিত হয় যখন উদ্দেশ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভেষজটির দরকারী জীবন দীর্ঘায়িত করা হয় বা তারপরে, যখন আপনার একবারে সংরক্ষণ করার জন্য প্রচুর পরিমাণে থাকে৷

এই ক্ষেত্রে, টিপটি হল জলপাই তেল এবং লবণ ব্যবহার করে তুলসী দিয়ে এক ধরনের আচার তৈরি করা।

আসুন, আসুন দেখা যাক, অলিভ অয়েলের চেয়ে তুলসীর সাথে ভালো আর কিছু নেই, তাই না?

ধাপ এটির জন্য ধাপটি খুবই সহজ:

1. শুকনো, শুকিয়ে যাওয়া এবং হলুদ পাতাগুলি সরিয়ে তুলসীর ডাল পরিষ্কার করে শুরু করুন। তারপরে জল এবং ভিনেগারের দ্রবণে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
2. তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং মূল ডাঁটা থেকে পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। পরের ধাপটি শুকানো।
3. পাতা দিয়ে পাতা নিন এবং একটি পরিষ্কার, শুকনো থালা তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে চাপুন। পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে তাদের সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে হবে, ঠিক আছে?
4. প্রক্রিয়াটি সহজ করতে, আপনি একটি সালাদ ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
5. শুকানোর পরে, ক্যানিং করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে . প্রথমটি হল তুলসী, তেল এবং চিমটি লবণের স্তর তৈরি করে পুরো পাতা সংরক্ষণ করা।
6. দ্বিতীয় বিকল্পটি হল একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা এবং তেল ও লবণ দিয়ে পাতাগুলিকে পিষে নেওয়া। এটা প্রায় একটি সসপেস্টো।
7. উভয় ক্ষেত্রেই, একটি ভাল-স্যানিটাইজড কাচের পাত্র ব্যবহার করুন যাতে একটি ভাল সিল থাকে। নিশ্চিত করুন তেল সব পাতা ঢেকে আছে. অন্যথায়, তুলসী অক্সিডাইজ করে এবং ক্যানিং নষ্ট করে।
8. অবশেষে, ফ্রিজে শক্তভাবে বন্ধ জারটি রাখুন এবং তিন মাস পর্যন্ত সেখানে রাখুন। আপনি যখনই প্রয়োজন হবে তখন পাতা মুছে ফেলতে বা পেস্ট করা শুরু করতে পারেন এবং তারপর পাত্রটিকে ফ্রিজে ফিরিয়ে দিতে পারেন।
9. শুধু নিশ্চিত করুন যে তেলের স্তর ঠিক আছে। আপনি যদি খুব বেশি নামিয়ে থাকেন তবে সব পাতা ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত একটু যোগ করুন বা আবার পেস্ট করুন।

তুলসী লাগান এবং সবসময় তাজা পাতা থাকে

এই সমস্ত পদক্ষেপ এড়িয়ে প্রতিদিন তাজা তুলসী খেতে চান? তাই আপনার নিজের তুলসী ফুলদানি থাকার চেয়ে ভালো আর কিছু নেই।

রোপণ করা খুবই সহজ। আপনার শুধু ভাল নিষ্কাশন এবং নিষিক্ত মাটি সহ একটি দানি দরকার।

চারা রোপণ করুন (আপনি এটি বাগানের দোকানে এমনকি সুপারমার্কেটেও কিনতে পারেন) এবং এটি ইতিমধ্যে "নেওয়া" হয়ে যাওয়ার পরে, দানিটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক।

গ্রীষ্মে প্রতিদিন জল, শীতকালে জল দেওয়া আরও ব্যবধানে হতে পারে।

এই কয়েকটি সতর্কতার সাথে, আপনি যখনই প্রয়োজন হবে তাজা এবং সুগন্ধি তুলসী পাতা নিশ্চিত করেন সেগুলি।

টিউটোরিয়াল

আপনার পড়ার পরিপূরক করতে, আমরা টিউটোরিয়ালগুলিতে কিছু টিপস আলাদা করিইউটিউবে পাওয়া যায় ধাপে ধাপে ফ্রিজার বা ফ্রিজে তুলসী পাতা সংরক্ষণ করার জন্য। প্লে টিপুন এবং নীচে এটি দেখুন:

কিভাবে তাজা তুলসী সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ করবেন

ইউটিউবে এই ভিডিওটি দেখুন

অলিভ অয়েলে তুলসী কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

/ /www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

তুলসীর রেসিপি ধারনা

বেসিল একটি বহুমুখী সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় খাবারে ভাল যায়। আরও সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুগন্ধযুক্ত খাবার পেতে পাতা যোগ করুন। এখনও কি এটা দিয়ে রান্না করতে জানেন না? আমরা নীচে কিছু রেসিপি বিকল্প তালিকাভুক্ত করেছি যা লিফলেটে রয়েছে:

• বেসিল সহ মুরগি
• বেসিল পেস্টো
• টমেটো বেসিল ব্রুশেটা
• পিজ্জা মার্গেরিটা সহ বেসিল
• ভুট্টা এবং বেসিল লাসাগনা
• ফুসিলি সাথে বেসিল পেস্টো