Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα στην κουζίνα και βρίσκεται στην πίτσα, τα ζυμαρικά, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα πέστο, το ριζότο και σε πλήθος άλλων πιάτων.

Αλλά για να εξασφαλίσετε όλη τη γεύση και το άρωμα αυτού του βοτάνου των θεών, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να διατηρείτε τον βασιλικό.

Θέλετε να μάθετε, τότε ακολουθήστε μας σε αυτή τη θέση.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο βασιλικό

Μόλις γυρίσατε από την αγορά ή το σούπερ μάρκετ με ένα όμορφο, αρωματικό μπουκέτο βασιλικού;

Η συμβουλή λοιπόν είναι να το αποθηκεύετε φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό:

1. Θα χρειαστείτε μόνο ένα ψηλό ποτήρι ή ένα γυάλινο δοχείο που μοιάζει με βάζο (μπορεί να είναι ακόμη και ένα άδειο ποτήρι με καρδιά φοίνικα ή ελιά).
2. Η ιδέα εδώ είναι να φτιάξετε μια "σύνθεση" βασιλικού. Σωστά! Εκτός από το ότι διατηρείτε τα φύλλα του βοτάνου πράσινα και απαλά, αρωματίζετε ολόκληρη την κουζίνα και, επιπλέον, απωθείτε τα έντομα, ακόμα και την κακή ενέργεια. Δηλαδή, δεν υπάρχει λόγος να μην το κάνετε αυτό!
3. Αλλά για να τα κάνετε όλα σωστά, η συμβουλή είναι να μην πλένετε τον βασιλικό. Αυτό συμβαίνει επειδή η υγρασία που παραμένει στα φύλλα καταλήγει να επιταχύνει τη διαδικασία φθοράς του φυτού και, με αυτό, δημιουργεί γρήγορα σκούρα σημεία και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.
4. Έτσι, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι απλώς να κόψετε τους μίσχους, διατηρώντας τους όλους στο ίδιο μέγεθος. Επίσης, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να αφαιρέσετε τα φύλλα που είναι ήδη ξερά ή κιτρινισμένα.
5. Στη συνέχεια, πάρτε το γυάλινο βάζο ή το κύπελλο και γεμίστε το μέχρι τη μέση με φιλτραρισμένο νερό.
6. Στη συνέχεια, απλώς τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού μέσα στη γλάστρα και φροντίστε να αλλάζετε το νερό κάθε δύο ημέρες.

Απλά θυμηθείτε να τοποθετήσετε αυτό το "βάζο" σε φωτεινό μέρος, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η ιδανική θερμοκρασία για τον βασιλικό που διατηρείται στη φύση κυμαίνεται μεταξύ 18ºC και 20ºC.

Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, ο βασιλικός διαρκεί περίπου 7 ημέρες χωρίς να χάνει τα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά.

Ωστόσο, αν παρατηρήσετε ότι τα φύλλα μαραίνονται, κιτρινίζουν ή έχουν σκούρα σημεία, πετάξτε τα κλαδιά.

Μπορείτε να καταψύξετε βασιλικό;

Ναι, είναι δυνατόν να καταψύξετε βασιλικό, αν και δεν είναι η πιο κατάλληλη μέθοδος, καθώς τα φύλλα χάνουν την υφή και το άρωμά τους.

Αλλά αν δεν έχετε άλλο τρόπο, επενδύστε στην κατάψυξη. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με την τεχνική του ξεφλουδίσματος, την ίδια που χρησιμοποιείται για την κατάψυξη του μπρόκολου και του κουνουπιδιού.

1. Ξεκινήστε με την απολύμανση όλων των φύλλων βασιλικού, αφαιρώντας όσα είναι ξερά, μαραμένα ή κιτρινισμένα.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το κοτσάνι.
3. Πάρτε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Εν τω μεταξύ, χωρίστε ένα γυάλινο δοχείο και προσθέστε παγωμένο νερό, τόσο ώστε τα φύλλα να είναι βυθισμένα.
4. Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού. Κάντε το με τη βοήθεια μιας λαβίδας, ώστε να αποφύγετε τα ατυχήματα και να εξασφαλίσετε ότι τα φύλλα θα παραμείνουν στο νερό για το σωστό χρονικό διάστημα.
5. Και μιας και μιλάμε για χρόνο, κρατήστε τον βασιλικό για ακριβώς δύο λεπτά στο βραστό νερό. Για περισσότερο χρόνο, τα φύλλα θα ψηθούν και θα χάσετε τον βασιλικό.
6. Αμέσως μετά από αυτά τα δύο λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα από το ζεστό νερό και βυθίστε τα στο μπολ με παγωμένο νερό. Κρατήστε τα εκεί για άλλα δύο λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα φύλλα τρίβοντάς τα απαλά σε μια χαρτοπετσέτα ή μια μαλακή, στεγνή πετσέτα τσαγιού.
8. Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε όλα τα φύλλα σε μια σακούλα ή ένα βάζο κατάψυξης.
9. Για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους, βγάζετε τη σακούλα ή το βάζο από την κατάψυξη κάθε 20 λεπτά περίπου και ανακινείτε καλά. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φύλλα θα παγώσουν χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να παγώσουν τα φύλλα.

Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον βασιλικό, αφαιρέστε μόνο όσα φύλλα χρειάζεστε και επιστρέψτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη. Ο κατεψυγμένος βασιλικός μπορεί να διατηρηθεί έως και έξι μήνες, αλλά αν παρατηρήσετε ότι τα φύλλα δημιουργούν σκούρα σημεία, πετάξτε τον.

Η διαδικασία κατάψυξης επηρεάζει την υφή και τη γεύση των φύλλων, γι' αυτό δεν συνιστάται η χρήση τους ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτες.

Ιδανικά, τα κατεψυγμένα φύλλα βασιλικού θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε καυτές συνταγές, όπως βραστά, σάλτσες και πίτσες.

Πώς να αποθηκεύσετε τον βασιλικό στο ψυγείο

Ο βασιλικός μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα όταν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του βοτάνου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ή όταν έχετε να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα.

Σε αυτή την περίπτωση, η συμβουλή είναι να φτιάξετε ένα είδος κονσέρβας με τον βασιλικό, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο και αλάτι.

Εξάλλου, ας το παραδεχτούμε, τίποτα δεν ταιριάζει καλύτερα με τον βασιλικό από το ελαιόλαδο, έτσι δεν είναι;

Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι αρκετά απλή:

1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα κλαδιά του βασιλικού, αφαιρώντας τα ξερά, μαραμένα και κίτρινα φύλλα. Στη συνέχεια, πλύντε τα πολύ καλά σε διάλυμα νερού με ξύδι.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα φύλλα από τον κύριο μίσχο. Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα.
3. Πάρτε φύλλο-φύλλο και πιέστε τα πάνω σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα τσαγιού ή χαρτί κουζίνας. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, εντάξει;
4. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο σαλάτας.
5. Αφού αποξηρανθούν, υπάρχουν δύο επιλογές για κονσερβοποίηση: Η πρώτη είναι να αποθηκεύσετε τα φύλλα ολόκληρα, βάζοντας βασιλικό, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
6. Η δεύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ και να αλέσετε τα φύλλα με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Είναι σχεδόν μια σάλτσα πέστο.
7. Και στις δύο περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε ένα καλά απολυμασμένο γυάλινο δοχείο με καλό σφράγισμα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει όλα τα φύλλα, διαφορετικά ο βασιλικός θα οξειδωθεί και η κονσέρβα σας θα χαλάσει.
8. Τέλος, βάλτε το καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο και διατηρήστε το εκεί έως και τρεις μήνες. Μπορείτε να αφαιρείτε τα φύλλα ή την πάστα όποτε χρειάζεται και στη συνέχεια να επαναφέρετε το βάζο στο ψυγείο.
9. Απλά βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του λαδιού είναι επαρκής, αν είναι πολύ χαμηλή, προσθέστε λίγο μέχρι να καλύψει όλα τα φύλλα ή την πάστα ξανά.

Φυτέψτε βασιλικό και έχετε φρέσκα φύλλα συνέχεια

Θέλετε να παραλείψετε όλα αυτά τα βήματα και να τρώτε φρέσκο βασιλικό κάθε μέρα; Τότε τίποτα δεν είναι καλύτερο από το να έχετε τη δική σας γλάστρα με βασιλικό.

Η φύτευση είναι πολύ απλή, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια γλάστρα με καλή αποστράγγιση και κομποστοποιημένο χώμα.

Φυτέψτε το δενδρύλλιο (μπορείτε να το αγοράσετε από καταστήματα με είδη κήπου ή ακόμη και από σούπερ μάρκετ) και μόλις "δέσει", τοποθετήστε τη γλάστρα σε σημείο που να δέχεται τουλάχιστον πέντε ώρες άμεσο ηλιακό φως την ημέρα.

Ποτίστε καθημερινά το καλοκαίρι, ενώ το χειμώνα το πότισμα μπορεί να είναι πιο αραιό.

Με αυτές τις λίγες προφυλάξεις, μπορείτε να εξασφαλίσετε φύλλα βασιλικού με φρέσκια μυρωδιά όποτε τα χρειάζεστε.

Σεμινάρια

Για να συμπληρώσουμε το διάβασμά σας, διαχωρίσαμε μερικές συμβουλές σε tutorials που βρήκαμε στο Youtube με το βήμα προς βήμα για να διατηρήσετε τα φύλλα βασιλικού στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Πατήστε το play και δείτε το παρακάτω:

Πώς να διατηρήσετε και να αποθηκεύσετε φρέσκο βασιλικό

Δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube

Πώς να διατηρήσετε τον βασιλικό σε ελαιόλαδο

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Ιδέες συνταγών με βασιλικό

Ο βασιλικός είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο αρωματικό βότανο και ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Προσθέστε τα φύλλα του για να έχετε ένα ακόμα πιο νόστιμο, υγιεινό και πολύ αρωματικό πιάτο. Δεν ξέρετε ακόμα τι να ετοιμάσετε με αυτόν; Παρακάτω παραθέτουμε μερικές επιλογές συνταγών που περιέχουν το φύλλο:

• Κοτόπουλο με βασιλικό
• Πέστο βασιλικού
• Μπρουσκέτα ντομάτας με βασιλικό
• Πίτσα Marguerita με βασιλικό
• Λαζάνια καλαμποκιού και βασιλικού
• Fusilli με πέστο βασιλικού