الريحان من أكثر الأعشاب العطرية استخدامًا في المطبخ. إنه موجود في البيتزا والمعكرونة وزيت الزيتون وصلصة البيستو والريزوتو والعديد من الأطباق.

ولكن لضمان كل نكهة ورائحة عشب الآلهة ، من المهم معرفة كيفية الحفاظ عليها ريحان.

تريد معرفة ذلك؟ تعال معنا في هذا المنشور.

كيفية الحفاظ على الريحان الطازج

لقد عدت للتو من المعرض أو السوبر ماركت مع باقة جميلة ومعطرة بالريحان؟ لهذا:

1. ستحتاج فقط إلى زجاج طويل أو وعاء زجاجي مشابه للمزهرية (يمكن أن يكون كأسًا فارغًا من قلوب النخيل أو الزيتون).
2. الفكرة هنا هي تجميع "ترتيب" الريحان. صحيح! بالإضافة إلى الحفاظ على أوراق الأعشاب خضراء وناعمة ، فإنك لا تزال تعطر المطبخ بأكمله ، بالإضافة إلى أنك لا تزال تطرد الحشرات وحتى الطاقة السيئة. بمعنى آخر ، لا يوجد سبب لعدم القيام بذلك!
3. ولكن للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام ، لا يجب غسل الريحان. هذا لأن الرطوبة المتبقية في الأوراق تؤدي إلى تسريع عملية تدهور النبات ، وبهذا ، فإنها تخلق بسرعة بقع داكنة وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
4. لذا ، ما يجب عليك فعله هو مجرد قص سيقانها ، مع الحفاظ على كل نفس الحجم. اغتنم الفرصة أيضًا لإزالة الأوراق الجافة أو الجافة بالفعلمصفر.
5. خذ وعاء زجاجي أو زجاج واملأه حتى المنتصف بالماء المصفى.
6. ثم قم فقط بترتيب أوراق الريحان داخل البرطمان وتأكد من تغيير الماء كل يومين .

فقط تذكر أن تضع هذه "المزهرية" في مكان مشرق ، ولكن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لحفظ الريحان في الطبيعة بين 18 درجة مئوية و 20 درجة مئوية.

مع طريقة الحفظ هذه ، يستمر الريحان لمدة 7 أيام تقريبًا دون أن يفقد رائحته ونكهته المميزة.

ومع ذلك ، إذا لاحظت أن الأوراق تذبل أو تتحول إلى اللون الأصفر أو تظهر بقع داكنة ، فتخلص من الأغصان.

هل يمكنك تجميد الريحان؟

نعم ، إنه كذلك من الممكن تجميد الريحان ، على الرغم من أن هذه ليست الطريقة الأنسب ، لأن الأوراق تفقد قوامها ورائحتها في نهاية المطاف.

ولكن إذا لم يكن لديك طريقة أخرى ، فاستثمر في التجميد. أفضل طريقة للقيام بذلك هي من خلال تقنية السلق ، وهي نفس الطريقة المستخدمة لتجميد القرنبيط والبروكلي.

1. ابدأ بتعقيم جميع أوراق الريحان ، وإزالة تلك الجافة أو الذابلة أو المصفرة.
2. ثم أخرجهم من القصبة
3. خذ مقلاة وأضف الماء واتركها حتى تغلي. في هذه الأثناء ، افصل وعاء زجاجي وأضف الماء المثلج ، بما يكفي لإبقاء الأوراق مغمورة.
4. بمجرد غليان الماء ، أضفأوراق الريحان. افعل ذلك بمساعدة الملقط ، وبهذه الطريقة تتجنب الحوادث وتضمن بقاء الأوراق في الماء للوقت المناسب.
5. وبالحديث عن الوقت ، احتفظ بالريحان لمدة دقيقتين بالضبط في ماء مغلي. أكثر من ذلك ، ستطهى الأوراق وستفقد الريحان.
6. بعد هاتين الدقيقتين مباشرة ، أخرج الأوراق من الماء الساخن واغمسها في وعاء الماء المثلج. احتفظ بها هناك لمدة دقيقتين أخريين.
7. في نهاية هذا الوقت ، قم بتصريف الماء وجفف الأوراق برفق ، وفركها على منشفة ورقية جافة وناعمة أو منشفة أطباق.
8. O الخطوة التالية هي وضع جميع الأوراق في كيس أو حاوية مناسبة للمجمد.
9. حتى لا تلتصق الأوراق ببعضها البعض ، كل عشرين دقيقة ، في المتوسط ​​، قم بإزالة الكيس أو الحاوية من الفريزر ويهز جيدا. بهذه الطريقة ، سوف يتجمدون دون الالتصاق. كرر هذه العملية حتى تتجمد الأوراق بالفعل.

عندما تريد استخدام الريحان ، قم فقط بإزالة كمية الأوراق التي تحتاجها وأعد الباقي إلى الفريزر. يمكن أن يستمر الريحان المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن إذا لاحظت أن الأوراق تخلق بقعًا داكنة ، فتخلص منها.

تؤثر عملية التجميد على نسيج ورائحة الأوراق ، لذلك لا ينصح باستخدامها. نيئة ، كما في السلطات ، على سبيل المثال

من الناحية المثالية ، أوراق الريحان المجمدةيمكن استخدامه فقط في الوصفات الساخنة ، مثل اليخنة والصلصات والبيتزا.

كيفية حفظ الريحان في الثلاجة

يمكن أيضًا استخدام الريحان محفوظة في الثلاجة ، ولكن يُشار إلى هذه الطريقة بشكل أكبر عندما يكون القصد هو إطالة العمر الإنتاجي للعشب لفترة أطول أو ، بعد ذلك ، عندما يكون لديك كمية كبيرة للاحتفاظ بها مرة واحدة.

في في هذه الحالة ، الطرف هو صنع نوع من المخلل مع الريحان ، باستخدام زيت الزيتون والملح.

بعد كل شيء ، دعنا نواجه الأمر ، لا يوجد شيء أفضل مع الريحان من زيت الزيتون ، أليس كذلك؟

الخطوة الخطوة لذلك بسيطة للغاية:

1. ابدأ بتنظيف أغصان الريحان وإزالة الأوراق الجافة والذابلة والصفراء. ثم اغسلهم جيدًا في محلول من الماء والخل.
2. ثم اشطف وإزالة الأوراق من الساق الرئيسية. الخطوة التالية هي التجفيف.
3. خذ ورقة تلو الأخرى واضغط على منشفة ورقية نظيفة وجافة. يجب أن تجف تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية ، حسنًا؟
4. لتسهيل العملية ، يمكنك استخدام مجفف السلطة.
5. بعد التجفيف ، هناك خياران للتعليب . الأول هو تخزين الأوراق بالكامل ، وإنشاء طبقات من الريحان والزيت وقليل من الملح.
6. الخيار الثاني هو استخدام الخلاط وطحن الأوراق بالزيت والملح. إنها تقريبًا صلصةبيستو.
7. في كلتا الحالتين ، استخدم وعاء زجاجي معقم جيدًا ومغلق جيدًا. تأكد من أن الزيت يغطي جميع الأوراق. خلاف ذلك ، يتأكسد الريحان ويفسد التعليب.
8. أخيرًا ، ضع البرطمان مغلقًا بإحكام في الثلاجة واحتفظ به هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكنك البدء في إزالة الأوراق أو لصقها وقتما تشاء ثم إعادة القدر مرة أخرى إلى الثلاجة.
9. فقط تأكد من أن مستوى الزيت صحيح. إذا كنت قد خفضت أكثر من اللازم ، أضف القليل حتى تغطي جميع الأوراق أو المعجون مرة أخرى.

نبات الريحان ودائمًا ما يكون لديك أوراق طازجة

هل تريد تخطي كل هذه الخطوات واستهلاك الريحان الطازج كل يوم؟ لذلك لا يوجد شيء أفضل من امتلاك مزهرية الريحان الخاصة بك.

الزراعة بسيطة للغاية. أنت فقط بحاجة إلى مزهرية ذات تصريف جيد وتربة مخصبة.

ازرع الشتلات (يمكنك شرائها من متاجر البستنة أو حتى محلات السوبر ماركت) وبعد أن يتم "أخذها" بالفعل ، ضع المزهرية في مكان يستقبلها ما لا يقل عن خمس ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا.

الماء يوميًا في الصيف ، يمكن أن يكون الري في الشتاء أكثر تباعدًا.

مع هذه الاحتياطات القليلة ، تضمن أوراق الريحان الطازجة والرائحة كلما احتجت لهم.

البرامج التعليمية

لاستكمال قراءتك ، نفصل بين بعض النصائح في البرامج التعليميةالموجودة على اليوتيوب خطوة بخطوة لحفظ أوراق الريحان في الفريزر أو الثلاجة. اضغط على تشغيل وتحقق من ذلك أدناه:

كيفية الحفاظ على الريحان الطازج وتخزينه

شاهد هذا الفيديو على YouTube

كيفية حفظ الريحان في زيت الزيتون

/ /www.youtube.com/watch؟v=1yjtE6Z5oRk

أفكار وصفة الريحان

الريحان هو عشب عطري متعدد الاستخدامات ويسير بشكل جيد في الأطباق المتنوعة. أضف الأوراق للحصول على طبق ألذ وأكثر صحة ورائحة. ما زلت لا تعرف ماذا تطبخ بها؟ أدرجنا أدناه بعض خيارات الوصفات التي تحتوي عليها النشرة:

• دجاج بالريحان
• ريحان بيستو
• طماطم باسل بروشيتا
• بيتزا مارجريتا مع ريحان
• لازانيا الذرة والريحان
• فوسيلي مع صلصة الريحان