หนึ่งในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ใช้มากที่สุดในครัวคือใบโหระพา มีอยู่ในพิซซ่า พาสต้า น้ำมันมะกอก ซอสเพสโต้ ริซอตโต้ และอาหารอีกมากมาย

แต่เพื่อรับประกันรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรแห่งเทพเจ้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเก็บรักษา โหระพา

ต้องการทราบหรือไม่? มากับเราในโพสต์นี้

วิธีเก็บรักษาใบโหระพาสด

คุณเพิ่งกลับจากงานแสดงสินค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมช่อดอกไม้สวยๆ และมีกลิ่นหอมของโหระพา?

เคล็ดลับคือเก็บไว้ในธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง สำหรับสิ่งนี้:

1. คุณจะต้องใช้แก้วทรงสูงหรือภาชนะแก้วที่คล้ายกับแจกันเท่านั้น (อาจเป็นแก้วเปล่าที่มีหัวใจของปาล์มหรือมะกอกก็ได้)
2. ความคิดที่นี่คือการรวบรวม "การจัดเรียง" ของโหระพา ถูกตัอง! นอกจากทำให้ใบสมุนไพรเขียวและอ่อนนุ่มแล้ว คุณยังส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งครัว และนอกจากนี้ คุณยังขับไล่แมลงและแม้แต่พลังงานที่ไม่ดีอีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำเช่นนี้!
3. แต่เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เคล็ดลับคือไม่ต้องล้างโหระพา เนื่องจากความชื้นที่ค้างอยู่ในใบจะเร่งกระบวนการเสื่อมสภาพของพืช และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดรอยดำอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
4. ดังนั้นสิ่งที่คุณควรทำคือตัดก้านของมันออก ,รักษาขนาดเท่ากันทั้งหมด. ถือโอกาสเอาใบไม้ที่แห้งแล้วหรือสีเหลือง
5. นำขวดแก้วหรือแก้วมาใส่น้ำกรองครึ่งหนึ่ง
6. จากนั้นก็แค่จัดใบกะเพราลงในขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำทุกๆ สองวัน .

อย่าลืมวาง "แจกัน" นี้ในที่สว่าง แต่ห่างจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาใบโหระพาในธรรมชาติจะแตกต่างกันไประหว่าง 18ºC และ 20ºC

ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้ ใบโหระพาจะอยู่ได้ประมาณ 7 วันโดยไม่สูญเสียลักษณะกลิ่นและรสชาติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตเห็น ว่าใบกำลังเหี่ยวเฉา เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือมีจุดด่างดำ ให้ทิ้งกิ่ง

คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพาได้หรือไม่

ได้ มันคือ เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งใบโหระพา แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากใบจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและกลิ่นไปในที่สุด

แต่หากคุณไม่มีวิธีอื่น ให้ลงทุนในการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เทคนิคการลวกแบบเดียวกับที่ใช้ในการแช่แข็งบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ

1. เริ่มด้วยการฆ่าเชื้อใบโหระพาทั้งหมด โดยนำใบที่แห้ง เหี่ยว หรือสีเหลืองออก
2. จากนั้นนำออกจากก้าน
3. ตั้งกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ระหว่างนั้น ให้แยกภาชนะแก้วออกแล้วเติมน้ำแข็งลงไปให้พอแช่ใบ
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมใบโหระพา ใช้แหนบช่วย เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุและทำให้แน่ใจว่าใบจะอยู่ในน้ำตามระยะเวลาที่เหมาะสม
5. และเมื่อพูดถึงเวลา ให้เก็บใบโหระพาเป็นเวลาสองนาทีพอดี น้ำเดือด. ยิ่งไปกว่านั้น ใบจะสุกและคุณจะเสียใบโหระพา
6. หลังจากสองนาทีนี้ทันที ให้นำใบออกจากน้ำร้อนแล้วจุ่มลงในชามน้ำแข็ง ทิ้งไว้อีกสองนาที
7. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและค่อยๆ เช็ดใบไม้ให้แห้ง ถูบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดจานที่แห้งและนุ่ม
8. O ขั้นตอนต่อไปคือวางใบไม้ทั้งหมดลงในถุงหรือภาชนะที่เหมาะสำหรับช่องแช่แข็ง
9. เพื่อไม่ให้ใบไม้ติดกัน โดยเฉลี่ยทุกๆ 20 นาที ให้นำถุงหรือภาชนะออกจาก ช่องแช่แข็งและเขย่าให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแข็งตัวโดยไม่เกาะติด ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าใบจะแข็งแล้ว

เมื่อต้องการใช้ใบโหระพา ให้นำใบโหระพาออกตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนำส่วนที่เหลือใส่ช่องแช่แข็ง ใบโหระพาแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าใบมีจุดด่างดำ ให้ทิ้งไป

กระบวนการแช่แข็งส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของใบ จึงไม่แนะนำให้ใช้ ดิบ เช่น ในสลัด

ตามหลักการแล้ว ใบโหระพาแช่แข็งใช้ในสูตรร้อนเท่านั้น เช่น สตูว์ ซอส และพิซซ่า

วิธีเก็บโหระพาในตู้เย็น

โหระพายังสามารถ เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น แต่วิธีนี้จะถูกระบุมากกว่าเมื่อตั้งใจที่จะยืดอายุการใช้งานของสมุนไพรให้นานขึ้น หรือเมื่อคุณมีจำนวนมากเพื่อเก็บรักษาในคราวเดียว

ใน ในกรณีนี้ เคล็ดลับคือทำผักดองกับใบโหระพาโดยใช้น้ำมันมะกอกและเกลือ

เอาเป็นว่าไม่มีอะไรที่จะเข้ากับใบโหระพาได้ดีไปกว่าน้ำมันมะกอกแล้วใช่ไหม

ขั้นตอน ขั้นตอนนี้ง่ายมาก:

1. เริ่มด้วยการทำความสะอาดกิ่งโหระพา เด็ดใบแห้ง เหี่ยวและเหลืองออก จากนั้นล้างให้ดีในน้ำผสมน้ำส้มสายชู
2. จากนั้นล้างและนำใบออกจากก้านหลัก ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง
3. เช็ดทีละใบแล้วกดลงบนผ้าเช็ดจานหรือกระดาษเช็ดมือที่แห้งและสะอาด พวกเขาต้องแห้งสนิทก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ตกลงไหม
4. เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องอบสลัดได้
5. หลังจากการอบแห้ง มีสองตัวเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋อง . วิธีแรกคือเก็บใบทั้งใบ โดยสร้างชั้นของโหระพา น้ำมัน และเกลือเล็กน้อย
6. ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องปั่นและบดใบด้วยน้ำมันและเกลือ แทบจะเป็นน้ำจิ้มเพสโต้
7. ในทั้งสองกรณี ให้ใช้ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและมีการซีลอย่างดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมใบทั้งหมด มิฉะนั้นใบโหระพาจะออกซิไดซ์และเสียได้
8. สุดท้าย ปิดขวดโหลให้แน่นในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นนานถึงสามเดือน คุณสามารถเริ่มนำใบออกหรือแปะได้ทุกเมื่อที่ต้องการ จากนั้นนำหม้อกลับไปที่ตู้เย็น
9. เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำมันถูกต้อง หากคุณลดมากเกินไป ให้เพิ่มเล็กน้อยจนครอบคลุมใบทั้งหมดหรือวางอีกครั้ง

ปลูกใบโหระพาและมีใบสดเสมอ

ต้องการข้ามขั้นตอนเหล่านี้และบริโภคโหระพาสดทุกวันหรือไม่ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการมีแจกันโหระพาของคุณเอง

การปลูกนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องการแจกันที่มีการระบายน้ำที่ดีและดินที่ใส่ปุ๋ยแล้ว

ปลูกต้นกล้า (คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำสวนหรือแม้แต่ซุปเปอร์มาร์เก็ต) และหลังจากที่ "เอา" ไปแล้ว ให้วางแจกันไว้ในที่ที่ได้รับ แสงแดดส่องโดยตรงอย่างน้อยห้าชั่วโมงต่อวัน

รดน้ำทุกวันในฤดูร้อน ส่วนในฤดูหนาวควรเว้นระยะการรดน้ำให้มากขึ้น

ด้วยข้อควรระวังบางประการเหล่านี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าใบโหระพาจะสดและมีกลิ่นหอมทุกเมื่อที่คุณต้องการ พวกเขา

บทช่วยสอน

เพื่อเสริมการอ่านของคุณ เราได้แยกเคล็ดลับบางส่วนไว้ในบทช่วยสอนหาเจอใน Youtube กับขั้นตอนการเก็บใบกะเพราในช่องฟรีซหรือตู้เย็น กดปุ่มเล่นและดูด้านล่าง:

วิธีถนอมและเก็บใบโหระพาสด

ดูวิดีโอนี้บน YouTube

วิธีถนอมใบโหระพาในน้ำมันมะกอก

/ /www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

ไอเดียสูตรโหระพา

โหระพาเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิดและเข้ากันได้ดีกับอาหารที่หลากหลายที่สุด เพิ่มใบเพื่อให้ได้จานที่อร่อยยิ่งขึ้น ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ยังไม่ทราบว่าจะทำกับมัน? เราได้แสดงรายการตัวเลือกสูตรอาหารไว้ด้านล่าง:

• ไก่ผัดโหระพา
• โหระพาเพสโต้
• มะเขือเทศโหระพา Bruschetta
• พิซซ่ามาร์การิต้ากับ โหระพา
• ลาซานญ่าข้าวโพดและโหระพา
• ฟูซิลลี่กับเพสโต้โหระพา