स्वयंपाकघरात सर्वाधिक वापरल्या जाणार्‍या सुगंधी औषधी वनस्पतींपैकी एक तुळस आहे. हे पिझ्झा, पास्ता, ऑलिव्ह ऑईल, पेस्टो सॉस, रिसोट्टो आणि अनेक पदार्थांमध्ये आढळते.

परंतु देवतांच्या या औषधी वनस्पतीच्या सर्व चव आणि सुगंधाची हमी देण्यासाठी, ते कसे टिकवायचे हे शिकणे महत्त्वाचे आहे तुळस.

जाणून घेऊ इच्छिता? तर या पोस्टमध्ये आमच्यासोबत या.

ताजी तुळस कशी जतन करावी

तुम्ही नुकतेच जत्रेतून किंवा सुपरमार्केटमधून सुंदर पुष्पगुच्छ घेऊन परत आला आहात आणि तुळस सह सुगंधित?

तर, टीप म्हणजे खोलीच्या तपमानावर निसर्गात ठेवा. यासाठी:

1. तुम्हाला फक्त एक उंच काच किंवा फुलदाण्यासारखे काचेचे भांडे लागेल (हे अगदी तळहाताच्या किंवा ऑलिव्हच्या हृदयाचा रिकामा ग्लास देखील असू शकतो).
2. तुळस "व्यवस्था" एकत्र करणे ही येथे कल्पना आहे. ते बरोबर आहे! औषधी वनस्पतींची पाने हिरवी आणि मऊ ठेवण्याव्यतिरिक्त, आपण अद्याप संपूर्ण स्वयंपाकघर सुगंधित करतो आणि त्याव्यतिरिक्त, आपण अद्याप कीटक आणि अगदी वाईट ऊर्जा देखील दूर ठेवतो. दुसऱ्या शब्दांत, असे न करण्याचे कोणतेही कारण नाही!
3. परंतु सर्व काही ठीक आहे याची खात्री करण्यासाठी, टीप म्हणजे तुळस धुणे नाही. याचे कारण असे की पानांमध्ये राहणारी आर्द्रता वनस्पतीच्या खराब होण्याच्या प्रक्रियेला गती देते आणि त्यामुळे त्वरीत काळे डाग तयार होतात आणि ते वापरण्यास अयोग्य होते.
4. म्हणून, तुम्ही फक्त देठ कापून टाका. , सर्व समान आकार ठेवून. तसेच आधीच कोरडे किंवा पाने काढण्याची संधी घ्यापिवळसर.
5. काचेचे भांडे किंवा काच घ्या आणि ते गाळलेल्या पाण्याने अर्धे भरा.
6. मग फक्त तुळशीची पाने भांड्यात ठेवा आणि दर दोन दिवसांनी पाणी बदलले जात असल्याची खात्री करा. .

फक्त हे "फुलदाणी" एका उज्ज्वल ठिकाणी ठेवण्याचे लक्षात ठेवा, परंतु थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर. निसर्गात तुळस जतन करण्यासाठी आदर्श तापमान 18ºC आणि 20ºC दरम्यान बदलते.

या संवर्धन पद्धतीसह, तुळस सुमारे 7 दिवस टिकते त्याचा सुगंध आणि चव न गमावता.

तथापि, आपण लक्षात घेतल्यास पाने कोमेजत आहेत, पिवळी पडत आहेत किंवा काळे डाग दिसत आहेत, फांद्या टाकून द्या.

तुम्ही तुळस गोठवू शकता का?

होय, ते आहे तुळस गोठवणे शक्य आहे, जरी ही सर्वात योग्य पद्धत नाही, कारण पानांचा पोत आणि सुगंध गमावला जातो.

परंतु तुमच्याकडे दुसरा कोणताही मार्ग नसल्यास, फ्रीझिंगमध्ये गुंतवणूक करा. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ब्लँचिंग तंत्र, ब्रोकोली आणि फुलकोबी गोठवण्यासाठी वापरले जाते.

1. तुळशीची सर्व पाने स्वच्छ करून, कोरडी, कोमेजलेली किंवा पिवळी काढून टाकून सुरुवात करा. <7
2. मग ते देठापासून काढा.
3. एक पॅन घ्या, पाणी घाला आणि उकळी आणा. दरम्यान, एक काचेचे भांडे वेगळे करा आणि पाने बुडवून ठेवण्यासाठी पुरेसे बर्फाचे पाणी घाला.
4. पाणी उकळताच, घाला.तुळशीची पाने. चिमट्याच्या साहाय्याने हे करा, अशा प्रकारे तुम्ही अपघात टाळता आणि पाने योग्य वेळ पाण्यात राहतील याची खात्री करा.
5. आणि वेळेबद्दल बोलायचे झाल्यास, तुळस दोन मिनिटे पाण्यात ठेवा. उकळते पाणी. त्याहून अधिक, पाने शिजतील आणि तुळस गमवाल.
6. या दोन मिनिटांनंतर लगेचच, गरम पाण्यातून पाने काढून टाका आणि बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात बुडवा. त्यांना आणखी दोन मिनिटे तिथे ठेवा.
7. या वेळेच्या शेवटी, पाणी काढून टाका आणि पाने हळूवारपणे वाळवा, कोरड्या, मऊ पेपर टॉवेलवर किंवा डिश टॉवेलवर घासून घ्या.
8. ओ पुढील पायरी म्हणजे फ्रीजरसाठी योग्य असलेल्या पिशवीत किंवा कंटेनरमध्ये सर्व पाने ठेवणे.
9. जेणेकरून पाने एकमेकांना चिकटू नयेत, सरासरी दर वीस मिनिटांनी, पिशवी किंवा कंटेनरमधून बाहेर काढा. फ्रीजर आणि चांगले हलवा. अशा प्रकारे, ते चिकटल्याशिवाय गोठतील. पाने आधीच गोठत नाही तोपर्यंत या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.

जेव्हा तुम्हाला तुळस वापरायची असेल, तेव्हा तुम्हाला आवश्यक तेवढीच पाने काढून टाका आणि बाकीची फ्रीजरमध्ये परत करा. गोठवलेली तुळस सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकते, परंतु पानांवर काळे डाग पडत असल्याचे तुमच्या लक्षात आल्यास, ते टाकून द्या.

गोठवण्याच्या प्रक्रियेचा पानांच्या पोत आणि सुगंधावर परिणाम होतो, म्हणून याची शिफारस केलेली नाही. त्यांचा वापर करा. उदाहरणार्थ, सॅलड्सप्रमाणे कच्चे.

आदर्शपणे, गोठवलेली तुळशीची पानेते फक्त स्टू, सॉस आणि पिझ्झासारख्या गरम पाककृतींमध्ये वापरावे.

तुळस रेफ्रिजरेटरमध्ये कशी जतन करावी

तुळस रेफ्रिजरेटरच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील जतन केले जाऊ शकते, परंतु ही पद्धत अधिक सूचित केली जाते जेव्हा औषधी वनस्पतींचे उपयुक्त आयुष्य दीर्घ कालावधीसाठी वाढवण्याचा किंवा नंतर, जेव्हा आपल्याकडे एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात जतन करणे असेल.

या प्रकरणात, ऑलिव्ह ऑईल आणि मीठ वापरून तुळस वापरून एक प्रकारची जपून ठेवण्याची टीप आहे.

शेवटी, आपण याचा सामना करूया, ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा तुळशीचे काहीही चांगले नाही, बरोबर?

पायरी यासाठीची पायरी अगदी सोपी आहे:

1. तुळशीच्या फांद्या स्वच्छ करून, कोरडी, कोमेजलेली आणि पिवळी पाने काढून सुरुवात करा. नंतर ते पाणी आणि व्हिनेगरच्या द्रावणात चांगले धुवा.
2. नंतर स्वच्छ धुवा आणि मुख्य देठातील पाने काढून टाका. पुढील पायरी म्हणजे कोरडे करणे.
3. पानांनुसार पाने घ्या आणि स्वच्छ, कोरड्या डिश टॉवेल किंवा पेपर टॉवेलवर दाबा. पुढील पायरीवर जाण्यापूर्वी ते पूर्णपणे कोरडे असणे आवश्यक आहे, ठीक आहे?
4. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, तुम्ही सॅलड ड्रायर वापरू शकता.
5. कोरडे झाल्यानंतर, कॅनिंगसाठी दोन पर्याय आहेत . पहिला म्हणजे तुळस, तेल आणि चिमूटभर मीठाचे थर तयार करून संपूर्ण पाने साठवणे.
6. दुसरा पर्याय म्हणजे ब्लेंडर वापरणे आणि पाने तेल आणि मीठाने बारीक करणे. तो जवळजवळ एक सॉस आहेpesto.
7. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, चांगला सील असलेला काचेचा स्वच्छ कंटेनर वापरा. तेलाने सर्व पान झाकले आहेत याची खात्री करा. अन्यथा, तुळस ऑक्सिडाइझ होऊन कॅनिंग खराब करते.
8. शेवटी, जार फ्रीजमध्ये घट्ट बंद करा आणि तीन महिन्यांपर्यंत तिथे ठेवा. जेव्हा तुम्हाला गरज असेल तेव्हा तुम्ही पाने काढणे किंवा पेस्ट करणे सुरू करू शकता आणि नंतर भांडे फ्रीजमध्ये परत करू शकता.
9. फक्त तेलाची पातळी योग्य असल्याची खात्री करा. तुम्ही खूप कमी केले असल्यास, सर्व पाने झाकून जाईपर्यंत थोडे घाला किंवा पुन्हा पेस्ट करा.

तुळस लावा आणि नेहमी ताजी पाने ठेवा

<1

या सर्व पायऱ्या वगळून रोज ताजी तुळस खाऊ इच्छिता? त्यामुळे तुमची स्वतःची तुळशीची फुलदाणी असण्यापेक्षा काहीही चांगले नाही.

लागवड करणे खूप सोपे आहे. तुम्हाला फक्त चांगला निचरा आणि सुपीक माती असलेली फुलदाणी हवी आहे.

बीप लावा (तुम्ही ते बागकामाच्या दुकानात किंवा अगदी सुपरमार्केटमध्ये विकत घेऊ शकता) आणि ते आधीच "घेऊन" घेतल्यानंतर, फुलदाणी मिळेल त्या ठिकाणी ठेवा. दररोज किमान पाच तास थेट सूर्यप्रकाश.

उन्हाळ्यात दररोज पाणी, हिवाळ्यात पाणी अधिक अंतरावर असू शकते.

या काही सावधगिरींसह, जेव्हा तुम्हाला गरज असेल तेव्हा तुम्ही ताजी आणि सुवासिक तुळशीची पाने सुनिश्चित करता. ते.

ट्यूटोरियल्स

तुमच्या वाचनाला पूरक होण्यासाठी, आम्ही ट्यूटोरियलमध्ये काही टिप्स वेगळे करतो.फ्रीजर किंवा फ्रीजमध्ये तुळशीची पाने जतन करण्यासाठी चरण-दर-चरण युट्यूबवर आढळतात. प्ले दाबा आणि ते खाली पहा:

ताजी तुळस कशी जतन करायची आणि साठवायची

हा व्हिडिओ YouTube वर पाहा

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तुळस कशी टिकवायची

/ /www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

तुळस रेसिपीच्या कल्पना

तुळस ही एक अतिशय अष्टपैलू सुगंधी औषधी वनस्पती आहे आणि ती सर्वात वैविध्यपूर्ण पदार्थांमध्ये चांगली जाते. आणखी चवदार, निरोगी आणि अधिक सुवासिक डिश मिळण्यासाठी पाने घाला. तरीही त्याबरोबर काय शिजवायचे हे माहित नाही? आम्ही खाली काही रेसिपी पर्यायांची यादी केली आहे ज्यात पत्रकात समाविष्ट आहे:

• बेसिलसह चिकन
• बेसिल पेस्टो
• टोमॅटो बेसिल ब्रुशेटा
• पिझ्झा मार्गेरिटा विथ तुळस
• कॉर्न आणि बेसिल लसग्ना
• फुसिली विथ बेसिल पेस्टो