Basilicum is een van de meest gebruikte kruiden in de keuken en is te vinden in pizza, pasta, olijfolie, pestosaus, risotto en een heleboel andere gerechten.

Maar om de smaak en het aroma van dit kruid van de goden te behouden, is het belangrijk om te leren hoe je basilicum moet bewaren.

Wil je dat ontdekken, doe dan mee met deze post.

Hoe bewaar je verse basilicum

Kom je net thuis van de markt of supermarkt met een prachtig, geurig boeket basilicum?

De tip is dus om het vers op kamertemperatuur te bewaren. Om dit te doen:

1. Je hebt alleen een hoog glas of een glazen bak nodig die op een vaas lijkt (het kan zelfs een leeg palmhart of olijfglas zijn).
2. Het idee hier is om een basilicum "arrangement" samen te stellen. Dat klopt! Naast het feit dat de blaadjes van het kruid groen en zacht blijven, parfumeer je de hele keuken en stoot je bovendien insecten en zelfs slechte energie af. Er is dus geen reden om dit niet te doen!
3. Maar om alles goed te doen, is de tip om de basilicum niet te wassen. Het vocht dat in de bladeren achterblijft, versnelt namelijk het proces van achteruitgang van de plant en daardoor ontstaan er snel donkere vlekken en wordt de plant ongeschikt voor consumptie.
4. Wat je dus moet doen is gewoon de stengels afsnijden en ze allemaal even groot houden. Maak ook van de gelegenheid gebruik om de bladeren te verwijderen die al droog of vergeeld zijn.
5. Neem dan de glazen pot of beker en vul deze tot de helft met gefilterd water.
6. Leg de basilicumblaadjes in de pot en ververs het water om de paar dagen.

Vergeet niet om deze "vaas" op een lichte plaats te zetten, maar uit de buurt van direct zonlicht. De ideale temperatuur voor basilicum om te bewaren in natura varieert tussen 18ºC en 20ºC.

Met deze conserveringsmethode gaat basilicum ongeveer 7 dagen mee zonder zijn geur- en smaakeigenschappen te verliezen.

Als je echter merkt dat de bladeren verwelken, geel worden of donkere vlekken hebben, gooi de takken dan weg.

Kun je basilicum invriezen?

Ja, het is mogelijk om basilicum in te vriezen, hoewel dit niet de meest geschikte methode is, omdat de blaadjes uiteindelijk textuur en aroma verliezen.

Maar als je geen andere manier hebt, investeer dan in invriezen. De beste manier om dit te doen is met de blancheertechniek, dezelfde die wordt gebruikt om broccoli en bloemkool in te vriezen.

1. Begin met het ontsmetten van alle basilicumblaadjes en verwijder de blaadjes die droog, verlept of vergeeld zijn.
2. Haal ze dan van de steel.
3. Neem een steelpan, voeg water toe en breng het aan de kook. Zet ondertussen een glazen kom apart en voeg ijswater toe, genoeg om de bladeren onder te dompelen.
4. Zodra het water kookt, voeg je de basilicumblaadjes toe. Doe dit met behulp van een tang, zo voorkom je ongelukken en zorg je ervoor dat de blaadjes de juiste tijd in het water blijven.
5. En over tijd gesproken, bewaar de basilicum precies twee minuten in het kokende water. Langer dan dat, dan koken de blaadjes en verlies je de basilicum.
6. Haal de bladeren onmiddellijk na deze twee minuten uit het hete water en dompel ze in de kom met ijswater. Laat ze daar nog twee minuten liggen.
7. Giet na deze tijd het water af en droog de bladeren voorzichtig door ze op een papieren handdoek of zachte, droge theedoek te wrijven.
8. De volgende stap is om alle bladeren in een diepvrieszak of -pot te doen.
9. Om te voorkomen dat de blaadjes aan elkaar plakken, haal je de zak of pot ongeveer elke 20 minuten uit de vriezer en schud je goed. Dit zorgt ervoor dat de blaadjes bevriezen zonder aan elkaar te plakken. Herhaal dit proces totdat de blaadjes bevroren zijn.

Als je de basilicum wilt gebruiken, verwijder dan alleen de blaadjes die je nodig hebt en leg de rest in de vriezer. Ingevroren basilicum is tot zes maanden houdbaar, maar als je merkt dat de blaadjes donkere vlekken krijgen, gooi het dan weg.

Het invriesproces heeft invloed op de textuur en smaak van de bladeren, dus het wordt niet aangeraden om ze rauw te gebruiken, bijvoorbeeld in salades.

In het ideale geval worden bevroren basilicumblaadjes alleen gebruikt in hete recepten zoals stoofschotels, sauzen en pizza's.

Basilicum bewaren in de koelkast

Basilicum kan ook in de koelkast bewaard worden, maar deze methode kun je het beste gebruiken als je het kruid langer wilt bewaren of als je een grote hoeveelheid in één keer wilt bewaren.

In dit geval is de tip om een soort jam te maken met basilicum, met olijfolie en zout.

Want laten we eerlijk zijn, er gaat toch niets boven olijfolie in combinatie met basilicum?

Het stapsgewijze proces is heel eenvoudig:

1. Begin met het schoonmaken van de basilicumtakjes, verwijder de gedroogde, verlepte en gele blaadjes en was ze daarna heel goed in een oplossing van water met azijn.
2. Spoel vervolgens de bladeren af en verwijder ze van de hoofdstengel. De volgende stap is drogen.
3. Neem blad voor blad en druk het op een schone, droge theedoek of papieren handdoek. Ze moeten helemaal droog zijn voordat je verder gaat met de volgende stap, oké?
4. Om het proces gemakkelijker te maken, kun je een sladroger gebruiken.
5. Eenmaal gedroogd zijn er twee mogelijkheden om in te blikken. De eerste is om de blaadjes in hun geheel te bewaren door ze te mengen met basilicum, olijfolie en een snufje zout.
6. De tweede optie is om de blender te gebruiken en de bladeren te vermalen met de olijfolie en zout. Het is bijna een pestosaus.
7. Gebruik in beide gevallen een goed schoongemaakte glazen pot met een goede afdichting. Zorg ervoor dat de olie alle blaadjes bedekt, anders oxideert de basilicum en bederft je conserve.
8. Zet de goed afgesloten pot ten slotte in de koelkast en bewaar hem daar maximaal drie maanden. Je kunt de bladeren of de pasta verwijderen wanneer je maar wilt en de pot weer in de koelkast zetten.
9. Zorg ervoor dat het oliepeil voldoende is, als het te laag is, voeg dan een beetje toe totdat het alle bladeren of de pasta weer bedekt.

Plant basilicum en heb altijd verse blaadjes

Wil je al deze stappen overslaan en elke dag verse basilicum eten? Dan gaat er niets boven je eigen pot basilicum.

Planten is heel eenvoudig, alles wat je nodig hebt is een pot met goede drainage en gecomposteerde grond.

Plant de zaailing (je kunt ze kopen in tuinwinkels of zelfs supermarkten) en zodra ze 'uitgehard' is, plaats je de pot op een plek die minstens vijf uur per dag direct zonlicht krijgt.

Geef in de zomer dagelijks water, terwijl je in de winter meer water met tussenpozen kunt geven.

Met deze paar voorzorgsmaatregelen kun je zorgen voor fris ruikende basilicumblaadjes wanneer je ze nodig hebt.

Lesmateriaal

Om je lectuur aan te vullen, hebben we wat tips uit tutorials op Youtube gehaald met de stap voor stap om basilicumblaadjes te bewaren in de vriezer of koelkast. Druk op play en bekijk het hieronder:

Hoe je verse basilicum bewaart en bewaart

Bekijk deze video op YouTube

Basilicum bewaren in olijfolie

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Receptideeën met basilicum

Basilicum is een zeer veelzijdig aromatisch kruid en past bij veel verschillende gerechten. Voeg de blaadjes toe om een nog lekkerder, gezonder en zeer geurig gerecht te krijgen. Weet je nog niet wat je ermee moet klaarmaken? We zetten hieronder een aantal receptopties op een rij die het blad bevatten:

• Kip met basilicum
• Basilicumpesto
• Tomatenbruschetta met basilicum
• Marguerita pizza met basilicum
• Lasagne van maïs en basilicum
• Fusilli met basilicumpesto