Bazilika je eno najpogosteje uporabljenih zelišč v kuhinji, ki ga najdemo na pici, v testeninah, oljčnem olju, omaki pesto, rižoti in številnih drugih jedeh.

Da bi zagotovili ves okus in aromo tega božanskega zelišča, se je treba naučiti, kako shraniti baziliko.

Če želite to izvedeti, se nam pridružite v tem prispevku.

Kako shranjevati svežo baziliko

Ste se pravkar vrnili s tržnice ali iz supermarketa s čudovitim, dišečim šopkom bazilike?

Nasvet je, da ga hranite svežega na sobni temperaturi. To storite tako:

1. Potrebujete le visok kozarec ali stekleno posodo, podobno vazi (lahko tudi prazno palmovo srce ali kozarec za oljke).
2. Ideja je, da sestavite "aranžma" iz bazilike. Prav! Poleg tega, da listi zelišča ostanejo zeleni in mehki, še vedno odišavite celotno kuhinjo, poleg tega pa odganjajo žuželke in celo slabo energijo. To pomeni, da ni razloga, da tega ne bi storili!
3. Da pa bi vse naredili prav, nasvet je, da bazilike ne umivamo, saj vlaga, ki ostane v listih, pospeši proces propadanja rastline, ta pa hitro dobi temne lise in postane neprimerna za uživanje.
4. Zato odrežite stebla in jih ohranite enake velikosti. Ob tej priložnosti odstranite tudi liste, ki so že suhi ali porumeneli.
5. Nato vzemite steklen kozarec ali skodelico in jo do polovice napolnite s filtrirano vodo.
6. Nato le razporedite liste bazilike v lonec in poskrbite, da se voda vsakih nekaj dni zamenja.

Ne pozabite postaviti te "vaze" na svetlo mesto, vendar stran od neposredne sončne svetlobe. Idealna temperatura za shranjevanje bazilike in natura je med 18 in 20 ºC.

Pri tem načinu konzerviranja bazilika zdrži približno 7 dni, ne da bi izgubila svojo aromo in okus.

Če pa opazite, da listi venijo, rumenijo ali imajo temne lise, veje zavrzite.

Ali lahko baziliko zamrznete?

Da, baziliko je mogoče zamrzniti, čeprav to ni najprimernejši način, saj listi izgubijo teksturo in aromo.

Če nimate druge možnosti, se odločite za zamrzovanje. Najboljši način za to je blanširanje, ki se uporablja tudi za zamrzovanje brokolija in cvetače.

1. Najprej razkužite vse liste bazilike in odstranite tiste, ki so suhi, uveli ali porumeneli.
2. Nato jih odstranite s stebla.
3. Vzemite lonec, dodajte vodo in zavrite. Medtem ločite stekleno posodo in dodajte toliko ledene vode, da bodo listi potopljeni.
4. Ko voda zavre, dodajte liste bazilike. To storite s kleščami, da se izognete nesrečam in zagotovite, da listi ostanejo v vodi pravi čas.
5. Ko govorimo o času, baziliko v vreli vodi zadržite natanko dve minuti, saj se bodo listi skuhali in bazilika se bo izgubila.
6. Takoj po teh dveh minutah vzemite liste iz vroče vode in jih potopite v skledo z ledeno vodo. Tam jih pustite še dve minuti.
7. Po tem času odcedite vodo in liste nežno osušite z drgnjenjem na papirnati brisači ali mehki, suhi čajni brisači.
8. Naslednji korak je, da vse liste zložite v vrečko ali kozarec za zamrzovanje.
9. Da se listi ne bi zlepili, vrečko ali posodo vsakih približno 20 minut vzemite iz zamrzovalnika in jo dobro pretresite. Tako boste zagotovili, da se listi ne bodo zlepili. Ta postopek ponavljajte, dokler listi niso zamrznjeni.

Ko želite baziliko uporabiti, odstranite le toliko listov, kolikor jih potrebujete, preostanek pa vrnite v zamrzovalnik. Zamrznjena bazilika lahko zdrži do šest mesecev, če pa opazite, da na listih nastajajo temne lise, jo zavrzite.

Postopek zamrzovanja vpliva na strukturo in okus listov, zato jih ni priporočljivo uporabljati surovih, na primer v solatah.

Najbolje je, če zamrznjene liste bazilike uporabljate le v vročih receptih, kot so enolončnice, omake in pice.

Kako shraniti baziliko v hladilniku

Baziliko lahko shranite tudi v hladilniku, vendar je ta način najboljši, če želite podaljšati rok trajanja zelišča ali če želite shraniti večjo količino naenkrat.

V tem primeru lahko iz bazilike naredimo nekakšno konzervo z oljčnim oljem in soljo.

Konec koncev, priznajmo si, nič se ne ujema z baziliko bolje kot oljčno olje, kajne?

Postopek po korakih je zelo preprost:

1. Najprej očistite veje bazilike, odstranite posušene, uvele in rumene liste ter jih dobro operite v raztopini vode s kisom.
2. Nato liste sperite in jih odstranite z glavnega stebla. Naslednji korak je sušenje.
3. List za listom odtisnite na čisto, suho čajno ali papirnato brisačo. Pred naslednjim korakom morajo biti popolnoma suhi, dobro?
4. Za lažji postopek lahko uporabite sušilnik za solato.
5. Ko se posušijo, jih je mogoče konzervirati na dva načina. Prvi je, da shranite cele liste, tako da jih obložite z baziliko, oljčnim oljem in ščepcem soli.
6. Druga možnost je, da z mešalnikom zmeljemo liste z oljčnim oljem in soljo. Nastane skoraj pesto omaka.
7. V obeh primerih uporabite dobro higienizirano stekleno posodo z dobrim tesnjenjem. Prepričajte se, da olje prekriva vse liste, sicer bo bazilika oksidirala in vaša konzerva se bo pokvarila.
8. Tesno zaprt kozarec postavite v hladilnik in ga tam hranite do tri mesece. Liste ali pasto lahko po potrebi odstranite in kozarec ponovno postavite v hladilnik.
9. Prepričajte se, da je raven olja ustrezna, če je premajhna, ga dodajte še malo, da prekrije vse liste ali pa ponovno uporabite pasto.

Posadite baziliko in imejte vedno sveže liste

Želite preskočiti vse te korake in vsak dan jesti svežo baziliko? Nič ni boljšega od lastnega lončka z baziliko.

Sajenje je zelo preprosto, potrebujete le lonec z dobro drenažo in kompostirano zemljo.

Sadiko posadite (kupite jo lahko v vrtnarijah ali celo v supermarketih) in ko se bo "prijela", postavite lonček na mesto, ki je vsaj pet ur na dan obsijano z neposredno sončno svetlobo.

Poleti zalivajte vsak dan, pozimi pa je zalivanje lahko bolj porazdeljeno.

S temi nekaj previdnostnimi ukrepi si lahko zagotovite sveže dišeče liste bazilike, kadar koli jih potrebujete.

Učna gradiva

Za dopolnitev branja smo ločili nekaj nasvetov iz navodil, ki jih najdete na YouTubu, in sicer korak za korakom, kako ohraniti liste bazilike v zamrzovalniku ali hladilniku. V nadaljevanju pritisnite play in si ga oglejte:

Kako ohraniti in shraniti svežo baziliko

Oglejte si ta videoposnetek v YouTubu

Kako shraniti baziliko v oljčnem olju

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Ideje za recepte z baziliko

Bazilika je zelo vsestransko aromatično zelišče in se odlično poda k različnim jedem. Če ji dodate liste, bo jed še okusnejša, bolj zdrava in zelo dišeča. Še ne veste, kaj bi pripravili z njo? V nadaljevanju navajamo nekaj receptov, ki vsebujejo liste bazilike:

• Piščanec z baziliko
• Bazilikin pesto
• Paradižnikova brusketa z baziliko
• Pica Marguerita z baziliko
• Koruzna in bazilikina lazanja
• Fusilli z bazilikinim pestom