Fesleğen mutfakta en sık kullanılan bitkilerden biridir ve pizza, makarna, zeytinyağı, pesto sosu, risotto ve diğer birçok yemekte bulunur.

Ancak tanrıların bu bitkisinin tüm lezzetini ve aromasını sağlamak için fesleğenin nasıl muhafaza edileceğini öğrenmek önemlidir.

Öğrenmek istiyorsanız, bu yazıda bize katılın.

Taze fesleğen nasıl saklanır

Marketten ya da süpermarketten eve güzel kokulu bir fesleğen buketiyle mi döndünüz?

Bu yüzden ipucu, oda sıcaklığında taze olarak saklamaktır. Bunu yapmak için:

1. Sadece uzun bir bardağa veya vazoya benzer bir cam kaba ihtiyacınız olacak (boş bir palmiye kalbi veya zeytin bardağı bile olabilir).
2. Buradaki fikir bir fesleğen "aranjmanı" oluşturmaktır. Bu doğru! Bitkinin yapraklarını yeşil ve yumuşak tutmanın yanı sıra, tüm mutfağı parfümlendirir ve ayrıca böcekleri ve hatta kötü enerjiyi uzaklaştırırsınız. Yani, bunu yapmamak için hiçbir neden yok!
3. Ancak her şeyi doğru yapmak için ipucu, fesleğeni yıkamamaktır. Bunun nedeni, yapraklarda kalan nemin bitkinin bozulma sürecini hızlandırması ve bununla birlikte hızla koyu lekeler oluşturması ve tüketime uygun hale gelmemesidir.
4. Bu nedenle yapmanız gereken, sapları aynı boyutta tutarak kesmektir. Ayrıca kurumuş veya sararmış yaprakları da çıkarma fırsatını değerlendirin.
5. Ardından cam kavanozu veya bardağı alın ve yarısına kadar filtrelenmiş su ile doldurun.
6. Daha sonra fesleğen yapraklarını saksının içine yerleştirin ve suyun birkaç günde bir değiştirildiğinden emin olun.

Bu "vazoyu" aydınlık bir yere, ancak doğrudan güneş ışığından uzak bir yere yerleştirmeyi unutmayın. Fesleğenin doğal ortamda korunması için ideal sıcaklık 18ºC ile 20ºC arasında değişir.

Bu muhafaza yöntemiyle fesleğen, aroma ve lezzet özelliklerini kaybetmeden yaklaşık 7 gün dayanır.

Ancak, yaprakların solduğunu, sarardığını veya koyu lekeler olduğunu fark ederseniz, dalları atın.

Fesleğen dondurulabilir mi?

Evet, fesleğeni dondurmak mümkündür, ancak yapraklar doku ve aromasını kaybettiği için bu en uygun yöntem değildir.

Ancak başka bir yolunuz yoksa, dondurmaya yatırım yapın. Bunu yapmanın en iyi yolu, brokoli ve karnabaharı dondurmak için kullanılan haşlama tekniğidir.

1. Tüm fesleğen yapraklarını sterilize ederek, kuru, solmuş veya sararmış olanları çıkararak başlayın.
2. Sonra onları saplarından ayırın.
3. Bir tencere alın, su ekleyin ve kaynatın. Bu arada, cam bir kap ayırın ve yaprakları daldırmaya yetecek kadar buzlu su ekleyin.
4. Su kaynar kaynamaz fesleğen yapraklarını ekleyin. Bunu maşa yardımıyla yapın, böylece kazaları önler ve yaprakların doğru süre boyunca suda kalmasını sağlarsınız.
5. Zaman demişken, fesleğeni kaynar suda tam olarak iki dakika tutun. Bundan daha uzun süre tutarsanız yapraklar pişer ve fesleğeni kaybedersiniz.
6. Bu iki dakikanın hemen ardından yaprakları sıcak sudan çıkarın ve içinde buzlu su bulunan kaseye daldırın. İki dakika daha orada tutun.
7. Bu sürenin sonunda suyu süzün ve yaprakları kağıt havlu veya yumuşak, kuru bir kurulama bezi üzerinde ovalayarak hafifçe kurulayın.
8. Bir sonraki adım, tüm yaprakları bir dondurucu poşetine veya kavanoza koymaktır.
9. Yaprakların birbirine yapışmasını önlemek için, her 20 dakikada bir poşeti veya kavanozu dondurucudan çıkarın ve iyice çalkalayın. Bu, yaprakların birbirine yapışmadan donmasını sağlayacaktır. Yapraklar donana kadar bu işlemi tekrarlayın.

Fesleğeni kullanmak istediğinizde, sadece ihtiyacınız kadar yaprağı çıkarın ve geri kalanını dondurucuya koyun. Dondurulmuş fesleğen altı aya kadar dayanabilir, ancak yaprakların koyu lekeler oluşturduğunu fark ederseniz atın.

Dondurma işleminin yaprakların dokusu ve lezzeti üzerinde etkisi vardır, bu nedenle örneğin salatalarda çiğ olarak kullanılması tavsiye edilmez.

İdeal olarak, dondurulmuş fesleğen yaprakları sadece güveçler, soslar ve pizzalar gibi sıcak tariflerde kullanılmalıdır.

Fesleğen buzdolabında nasıl saklanır

Fesleğen buzdolabında da saklanabilir, ancak bu yöntem en iyi bitkinin raf ömrünü daha uzun süre uzatmak istediğinizde veya bir kerede saklamanız gereken büyük bir miktar olduğunda kullanılır.

Bu durumda, zeytinyağı ve tuz kullanarak fesleğenle bir tür konserve yapmaktır.

Sonuçta, kabul edelim, fesleğenle zeytinyağından daha iyi giden bir şey yok, değil mi?

Adım adım ilerleyen süreç oldukça basittir:

1. Fesleğen dallarını temizleyerek, kurumuş, solmuş ve sarı yaprakları çıkararak başlayın. Ardından sirkeli su çözeltisinde çok iyi yıkayın.
2. Daha sonra durulayın ve yaprakları ana gövdeden ayırın. Bir sonraki adım kurutmaktır.
3. Yaprak yaprak alın ve temiz, kuru bir kurulama bezi ya da kağıt havlu üzerine bastırın. Bir sonraki adıma geçmeden önce tamamen kurumuş olmaları gerekir, tamam mı?
4. İşlemi kolaylaştırmak için bir salata kurutucusu kullanabilirsiniz.
5. Kurutulduktan sonra konserve yapmak için iki seçenek vardır. Birincisi, yaprakları fesleğen, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile katmanlayarak bütün olarak saklamaktır.
6. İkinci seçenek ise blender kullanarak yaprakları zeytinyağı ve tuz ile öğütmektir. Neredeyse bir pesto sosu olacaktır.
7. Her iki durumda da iyi sterilize edilmiş ve ağzı iyi kapatılmış bir cam kap kullanın. Yağın tüm yaprakları kapladığından emin olun, aksi takdirde fesleğen oksitlenir ve konserveniz bozulur.
8. Son olarak, ağzı sıkıca kapatılmış kavanozu buzdolabına koyun ve üç aya kadar orada saklayın. İhtiyaç duyduğunuzda yaprakları veya macunu çıkarabilir ve ardından kavanozu tekrar buzdolabına koyabilirsiniz.
9. Sadece yağ seviyesinin yeterli olduğundan emin olun, eğer çok azsa, tüm yaprakları veya macunu tekrar kaplayana kadar biraz ekleyin.

Fesleğen ekin ve her zaman taze yapraklarınız olsun

Tüm bu adımları atlayıp her gün taze fesleğen yemek ister misiniz? O zaman hiçbir şey kendi fesleğen saksınıza sahip olmaktan daha iyi olamaz.

Dikim çok basittir, tek ihtiyacınız olan iyi drenajlı bir saksı ve kompostlanmış topraktır.

Fideyi dikin (bahçe dükkanlarından ve hatta süpermarketlerden satın alabilirsiniz) ve 'oturduktan' sonra saksıyı günde en az beş saat doğrudan güneş ışığı alan bir yere yerleştirin.

Yazın her gün sulayın, kışın ise sulamayı daha aralıklı yapabilirsiniz.

Bu birkaç önlemle, ihtiyacınız olduğunda taze kokan fesleğen yaprakları elde edebilirsiniz.

Öğreticiler

Okumanızı tamamlamak için, Youtube'da bulunan ve fesleğen yapraklarını dondurucuda veya buzdolabında adım adım saklamaya yönelik bazı ipuçlarını bir araya getirdik. Play tuşuna basın ve aşağıya göz atın:

Taze fesleğen nasıl korunur ve saklanır

Bu videoyu YouTube'da izleyin

Fesleğen zeytinyağında nasıl muhafaza edilir

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Fesleğenli tarif fikirleri

Fesleğen çok yönlü aromatik bir bitkidir ve çok çeşitli yemeklerle iyi gider. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve çok hoş kokulu bir yemek için yapraklarını ekleyin. Henüz onunla ne hazırlayacağınızı bilmiyor musunuz? Aşağıda yaprak içeren bazı tarif seçeneklerini listeliyoruz:

• Fesleğenli tavuk
• Fesleğenli pesto
• Fesleğenli domates bruschetta
• Fesleğenli Marguerita pizza
• Mısır ve fesleğenli lazanya
• Fesleğen pestolu fusilli