Bazilikas yra vienas iš dažniausiai virtuvėje naudojamų prieskoninių augalų, kurio yra picoje, makaronuose, alyvuogių aliejuje, pesto padaže, rizote ir daugybėje kitų patiekalų.

Tačiau norint išsaugoti visą šios dievų žolelės skonį ir aromatą, svarbu išmokti, kaip konservuoti bazilikus.

Jei norite tai sužinoti, skaitykite šį pranešimą.

Kaip laikyti šviežius bazilikus

Ką tik grįžote iš turgaus ar prekybos centro su gražia, kvapnia bazilikų puokšte?

Taigi patarimas - laikyti jį šviežią kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti:

1. Jums reikės tik aukštos stiklinės arba stiklinio indo, panašaus į vazą (tai gali būti net tuščia palmės širdelė arba alyvuogių stiklinė).
2. Idėja - surinkti bazilikų "kompoziciją". Štai taip! Be to, kad žolės lapai išliks žali ir minkšti, jūs dar pakvepinsite visą virtuvę, be to, atbaidysite vabzdžius ir net blogą energiją. Tai reiškia, kad nėra jokios priežasties to nedaryti!
3. Tačiau norint viską padaryti teisingai, patarimas - baziliko neplauti. Taip yra todėl, kad lapuose likusi drėgmė paspartina augalo gedimo procesą, todėl ant jo greitai atsiranda tamsių dėmių ir jis tampa netinkamas vartoti.
4. Taigi, ką turėtumėte daryti, tai tiesiog nupjauti stiebus, išlaikydami vienodą jų dydį. Taip pat pasinaudokite proga ir pašalinkite lapus, kurie jau nudžiūvę arba pageltę.
5. Tada paimkite stiklinį indą ar puodelį ir iki pusės pripilkite filtruoto vandens.
6. Tada tiesiog išdėliokite bazilikų lapus vazone ir kas porą dienų keiskite vandenį.

Tik nepamirškite pastatyti šios "vazos" šviesioje vietoje, bet atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Ideali temperatūra bazilikams laikyti in natura svyruoja nuo 18ºC iki 20ºC.

Naudojant šį konservavimo būdą bazilikai išsilaiko apie 7 dienas neprarasdami aromato ir skonio savybių.

Tačiau jei pastebėjote, kad lapai nuvyto, pagelto arba ant jų atsirado tamsių dėmių, šakas išmeskite.

Ar galite užšaldyti bazilikus?

Taip, bazilikus galima užšaldyti, tačiau tai nėra tinkamiausias būdas, nes lapai praranda tekstūrą ir aromatą.

Tačiau jei neturite kito būdo, investuokite į šaldymą. Geriausias būdas tai padaryti - blanširuoti, tas pats, kuris naudojamas brokoliams ir žiediniams kopūstams užšaldyti.

1. Pirmiausia dezinfekuokite visus bazilikų lapus, pašalinkite sausus, sudžiūvusius ar pageltusius.
2. Tada nuimkite juos nuo stiebo.
3. Paimkite puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Tuo tarpu atskirkite stiklinį indą ir įpilkite ledinio vandens tiek, kad lapai būtų panardinti.
4. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite bazilikų lapelius. Tai darykite žnyplėmis, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų ir užtikrintumėte, kad lapeliai vandenyje išliktų reikiamą laiką.
5. Kalbant apie laiką, bazilikus verdančiame vandenyje palaikykite lygiai dvi minutes. Ilgiau, nes lapai išvirs ir bazilikai išnyks.
6. Iš karto po šių dviejų minučių ištraukite lapus iš karšto vandens ir panardinkite juos į dubenį su lediniu vandeniu. Palaikykite dar dvi minutes.
7. Po to vandenį nusausinkite ir lapus švelniai nusausinkite, patrindami juos ant popierinio rankšluosčio arba minkšto sauso arbatinio rankšluosčio.
8. Kitas žingsnis - sudėti visus lapus į šaldymo maišelį arba stiklainį.
9. Kad lapai nesuliptų, maždaug kas 20 minučių išimkite maišelį ar indelį iš šaldiklio ir gerai pakratykite. Taip užtikrinsite, kad lapai nesuliptų. Kartokite šį procesą, kol lapai bus sušaldyti.

Kai norėsite panaudoti bazilikus, išimkite tik tiek lapelių, kiek reikia, o likusius dėkite į šaldiklį. Užšaldyti bazilikai gali išsilaikyti iki šešių mėnesių, tačiau jei pastebėsite, kad ant lapelių atsiranda tamsių dėmių, juos išmeskite.

Šaldymo procesas turi įtakos lapų tekstūrai ir skoniui, todėl nerekomenduojama jų naudoti žalių, pavyzdžiui, salotoms.

Idealiu atveju šaldytus bazilikų lapelius reikėtų naudoti tik karštuose receptuose, pavyzdžiui, troškiniams, padažams ir picoms.

Kaip laikyti bazilikus šaldytuve

Bazilikus taip pat galima laikyti šaldytuve, tačiau šį būdą geriausia naudoti, kai norite, kad žolė ilgiau išsilaikytų, arba kai vienu metu reikia laikyti didelį kiekį.

Šiuo atveju patarimas - iš bazilikų, naudojant alyvuogių aliejų ir druską, pasigaminti savotišką konservą.

Galų gale, pripažinkime, kad niekas geriau nesiderina su bazilikais nei alyvuogių aliejus, ar ne?

Žingsnis po žingsnio procesas yra gana paprastas:

1. Pirmiausia nuvalykite bazilikų šakeles, pašalinkite sudžiūvusius, sudžiūvusius ir pageltusius lapus. Tada labai gerai nuplaukite juos vandens su actu tirpale.
2. Tada nuplaukite ir pašalinkite lapus nuo pagrindinio stiebo. Kitas žingsnis - džiovinti.
3. Imkite lapelį po lapelio ir nuspauskite ant švaraus, sauso arbatinio ar popierinio rankšluosčio. Prieš pereinant prie kito veiksmo, jie turi būti visiškai sausi, gerai?
4. Kad procesas būtų lengvesnis, galite naudoti salotų džiovintuvą.
5. Išdžiovintus lapus galima konservuoti dviem būdais. Pirmasis būdas - laikyti sveikus lapus su bazilikais, alyvuogių aliejumi ir žiupsneliu druskos.
6. Antrasis variantas - naudoti blenderį ir sumalti lapus su alyvuogių aliejumi ir druska. Tai beveik pesto padažas.
7. Abiem atvejais naudokite gerai dezinfekuojamą stiklinį indą su geru sandarumu. Įsitikinkite, kad aliejus padengia visus lapus, kitaip bazilikai oksiduosis ir jūsų konservas suges.
8. Galiausiai sandariai uždarytą stiklainį įdėkite į šaldytuvą ir laikykite jį ten iki trijų mėnesių. Lapus ar pastą galite išimti, kai tik prireiks, ir vėl grąžinti stiklainį į šaldytuvą.
9. Tik įsitikinkite, kad aliejaus lygis yra pakankamas, jei jo per mažai, įpilkite šiek tiek daugiau, kol jis padengs visus lapus arba pastą.

Sodinkite bazilikus ir nuolat turėkite šviežių lapelių

Norite praleisti visus šiuos veiksmus ir kasdien valgyti šviežių bazilikų? Tuomet niekas neprilygsta nuosavam bazilikų vazonėliui.

Sodinti labai paprasta, tereikia vazono su geru drenažu ir kompostinės žemės.

Pasodinkite sodinuką (jo galite įsigyti sodo parduotuvėse ar net prekybos centruose) ir, kai jis "prigis", pastatykite vazonėlį tokioje vietoje, į kurią bent penkias valandas per dieną patenka tiesioginiai saulės spinduliai.

Vasarą laistykite kasdien, o žiemą laistymas gali būti dažnesnis.

Taikydami šias kelias atsargumo priemones galite užsitikrinti šviežiai kvepiančius bazilikų lapelius, kai tik jų prireiks.

Pamokos

Norėdami papildyti jūsų skaitymą, mes atskyrėme keletą patarimų iš "Youtube" rastų pamokų, kuriose žingsnis po žingsnio aprašyta, kaip išsaugoti baziliko lapus šaldiklyje arba šaldytuve. Paspauskite "Play" ir peržiūrėkite toliau:

Kaip išsaugoti ir laikyti šviežius bazilikus

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą "YouTube

Kaip konservuoti bazilikus alyvuogių aliejuje

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Receptų idėjos su bazilikais

Bazilikas yra labai universalus aromatinis augalas, jis tinka prie įvairių patiekalų. Įdėkite lapų, kad patiekalas būtų dar skanesnis, sveikesnis ir labai kvapnus. Dar nežinote, ką su juo paruošti? Toliau pateikiame keletą receptų variantų, kuriuose yra šių lapų:

• Vištiena su bazilikais
• Bazilikų pesto
• Pomidorų brusketos su bazilikais
• Marguerita pica su bazilikais
• Kukurūzų ir bazilikų lazanija
• Fusilli su bazilikų pesto