Busuiocul este una dintre cele mai des folosite ierburi aromatice în bucătărie și se regăsește în pizza, paste, ulei de măsline, sos pesto, risotto și o multitudine de alte preparate.

Dar pentru a asigura toată aroma și savoarea acestei ierburi a zeilor, este important să învățăm cum să conservăm busuiocul.

Vrei să afli, atunci alătură-te nouă în acest post.

Cum se păstrează busuiocul proaspăt

Tocmai v-ați întors de la piață sau de la supermarket cu un buchet frumos și parfumat de busuioc?

Așadar, sfatul este să o păstrați proaspătă, la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru:

1. Veți avea nevoie doar de un pahar înalt sau de un recipient de sticlă asemănător unei vaze (poate fi chiar o inimă de palmier sau un pahar de măsline gol).
2. Ideea aici este să asamblezi un "aranjament" de busuioc. Ce-i drept! Pe lângă faptul că păstrezi frunzele plantei verzi și moi, mai parfumezi întreaga bucătărie și, în plus, respingi insectele și chiar energiile rele. Adică, nu există niciun motiv să nu faci asta!
3. Dar, pentru a face totul cum trebuie, sfatul este să nu speli busuiocul. Asta pentru că umiditatea care rămâne în frunze ajunge să accelereze procesul de deteriorare a plantei și, odată cu aceasta, creează rapid pete întunecate și devine impropriu pentru consum.
4. Așadar, ceea ce ar trebui să faceți este să tăiați doar tulpinile, păstrându-le pe toate de aceeași mărime. De asemenea, profitați de ocazie pentru a îndepărta frunzele care sunt deja uscate sau îngălbenite.
5. Luați apoi borcanul sau cana de sticlă și umpleți-o până la jumătate cu apă filtrată.
6. Apoi aranjați frunzele de busuioc în ghiveci și asigurați-vă că apa este schimbată la fiecare două zile.

Nu uitați doar să așezați această "vază" într-un loc luminos, dar ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura ideală pentru busuiocul care trebuie conservat in natura variază între 18ºC și 20ºC.

Cu această metodă de conservare, busuiocul rezistă aproximativ 7 zile fără a-și pierde caracteristicile de aromă și savoare.

Cu toate acestea, dacă observați că frunzele se ofilesc, se îngălbenesc sau au pete întunecate, aruncați ramurile.

Poți congela busuiocul?

Da, se poate congela busuiocul, deși nu este cea mai potrivită metodă, deoarece frunzele își pierd din textură și aromă.

Dar, dacă nu aveți altă soluție, investiți în congelare. Cel mai bun mod de a face acest lucru este prin tehnica de albire, aceeași folosită pentru a congela broccoli și conopidă.

1. Începeți prin a igieniza toate frunzele de busuioc, îndepărtându-le pe cele uscate, ofilite sau îngălbenite.
2. Apoi se îndepărtează de pe tulpină.
3. Se ia o cratiță, se adaugă apă și se aduce la fierbere. Între timp, se separă un vas de sticlă și se adaugă apă cu gheață, suficientă pentru a ține frunzele scufundate.
4. Imediat ce apa dă în clocot, adăugați frunzele de busuioc. Faceți acest lucru cu ajutorul unui clește, pentru a evita accidentele și pentru a vă asigura că frunzele rămân în apă pentru timpul potrivit.
5. Și, apropo de timp, țineți busuiocul exact două minute în apa clocotită. Mai mult de atât, frunzele se vor găti și veți pierde busuiocul.
6. Imediat după aceste două minute, se scot frunzele din apa fierbinte și se scufundă în bolul cu apă cu gheață. Se țin acolo încă două minute.
7. După acest timp, se scurge apa și se usucă ușor frunzele, frecându-le pe un prosop de hârtie sau pe un prosop de bucătărie moale și uscat.
8. Următorul pas este să puneți toate frunzele într-o pungă de congelator sau într-un borcan.
9. Pentru ca frunzele să nu se lipească între ele, scoateți punga sau borcanul din congelator la fiecare 20 de minute sau cam așa ceva și scuturați-le bine, pentru a vă asigura că frunzele îngheață fără să se lipească între ele. Repetați acest proces până când frunzele sunt înghețate.

Când doriți să folosiți busuiocul, scoateți doar atâtea frunze câte aveți nevoie și puneți restul la congelator. Busuiocul congelat poate rezista până la șase luni, dar dacă observați că frunzele creează pete întunecate, aruncați-l.

Procesul de congelare are un impact asupra texturii și aromei frunzelor, așa că nu se recomandă utilizarea lor crude, de exemplu în salate.

În mod ideal, frunzele de busuioc congelate ar trebui să fie folosite doar în rețete fierbinți, cum ar fi tocănițe, sosuri și pizza.

Cum să păstrați busuiocul în frigider

Busuiocul poate fi păstrat și în frigider, dar această metodă este mai bine folosită atunci când doriți să prelungiți durata de valabilitate a plantei pentru mai mult timp sau când aveți o cantitate mare de depozitat dintr-o dată.

În acest caz, sfatul este de a face un fel de conservă cu busuioc, folosind ulei de măsline și sare.

La urma urmei, să recunoaștem, nimic nu merge mai bine cu busuiocul decât uleiul de măsline, nu-i așa?

Procesul pas cu pas este destul de simplu:

1. Începeți prin a curăța ramurile de busuioc, îndepărtând frunzele uscate, ofilite și îngălbenite. Apoi spălați-le foarte bine într-o soluție de apă cu oțet.
2. Apoi se clătește și se îndepărtează frunzele de pe tulpina principală. Următorul pas este uscarea.
3. Se ia frunză cu frunză și se presează pe un prosop de ceai curat și uscat sau pe un prosop de hârtie. Trebuie să fie complet uscate înainte de a trece la pasul următor, bine?
4. Pentru a face procesul mai ușor, puteți folosi un uscător de salată.
5. Odată uscate, există două opțiuni de punere în conservă. Prima este de a depozita frunzele întregi, așezându-le în straturi cu busuioc, ulei de măsline și vârfuri de sare.
6. A doua variantă este să folosiți blenderul și să măcinați frunzele cu uleiul de măsline și sarea. Este aproape un sos pesto.
7. În ambele cazuri, folosiți un recipient de sticlă bine aseptizat și bine închis. Asigurați-vă că uleiul acoperă toate frunzele, altfel busuiocul se va oxida și conserva se va strica.
8. La final, puneți borcanul închis ermetic în frigider și păstrați-l acolo până la trei luni. Puteți scoate frunzele sau pasta ori de câte ori aveți nevoie și apoi puneți din nou borcanul la frigider.
9. Doar asigurați-vă că nivelul uleiului este adecvat, dacă este prea mic, adăugați puțin până când acoperă toate frunzele sau pasta din nou.

Plantați busuioc și aveți frunze proaspete tot timpul

Vrei să sari peste toți acești pași și să mănânci busuioc proaspăt în fiecare zi? Atunci nimic nu este mai bun decât să ai propriul tău ghiveci de busuioc.

Plantarea este foarte simplă, tot ce aveți nevoie este un ghiveci cu drenaj bun și sol compostat.

Plantați răsadul (îl puteți procura de la magazinele de grădinărit sau chiar de la supermarketuri) și, odată ce acesta s-a "fixat", așezați ghiveciul într-un loc care să primească cel puțin cinci ore de lumină solară directă pe zi.

Vara se udă zilnic, în timp ce iarna udarea poate fi mai distanțată.

Cu aceste câteva măsuri de precauție, vă puteți asigura frunze de busuioc cu miros proaspăt ori de câte ori aveți nevoie de ele.

Tutoriale

Pentru a vă completa lectura, am separat câteva sfaturi în tutoriale găsite pe Youtube cu pas cu pas pentru a conserva frunzele de busuioc în congelator sau frigider. Apăsați play și urmăriți-le mai jos:

Cum să păstrați și să depozitați busuiocul proaspăt

Urmăriți acest videoclip pe YouTube

Cum să păstrați busuiocul în ulei de măsline

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Idei de rețete cu busuioc

Busuiocul este o plantă aromatică foarte versatilă și se potrivește cu o mare varietate de feluri de mâncare. Adăugați frunzele pentru a avea un fel de mâncare și mai gustos, mai sănătos și foarte parfumat. Nu știți încă ce să preparați cu el? Vă prezentăm mai jos câteva variante de rețete care conțin frunza:

• Pui cu busuioc
• Pesto de busuioc
• Bruschete de roșii cu busuioc
• Pizza Marguerita cu busuioc
• Lasagna de porumb și busuioc
• Fusilli cu pesto de busuioc