Una de les herbes aromàtiques més utilitzades a la cuina és l'alfàbrega. Està present en pizza, pasta, oli d'oliva, salsa pesto, risotto i multitud de plats.

Però per garantir tot el sabor i aroma d'aquesta herba dels déus, és important aprendre a conservar. alfàbrega.

Vols saber-ho? Així que vine amb nosaltres en aquesta publicació.

Com conservar l'alfàbrega fresca

Acabes de tornar de la fira o del supermercat amb un ram preciós i perfumat amb alfàbrega?

Així que el consell és mantenir-lo in natura a temperatura ambient. Per a això:

1. Només necessitareu un got alt o un recipient de vidre semblant a un gerro (fins i tot pot ser un got buit de cors de palma o d'olives).
2. El la idea aquí és muntar un "arranjament" d'alfàbrega. Això està bé! A més de mantenir les fulles de l'herba verdes i suaus, encara perfumes tota la cuina i, a més, encara repel·leixen insectes i fins i tot mala energia. És a dir, no hi ha cap motiu per no fer-ho!
3. Però per assegurar-nos que tot vagi bé, el consell és no rentar l'alfàbrega. Això es deu al fet que la humitat que queda a les fulles acaba accelerant el procés de deteriorament de la planta i, amb això, ràpidament crea taques fosques i esdevé inapte per al consum.
4. Així que, el que has de fer és tallar-ne les tiges. , mantenint tots la mateixa mida. Aprofiteu també per treure les fulles ja seques ogroguenc.
5. Agafeu un pot o got de vidre i ompliu-lo a la meitat amb aigua filtrada.
6. Després només disposeu les fulles d'alfàbrega dins del pot i assegureu-vos que l'aigua es canvia cada dos dies. .

Només recordeu col·locar aquest "gerro" en un lloc lluminós, però allunyat de la llum solar directa. La temperatura ideal per conservar l'alfàbrega in natura oscil·la entre els 18ºC i els 20ºC.

Amb aquest mètode de conservació, l'alfàbrega dura uns 7 dies sense perdre les seves característiques d'aroma i sabor.

No obstant això, si ho observeu. que les fulles es marceixen, es tornen grogues o mostren taques fosques, descarta les branques.

Es pot congelar l'alfàbrega?

Sí, ho és. possible congelar l'alfàbrega, tot i que aquest no és el mètode més adequat, ja que les fulles acaben perdent textura i aroma.

Però si no tens altra manera, inverteix en la congelació. La millor manera de fer-ho és mitjançant la tècnica del blanqueig, la mateixa que s'utilitza per congelar el bròquil i la coliflor.

1. Comenceu per desinfectar totes les fulles d'alfàbrega, traient les que estiguin seques, marcides o groguenques.
2. Després retireu-los de la tija.
3. Agafeu una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. Mentrestant, separeu un recipient de vidre i afegiu-hi aigua gelada, suficient per mantenir les fulles submergides.
4. Tan aviat com l'aigua bulli, afegiu-hiles fulles d'alfàbrega. Feu-ho amb l'ajuda d'unes pinces, d'aquesta manera evitareu accidents i us assegureu que les fulles romandran a l'aigua durant el temps adequat.
5. I parlant de temps, mantingueu l'alfàbrega exactament dos minuts a l'aigua. aigua bullint. A més, les fulles es couren i perdràs l'alfàbrega.
6. Immediatament després d'aquests dos minuts, retira les fulles de l'aigua calenta i submergeix-les al bol amb aigua gelada. Mantingueu-los dos minuts més.
7. Al final d'aquest temps, escorreu l'aigua i assequeu-les suaument, fregant-les amb una tovallola de paper suau i seca o un drap de cuina.
8. O El següent pas és posar totes les fulles en una bossa o recipient apte per al congelador.
9. Per tal que les fulles no s'enganxin entre elles, cada vint minuts, de mitjana, traieu la bossa o recipient del congelador i agitar bé. D'aquesta manera, es congelaran sense enganxar-se. Repetiu aquest procés fins que les fulles ja estiguin congelades.

Quan vulgueu utilitzar alfàbrega, traieu només la quantitat de fulles que necessiteu i torneu la resta al congelador. L'alfàbrega congelada pot durar fins a sis mesos, però si observeu que les fulles estan creant taques fosques, descarteu-la.

El procés de congelació afecta la textura i l'aroma de les fulles, per la qual cosa no es recomana utilitzar-les. cru, com a les amanides, per exemple.

Idealment, fulles d'alfàbrega congeladess'utilitza només en receptes calentes, com guisats, salses i pizzes.

Com conservar l'alfàbrega a la nevera

L'alfàbrega també es pot fer servir. es conserva a la nevera, però aquest mètode està més indicat quan es pretén allargar la vida útil de l'herba durant un període més llarg o, aleshores, quan es té una gran quantitat per conservar alhora.

En en aquest cas, la punta és fer una espècie d'escabetx amb alfàbrega, utilitzant oli d'oliva i sal.

Al cap i a la fi, reconeixem-ho, no hi ha res que vagi millor amb l'alfàbrega que l'oli d'oliva, oi?

El pas El pas per a això és molt senzill:

1. Comenceu netejant les branques d'alfàbrega, traient les fulles seques, seques i grogues. Després, renta-les molt bé en una solució d'aigua i vinagre.
2. Després esbandeix i retira les fulles de la tija principal. El següent pas és assecar.
3. Agafeu fulla per fulla i premeu sobre un drap de cuina net i sec o una tovallola de paper. Han d'estar completament secs abans de passar al següent pas, d'acord?
4. Per facilitar el procés, podeu utilitzar un assecador d'amanides.
5. Després de l'assecat, hi ha dues opcions per a la conserva. . La primera és guardar les fulles senceres, creant capes d'alfàbrega, oli i pessics de sal.
6. La segona opció és fer servir una batedora i triturar les fulles amb oli i sal. És gairebé una salsapesto.
7. En ambdós casos, utilitzeu un recipient de vidre ben desinfectat i que tingui una bona hermeticitat. Assegureu-vos que l'oli cobreixi totes les fulles. En cas contrari, l'alfàbrega s'oxida i les conserves es fan malbé.
8. Finalment, poseu el pot ben tancat a la nevera i guardeu-lo fins a tres mesos. Podeu començar a treure les fulles o la pasta quan ho necessitis i després tornar l'olla a la nevera.
9. Només assegureu-vos que el nivell d'oli és correcte. Si heu baixat massa, afegiu-hi una mica fins que torni a cobrir totes les fulles o la pasta.

Planteu alfàbrega i tingueu sempre les fulles fresques

Vols saltar-te tots aquests passos i consumir alfàbrega fresca cada dia? Així que no hi ha res millor que tenir el teu propi gerro d'alfàbrega.

Plantar és molt senzill. Només cal un gerro amb un bon drenatge i terra adobada.

Plantar la plàntula (la podeu comprar a jardineria o fins i tot supermercats) i després que ja estigui “presa”, col·loqueu el gerro en un lloc que rebi almenys cinc hores de llum solar directa al dia.

Aigua diàriament a l'estiu, a l'hivern el reg pot estar més espaciat.

Amb aquestes poques precaucions, garanteix unes fulles d'alfàbrega fresques i fragants sempre que ho necessitis.

Tutorials

Per complementar la teva lectura, separem alguns consells als tutorialstrobades a Youtube amb el pas a pas per conservar les fulles d'alfàbrega al congelador o a la nevera. Premeu play i comproveu a continuació:

Com conservar i emmagatzemar l'alfàbrega fresca

Mireu aquest vídeo a YouTube

Com conservar l'alfàbrega en oli d'oliva

/ /www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Idees de receptes d'alfàbrega

L'alfàbrega és una herba aromàtica molt versàtil i va bé en els plats més variats. Afegiu-hi les fulles per tenir un plat encara més saborós, més saludable i més fragant. Encara no saps què cuinar amb ell? A continuació hem enumerat algunes opcions de receptes que conté el fulletó:

• Pollastre amb alfàbrega
• Pesto d'alfàbrega
• Bruschetta de tomàquet alfàbrega
• Pizza margherita amb alfàbrega
• Lasanya de blat de moro i alfàbrega
• Fusilli amb pesto d'alfàbrega