Bazalka je jednou z najčastejšie používaných byliniek v kuchyni a nájdeme ju v pizzi, cestovinách, olivovom oleji, omáčke pesto, rizote a mnohých ďalších jedlách.

Aby si však táto bylina bohov zachovala všetku svoju chuť a vôňu, je dôležité naučiť sa bazalku konzervovať.

Chcete sa to dozvedieť, potom sa pripojte k nám v tomto príspevku.

Ako skladovať čerstvú bazalku

Práve ste sa vrátili z trhu alebo supermarketu s krásnou, voňavou kyticou bazalky?

Tipom je skladovať ho čerstvé pri izbovej teplote:

1. Budete potrebovať len vysoký pohár alebo sklenenú nádobu podobnú váze (môže to byť aj prázdne palmové srdce alebo pohár na olivy).
2. Ide o to, aby ste zostavili bazalkové "aranžmá". Presne tak! Okrem toho, že listy bylinky zostanú zelené a jemné, ešte aj prevoniate celú kuchyňu a navyše odpudíte hmyz a dokonca aj zlú energiu. To znamená, že nie je dôvod, prečo to neurobiť!
3. Aby ste však všetko urobili správne, tipom je bazalku neumývať. Vlhkosť, ktorá zostáva v listoch, totiž v konečnom dôsledku urýchľuje proces znehodnotenia rastliny, a tým sa na nej rýchlo vytvárajú tmavé škvrny a stáva sa nevhodnou na konzumáciu.
4. Preto by ste mali stonky len odrezať a zachovať ich rovnakú veľkosť. Využite tiež možnosť odstrániť listy, ktoré sú už suché alebo zažltnuté.
5. Potom vezmite sklenenú nádobu alebo pohár a naplňte ho do polovice filtrovanou vodou.
6. Potom už len naaranžujte listy bazalky do kvetináča a dbajte na to, aby sa voda každých pár dní menila.

Len nezabudnite umiestniť túto "vázu" na svetlé miesto, ale mimo dosahu priameho slnečného svetla. Ideálna teplota pre bazalku, ktorá sa má uchovávať in natura, sa pohybuje medzi 18 a 20 °C.

Pri tomto spôsobe konzervovania vydrží bazalka približne 7 dní bez toho, aby stratila svoju arómu a chuťové vlastnosti.

Ak si však všimnete, že listy vädnú, žltnú alebo majú tmavé škvrny, konáre vyhoďte.

Môžete bazalku zamraziť?

Áno, bazalku je možné zamraziť, hoci to nie je najvhodnejší spôsob, pretože listy stratia štruktúru a arómu.

Ak však nemáte inú možnosť, investujte do mrazenia. Najlepší spôsob je technika blanšírovania, rovnaká sa používa na mrazenie brokolice a karfiolu.

1. Najprv dezinfikujte všetky listy bazalky a odstráňte tie, ktoré sú suché, zvädnuté alebo zažltnuté.
2. Potom ich odstráňte zo stonky.
3. Vezmite si hrniec, pridajte vodu a priveďte ju do varu. Medzitým si oddeľte sklenenú nádobu a pridajte ľadovú vodu v takom množstve, aby boli listy ponorené.
4. Hneď ako voda začne vrieť, pridajte lístky bazalky. Urobte to pomocou klieští, aby ste predišli nehodám a zabezpečili, že lístky zostanú vo vode správny čas.
5. A keď už hovoríme o čase, bazalku nechajte vo vriacej vode presne dve minúty. Ak by ste ju varili dlhšie, listy sa uvaria a bazalka sa stratí.
6. Hneď po týchto dvoch minútach vyberte listy z horúcej vody a ponorte ich do misky s ľadovou vodou. Nechajte ich tam ďalšie dve minúty.
7. Po uplynutí tejto doby vodu sceďte a listy jemne osušte trením na papierovej utierke alebo mäkkej suchej utierke.
8. V ďalšom kroku vložte všetky listy do vrecka alebo nádoby na mrazenie.
9. Aby sa listy nezlepili, každých približne 20 minút vyberte vrecko alebo nádobu z mrazničky a dobre ňou zatraste. Tým sa zabezpečí, že sa listy zmrazia bez toho, aby sa zlepili. Tento postup opakujte, kým listy nezmrznú.

Keď chcete bazalku použiť, vyberte len toľko listov, koľko potrebujete, a zvyšok vráťte do mrazničky. Zmrazená bazalka môže vydržať až šesť mesiacov, ale ak si všimnete, že sa na listoch vytvárajú tmavé škvrny, vyhoďte ju.

Proces mrazenia má vplyv na štruktúru a chuť listov, preto sa neodporúča používať ich surové, napríklad do šalátov.

V ideálnom prípade by sa mrazené listy bazalky mali používať len v horúcich receptoch, ako sú dusené jedlá, omáčky a pizza.

Ako skladovať bazalku v chladničke

Bazalku môžete skladovať aj v chladničke, ale tento spôsob je najvhodnejší, ak chcete predĺžiť trvanlivosť bylinky alebo ak chcete skladovať veľké množstvo naraz.

V tomto prípade je tipom urobiť z bazalky akúsi zálievku s použitím olivového oleja a soli.

Koniec koncov, povedzme si pravdu, nič sa nehodí k bazalke lepšie ako olivový olej, však?

Postup krok za krokom je celkom jednoduchý:

1. Najprv očistite vetvičky bazalky, odstráňte z nich suché, zvädnuté a zažltnuté listy. Potom ich veľmi dobre umyte v roztoku vody s octom.
2. Potom listy opláchnite a odstráňte z hlavnej stonky. Ďalším krokom je sušenie.
3. Vezmite list po liste a pritlačte ich na čistú, suchú utierku alebo papierovú utierku. Pred ďalším krokom musia byť úplne suché, dobre?
4. Na uľahčenie procesu môžete použiť sušičku na šalát.
5. Po usušení existujú dve možnosti konzervovania. Prvou je skladovanie celých listov s bazalkou, olivovým olejom a štipkou soli.
6. Druhou možnosťou je použiť mixér a rozomlieť listy s olivovým olejom a soľou. Je to takmer omáčka pesto.
7. V oboch prípadoch použite dobre vydezinfikovanú sklenenú nádobu s dobrým tesnením. Uistite sa, že olej pokrýva všetky listy, inak bazalka zoxiduje a vaša konzerva sa pokazí.
8. Nakoniec vložte tesne uzavretú nádobu do chladničky a uchovávajte ju tam až tri mesiace. Listy alebo pastu môžete vybrať, kedykoľvek budete potrebovať, a potom nádobu opäť vrátiť do chladničky.
9. Len sa uistite, že hladina oleja je dostatočná, ak je príliš nízka, pridajte trochu, kým nepokryje všetky listy, alebo znovu pridajte pastu.

Vysaďte bazalku a majte stále čerstvé listy

Chcete preskočiť všetky tieto kroky a jesť čerstvú bazalku každý deň? Potom nie je nič lepšie ako mať vlastný kvetináč s bazalkou.

Výsadba je veľmi jednoduchá, potrebujete len kvetináč s dobrou drenážou a kompostovanú zeminu.

Sadenicu (môžete si ju kúpiť v záhradkárskych obchodoch alebo dokonca v supermarketoch) a po jej "usadení" umiestnite kvetináč na miesto, ktoré je aspoň päť hodín denne vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

V lete zalievajte denne, v zime môžete zalievanie rozdeliť.

Vďaka týmto niekoľkým opatreniam si môžete zabezpečiť čerstvé voňavé bazalkové listy vždy, keď ich budete potrebovať.

Výukové programy

Na doplnenie čítania sme pre vás oddelili niekoľko tipov v návodoch, ktoré ste našli na Youtube, s postupnými krokmi na uchovávanie bazalkových listov v mrazničke alebo chladničke. Stlačte tlačidlo play a pozrite si ho nižšie:

Ako uchovávať a skladovať čerstvú bazalku

Pozrite si toto video na YouTube

Ako konzervovať bazalku v olivovom oleji

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Nápady na recepty s bazalkou

Bazalka je veľmi univerzálna aromatická bylinka a hodí sa k širokej škále jedál. Ak do nej pridáte listy, budete mať ešte chutnejší, zdravší a veľmi voňavý pokrm. Ešte neviete, čo z nej pripraviť? Nižšie uvádzame niekoľko možností receptov, ktoré obsahujú listy:

• Kuracie mäso s bazalkou
• Bazalkové pesto
• Paradajková bruschetta s bazalkou
• Pizza Marguerita s bazalkou
• Kukuričné a bazalkové lasagne
• Fusilli s bazalkovým pestom