Базилік - одна з найпоширеніших трав на кухні, його можна знайти в піці, пасті, оливковій олії, соусі песто, різотто і безлічі інших страв.

Але щоб зберегти весь смак і аромат цієї трави богів, важливо навчитися зберігати базилік.

Хочете дізнатися, тоді приєднуйтесь до нас у цьому дописі.

Як зберігати свіжий базилік

Ви щойно повернулися додому з ринку або супермаркету з красивим, ароматним букетом базиліка?

Тому порада - зберігати його свіжим при кімнатній температурі. Для цього:

1. Вам знадобиться лише висока склянка або скляна ємність, схожа на вазу (це може бути навіть порожнє пальмове серце або оливкова склянка).
2. Ідея полягає в тому, щоб зібрати базилікову "композицію". Саме так! Окрім того, що ви збережете листя трави зеленим і м'яким, ви ще й ароматизуєте всю кухню і, крім того, відлякуєте комах і навіть погану енергетику. Тобто, немає жодної причини, щоб цього не робити!
3. Але щоб зробити все правильно, радимо не мити базилік. Це тому, що волога, яка залишається в листі, прискорює процес псування рослини, і вона швидко покривається темними плямами і стає непридатною для вживання в їжу.
4. Отже, вам потрібно просто обрізати стебла, зберігаючи їх однакового розміру. Також скористайтеся можливістю видалити листя, яке вже висохло або пожовкло.
5. Потім візьміть скляну банку або чашку і наповніть її наполовину відфільтрованою водою.
6. Потім просто розкладіть листя базиліка в горщику і не забувайте міняти воду кожні два дні.

Просто не забудьте поставити цю "вазу" у світле місце, але подалі від прямих сонячних променів. Ідеальна температура для збереження базиліка в природі коливається між 18ºC і 20ºC.

При такому способі консервації базилік зберігається близько 7 днів, не втрачаючи своїх ароматних і смакових властивостей.

Однак, якщо ви помітили, що листя в'яне, жовтіє або має темні плями, викиньте гілки.

Чи можна заморозити базилік?

Так, базилік можна заморозити, хоча це не найкращий спосіб, оскільки листя втрачає текстуру та аромат.

Але якщо у вас немає іншого виходу, інвестуйте в заморожування. Найкраще це робити методом бланшування, тим самим, який використовується для заморожування броколі та цвітної капусти.

1. Почніть з дезінфекції всього листя базиліка, видаляючи сухі, зів'ялі або пожовклі.
2. Потім зніміть їх зі стебла.
3. Візьміть каструлю, додайте води і доведіть до кипіння. Тим часом відокремте скляну посудину і додайте в неї крижаної води, стільки, щоб листя було зануреним.
4. Як тільки вода закипить, додайте листя базиліка. Робіть це за допомогою щипців, щоб уникнути нещасних випадків і переконатися, що листя залишиться у воді потрібну кількість часу.
5. До речі, про час: тримайте базилік у киплячій воді рівно дві хвилини. Якщо довше, то листя звариться, і ви втратите базилік.
6. Одразу після закінчення цих двох хвилин вийміть листя з гарячої води і занурте їх у миску з крижаною водою. Тримайте їх там ще дві хвилини.
7. Після закінчення цього часу злийте воду і обережно висушіть листя, протерши їх на паперовому рушнику або м'якому сухому чайному рушнику.
8. Наступний крок - покласти все листя в пакет для заморожування або банку.
9. Щоб запобігти злипанню листя, виймайте пакет або банку з морозильної камери приблизно кожні 20 хвилин і добре струшуйте. Це забезпечить заморожування листя без злипання. Повторюйте цей процес, поки листя не заморозиться.

Коли ви хочете використати базилік, видаліть лише стільки листя, скільки вам потрібно, а решту покладіть у морозильну камеру. Заморожений базилік може зберігатися до шести місяців, але якщо ви помітили, що на листі з'явилися темні плями, викиньте його.

Процес заморожування впливає на текстуру та смак листя, тому не рекомендується вживати його сирим, наприклад, у салатах.

В ідеалі заморожене листя базиліка слід використовувати лише в гарячих стравах, таких як рагу, соуси та піца.

Як зберігати базилік в холодильнику

Базилік також можна зберігати в холодильнику, але цей спосіб найкраще використовувати, коли ви хочете продовжити термін зберігання трави на довший час або коли ви зберігаєте велику кількість за один раз.

У цьому випадку порада - зробити з базиліку своєрідний консервант, використовуючи оливкову олію та сіль.

Зрештою, давайте подивимося правді в очі, ніщо не поєднується з базиліком краще, ніж оливкова олія, чи не так?

Покроковий процес досить простий:

1. Почніть з очищення гілок базиліка, видаляючи засохле, зів'яле і жовте листя. Потім дуже добре вимийте їх у розчині води з оцтом.
2. Потім промийте і видаліть листя з основного стебла. Наступний крок - сушіння.
3. Беріть листок за листком і притискайте до чистого сухого чайного рушника або паперового рушника. Вони повинні повністю висохнути, перш ніж переходити до наступного кроку, добре?
4. Щоб полегшити процес, можна скористатися сушаркою для салату.
5. Після сушіння є два варіанти консервування. Перший - зберігати листя цілим, перекладаючи його базиліком, оливковою олією та дрібкою солі.
6. Другий варіант - скористатися блендером і подрібнити листя з оливковою олією та сіллю. Вийде майже соус песто.
7. В обох випадках використовуйте добре продезінфіковану скляну тару з герметичною кришкою. Переконайтеся, що олія покриває все листя, інакше базилік окислиться, і ваша консервація зіпсується.
8. Нарешті, поставте щільно закриту банку в холодильник і зберігайте її там до трьох місяців. Ви можете вийняти листя або пасту, коли вам потрібно, а потім знову поставити банку в холодильник.
9. Просто переконайтеся, що рівень олії достатній, якщо він занадто низький, додайте трохи, поки вона не покриє все листя або пасту знову.

Посадіть базилік і постійно отримуйте свіже листя

Хочете пропустити всі ці кроки і їсти свіжий базилік щодня? Тоді немає нічого кращого, ніж власний горщик з базиліком.

Посадка дуже проста, все, що вам потрібно - це горщик з хорошим дренажем і компостованим ґрунтом.

Посадіть саджанець (його можна купити в садівничих магазинах або навіть у супермаркетах), а коли він "вкорениться", поставте горщик у місце, куди потрапляє щонайменше п'ять годин прямих сонячних променів на день.

Влітку поливайте щодня, взимку поливи можуть бути більш рідкісними.

Дотримуючись цих кількох запобіжних заходів, ви зможете забезпечити себе свіжим запашним листям базиліка завжди, коли вони вам знадобляться.

Навчальні посібники

Щоб доповнити ваше читання, ми виділили кілька порад у навчальних відео, знайдених на Youtube, з покроковим описом того, як зберігати листя базиліка в морозильній камері або холодильнику. Натисніть кнопку "Play" і подивіться їх нижче:

Як консервувати та зберігати свіжий базилік

Подивіться це відео на YouTube

Як зберегти базилік в оливковій олії

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Ідеї рецептів з базиліком

Базилік - дуже універсальна ароматна трава, яка чудово поєднується з широким спектром страв. Додайте листя, щоб отримати ще смачнішу, кориснішу і дуже ароматну страву. Ще не знаєте, що з ним приготувати? Нижче ми перерахували кілька варіантів рецептів, які містять листя базиліку:

• Курка з базиліком
• Песто з базиліка
• Томатна брускетта з базиліком
• Піца Маргарита з базиліком
• Лазанья з кукурудзою та базиліком
• Фузіллі з базиліковим песто