Basilikum er en af de mest anvendte krydderurter i køkkenet og findes i pizza, pasta, olivenolie, pestosauce, risotto og et væld af andre retter.

Men for at sikre al smagen og aromaen fra denne gudernes urt, er det vigtigt at lære, hvordan man konserverer basilikum.

Vil du finde ud af det, så læs med i dette indlæg.

Sådan opbevarer du frisk basilikum

Er du lige kommet hjem fra markedet eller supermarkedet med en smuk, velduftende buket basilikum?

Så tipset er at opbevare den frisk ved stuetemperatur. For at gøre dette:

1. Du skal kun bruge et højt glas eller en glasbeholder, der ligner en vase (det kan endda være et tomt palmehjerte eller olivenglas).
2. Ideen her er at samle et basilikum "arrangement". Det er rigtigt! Ud over at holde urtens blade grønne og bløde, parfumerer du stadig hele køkkenet og frastøder desuden insekter og endda dårlig energi. Det vil sige, der er ingen grund til ikke at gøre dette!
3. Men for at gøre det hele rigtigt, er rådet ikke at vaske basilikummet. Det skyldes, at den fugt, der bliver tilbage i bladene, ender med at fremskynde plantens nedbrydningsproces, og dermed får den hurtigt mørke pletter og bliver uegnet til at spise.
4. Så det, du skal gøre, er bare at skære stilkene af, så de alle har samme størrelse. Benyt også lejligheden til at fjerne de blade, der allerede er tørre eller gulnede.
5. Tag derefter glaskrukken eller koppen, og fyld den halvt op med filtreret vand.
6. Derefter skal du bare arrangere basilikumbladene i potten og sørge for, at vandet bliver skiftet hver anden dag.

Bare husk at placere denne "vase" et lyst sted, men væk fra direkte sollys. Den ideelle temperatur for basilikum, der skal bevares i naturen, varierer mellem 18ºC og 20ºC.

Med denne konserveringsmetode kan basilikum holde sig i ca. 7 dage uden at miste sin aroma og smag.

Men hvis du bemærker, at bladene visner, bliver gule eller har mørke pletter, skal du kassere grenene.

Kan man fryse basilikum?

Ja, det er muligt at fryse basilikum, selvom det ikke er den mest velegnede metode, da bladene ender med at miste struktur og aroma.

Men hvis du ikke har andre muligheder, så invester i frysning. Den bedste måde at gøre det på er ved hjælp af blancheringsteknikken, som også bruges til at fryse broccoli og blomkål.

1. Start med at rense alle basilikumbladene, og fjern dem, der er tørre, visne eller gulnede.
2. Fjern dem derefter fra stilken.
3. Tag en gryde, tilsæt vand, og bring det i kog. I mellemtiden skal du adskille en glasbeholder og tilsætte isvand, nok til at holde bladene nedsænket.
4. Så snart vandet koger, kommer du basilikumbladene i. Gør det ved hjælp af en tang, så du undgår uheld og sikrer, at bladene bliver i vandet i den rigtige tid.
5. Og apropos tid, så hold basilikummen i præcis to minutter i det kogende vand. Længere end det vil bladene koge, og du vil miste basilikummen.
6. Straks efter de to minutter tager du bladene op af det varme vand og dypper dem i en skål med isvand. Lad dem blive der i yderligere to minutter.
7. Hæld derefter vandet fra, og tør bladene forsigtigt ved at gnide dem på et stykke køkkenrulle eller et blødt, tørt viskestykke.
8. Næste skridt er at putte alle bladene i en frysepose eller et glas.
9. For at undgå, at bladene klistrer sammen, skal du tage posen eller glasset ud af fryseren ca. hvert 20. minut og ryste det godt. Det vil sikre, at bladene fryser uden at klistre sammen. Gentag denne proces, indtil bladene er frosne.

Når du vil bruge basilikummen, tager du kun så mange blade ud, som du skal bruge, og lægger resten tilbage i fryseren. Frossen basilikum kan holde sig i op til seks måneder, men hvis du opdager, at bladene får mørke pletter, skal du kassere den.

Fryseprocessen har indflydelse på bladenes tekstur og smag, så det anbefales ikke at bruge dem rå, for eksempel i salater.

Ideelt set bør frosne basilikumblade kun bruges i varme opskrifter som gryderetter, saucer og pizzaer.

Sådan opbevarer du basilikum i køleskabet

Basilikum kan også opbevares i køleskabet, men denne metode er bedst, når du vil forlænge urtens holdbarhed, eller når du har en stor mængde, der skal opbevares på én gang.

I dette tilfælde er tippet at lave en slags konserves med basilikum ved hjælp af olivenolie og salt.

Når alt kommer til alt, så er der ikke noget bedre til basilikum end olivenolie, vel?

Den trinvise proces er ganske enkel:

1. Start med at rense basilikumgrenene, fjern tørrede, visne og gule blade. Vask dem derefter meget godt i en opløsning af vand med eddike.
2. Skyl derefter og fjern bladene fra hovedstilken. Det næste trin er at tørre.
3. Tag blad for blad, og pres dem ned på et rent, tørt viskestykke eller køkkenrulle. De skal være helt tørre, før du går videre til næste trin, ok?
4. For at gøre processen lettere kan du bruge en salattørrer.
5. Når de er tørrede, er der to muligheder for konservering. Den første er at opbevare bladene hele ved at lægge dem sammen med basilikum, olivenolie og en knivspids salt.
6. Den anden mulighed er at bruge blenderen og male bladene med olivenolie og salt. Det er næsten en pestosauce.
7. I begge tilfælde skal du bruge en steril glasbeholder med god forsegling. Sørg for, at olien dækker alle bladene, ellers oxiderer basilikummet, og din konserves bliver ødelagt.
8. Sæt til sidst den tæt lukkede krukke i køleskabet, og opbevar den der i op til tre måneder. Du kan fjerne bladene eller pastaen, når du har brug for det, og derefter sætte krukken tilbage i køleskabet igen.
9. Bare sørg for, at olieniveauet er tilstrækkeligt, hvis det er for lavt, tilsæt lidt, indtil det dækker alle bladene eller pastaen igen.

Plant basilikum, og få friske blade hele tiden

Vil du springe alle disse trin over og spise frisk basilikum hver dag, så er der intet bedre end at have sin egen krukke med basilikum.

Plantningen er meget enkel, alt hvad du behøver, er en potte med godt dræn og komposteret jord.

Plant frøplanten (du kan købe den i havebutikker eller endda supermarkeder), og når den er "sat", skal du placere potten et sted, hvor den får mindst fem timers direkte sollys om dagen.

Vand dagligt om sommeren, mens vandingen om vinteren kan være mere spredt.

Med disse få forholdsregler kan du sikre dig friskduftende basilikumblade, når du har brug for dem.

Vejledninger

For at supplere din læsning, har vi samlet nogle tips i tutorials fundet på Youtube med trin for trin til at konservere basilikumblade i fryseren eller køleskabet. Tryk på play og tjek det ud nedenfor:

Sådan konserverer og opbevarer du frisk basilikum

Se denne video på YouTube

Sådan konserverer du basilikum i olivenolie

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Idéer til opskrifter med basilikum

Basilikum er en meget alsidig aromatisk urt, som passer godt til en lang række retter. Tilsæt bladene for at få en endnu mere velsmagende, sundere og meget velduftende ret. Ved du ikke, hvad du skal lave med den endnu? Vi viser nedenfor nogle opskrifter, der indeholder bladet:

• Kylling med basilikum
• Basilikum-pesto
• Tomatbruschetta med basilikum
• Marguerita-pizza med basilikum
• Lasagne med majs og basilikum
• Fusilli med basilikumpesto