A bazsalikom az egyik leggyakrabban használt fűszernövény a konyhában, megtalálható a pizzában, a tésztában, az olívaolajban, a pesto szószban, a rizottóban és számos más ételben.

Ahhoz azonban, hogy az istenek gyógynövényének minden ízét és aromáját megőrizze, fontos megtanulni, hogyan kell a bazsalikomot tartósítani.

Szeretné megtudni, akkor csatlakozzon hozzánk ebben a bejegyzésben.

Hogyan tároljuk a friss bazsalikomot

Most jött haza a piacról vagy a szupermarketből egy gyönyörű, illatos bazsalikomcsokorral?

A tipp tehát az, hogy frissen, szobahőmérsékleten tároljuk. Ehhez:

1. Csak egy magas pohárra vagy egy vázához hasonló üvegedényre lesz szükséged (lehet akár egy üres pálmaszív vagy olívásüveg is).
2. Az ötlet itt az, hogy állíts össze egy bazsalikomos "összeállítást". Így van! Amellett, hogy a fűszernövény levelei zöldek és puhák maradnak, még illatosítod is az egész konyhát, ráadásul elűzöd a rovarokat, sőt a rossz energiát is. Vagyis nincs okod rá, hogy ne tedd ezt!
3. De hogy mindent jól csináljunk, a tipp az, hogy ne mossuk meg a bazsalikomot. A levelekben maradó nedvesség ugyanis végül felgyorsítja a növény romlási folyamatát, és ezzel együtt gyorsan sötét foltokat képez, és fogyasztásra alkalmatlanná válik.
4. Ezért csak annyit kell tennie, hogy levágja a szárakat, és mindegyiket egyforma méretűre vágja. Használja ki az alkalmat arra is, hogy eltávolítsa a már kiszáradt vagy megsárgult leveleket.
5. Ezután fogd az üvegedényt vagy poharat, és töltsd meg félig szűrt vízzel.
6. Ezután csak rendezzük el a bazsalikomleveleket a cserépben, és ügyeljünk arra, hogy a vizet néhány naponta cseréljük.

Ne feledje, hogy ezt a "vázát" világos helyre tegye, de a közvetlen napfénytől távol. A naturában tartósítandó bazsalikom ideális hőmérséklete 18ºC és 20ºC között változik.

Ezzel a tartósítási módszerrel a bazsalikom körülbelül 7 napig eltartható anélkül, hogy elveszítené aromáját és ízjegyeit.

Ha azonban azt veszi észre, hogy a levelek fonnyadnak, sárgulnak vagy sötét foltok vannak rajtuk, dobja ki az ágakat.

Le lehet fagyasztani a bazsalikomot?

Igen, a bazsalikomot le lehet fagyasztani, bár ez nem a legmegfelelőbb módszer, mivel a levelek végül veszítenek az állagukból és az aromájukból.

De ha nincs más lehetőséged, fektess be a fagyasztásba. A legjobb módszer erre a blansírozási technika, amelyet a brokkoli és a karfiol fagyasztására is használnak.

1. Kezdje az összes bazsalikomlevél fertőtlenítésével, távolítsa el a száraz, fonnyadt vagy sárgult leveleket.
2. Ezután távolítsa el őket a szárról.
3. Vegyünk egy lábast, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. Közben válasszunk külön egy üvegedényt, és adjunk hozzá jeges vizet, annyit, hogy a levelek elmerüljenek benne.
4. Amint a víz felforrt, tegye bele a bazsalikomleveleket. Tegye ezt csipesz segítségével, így elkerülheti a baleseteket, és biztosíthatja, hogy a levelek megfelelő ideig a vízben maradjanak.
5. És ha már az időnél tartunk, a bazsalikomot pontosan két percig tartsuk a forrásban lévő vízben. Ha ennél tovább tart, a levelek megfőnek, és a bazsalikom elveszik.
6. Közvetlenül e két perc után vegyük ki a leveleket a forró vízből, és mártsuk őket a jeges vízzel teli tálba. Tartsuk ott további két percig.
7. Ezután engedje le a vizet, és óvatosan szárítsa meg a leveleket papírtörlőn vagy puha, száraz konyharuhán dörzsölve.
8. A következő lépés az, hogy az összes levelet egy fagyasztózacskóba vagy befőttesüvegbe tesszük.
9. Annak érdekében, hogy a levelek ne ragadjanak össze, körülbelül 20 percenként vegye ki a zacskót vagy az üveget a fagyasztóból, és rázza meg jól. Ez biztosítja, hogy a levelek ne ragadjanak össze. Ismételje ezt a folyamatot, amíg a levelek meg nem fagynak.

Amikor fel akarja használni a bazsalikomot, csak annyi levelet vegyen ki, amennyire szüksége van, a többit pedig tegye vissza a fagyasztóba. A fagyasztott bazsalikom akár hat hónapig is eltartható, de ha azt veszi észre, hogy a leveleken sötét foltok keletkeznek, dobja ki.

A fagyasztási folyamat hatással van a levelek állagára és ízére, ezért nem ajánlott nyersen, például salátákban felhasználni.

Ideális esetben a fagyasztott bazsalikomleveleket csak forró receptekhez, például pörköltekhez, szószokhoz és pizzákhoz szabad felhasználni.

Hogyan tároljuk a bazsalikomot a hűtőben

A bazsalikom a hűtőben is tárolható, de ezt a módszert akkor érdemes alkalmazni, ha a fűszernövény eltarthatóságát hosszabb ideig szeretné meghosszabbítani, vagy ha egyszerre nagy mennyiséget kell tárolni.

Ebben az esetben a tipp az, hogy a bazsalikomból egyfajta befőttet készítsünk olívaolaj és só felhasználásával.

Végül is, lássuk be, semmi sem illik jobban a bazsalikomhoz, mint az olívaolaj, nem igaz?

A lépésről-lépésre történő folyamat nagyon egyszerű:

1. Kezdje a bazsalikom ágak megtisztításával, távolítsa el az elszáradt, fonnyadt és sárga leveleket. Ezután mossa meg őket nagyon jól ecetes vízben.
2. Ezután öblítse le és távolítsa el a leveleket a fő szárról. A következő lépés a szárítás.
3. Fogd levélről levélre, és nyomd egy tiszta, száraz konyharuhára vagy papírtörlőre. Teljesen száraznak kell lenniük, mielőtt a következő lépésre lépsz, oké?
4. A folyamat megkönnyítése érdekében használhat salátaszárítót.
5. A szárítás után két lehetőség van a konzerválásra: az első, hogy a leveleket egészben tároljuk bazsalikommal, olívaolajjal és csipetnyi sóval rétegezve.
6. A második lehetőség, hogy a turmixgépet használjuk, és a leveleket az olívaolajjal és a sóval együtt ledaráljuk. Ez majdnem egy pesto szósz.
7. Mindkét esetben használjon jól záródó, jól fertőtlenített üvegedényt. Ügyeljen arra, hogy az olaj minden levelet befedjen, különben a bazsalikom oxidálódik, és a befőtt megromlik.
8. Végül tegye a szorosan zárt üveget a hűtőszekrénybe, és tartsa ott három hónapig. A leveleket vagy a pasztát bármikor kiveheti, amikor csak szükséges, majd tegye vissza az üveget a hűtőszekrénybe.
9. Csak győződjön meg róla, hogy az olaj szintje megfelelő, ha túl alacsony, adjon hozzá egy keveset, amíg az összes levelet vagy a pasztát újra el nem fedi.

Ültess bazsalikomot, hogy mindig friss levelei legyenek.

Szeretné kihagyni ezeket a lépéseket, és minden nap friss bazsalikomot enni? Akkor semmi sem jobb, mint egy saját bazsalikomos edény.

Az ültetés nagyon egyszerű, mindössze egy jó vízelvezetésű cserépre és komposztált talajra van szükség.

Ültesse el a palántát (kertészeti boltokban vagy akár szupermarketekben is kapható), és miután "beültette", helyezze a cserepet olyan helyre, ahol naponta legalább öt órán át közvetlen napfény éri.

Nyáron naponta öntözze, míg télen az öntözés nagyobb időközönként történhet.

Ezzel a néhány óvintézkedéssel bármikor biztosíthatja a friss illatú bazsalikomleveleket, amikor csak szüksége van rájuk.

Tutorials

Hogy kiegészítsük az olvasást, elkülönítettünk néhány tippet a Youtube-on található oktatóanyagokból, amelyekben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan lehet a bazsalikomleveleket a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben tartósítani. Nyomd meg a lejátszást, és nézd meg az alábbiakban:

A friss bazsalikom tartósítása és tárolása

Nézze meg ezt a videót a YouTube-on

Hogyan lehet a bazsalikomot olívaolajban tartósítani

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Recept ötletek bazsalikommal

A bazsalikom egy nagyon sokoldalúan felhasználható fűszernövény, és sokféle ételhez illik. Adja hozzá a leveleit, hogy még ízletesebb, egészségesebb és nagyon illatos ételeket kapjon. Még nem tudja, mit készítsen vele? Az alábbiakban felsorolunk néhány receptlehetőséget, amelyek tartalmazzák a levelet:

• Csirke bazsalikommal
• Bazsalikom pesto
• Paradicsomos bruschetta bazsalikommal
• Marguerita pizza bazsalikommal
• Kukorica és bazsalikomos lasagne
• Fusilli bazsalikomos pestóval