Basil adalah salah satu herba yang paling sering digunakan di dapur, dan dapat ditemukan dalam pizza, pasta, minyak zaitun, saus pesto, risotto, dan banyak hidangan lainnya.

Namun untuk memastikan semua rasa dan aroma dari ramuan para dewa ini, penting untuk mempelajari cara mengawetkan kemangi.

Ingin mengetahuinya, bergabunglah dengan kami di artikel ini.

Cara menyimpan kemangi segar

Apakah Anda baru saja pulang dari pasar atau supermarket dengan membawa buket kemangi yang indah dan harum?

Jadi, kiatnya adalah menyimpannya dalam keadaan segar pada suhu kamar. Untuk melakukan ini:

1. Anda hanya membutuhkan gelas tinggi atau wadah kaca yang mirip dengan vas (bahkan bisa juga berupa jantung palem kosong atau gelas zaitun).
2. Idenya di sini adalah untuk merakit "pengaturan" kemangi. Itu benar! Selain menjaga daun ramuan tetap hijau dan lembut, Anda masih mengharumkan seluruh dapur dan, di samping itu, mengusir serangga dan bahkan energi buruk. Artinya, tidak ada alasan untuk tidak melakukan ini!
3. Tetapi untuk melakukan semuanya dengan benar, tipnya adalah jangan mencuci kemangi. Ini karena kelembapan yang tertinggal di daun akhirnya mempercepat proses kerusakan tanaman dan, dengan itu, dengan cepat menimbulkan bintik-bintik hitam dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
4. Jadi, yang harus Anda lakukan adalah memotong batangnya, menjaga agar ukurannya tetap sama, dan juga membuang daun yang sudah kering atau menguning.
5. Kemudian ambil stoples kaca atau cangkir dan isi setengahnya dengan air yang sudah disaring.
6. Kemudian susunlah daun kemangi di dalam pot dan pastikan airnya diganti setiap beberapa hari sekali.

Ingatlah untuk menempatkan "vas" ini di tempat yang terang, tetapi jauh dari sinar matahari langsung. Suhu ideal untuk kemangi yang akan diawetkan secara alami bervariasi antara 18ºC dan 20ºC.

Dengan metode pengawetan ini, kemangi dapat bertahan sekitar 7 hari tanpa kehilangan karakteristik aroma dan rasanya.

Namun, jika Anda melihat daunnya layu, menguning atau terdapat bintik-bintik hitam, buanglah rantingnya.

Bisakah Anda membekukan kemangi?

Ya, kemangi dapat dibekukan, meskipun ini bukan metode yang paling cocok, karena daunnya akan kehilangan tekstur dan aromanya.

Tetapi jika Anda tidak memiliki cara lain, berinvestasilah dalam pembekuan. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan teknik blanching, yang sama dengan teknik yang digunakan untuk membekukan brokoli dan kembang kol.

1. Mulailah dengan membersihkan semua daun kemangi, buang daun yang kering, layu atau menguning.
2. Kemudian lepaskan dari tangkainya.
3. Ambil panci, tambahkan air dan didihkan. Sementara itu, pisahkan wadah kaca dan tambahkan air es, cukup untuk membuat daun terendam.
4. Segera setelah air mendidih, masukkan daun kemangi. Lakukan ini dengan bantuan penjepit, agar Anda terhindar dari kecelakaan dan memastikan bahwa daun kemangi tetap berada di dalam air untuk waktu yang tepat.
5. Dan berbicara tentang waktu, rendam kemangi selama dua menit di dalam air mendidih. Lebih lama dari itu, daunnya akan matang dan Anda akan kehilangan kemangi.
6. Segera setelah dua menit, angkat daun dari air panas dan celupkan ke dalam mangkuk berisi air es, lalu diamkan selama dua menit.
7. Setelah itu, tiriskan airnya dan keringkan daunnya secara perlahan dengan menggosokkannya di atas tisu dapur atau tisu dapur yang lembut dan kering.
8. Langkah berikutnya adalah memasukkan semua daun ke dalam kantong atau toples pembeku.
9. Untuk mencegah daun saling menempel, keluarkan kantong atau stoples dari freezer setiap 20 menit atau lebih dan kocok dengan baik. Hal ini akan memastikan daun membeku tanpa saling menempel. Ulangi proses ini sampai daun membeku.

Saat Anda ingin menggunakan kemangi, buang daunnya sebanyak yang Anda perlukan dan kembalikan sisanya ke dalam freezer. Kemangi beku dapat bertahan hingga enam bulan, tetapi jika Anda melihat daunnya menimbulkan bintik-bintik hitam, buanglah.

Proses pembekuan berdampak pada tekstur dan rasa daun, sehingga tidak disarankan untuk menggunakannya mentah, misalnya dalam salad.

Idealnya, daun kemangi beku hanya boleh digunakan dalam resep panas seperti semur, saus, dan pizza.

Cara menyimpan kemangi di lemari es

Kemangi juga dapat disimpan di lemari es, tetapi metode ini paling baik digunakan ketika Anda ingin memperpanjang masa simpan herba lebih lama atau ketika Anda memiliki jumlah yang banyak untuk disimpan sekaligus.

Dalam hal ini, tipnya adalah membuat semacam pengawet dengan kemangi, menggunakan minyak zaitun dan garam.

Lagipula, mari kita akui saja, tidak ada yang lebih baik dengan kemangi selain minyak zaitun, bukan?

Proses langkah demi langkahnya cukup sederhana:

1. Mulailah dengan membersihkan cabang kemangi, buang daun yang kering, layu dan kuning, lalu cuci bersih dengan larutan air dengan cuka.
2. Kemudian bilas dan buang daun dari batang utama. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan.
3. Ambil daun demi daun dan tekan ke atas tisu dapur atau tisu kering yang bersih dan kering. Daun harus benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya, oke?
4. Untuk mempermudah prosesnya, Anda bisa menggunakan pengering salad.
5. Setelah dikeringkan, ada dua pilihan untuk pengalengan, yang pertama adalah menyimpan daunnya secara utuh dengan melapisinya dengan kemangi, minyak zaitun, dan sedikit garam.
6. Pilihan kedua adalah dengan menggunakan blender dan menggiling daunnya dengan minyak zaitun dan garam, hampir seperti saus pesto.
7. Dalam kedua kasus tersebut, gunakan wadah kaca yang telah disanitasi dengan baik dengan segel yang baik. Pastikan minyak menutupi semua daun, jika tidak, kemangi akan teroksidasi dan pengawet Anda akan rusak.
8. Terakhir, masukkan stoples yang tertutup rapat ke dalam lemari es dan simpan di sana hingga tiga bulan. Anda dapat membuang daun atau pasta kapan pun Anda perlu, lalu kembalikan stoples tersebut ke lemari es lagi.
9. Pastikan level minyaknya cukup, jika terlalu sedikit, tambahkan sedikit hingga menutupi semua daun atau pasta lagi.

Tanam kemangi dan dapatkan daun yang segar setiap saat

Ingin melewatkan semua langkah ini dan makan kemangi segar setiap hari? Maka tidak ada yang bisa mengalahkan memiliki pot kemangi sendiri.

Menanam sangat mudah, yang Anda butuhkan hanyalah pot dengan drainase yang baik dan tanah yang telah dikomposkan.

Tanamlah bibit (Anda bisa membelinya di toko-toko kebun atau bahkan supermarket) dan setelah 'mengeras', letakkan pot di tempat yang mendapat sinar matahari langsung setidaknya lima jam sehari.

Siram setiap hari di musim panas, sementara di musim dingin penyiraman bisa lebih berjarak.

Dengan beberapa tindakan pencegahan ini, Anda dapat memastikan daun kemangi berbau segar kapan pun Anda membutuhkannya.

Tutorial

Untuk melengkapi bacaan Anda, kami telah memisahkan beberapa tips dalam tutorial yang ditemukan di Youtube dengan langkah demi langkah untuk mengawetkan daun kemangi di dalam freezer atau kulkas. Tekan tombol play dan lihat di bawah ini:

Cara mengawetkan dan menyimpan kemangi segar

Tonton video ini di YouTube

Cara mengawetkan kemangi dalam minyak zaitun

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Ide resep dengan kemangi

Kemangi adalah ramuan aromatik yang sangat serbaguna dan cocok untuk berbagai macam hidangan. Tambahkan daunnya untuk mendapatkan hidangan yang lebih lezat, lebih sehat, dan sangat harum. Belum tahu apa yang harus disiapkan dengan kemangi? Di bawah ini kami cantumkan beberapa pilihan resep yang mengandung daunnya:

• Ayam dengan kemangi
• Pesto kemangi
• Bruschetta tomat dengan kemangi
• Pizza Marguerita dengan kemangi
• Lasagna jagung dan kemangi
• Fusilli dengan pesto kemangi