Basilika on yksi keittiössä yleisimmin käytetyistä yrteistä, ja sitä käytetään pizzassa, pastassa, oliiviöljyssä, pestokastikkeessa, risotossa ja monissa muissa ruokalajeissa.

Jotta tämän jumalten yrtin maku ja aromi säilyisivät, on tärkeää oppia säilyttämään basilika.

Haluatko selvittää sen, niin liity seuraamme tässä viestissä.

Tuoreen basilikan säilyttäminen

Oletko juuri tullut kotiin torilta tai supermarketista kauniin, tuoksuvan basilikakimpun kanssa?

Vinkki on siis säilyttää se tuoreena huoneenlämmössä. Näin menetellen:

1. Tarvitset vain korkean lasin tai maljakon kaltaisen lasiastian (se voi olla vaikka tyhjä palmusydän- tai oliivilasi).
2. Ideana on koota basilikan "järjestely". Aivan oikein! Sen lisäksi, että pidät yrtin lehdet vihreinä ja pehmeinä, tuoksutat koko keittiön ja lisäksi karkotat hyönteisiä ja jopa huonoa energiaa. Eli ei ole mitään syytä olla tekemättä tätä!
3. Jotta kaikki tehtäisiin oikein, vinkkinä on kuitenkin se, että basilikaa ei saa pestä, sillä lehtiin jäävä kosteus kiihdyttää kasvin pilaantumisprosessia, minkä seurauksena se saa nopeasti tummia täpliä ja muuttuu syömäkelvottomaksi.
4. Leikkaa siis vain varret ja pidä ne kaikki samankokoisina. Poista myös lehdet, jotka ovat jo kuivuneet tai kellastuneet.
5. Ota sitten lasipurkki tai kuppi ja täytä se puoliksi suodatetulla vedellä.
6. Järjestä sitten basilikanlehdet ruukkuun ja varmista, että vesi vaihdetaan parin päivän välein.

Muista vain sijoittaa tämä "maljakko" valoisaan paikkaan, mutta pois suorasta auringonvalosta. Ihanteellinen lämpötila luonnossa säilytettävälle basilikalle vaihtelee 18ºC ja 20ºC välillä.

Tällä säilytysmenetelmällä basilika säilyy noin 7 päivää menettämättä aromiaan ja makuominaisuuksiaan.

Jos kuitenkin huomaat, että lehdet ovat kuihtuneet, kellastuneet tai niissä on tummia täpliä, hävitä oksat.

Voiko basilikaa pakastaa?

Kyllä, basilika voidaan pakastaa, vaikka se ei olekaan paras mahdollinen menetelmä, sillä lehdet menettävät lopulta rakenteensa ja arominsa.

Mutta jos sinulla ei ole muuta keinoa, panosta pakastamiseen. Paras tapa tehdä se on blanchointitekniikka, jota käytetään myös parsakaalin ja kukkakaalin pakastamiseen.

1. Aloita puhdistamalla kaikki basilikanlehdet ja poista kuivuneet, kuihtuneet tai kellastuneet lehdet.
2. Irrota ne sitten varresta.
3. Ota kattila, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Eristä sillä välin lasiastia ja lisää jäävettä niin paljon, että lehdet pysyvät upoksissa.
4. Lisää basilikanlehdet heti, kun vesi kiehuu. Tee tämä pihtien avulla, jotta vältät vahinkoja ja varmistat, että lehdet pysyvät vedessä oikean ajan.
5. Ja ajasta puheen ollen, pidä basilikaa tasan kaksi minuuttia kiehuvassa vedessä. Jos pidät sitä kauemmin, lehdet kypsyvät ja basilika katoaa.
6. Poista lehdet kuumasta vedestä heti näiden kahden minuutin kuluttua ja upota ne kulhoon, jossa on jäävettä. Pidä niitä siinä vielä kaksi minuuttia.
7. Valuta vesi tämän jälkeen ja kuivaa lehdet varovasti hieromalla niitä paperipyyhkeellä tai pehmeällä, kuivalla teepyyhkeellä.
8. Seuraavaksi kaikki lehdet laitetaan pakastepussiin tai -purkkiin.
9. Jotta lehdet eivät tarttuisi toisiinsa, poista pussi tai purkki pakastimesta noin 20 minuutin välein ja ravista hyvin. Näin varmistat, että lehdet jäätyvät ilman, että ne tarttuvat toisiinsa. Toista tätä menettelyä, kunnes lehdet ovat jäätyneet.

Kun haluat käyttää basilikaa, poista vain niin monta lehteä kuin tarvitset ja palauta loput pakastimeen. Pakastettu basilika säilyy jopa kuusi kuukautta, mutta jos huomaat, että lehdet ovat muodostamassa tummia täpliä, hävitä se.

Pakastaminen vaikuttaa lehtien rakenteeseen ja makuun, joten niitä ei suositella käytettäväksi raakana esimerkiksi salaateissa.

Ihannetapauksessa pakastettuja basilikanlehtiä tulisi käyttää vain kuumissa resepteissä, kuten muhennoksissa, kastikkeissa ja pizzoissa.

Miten basilikaa säilytetään jääkaapissa

Basilika voidaan säilyttää myös jääkaapissa, mutta tätä menetelmää kannattaa käyttää silloin, kun haluat pidentää yrtin säilyvyyttä pidempään tai kun sinulla on suuri määrä kerralla säilytettävää.

Tässä tapauksessa vinkkinä on tehdä basilikasta eräänlainen säilöntä, jossa käytetään oliiviöljyä ja suolaa.

Mikään ei sovi basilikan kanssa paremmin kuin oliiviöljy, eikö niin?

Vaiheittainen prosessi on melko yksinkertainen:

1. Aloita puhdistamalla basilikan oksat ja poista kuivat, kuihtuneet ja keltaiset lehdet. Pese ne sitten hyvin etikka-vesiliuoksessa.
2. Sen jälkeen huuhtele ja irrota lehdet päävarresta. Seuraava vaihe on kuivaus.
3. Ota lehti kerrallaan ja paina puhtaalle, kuivalle teepyyhkeelle tai paperipyyhkeelle. Niiden on oltava täysin kuivia ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
4. Voit helpottaa prosessia käyttämällä salaattikuivuria.
5. Kuivattuina lehdet voidaan säilöä kahdella eri tavalla: ensimmäinen vaihtoehto on säilöä lehdet kokonaisina ja kerrostaa ne basilikan, oliiviöljyn ja ripauksen suolan kanssa.
6. Toinen vaihtoehto on käyttää tehosekoitinta ja jauhaa lehdet oliiviöljyn ja suolan kanssa. Siitä tulee melkein pestokastike.
7. Käytä molemmissa tapauksissa hyvin desinfioitua lasiastiaa, jossa on hyvä tiiviste. Varmista, että öljy peittää kaikki lehdet, sillä muuten basilika hapettuu ja säilöntä pilaantuu.
8. Laita lopuksi tiiviisti suljettu purkki jääkaappiin ja säilytä sitä siellä enintään kolme kuukautta. Voit poistaa lehdet tai tahnan aina tarvittaessa ja laittaa purkin takaisin jääkaappiin.
9. Varmista vain, että öljyn määrä on riittävä, jos se on liian alhainen, lisää hieman, kunnes se peittää kaikki lehdet tai tahnan uudelleen.

Istuta basilikaa ja saat tuoreita lehtiä koko ajan.

Haluatko jättää kaikki nämä vaiheet väliin ja syödä tuoretta basilikaa joka päivä? Mikään ei voita omaa basilikaruukkua.

Istuttaminen on hyvin yksinkertaista, tarvitset vain ruukun, jossa on hyvä salaojitus ja kompostoitua multaa.

Istuta taimi (voit ostaa sitä puutarhamyymälöistä tai jopa supermarketeista), ja kun se on asettunut, aseta ruukku paikkaan, jossa se saa vähintään viisi tuntia suoraa auringonvaloa päivässä.

Kastele kesällä päivittäin, kun taas talvella kastelu voi tapahtua useammin.

Näillä muutamilla varotoimilla voit varmistaa, että basilikanlehdet tuoksuvat raikkaalta aina kun tarvitset niitä.

Oppaat

Täydentääksemme lukemistasi, olemme erottaneet joitakin vinkkejä Youtubesta löytyvistä opetusohjelmista, joissa kerrotaan askel askeleelta, miten basilikan lehtiä säilytetään pakastimessa tai jääkaapissa. Paina toistoa ja katso se alta:

Tuoreen basilikan säilyttäminen ja varastointi

Katso tämä video YouTubesta

Kuinka säilyttää basilikaa oliiviöljyssä

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Resepti-ideoita basilikan kanssa

Basilika on erittäin monipuolinen aromaattinen yrtti, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Lisää sen lehtiä, niin saat entistäkin maukkaamman, terveellisemmän ja erittäin tuoksuvan ruoan. Etkö vielä tiedä, mitä valmistaa sen avulla? Listasimme alla muutamia reseptivaihtoehtoja, joissa lehti on mukana:

• Kanaa basilikan kanssa
• Basilika pesto
• Tomaattibruschetta basilikan kanssa
• Marguerita-pizza basilikalla
• Maissi- ja basilika-lasagne
• Fusilli basilika peston kanssa