Базилик - одна из наиболее часто используемых на кухне трав, он входит в состав пиццы, пасты, оливкового масла, соуса песто, ризотто и множества других блюд.

Но чтобы сохранить весь вкус и аромат этой травы богов, важно научиться консервировать базилик.

Хотите узнать, тогда присоединяйтесь к нам в этом посте.

Как хранить свежий базилик

Вы только что вернулись домой с рынка или из супермаркета с красивым, ароматным букетом базилика?

Поэтому совет - хранить его в свежем виде при комнатной температуре. Для этого:

1. Вам понадобится только высокий стакан или стеклянная емкость, похожая на вазу (это может быть даже пустой стакан из-под сердцевины пальмы или оливок).
2. Идея заключается в том, чтобы собрать "аранжировку" из базилика. Именно так! Помимо того, что листья травы остаются зелеными и мягкими, вы еще благоухаете на всей кухне и, кроме того, отпугиваете насекомых и даже плохую энергетику. То есть нет никаких причин не делать этого!
3. Но чтобы все сделать правильно, совет - не мыть базилик. Это связано с тем, что влага, которая остается в листьях, в конечном итоге ускоряет процесс порчи растения, а вместе с этим на нем быстро образуются темные пятна и он становится непригодным для употребления.
4. Поэтому следует просто срезать стебли, сохраняя их одинаковый размер, а также удалить уже засохшие или пожелтевшие листья.
5. Затем возьмите стеклянную банку или чашку и заполните ее наполовину фильтрованной водой.
6. Затем просто разложите листья базилика в горшке и следите за тем, чтобы каждые пару дней менять воду.

Только не забудьте поставить эту "вазу" в светлое место, но подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура для сохранения базилика in natura колеблется между 18ºC и 20ºC.

При таком способе консервирования базилик выдерживается около 7 дней, не теряя своих ароматических и вкусовых качеств.

Однако если вы заметили, что листья увядают, желтеют или на них появляются темные пятна, выбросьте ветки.

Можно ли заморозить базилик?

Да, базилик можно замораживать, хотя это не самый подходящий способ, так как в итоге листья теряют текстуру и аромат.

Но если у вас нет другого выхода, вложите деньги в замораживание. Лучше всего для этого подходит метод бланширования, который используется для замораживания брокколи и цветной капусты.

1. Начните с дезинфекции всех листьев базилика, удаляя сухие, увядшие или пожелтевшие.
2. Затем снимите их со стебля.
3. Возьмите кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Тем временем отделите стеклянную емкость и добавьте ледяную воду, столько, чтобы листья были погружены в нее.
4. Как только вода закипит, добавьте листья базилика. Делайте это с помощью щипцов, чтобы избежать несчастных случаев и чтобы листья оставались в воде нужное количество времени.
5. И, кстати, о времени: держите базилик в кипящей воде ровно две минуты. Если дольше, то листья сварятся и базилик пропадет.
6. Сразу же по истечении этих двух минут выньте листья из горячей воды и опустите их в миску с ледяной водой. Держите их там еще две минуты.
7. По истечении этого времени слейте воду и аккуратно просушите листья, протирая их бумажным полотенцем или мягким сухим чайным полотенцем.
8. Следующий шаг - поместить все листья в пакет или банку для замораживания.
9. Чтобы листья не слипались, вынимайте пакет или банку из морозильной камеры каждые 20 минут или около того и хорошо встряхивайте. Это позволит листьям замерзнуть и не слипаться. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока листья не будут заморожены.

Замороженный базилик может храниться до шести месяцев, но если вы заметите, что на листьях появились темные пятна, выбросьте его.

Процесс замораживания влияет на текстуру и вкус листьев, поэтому не рекомендуется использовать их в сыром виде, например, в салатах.

В идеале замороженные листья базилика следует использовать только в горячих блюдах, таких как тушеное мясо, соусы и пицца.

Как хранить базилик в холодильнике

Базилик можно хранить и в холодильнике, но этот способ лучше использовать, если вы хотите продлить срок хранения травы или если вам нужно хранить сразу большое количество.

В этом случае можно посоветовать сделать своеобразную консервацию с базиликом, используя оливковое масло и соль.

Ведь, по правде говоря, ничто не сочетается с базиликом лучше, чем оливковое масло, не так ли?

Пошаговый процесс достаточно прост:

1. Начните с очистки веток базилика, удалив сухие, увядшие и пожелтевшие листья, затем хорошо промойте их в растворе воды с уксусом.
2. Затем промыть и удалить листья с основного стебля. Следующий шаг - сушка.
3. Возьмите лист за листом и выложите на чистое сухое чайное или бумажное полотенце. Они должны быть полностью сухими, прежде чем переходить к следующему шагу, хорошо?
4. Для облегчения процесса можно использовать сушилку для салата.
5. После высушивания есть два варианта консервирования. Первый - хранить листья целиком, переложив их базиликом, оливковым маслом и щепоткой соли.
6. Второй вариант - использовать блендер и измельчить листья с оливковым маслом и солью. Получается почти соус песто.
7. В обоих случаях используйте хорошо продезинфицированную стеклянную емкость с плотной крышкой. Убедитесь, что масло покрывает все листья, иначе базилик окислится и консервирование будет испорчено.
8. Плотно закрытую банку поставить в холодильник и хранить там до трех месяцев. При необходимости можно удалить листья или пасту, а затем снова поставить банку в холодильник.
9. Убедитесь, что уровень масла достаточен, если его слишком мало, добавьте немного, пока оно не покроет все листья или пасту снова.

Посадите базилик, и у вас всегда будут свежие листья

Хотите пропустить все эти шаги и есть свежий базилик каждый день? Тогда нет ничего лучше, чем иметь свой собственный горшок с базиликом.

Посадка очень проста, все, что вам нужно, - это горшок с хорошим дренажем и компостная почва.

Посадите саженец (его можно купить в садовых магазинах или даже супермаркетах) и, как только он "окрепнет", поставьте горшок в место, которое освещается прямыми солнечными лучами не менее пяти часов в день.

Летом поливать ежедневно, а зимой полив может быть более дробным.

Соблюдая эти меры предосторожности, вы сможете обеспечить свежий аромат листьев базилика в любое время, когда они вам понадобятся.

Учебные пособия

В дополнение к прочитанному мы привели несколько советов из уроков, найденных на Youtube, с пошаговыми инструкциями по сохранению листьев базилика в морозильной камере или холодильнике. Нажмите кнопку "воспроизвести" и посмотрите их ниже:

Как консервировать и хранить свежий базилик

Смотрите это видео на YouTube

Как консервировать базилик в оливковом масле

//www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Идеи рецептов с базиликом

Базилик - очень универсальная ароматная трава, которая хорошо сочетается с самыми разными блюдами. Добавьте его листья, и вы получите еще более вкусное, полезное и очень ароматное блюдо. Не знаете, что с ним приготовить? Ниже мы приводим несколько вариантов рецептов, в которых он используется:

• Курица с базиликом
• Песто из базилика
• Брускетта из помидоров с базиликом
• Пицца "Маргарита" с базиликом
• Лазанья с кукурузой и базиликом
• Фузилли с базиликовым песто