Unha das herbas aromáticas máis utilizadas na cociña é a albahaca. Está presente en pizza, pasta, aceite de oliva, salsa de pesto, risotto e multitude de pratos.

Pero para garantir todo o sabor e aroma desta herba dos deuses é importante aprender a conservar. albahaca.

Queres descubrilo? Así que ven connosco nesta publicación.

Como conservar a albahaca fresca

Acabas de volver da feira ou do supermercado cun fermoso ramo e perfumado con albahaca?

Entón, o consello é mantelo in natura a temperatura ambiente. Para iso:

1. Só necesitarás un vaso alto ou un recipiente de vidro semellante a un vaso (mesmo pode ser un vaso baleiro de corazóns de palma ou aceitunas).
2. O a idea aquí é montar un "arreglo" de albahaca. Correcto! Ademais de manter as follas de herba verdes e suaves, aínda perfumas a cociña enteira e, ademais, aínda repeles insectos e mesmo a mala enerxía. Noutras palabras, non hai razón para non facelo!
3. Pero para asegurarnos de que todo vaia ben, o consello é non lavar a albahaca. Isto débese a que a humidade que queda nas follas acaba acelerando o proceso de deterioración da planta e, con iso, axiña crea manchas escuras e tórnase impropia para o consumo.
4. Entón, o que debes facer é cortarlle os talos. , mantendo todos o mesmo tamaño. Tamén aproveitar para quitar as follas xa secas ouamarelento.
5. Colle un frasco ou vaso de vidro e encheo ata a metade con auga filtrada.
6. Despois só tes que dispor as follas de albahaca dentro do frasco e asegúrate de que a auga se cambie cada dous días. .

Só lembre colocar este "xarrón" nun lugar luminoso, pero lonxe da luz solar directa. A temperatura ideal para conservar a albahaca in natura varía entre os 18ºC e os 20ºC.

Con este método de conservación, a albahaca dura uns 7 días sen perder as súas características de aroma e sabor.

Porén, se observas. que as follas están murchando, volvéndose amarelas ou mostrando manchas escuras, descarta as pólas.

Pódese conxelar albahaca?

Si, é así. posible conxelar albahaca, aínda que este non é o método máis axeitado, xa que as follas acaban perdendo textura e aroma.

Pero se non tes outra maneira, inviste na conxelación. A mellor forma de facelo é a través da técnica de blanqueado, a mesma que se usa para conxelar brócoli e coliflor.

1. Comezar por desinfectar todas as follas de albahaca, eliminando as que estean secas, murchas ou amareladas.
2. Despois retíraas do talo.
3. Colle unha pota, engade auga e deixa ferver. Mentres, separa un recipiente de vidro e engade auga xeada, suficiente para manter as follas mergulladas.
4. En canto ferva a auga, engade.as follas de albahaca. Faino coa axuda dunhas pinzas, así evitarás accidentes e asegurarás que as follas permanecerán na auga durante o tempo correcto.
5. E falando de tempo, mantén a albahaca exactamente dous minutos no auga fervendo. Ademais, as follas coceranse e perderás a albahaca.
6. Inmediatamente despois destes dous minutos, retira as follas da auga quente e mergúllaas na cunca con auga xeada. Mantéñase alí durante outros dous minutos.
7. Ao final deste tempo, escorre a auga e seca suavemente as follas, fregándoas sobre unha toalla de papel suave e seca ou un pano de cociña.
8. O O seguinte paso é colocar todas as follas nunha bolsa ou recipiente apto para o conxelador.
9. Para que as follas non se peguen entre si, cada vinte minutos, de media, retire a bolsa ou recipiente do conxelador e axitar ben. Deste xeito, conxelaranse sen pegarse. Repetir este proceso ata que as follas xa estean conxeladas.

Cando queiras usar albahaca, elimina só a cantidade de follas que necesites e volva o resto ao conxelador. A albahaca conxelada pode durar ata seis meses, pero se observas que as follas están creando manchas escuras, descártaa.

O proceso de conxelación afecta a textura e o aroma das follas, polo que non se recomenda usalas. crúa, como nas ensaladas, por exemplo.

O ideal é follas de albahaca conxeladasusarse só en receitas quentes, como guisos, salsas e pizzas.

Como conservar a albahaca na neveira

A albahaca tamén se pode usar conservar na neveira do frigorífico, pero este método está máis indicado cando se pretende prolongar a vida útil da herba durante un período máis longo ou, entón, cando ten unha gran cantidade que conservar á vez.

En neste caso, a punta é facer unha especie de escabeche con albahaca, empregando aceite de oliva e sal.

A fin de contas, aceptémolo, non hai nada que vaia mellor coa albahaca que o aceite de oliva, non?

O paso O paso para iso é moi sinxelo:

1. Empeza por limpar as ramas de albahaca, eliminando as follas secas, murchas e amarelas. Despois lávaos moi ben nunha solución de auga e vinagre.
2. A continuación, enxágüe e retira as follas do talo principal. O seguinte paso é secar.
3. Colle folla a folla e preme sobre unha toalla limpa e seca ou unha toalla de papel. Deben estar completamente secos antes de pasar ao seguinte paso, ok?
4. Para facilitar o proceso, podes usar un secador de ensaladas.
5. Despois do secado, hai dúas opcións para conservar. . O primeiro é gardar as follas enteiras, creando capas de albahaca, aceite e pitadas de sal.
6. A segunda opción é utilizar unha batidora e moer as follas con aceite e sal. É case unha salsapesto.
7. En ambos os casos, utiliza un recipiente de vidro ben hixienizado que teña unha boa estanqueidade. Asegúrese de que o aceite cobre todas as follas. En caso contrario, a albahaca oxidase e as conservas estragan.
8. Por último, coloque o frasco ben pechado na neveira e manteña alí ata tres meses. Podes comezar a eliminar as follas ou pegar sempre que o necesites e despois devolver a pota á neveira.
9. Só asegúrate de que o nivel de aceite sexa correcto. Se baixaches moito, engádese un pouco ata que cubra de novo todas as follas ou a pasta.

Plantar albahaca e ter sempre follas frescas

Queres saltar todos estes pasos e consumir albahaca fresca todos os días? Así que non hai nada mellor que ter o teu propio vaso de albahaca.

Plantar é moi sinxelo. Só necesitas un vaso con boa drenaxe e terra fertilizada.

Planta a plántula (podes comprala en tendas de xardinería ou mesmo en supermercados) e despois de que xa estea “tomada”, coloca o vaso nun lugar que reciba polo menos cinco horas de luz solar directa ao día.

Rega diariamente no verán, no inverno o rego pode estar máis espazado.

Con estas poucas precaucións, garantes follas de albahaca frescas e perfumadas sempre que o necesites.

Titoriais

Para complementar a túa lectura, separamos algúns consellos en titoriaisatopado en Youtube co paso a paso para conservar as follas de albahaca no conxelador ou na neveira. Preme en reprodución e compróbao a continuación:

Como conservar e almacenar a albahaca fresca

Ver este vídeo en YouTube

Como conservar a albahaca en aceite de oliva

/ /www.youtube.com/watch?v=1yjtE6Z5oRk

Ideas de receitas de albahaca

A albahaca é unha herba aromática moi versátil e vai ben nos máis variados pratos. Engade as follas para ter un prato aínda máis saboroso, saudable e perfumado. Aínda non sabes que cociñar con el? A continuación enumeramos algunhas opcións de receitas que contén o folleto:

• Polo con albahaca
• Pesto de albahaca
• Bruschetta de tomate e albahaca
• Pizza margherita con albahaca albahaca
• Lasaña de millo e albahaca
• Fusilli con pesto de albahaca