बैंगन विवादास्पद है! कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, कुछ लोग इससे नफरत करते हैं। लेकिन इस सब्जी की अधिकांश बदनामी इसके कड़वे स्वाद के कारण होती है।

सौभाग्य से, इस कड़वाहट को कम करना और बैंगन के साथ ऐसे व्यंजन तैयार करना संभव है जो सभी प्रकार के स्वाद के लिए अधिक सुलभ हैं।

इसीलिए हम आपके लिए नीचे युक्तियाँ और तरकीबें लाए हैं ताकि आप सीख सकें कि स्कार्लेट बैंगन से कड़वाहट कैसे दूर करें, साथ ही नुस्खा सुझाव और निश्चित रूप से, सब्जी का हिस्सा बनने के लिए ठोस तर्क आज से आपका जीवन. आओ और देखो।

बैंगन की कड़वाहट कैसे दूर करें?

हरे फल चुनें

छुटकारा पाने की पहली तरकीबों में से एक बैंगन के तीव्र कड़वे स्वाद के कारण हरे फलों का चयन करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि यह जितना अधिक नारंगी होगा, यानी जितना अधिक पका होगा, कड़वाहट उतनी ही अधिक होगी।

तो, मेले या सुपरमार्केट की अपनी अगली यात्रा पर, आप पहले से ही जानते हैं कि किस प्रकार का बैंगन घर ले जाना है।

हालाँकि, गुणवत्ता और स्वाद की गारंटी के लिए अन्य विशेषताओं के लिए सब्जी का विश्लेषण करना अभी भी मान्य है। बैंगन को सख्त और चमकदार खोल वाला होना चाहिए। छेद सब्जी के अंदर लार्वा की उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं।

पानी और सिरके का उपयोग करें

जब आप घर पहुंचें, तो बैंगन तैयार करने का समय हो गया है। और अब? एक बेसिन तैयार करने से शुरुआत करें (बैंगन के लिए पर्याप्त, जिसे आप तैयार करने जा रहे हैं) और उसमें पानी भरें।

एक बार यह हो जाने पर, लगभग आधा कप सफेद सिरका मिलाएं, इसकी मात्रा कितनी है इसके आधार पर भिन्न हो सकती हैबैंगन का आप तैयार कर लेंगे.

हिलाएं और एक तरफ रख दें। एक बोर्ड पर जिलो को चार टुकड़ों में काटें (या जिस तरह से आप अपनी रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त पाते हैं)। इस चरण से पहले उन्हें अच्छी तरह धोना न भूलें।

फिर बैंगन को सिरके-पानी के मिश्रण में डुबोएं। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

पानी निकाल दें और बैंगन को दोबारा धो लें। तैयार! वे पहले से ही तैयार किये जा सकते हैं.

उल्लेखनीय है कि यही तकनीक उदाहरण के लिए बैंगन जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए भी बहुत प्रभावी है।

बेकिंग सोडा भी मदद करता है

सिरका के अलावा एक अन्य विकल्प, लाल रंग के बैंगन को पानी और बेकिंग सोडा में भिगोना है। यहां प्रक्रिया बहुत सरल है और पिछली प्रक्रिया के समान है।

शुरुआत लाल रंग के बैंगन को धोने से करें और जैसा आप उचित समझें उन्हें काट लें। एक कटोरी में पानी भरें और उसमें लगभग तीन बड़े चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

बैंगन को इस पानी में डुबोएं और लगभग 30 से 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी निथार लें, बैंगन धो लें और आपका काम हो गया।

एक अतिरिक्त टिप: पहली और दूसरी दोनों तरकीबों के लिए, आप बेसिन के ऊपर एक प्लेट रख सकते हैं ताकि बैंगन पूरी तरह से डूब जाएं और पानी में तैरें नहीं। इस प्रकार, आप सुनिश्चित करते हैं कि सब्जी से कड़वाहट अधिक आसानी से निकल जाए।

बैंगन के क्या फायदे हैं? अपने आहार में सब्जियाँ शामिल करने के 6 कारण

अब जब आपने इसे देख लिया हैबैंगन की कड़वाहट दूर करना इस दुनिया से बाहर की बात नहीं है, एक असंभव मिशन तो बिल्कुल भी नहीं, अब यह पता लगाने का समय है कि यह खराब बोली जाने वाली सब्जी आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए क्या कर सकती है, आगे बढ़ें:

विटामिन सी: प्रतिरक्षा बूस्टर

विटामिन सी कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है और बैंगन में बहुत कुछ है। भोजन प्राकृतिक रूप से विटामिन से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण योगदान देता है, शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है।

इसके अलावा, विटामिन सी कैंसर और मधुमेह सहित कायाकल्प और बीमारी की रोकथाम के लिए एक महान सहयोगी है।

कॉम्प्लेक्स बी: स्वभाव और ऊर्जा

बैंगन में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन भी होते हैं, जो विटामिन के इस समूह का एक बड़ा स्रोत है।

उनके साथ, हमारा शरीर मनोदशा, ऊर्जा और जीवन शक्ति प्राप्त करता है, यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि वे शरीर की विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में मौलिक हैं।

विटामिन ए: नेत्र सहयोगी

क्या आप अपनी दृष्टि की रक्षा करना चाहते हैं? तो यह आपके आहार में बैंगन को शामिल करने का एक और अच्छा कारण है। फलियां विटामिन से भरपूर होती हैं और इसलिए आपके आहार में मौजूद होनी चाहिए।

कैल्शियम: मजबूत हड्डियाँ

क्या आप जानते हैं कि बैंगन भी कैल्शियम का एक स्रोत है? सो है! बिल्ली को बछड़े के साथ खेत में आराम से छोड़ दें और अपने स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम प्राप्त करने के लिए वनस्पति स्रोतों का उपयोग करें।

मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए फास्फोरस

उन लोगों के लिए जो मजबूत और स्वस्थ मांसपेशियां चाहते हैं, बैंगनबढ़ावा भी देता है. भोजन फॉस्फोरस से भरपूर होता है, एक खनिज जो मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर सीधे काम करता है, मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करता है, खासकर शारीरिक गतिविधि के बाद।

पोटेशियम: रक्तचाप सहयोगी

अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, बैंगन रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, क्योंकि यह पोटेशियम का एक स्रोत है।

पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य और स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसी समस्याओं की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

बोनस के रूप में, बैंगन अभी भी बहुत सारा पानी और कम कैलोरी प्रदान करता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

जिलो कैसे बनाएं: प्रेरित होने के लिए रेसिपी के विचार

जिलो को अकेले, साधारण स्टिर-फ्राई में या इसके साथ तैयार किया जा सकता है अन्य तैयारियां, विशेषकर मांस।

एक विशिष्ट व्यंजन, उदाहरण के लिए, ग्राउंड बीफ़ के साथ स्कार्लेट बैंगन है।

स्कार्लेट बैंगन को आज़माने का दूसरा तरीका टमाटर, दही या लहसुन क्रीम पर आधारित सॉस है। स्कार्लेट बैंगन के साथ ये सामग्रियां कड़वाहट की अनुभूति को कम करने में मदद करती हैं।

बैंगन बनाने के लिए, रेसिपी चाहे जो भी हो, आपको सबसे पहले इसे धोकर भिगोना होगा। बाकी तैयारी रेसिपी पर निर्भर करती है।

उदाहरण के लिए, एक ब्रेज़्ड बैंगन बहुत सरल है। इसके लिए बस इतना जरूरी है कि आप बैंगन को क्यूब्स या मोटे स्लाइस में काट लें।

फिर, तेल की एक बूंद के साथ भूनने के लिए बस लहसुन और प्याज डालें। जब स्टू हैभूरा होने और स्वादिष्ट सुगंध छोड़ने के बाद, बैंगन डालने का समय आ गया है।

इसे कुछ देर तक पकने दें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पक जाए। जैसे ही पानी सूखने लगेगा, बैंगन तैयार हो जायेगा. इसे ज़्यादा न पकने दें नहीं तो यह गूदेदार हो जाएगा।

आप पकवान को अपने पसंदीदा मसालों या कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियों से ख़त्म कर सकते हैं। थाइम एक बेहतरीन विकल्प है।

सफेद चावल के साथ तुरंत परोसें। आप देखेंगे कि, लाल रंग के बैंगन से कड़वाहट दूर करने का तरीका सीखने के बाद, इस भोजन को अपने दैनिक जीवन में शामिल करना बहुत आसान हो जाएगा।