Yam er en veldig rik mat, både fra et ernæringsmessig synspunkt og fra et kulinarisk synspunkt. Med den kan du ta vare på helsen din og til og med tilberede originale, smakfulle og sunne retter.

Det viser seg at for å ta alle fordelene med denne knollen, er det veldig viktig å vite hvordan man lager yam.

For dette er det selvfølgelig alltid noen tips og triks. La oss lære?

Kjennetegn og kuriositeter ved yam

Yam er en type knoll, i tillegg til kassava, søtpotet og annet ulike varianter av potet.

Sammen kommer fra Afrika tilpasset yamen seg til det brasilianske klimaet og det tok ikke lang tid før det ble populært i vårt kjøkken.

På utsiden kan yamen være gjenkjennes av sin myke brune hud, inne i knollen er lys, nesten hvit. Yamen ligner i størrelse på søtpoteten, noen ganger mindre, noen ganger større.

I noen regioner i Brasil kan knollen endre navn. I nord og nordøst, for eksempel, blir yams til yams og yams blir yams. Forskjellen mellom dem er mer i størrelse, siden yam er større, men knollen er også annerledes ved at huden er mindre luftig og fruktkjøttet er tørrere.

Fordeler med yam

yam kan godt betraktes som en supermat. Til å begynne med er yams en stor kilde til karbohydrater med fordelen av å ikke hevenivåer av blodsukker i kroppen, siden den er svært rik på fiber.

Det vil si at du enkelt kan erstatte poteter, ris og hvete med yams og fortsette dietten uten vekt på samvittigheten.

Inkludert, hvis du trener fysiske øvelser, vet at yams er en stor kilde til energi. Hver 100 g av knollen gir 96 kalorier til kroppen.

For ikke å nevne at yams holder deg mett lenger, og forhindrer utidige angrep på kjøleskapet.

Vil du ha mer? Så la oss gå!

Yam er anerkjent for sin evne til å forebygge hjerte- og karsykdommer. Dette er takket være B Complex vitaminene som finnes i maten, spesielt vitamin B6, som er svært viktig for helsen til blodårene.

Kalium, som også finnes i yams, hjelper til med å kontrollere blodtrykk og blodfrekvens, reduserer risikoen for hypertensjon.

I tillegg til alt dette har yams også fytosteroler som kontrollerer absorpsjonen av kolesterol og hjelper til med å eliminere det fra kroppen.

Yams er også supernyttig når det gjelder til immunitet. Visste du at knollen hjelper til med utskillelsen av giftstoffer fra blodet? Sånn er det! Det fremmer en skikkelig rengjøring i kroppen, noe som selvfølgelig øker kroppens forsvarskapasitet. Alt dette kommer i tillegg til dosene av vitamin C og B komplekse vitaminer som også finnes i maten.

Yamen er rik på vitamin A, og du vet hva det betyr?midler? Det er bra for øye- og hudhelsen, og fremmer celleregenerering. Antioksidantene som finnes i knollen hjelper også med å eliminere frie radikaler og celleforyngelse. Det er ikke rart at folk som spiser yams har vakrere og frodigere hud.

Forholdet mellom yamforbruk og forebygging av enkelte typer kreft, spesielt tykktarmskreft, er fortsatt under utredning. Stoffer som finnes i yams, som antioksidanter og vitamin A, kan bidra til å forhindre denne typen sykdom.

Det utføres også studier for å bekrefte sammenhengen mellom yams og overgangsalder. I følge første vitenskapelige data har yam et enzym som kan hjelpe kvinner i overgangsalderen, og fungerer som en naturlig hormonpåfyller.

Hvordan lage yam

Først av alt må du vite at yam frigjør en type "sikle", som ligner på okra. Denne "siklen" inneholder et stoff kjent som kalsiumoksalat, og som hos noen mennesker kan utløse allergier som kløe, rødhet og hudirritasjon.

Av denne grunn anbefales det ikke å innta rå yam, kun kokt. Hvis du allerede har skrelt rå yam og ikke har vist noen reaksjon, ok. Men hvis du ikke har gjort testen ennå eller hvis huden din føles irritert, er det ideelle å tilberede yam på forhånd med skallet og først daskall.

Når den er kokt, mister yamen dette stoffet og kan håndteres og inntas uten problemer.

En annen måte å fjerne denne "siklen" på er å plassere den rå og skrellede yamen (bruk hansker for dette) i en kum med vann og litt eddik. La det trekke i omtrent ti minutter, tøm av vannet og kok det slik du foretrekker det.

For å tilberede uskrellet yam, vasker du bare knollen godt med en børste og legger den i pannen med nok vann til å dekke den , tell ti minutter rett etter koking, slå den av, vent til avkjøling og fjern skallet. Du kan tilberede yam igjen hvis du vil at den skal være mykere.

I en vanlig gryte

For å tilberede yams i en vanlig gryte, først vask, skrell (hvis aktuelt) og kutt - den i grove skiver. Ha nok vann til å dekke og tilsett en klype salt. Vent i ca. 30 minutter eller til du føler at de er myke.

I trykkokeren

Yam-kokeprosessen i trykkokeren er lik den i trykkokeren komfyr vanlig, forskjellen er i koketiden.

Skrell og del yamsene i to. Legg dem i kjelen og dekk til med vann, tilsett litt salt, lukk kjelen og la koke i ca 15 minutter etter at du har startet trykket.

Slå av, vent til dampen slipper ut og sjekk teksturen til yamsene.

Dampede

ODampmetoden bevarer best næringsstoffene i maten, og yam er ikke annerledes.

Her må du skrelle, vaske og kutte yam i små biter. Deretter legger du den i steamer-kurven. Tell ca. 40 minutter til yamen er myk.

Det er verdt å huske at dampet yam generelt er tørrere.

I mikrobølgeovnen

Og når du har det travelt er det til og med verdt å tilberede yam i mikrobølgeovnen. For å tilberede yams i mikrobølgeovnen må du skrelle, vaske og kutte knollen. Legg den så i en mikrobølgeovnsikker bolle og dekk til med vann, tilsett også litt salt.

Dekk bollen med eget lokk eller bruk et stykke plastfolie, husk i så fall å lage hull i plast slik at dampen slipper ut.

Skru på mikrobølgeovnen i 15 minutter. Etter den tiden sjekk om yamene allerede er myke, hvis ikke, gå tilbake i ytterligere to minutter.

I ovnen

Og til slutt kan du fortsatt velge å steke yamen i ovnen . Dette er nok en veldig smakfull og næringsrik måte å konsumere knollen på.

For å gjøre dette, vask, skrell og skjær yams i strimler eller skiver. Sett dem deretter til å koke i ca ti minutter i en panne med vann eller dampet, du kan også mikrobølgeovn dem. Tanken her er at den skal være litt myk på utsiden, menfortsatt hard på innsiden.

Neste trinn er å legge yamene i en smurt ildfast form. Bruk favorittkrydderet ditt, som for eksempel salt, pepper, hvitløk, rosmarin og timian. Dekk bakeplaten med folie, sett i ovnen og stek yamene i ca 40 minutter. Fjern folien slik at de blir gyldenbrune.

Hvordan innta yams

Yams har en nøytral smak og dette gjør at knollen blir en utmerket alternativ for bunnen av søte og salte retter, spesielt for å skaffe kremer og for jevning av buljonger.

Knollen kan fortsatt spises stekt, som poteter, stekt, i puré eller ren, sammen med den nytraktede kaffen.

Yam kan også gjøres om til vegetabilsk melk. Bare bland den kokte knollen i en blender, tilsett vann til ønsket tykkelse.

Og så er du klar for å bringe yams inn i livet ditt?