A quen non lle gusta un polo asado un domingo? A verdade é que esta carne sempre é unha boa opción para unha comida equilibrada e saudable. Porén, a pesar de ser “fácil” de metelo no forno, o proceso anterior pode resultar moi frustrante, sobre todo cando non sabes como desossar o polo.

Desafortunadamente, mercar na carnicería un polo xa desosado. tenda ou supermercado é común ser moito máis caro, polo que algunhas persoas prefiren facer este proceso na casa. Aínda que, na maioría dos casos, son receitas especiais e cando lle metes a man ti mesmo á masa pode darlle un sabor diferente.

Queres aprender a desossar o polo sen ter que romper a cabeza. ? Consulta cinco xeitos sinxelos que che evitarán ter que pasar horas na cociña!

Como desossar o polo facilmente

Para desossar o polo de xeito sinxelo, necesitarás:

• Un coitelo moi afiado para cortar carnes;
• Unha táboa para apoiar o polo;
• A galiña que vai ser desosada. .

Imos comezar a cociñar?

1. Colle a táboa de cortar e coloca nela o polo enteiro coa panza cara abaixo;
2. Cun coitelo moi afiado, cortar firmemente o polo, cortando o corte sobre os ósos da espiña;
3. Despois, pouco a pouco, córtase a carne de polo preto dos ósos, para dar unha volta ao cadáver e baixar ata o barriga ;
4. Soleta a carcasa e mirase non queda algún anaco de óso que poida quedar. Se é así, quítao;
5. Suxeita unha das coxas e empurra o óso da carne;
6. A continuación, corta con coidado o óso da coxa, afrouxando a pel ata que se desprenda por completo;
7. Repita este mesmo proceso tamén coa outra coxa e ás;
8. Isto é: polo sen ósos!

Por se che quedabas con algunha dúbida sobre como deshuesar polo xeito doado, segue este tutorial tirado de youtube:

Mira este vídeo en YouTube

Como desossar un polo enteiro para facer rocambole

O rollo de polo é realmente un prato moi saboroso, non si? Entón, aprende a desossar un polo enteiro e ata facer un prato con el. Necesitarás ter a man:

• Un polo enteiro da granxa (pero pódese mercar noutro lugar);
• Un coitelo de carne moi afiado;
• A cadeira de aceiro ou un afiador de coitelos;
• Unha táboa de cortar.

Como desossar o polo enteiro:

1. Apoiar todo o polo nunha táboa de cortar ;
2. A barriga de polo hai que apoiala cara arriba;
3. Cun coitelo ben afiado córtase firmemente, facendo un corte polo medio;
4. Despois, pouco a pouco , vai cortando a carne de polo preto dos ósos, dándolle unha volta ao cadáver do polo, indo cara ao lombo do polo;
5. Retira a canal e mira se aínda quedan anacos de óso que puidesen quedar. .Se o hai, quítao con coidado;
6. Colle unha das coxas, para sacar o óso da galiña;
7. Despois, corta o óso da coxa para que a pel poida saír. apagado completamente;
8. Fai o mesmo procedemento coa perna e as ás restantes do mesmo xeito;
9. O teu polo de galiña xa está deshuesado e listo para ser colocado nun delicioso rocambole!

Mira o seguinte vídeo con todos os pasos de como desosar un polo ben explicados e mesmo aprende a receita do rocambole:

Mira este vídeo en YouTube

Como desossar o polo: coxa e muslo

Acabas de mercar coxa e muslo, pero tes dúbidas de como desostalos? Para iso, mira o que necesitarás para facer esta tarefa:

• Unha táboa de cortar;
• Un coitelo moi afiado para cortar carne;
• Un aceiro para afiar ou un afiador de coitelos;
• Partes do polo como a coxa e o muslo.

Agora, para proceder a como desossar o polo: coxa e muslo, vexa o paso a paso. a abaixo:

1. Nunha táboa de cortar, colle a coxa ou a baqueta e coloque a pel cara abaixo;
2. Mira exactamente onde está o óso, colle a punta do coitelo e coloca moi preto do óso;
3. Cortar a coxa e a parte da coxa moi preto do óso, seguindo toda a súa lonxitude;
4. Ten coidado de non "filtrar" a carne de polo cara ao óso. outralado;
5. O importante é separar a galiña do óso;
6. Unha vez que se desprenda un lado, repita o mesmo proceso co outro;
7. En canto a medida que o óso se desprende da coxa ou da baqueta, a súa punta seguirá pegada;
8. Coloca o dedo debaixo do óso e usa o coitelo para soltar a parte superior que aínda está unida;
9. Repita o mesmo proceso se se trata dunha baqueta, co outro óso. Fai pequenos cortes con coidado;
10. Só quedará a parte que está suxeita pola unión. Continúa cortando lixeiramente ata que solte todo o óso;
11. Isto está: coxa e muslo completamente sen ósos!

Para que sexa máis doado entender como desossar o polo e as súas partes como coxa e baqueta da coxa, consulta o seguinte titorial:

Ver este vídeo en YouTube

Consello adicional: intenta usar coitelos moi afiados xa que axudarán moito no proceso de deshuesado. o polo.

Como desossar o polo na ola a presión

Necesitas cociñar un polo? Non hai utensilio máis práctico na cociña que a ola a presión! Imos aprender a desossar o polo nel? Para este procedemento, necesitarás:

• Unha peituga de polo;
• Unha ola a presión;
• Auga para cociñar;
• Unha cunca;
• Especias para cociñar a pechuga de polo (allo, cebola, herbas aromáticas, sal e calquera outra cousa que prefira).

Método de cocciónpreparación:

1. Na ola a presión, acomodar a peituga de polo;
2. Poñer auga ata que cubra a peituga de polo (coidado de non superar o límite máximo de líquido na tixola);
3. Engade os condimentos para saborear o polo;
4. Acende o lume;
5. De media, unha peituga de polo tarda 20 minutos en cociñarse na ola a presión. Pero isto dependerá da "chama" do lume empregado e do tamaño da peituga de polo;
6. Despois de cociñar, agarde uns 10 minutos para que se libere toda a presión;
7. Espere a que a tixola arrefriar un pouco e eliminar toda a auga;
8. Tapar de novo a tixola;
9. Axitar ben: use os dous brazos xa que a ola a presión adoita ser pesada;
10. Retirar a pechuga de polo da tixola;
11. Nun recipiente, coas mans núas, quítalle a parte do polo que aínda poida estar pegada aos ósos;
12. Xa está! O teu polo cocido e desossado!

Mira o titorial tirado de youtube , ben explicado, cos pasos de como desossar o polo na ola a presión:

Mira este vídeo en YouTube

Como desossar as ás de polo

A quen non lle gusta unha ás de polo para a churrascada de fin de semana? Aínda mellor é poder comer carne de polo sen ter ósos, non? Entón, aprende a desossar as de polo! Para iso necesitarás:

• Medio quilo de á de polo;
• Un coitelo moi afiado apto para cortarcarne;
• Unha táboa de cortar;
• Unha cunca para poñer as ás.

Para desossar as ás de polo, siga os seguintes pasos:

1. Na táboa de cortar, coloque a á;
2. Comezará o corte polo "cóbado" da á de polo;
3. Comeza a raspar cara abaixo, a carne desprenderase automaticamente do óso;
4. A parte media da á (que se suxeita polas articulacións) estará na túa man;
5. Co coitelo fai pequenos cortes para soltar este medio que está pegado. ;
6. Neste paso, cortarás os tendóns;
7. Tira para afrouxar e raspa co coitelo para axudar a afrouxar este "medio";
8. Para afrouxar o resto de os ósos máis pequenos da á, só terás que usar as túas mans;
9. Elimina suavemente os outros ósos;
10. Deste xeito, poderás desossar as ás de polo.

Coa intención de colaborar neste proceso, mira o vídeo de youtube co paso a paso de como desosar o polo, máis concretamente as ás:

Mira este vídeo en YouTube

Diferentes formas como desosar o polo

Gustáronche os nosos consellos anteriores sobre como desosar o polo? Hai varias técnicas que podes escoller dependendo do que necesites