اگر برازیل کے لوگوں کو ایک چیز کی کمی نہیں ہے تو وہ کیلے ہیں۔ یہ صحت مند دنیا کا فاسٹ فوڈ ہے یا، بدترین صورت میں، پھلوں کے پیالے میں سڑنا۔

اور ایسا ہونے سے روکنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ کیلے کو زیادہ دیر تک کیسے محفوظ کیا جائے۔ ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ اس جادو کو کیسے انجام دیا جائے، اس پر عمل کریں:

کیلے کو زیادہ دیر تک کیسے محفوظ کیا جائے

میلے (یا بازار) سے پہنچ کر )

جیسے ہی آپ اپنے کیلے کے گچھے کے ساتھ گھر پہنچیں، انہیں بیگ یا پلاسٹک کے تھیلے سے نکال لیں۔

سب سے برا کام جو آپ کر سکتے ہیں وہ ہے پھلوں کو پیک کر کے چھوڑ دیں۔ پلاسٹک پھلوں کو "پسینہ آنے" سے روکتا ہے اور اس کی وجہ سے یہ پیکیجنگ کے اندر سڑ جاتا ہے۔

لہذا، یہاں سے شروع کریں۔

پختگی کی حد تک محفوظ کریں

لہذا کہ آپ کیلے کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھ سکتے ہیں، اس کے لیے پھل کی پختگی کی ڈگری کی نشاندہی کرنا بھی ضروری ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ کیلا جس مرحلے میں ہے اس کے لحاظ سے تحفظ کا طریقہ بدل جاتا ہے۔

عام طور پر، کیلے پکنے کے تین مراحل سے گزرتے ہیں: سبز، پیلے اور سیاہ نقطوں کے ساتھ۔

سبز کیلے کو کمرے کے درجہ حرارت پر، گچھے میں رکھنا چاہیے اور اس عمل میں مدد کے لیے اخبار میں لپیٹ کر رکھنا چاہیے۔پختگی پھلوں کو پکنے کے لیے دھوپ میں نہ رکھیں۔ مثالی یہ ہے کہ بالواسطہ قدرتی روشنی والی خشک، ٹھنڈی جگہ تلاش کی جائے۔

پیلے رنگ کے کیلے کھائے جاسکتے ہیں یا اگر آپ چاہیں تو اس وقت تک محفوظ رکھیں جب تک کہ وہ زیادہ پک نہ جائیں اور اس کے نتیجے میں میٹھے ہوجائیں۔

آخر میں، جلد پر دھبوں اور سیاہ نقطوں والے کیلے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ وہ پہلے سے ہی بہت میٹھے اور پک چکے ہیں اور اس لیے انہیں زیادہ جلدی کھا لینا چاہیے۔

کیلے کو گچھے سے جانے نہ دیں

کیلے کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، خاص طور پر وہ بہت زیادہ پیلے رنگ کے، یہ ضروری ہے کہ وہ گچھے میں رہیں یا جیسا کہ کچھ اسے کہتے ہیں، تاج میں۔

جب کیلے ایک ہوتے ہیں، وہ طویل عرصے تک محفوظ ہیں. لیکن اگر وہ جھنڈ سے ڈھیلے پڑ جاتے ہیں، تو تیزی سے پختہ ہونے کے علاوہ، وہ پھر بھی مچھروں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، جو کہ بالکل بھی خوشگوار نہیں ہے۔

بہت گرم یا بھری ہوئی جگہوں سے پرہیز کریں

آپ کو ہم نے دیکھا کہ گرمی کے دنوں میں پھل تیزی سے پکتے ہیں۔

ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ گرمی پھلوں کے پکنے کے عمل کو تیز کرتی ہے۔ لیکن یہ وہ نہیں ہے جو آپ چاہتے ہیں، ٹھیک ہے؟

لہذا، کیلے کو بھری ہوئی یا خراب ہوادار جگہوں پر چھوڑنے سے گریز کریں۔ یہ جگہ جتنی ٹھنڈی اور زیادہ ہوا دار ہوگی، کیلا اتنا ہی آہستہ پکتا ہے۔

کیلے کو دوسرے پکے ہوئے پھلوں سے الگ کریں

پھل ایک گیس خارج کرتے ہیں جسے ایتھیلین کہتے ہیں۔ وہ اس کا ذمہ دار ہے۔پھل درخت کے باہر پک رہے ہیں۔

اس وجہ سے، جب پھل ایک دوسرے کے ساتھ رکھے جاتے ہیں تو پکنے میں ایک دوسرے کی مدد کرتے ہیں۔

مثال کے طور پر ایک پکا ہوا پھل، ایک پھل اب بھی ہرا ہے۔

لیکن جب کیلے کو محفوظ رکھنے کا ارادہ ہو تو مثالی یہ ہے کہ آپ انہیں ان پھلوں سے الگ کریں جو زیادہ عرصے سے پک چکے ہیں۔ اس طرح، یہ مداخلت نہیں ہوتی۔

انفرادی طور پر اسٹور کریں

ایک اور ٹوٹکہ جو آپ کو کیلے کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد دے سکتا ہے انہیں انفرادی طور پر ذخیرہ کرنا ہے۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہے کیلے کو گچھے سے الگ کرنا ہے، لیکن تنے کے ساتھ، ٹھیک ہے؟ کٹ کو آسان بنانے کے لیے قینچی کا استعمال کریں۔

پھر تنے کے حصے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں۔ اس طرح، پکنے کا عمل زیادہ آہستہ ہوتا ہے اور کیلے زیادہ دیر تک قائم رہتے ہیں۔

پکے ہوئے کیلے کو کیسے محفوظ کیا جائے

جب کیلا پکنے تک پہنچ جائے اس کی پختگی کے اختتام کی طرف اشارہ کرتے ہیں اور چھوٹے سیاہ دھبے جلد کو اپنی لپیٹ میں لے لیتے ہیں، لہذا اب وقت آگیا ہے کہ تحفظ کی حکمت عملی تبدیل کی جائے۔ اسے دیکھیں:

کچے پھلوں کی چال

اس کہانی کو یاد رکھیں کہ پھل پکنے کے لیے ایتھیلین گیس چھوڑتے ہیں؟ لہذا، اب ٹپ یہ ہے کہ پچھلے عنوان کو الٹ کریں۔ یعنی، پکنے سے روکنے کے لیے پھلوں کو الگ کرنے کے بجائے، آپ پکے ہوئے کیلے کو ان پھلوں کے پاس رکھیں گے جو ابھی تک ہرے ہیں۔

اس طرح، یہ پھل "کھینچ" جائیں گے۔ان میں کیلے سے زیادہ مقدار میں خارج ہونے والی ایتھیلین گیس ہوتی ہے۔

اس طرح، گیس کو "تقسیم" کرنے سے، کیلے اپنے پکنے کو کم کرنا شروع کر دیتے ہیں اور اس کے علاوہ پڑوسی پھلوں کو تیزی سے پکنے میں مدد دیتے ہیں۔

ریفریجریٹر کے اندر

پکے ہوئے کیلے کو محفوظ رکھنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ انہیں ریفریجریٹر میں رکھا جائے۔ درحقیقت، کیلے کو محفوظ رکھنے کے لیے یہ بہترین جگہ نہیں ہے، کیونکہ ٹھنڈی ہوا پھل کی جلد کو "جلاتی" ہے اور اس کی ظاہری شکل زیادہ خوشگوار نہیں چھوڑتی۔

لیکن اچھی خبر یہ ہے کہ یہ کیلے کے معیار میں مداخلت نہ کریں۔ یہ اندر ہی اندر اچھا رہے گا۔

لہذا اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے پکے ہوئے کیلے کچھ دن اور زندہ رہیں تو انہیں سبزیوں کی دراز میں رکھ دیں۔ انہیں وہاں بھول جانا مناسب نہیں ہے، ہہ؟

یہ بات بھی قابل غور ہے کہ یہ تکنیک صرف پکے ہوئے کیلے کے لیے استعمال کی جانی چاہیے۔ کچے کیلے کو فریج میں نہ رکھیں۔ وہ پک نہیں پائیں گے۔

چھیلیں

کیلے کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے آپ جو آخری ذریعہ استعمال کرسکتے ہیں وہ ہے پھلوں کو چھیلنا اور کاٹنا۔

لیکن کیلا کیا یہ بھورا نہیں ہو جائے گا؟ ایسا ہونے سے روکنے کی ترکیب یہ ہے کہ لیموں کے چند قطرے سلائسز پر ٹپکائیں۔

لیموں کی تیزابیت آکسیڈیشن کے عمل کو روکتی ہے اور اس کے نتیجے میں پھل کو سیاہ ہونے سے روکتا ہے۔

آخر میں , -a کو ڈھکن والے برتن میں رکھیں، اسے فریج میں لے جائیں اور زیادہ سے زیادہ دو دن میں استعمال کریں۔

منجمد کیا جا سکتا ہے۔کیلا؟

جی ہاں، کیلے کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ یہ خصوصیت اس وقت بہت مفید ہے جب آپ کے پاس بہت زیادہ مقدار میں پکے ہوئے کیلے ہوں اور آپ ان سب کو فوری طور پر استعمال نہیں کر سکتے۔

کیلے کو منجمد کرنے کے لیے، پہلا قدم یہ ہے کہ چھلکے کو نکال کر پھلوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آپ اب بھی اسے منجمد کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں پتلی سلائسوں میں کاٹ کر یا پیوری کی شکل میں بھی۔

یہ سب اس بات پر منحصر ہوگا کہ آپ کیلے کو منجمد کرنے کے بعد کس طرح استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

ہو گیا کہ پھلوں کے ٹکڑوں کو ایک جار میں ڈھکن کے ساتھ رکھیں اور اسے فریج میں رکھیں۔

کچھ لوگ کیلے کے اوپر لیموں ٹپکانا پسند کرتے ہیں تاکہ اسے اندھیرا ہونے سے بچایا جا سکے۔ تاہم، منجمد ہونے کی صورت میں، یہ ضروری نہیں ہے۔

جب فریزر کے اندر رکھا جائے تو پھل کے پکنے کے عمل میں خلل پڑتا ہے اور یہ بیرونی ماحول کے ساتھ تعامل کرنا بند کر دیتا ہے۔ اس لیے یہ آکسائڈائز نہیں ہوتا ہے۔

لیکن اگر آپ ایک ساتھ ہر چیز کو منجمد نہیں کرتے ہیں، تو اس کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اس پر لیموں ٹپکائیں۔

جاروں کو ایک لیبل سے نشان زد کریں۔ منجمد ہونے کی تاریخ. یاد رہے کہ کیلے کو تقریباً پانچ ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔

جمے ہوئے کیلے کو بے شمار تیاریوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان میں سے سب سے عام اسموتھی ہے، ایک قسم کی اسموتھی جس میں ملک شیک کی ساخت ہوتی ہے، لیکن زیادہ صحت بخش ورژن میں۔

آپ کو بس ہلانے کی ضرورت ہے۔آپ کی پسند کے کسی اور پھل کے ساتھ منجمد کیلا، جیسے اسٹرابیری، مثال کے طور پر۔ نتیجہ ایک کریمی پن ہے جس کا آپ کو اندازہ نہیں ہے۔

اسی خیال پر عمل کرتے ہوئے، آپ منجمد کیلے کے ساتھ آئس کریم بنا سکتے ہیں۔ پھلوں کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ آپ کو یکساں کریم نہ مل جائے اور پھر اپنی پسند کے دیگر ذائقوں جیسے کوکو یا اسٹرابیری کے ساتھ مکس کریں۔

جمے ہوئے کیلے کیک، کوکیز، پینکیکس اور مفنز بنانے کے لیے بھی بہترین ہیں۔ لیکن، اس صورت میں، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈیفروسٹ نہ ہوجائیں۔

اب کیلے کو محفوظ کرتے وقت مزید کوئی غلطی نہیں ہوگی۔ بس ان تجاویز کو عملی جامہ پہنائیں اور اس پھل کی پیش کردہ ہر چیز سے لطف اندوز ہوں۔