Si hay algo que no falta en el hogar brasileño es el plátano, la comida rápida del mundo saludable.

El problema es que los plátanos son una fruta que madura rápido, lo que los convierte en firmes candidatos a convertirse en un pastel (ya que no sabes de qué otra forma utilizar la fruta) o, en el peor de los casos, a pudrirse en el frutero.

Y la única forma de evitar que esto ocurra es descubrir cómo conservar los plátanos durante más tiempo. Te mostramos cómo hacer realidad esta magia, síguenos la pista:

Cómo conservar los plátanos durante más tiempo

Llegada de la feria (o mercado)

En cuanto llegues a casa con tu racimo de plátanos, sácalos de la bolsa o del plástico.

Lo peor que puede hacer es dejar la fruta envuelta. El plástico impide que la fruta "sude" y esto hace que se pudra dentro del envase.

Así que empieza por aquí.

Almacenar por grado de madurez

Para conservar los plátanos durante más tiempo, también es importante identificar la madurez de la fruta.

Esto se debe a que, dependiendo de la fase en la que se encuentre el plátano, el método de conservación cambia.

En general, los plátanos pasan por tres fases de maduración: verde, amarillo y con puntos negros.

Los plátanos inmaduros deben conservarse a temperatura ambiente, en el rabito y envueltos en papel de periódico para favorecer el proceso de maduración. No coloques la fruta al sol para que madure. Lo ideal es encontrar un lugar seco y fresco con luz natural indirecta.

Los plátanos amarillos pueden comerse o, si se prefiere, conservarse hasta que estén más maduros y, en consecuencia, más dulces.

Por último, los plátanos con manchas y puntos negros en la cáscara indican que ya están muy dulces y maduros, por lo que deben comerse más rápidamente.

No dejar caer los plátanos del racimo

Para conservar los plátanos durante más tiempo, especialmente los que son muy amarillos, es esencial que permanezcan en el racimo o, como algunos prefieren llamarlo, en la corona.

Si los plátanos están pegados, se conservarán durante más tiempo, pero si están desprendidos del racimo, no sólo madurarán más rápido, sino que también atraerán a los mosquitos, lo que no es muy agradable.

Evite los lugares muy calurosos o congestionados

Habrá observado que en los días calurosos las frutas tienden a madurar más deprisa.

Esto se debe a que el calor acelera el proceso de maduración de la fruta. Pero eso no es lo que quieres, ¿verdad?

Por lo tanto, evita dejar los plátanos en lugares tapados o poco ventilados. Cuanto más fresco y aireado esté el lugar, más lentamente madurará el plátano.

Separar los plátanos de otras frutas maduras

Los frutos liberan un gas llamado etileno, responsable de la maduración de los frutos fuera del árbol.

Por tanto, los frutos acaban ayudándose mutuamente a madurar cuando se colocan juntos.

Una fruta más madura, por ejemplo, acelerará el proceso de una fruta inmadura.

Sin embargo, si desea conservar plátanos, lo mejor es separarlos de las frutas que lleven maduras más tiempo, para que no se produzca esta interferencia.

Almacenar individualmente

Otro consejo que puede ayudarte a conservar los plátanos durante más tiempo es guardarlos individualmente.

Para ello, tienes que separar el plátano del racimo, pero conservando el tallo, ¿vale? Utiliza unas tijeras para que sea más fácil cortarlo.

A continuación, envuelve la parte central con film transparente, de este modo el proceso de maduración se produce más lentamente y los plátanos duran más.

Cómo conservar los plátanos maduros

Cuando el plátano alcanza el punto máximo de maduración y las manchitas negras se apoderan de la cáscara, entonces es el momento de cambiar la táctica de conservación. Compruébalo:

El truco de la fruta verde

¿Recuerdas la historia de que las frutas liberan gas etileno para madurar? Entonces, el consejo ahora es hacer lo contrario del tema anterior. Es decir, en lugar de separar las frutas para evitar que maduren, colocarás los plátanos maduros junto a las frutas inmaduras.

De este modo, estas frutas "atraerán" hacia sí el gas etileno liberado en mayor cantidad por los plátanos.

Al "compartir" el gas, los plátanos reducen su propia maduración y ayudan a sus vecinos a madurar más rápido.

Dentro del frigorífico

Otra forma de conservar los plátanos maduros es en el frigorífico, pero no es el mejor lugar para guardarlos, ya que el aire frío quema la cáscara y les da un aspecto poco agradable.

Pero la buena noticia es que este aspecto no interfiere en la calidad del plátano, que seguirá estando bueno por dentro.

Así que si quieres que tus plátanos maduros aguanten unos días más, ponlos en el cajón de las verduras. Pero no los olvides ahí, ¿eh?

También hay que tener en cuenta que esta técnica sólo debe utilizarse con plátanos maduros. No metas en la nevera plátanos que no estén maduros, no podrán madurar.

Pelar

El último recurso que puedes utilizar para conservar los plátanos durante más tiempo es pelarlos y cortarlos en rodajas.

El truco para evitarlo es rociar las rodajas con unas gotas de limón.

La acidez del limón impide el proceso de oxidación y, en consecuencia, el oscurecimiento de la fruta.

Por último, póngalo en un tarro con tapa, refrigérelo y consúmalo en un máximo de dos días.

¿Se pueden congelar los plátanos?

Sí, los plátanos se pueden congelar, lo que resulta muy útil cuando se tiene una gran cantidad de plátanos maduros y no se pueden consumir todos inmediatamente.

Para congelar plátanos, el primer paso es quitarles la piel y cortar la fruta en trozos grandes. También puedes optar por congelarlos cortados en rodajas finas o incluso triturados hasta convertirlos en puré.

Todo dependerá del uso que vayas a dar a los plátanos después de congelarlos.

Una vez hecho esto, colocar los trozos de fruta en un tarro con tapa y refrigerar.

A algunas personas les gusta rociar limón sobre el plátano para evitar que se dore, pero esto no es necesario cuando se congela.

Al meterla en el congelador, se detiene el proceso de maduración de la fruta, que deja de interactuar con el ambiente exterior y, por tanto, no se oxida.

Pero si no quieres congelarlo todo de una vez, rocía limón sobre la fruta para conservarla durante más tiempo.

Marca los tarros con una etiqueta que indique la fecha de congelación. Recuerda que el plátano puede conservarse en el congelador unos cinco meses.

Los plátanos congelados se pueden utilizar para numerosas preparaciones, la más común de las cuales es el smothie, un tipo de vitamina con textura de batido de leche, pero en una versión mucho más saludable.

Sólo tienes que mezclar el plátano congelado con otra fruta de tu elección, como fresas, por ejemplo. El resultado es una cremosidad que no te imaginas.

Siguiendo con esta idea, puedes hacer helado con el plátano congelado. Tritura la fruta hasta que quede suave y luego mézclala con otros sabores de tu elección, como cacao o fresas.

Los plátanos congelados también son estupendos para hacer tartas, galletas, tortitas y magdalenas, pero en este caso hay que esperar a que se hayan descongelado del todo.

Ahora no puedes equivocarte cuando se trata de enlatar plátanos, sólo tienes que poner en práctica estos consejos y disfrutar de todo lo que esta fruta tiene para ofrecer.