Есента е време за какво, за кедрови ядки!

А тези, които са запалени по това малко семенце, знаят добре, че едва през месец май то започва да се появява в супермаркетите, на панаирите и дори по улиците на градовете.

За тези, които не знаят, боровата ядка не е нищо друго освен семената на дърво, наречено Araucaria. Това дърво, типично за южните и югоизточните части на страната, където климатът е по-студен, произвежда семена всяка година между месеците май и юни.

Оказва се, че не е нужно просто да се наслаждавате на кедровите ядки, а да знаете как да ги приготвяте правилно.

Ето защо ви предлагаме основно ръководство за приготвяне на кедрови ядки - от избора на семена до обелването им.

Елате и вижте с нас?

Ползи от кедровите ядки

Много хора знаят, че консумират, но малцина познават ползите, които кедровите ядки могат да донесат за здравето. А знаете ли за какво са полезни кедровите ядки?

Кедровите ядки имат противоракови свойства, т.е. предотвратяват появата на рак. Това е така, защото семената са богати на антиоксидант, известен като кверцетин.

Проучване, проведено от Института по биотехнологии към Университета в Каксиас до Сул, показва, че антиоксидантните свойства на кедровите ядки са полезни и за сърдечносъдовата система.

Боровите ядки също са чудесен източник на фибри. 100 грама сварени борови ядки съдържат около 12-15 грама фибри, което представлява между 48% и 62% от дневните нужди.

Кедровите ядки са източник и на витамин С и витамин В6.

Как да изберем кедрови ядки

Знаете ли как да изберете кедрови ядки? Не се разочаровайте, този въпрос е по-често срещан, отколкото си мислите.

Но да се научите да избирате най-добрите семена е това, което ще гарантира вкуса на кедровите ядки.

Затова вземете под внимание следните съвети, за да не изпадате в затруднение как да избирате кедрови ядки:

Предпочитайте тези на земята - Ако живеете в близост до араукария и имате възможност да събирате кедрови ядки направо от източника, тогава съветът е да предпочетете семената, които вече са в земята.

Това е така, защото когато кедровите ядки узреят, те се отделят от клоните и падат на земята (това е семе, помните ли?). Когато кедровите ядки се събират високо на дървото, те невинаги са узрели.

Оцветяване - Цветът на кората е друг показател за това дали боровата ядка е подходяща за консумация или не.

Колкото по-лъскави са семената, толкова по-добре, а цветът им трябва да варира от кафяв до светложълтеникавокафяв. Тъмните, непрозрачни обвивки на семената обикновено означават стар, излязъл от сезона бор.

Отвори Ако в кожицата на кедровите ядки има дупки, това е знак, че вътре има буболечки, които се хранят с целулозата.

Как се готвят кедрови ядки

Най-бързият и практичен начин за приготвяне на кедрови ядки е в тенджера под налягане, но това не е единственият начин. Ето всички начини за приготвяне на кедрови ядки:

Готварска печка под налягане

За да приготвите кедровите ядки в тенджера под налягане, първо трябва да измиете добре кедровите ядки и да направите малък разрез на върха на семената (това помага при беленето).

Също така направете малък разрез във вертикална посока, за да улесните готвенето, и проверете цвета на пулпата - тя трябва да е прозрачна, ако е тъмна, изхвърлете я.

Поставете кедровите ядки в тенджерата и ги залейте с вода. Добавете щипка сол, затворете тенджерата и оставете да заври.

Оставете да се вари за около 30 минути, изчакайте да спадне налягането и проверете дали кедровите ядки са омекнали, ако все още са твърди, върнете ги обратно.

Микровълнова печка

Знаете ли, че можете да готвите кедрови ядки в микровълнова фурна? Да!

Първо трябва да обелите кедровите ядки, да ги измиете и след това да ги сложите в купа за микровълнова фурна с достатъчно вода, за да покрие семената. Добавете малко сол.

След това затоплете купата в микровълнова фурна на пълна мощност за 30 минути.

Извадете и проверете дали кедровите ядки са омекнали.

Обща паница

Процедурата е същата като при тенджерата под налягане. Разликата е във времето за готвене, което в този случай отнема около 1 до 1,5 часа.

Барбекю

Друг начин за приготвяне на кедрови ядки е да използвате барбекюто. Започнете, като измиете кедровите ядки, след това ги разпределете върху метална тава за печене и я поставете върху скарата на барбекюто.

Обръщайте ги на всеки петнадесет минути. След тридесет минути кедровите ядки трябва да са изпечени.

Процедурата е същата и за тези, които разполагат с фурна на дърва, като в този случай поставете формата върху хартията за печене и изчакайте около 15 минути.

Как да обелим кедровите ядки

След сваряването на кедровите ядки следва друга стъпка, която за някои е най-трудна: обелването на кедровите ядки.

Но за щастие има някои прости техники, които правят този момент много по-лесен. Следвайте:

Ножове

Ножът е най-практичният и ефективен инструмент за обелване на кедрови ядки. Процесът е прост: просто направете вертикален разрез на свареното семе, от единия до другия край. След това просто отстранете пулпата.

Съвет: използвайте малък заострен нож.

Преса за чесън

Вярвате или не, но можете да обелите кедровите ядки с преса за чесън. Методът на използване е същият като при изстискването на чесън, но този път кедровите ядки трябва да се поставят в инструмента и да се изстискат.

Клещи или чук

Инструментите, с които разполагате в гаража си, също могат да помогнат при демонтирането на зъбната предавка.

В случай на клещи трябва да натиснете зъбното колело отзад с инструмента, за да изхвърлите целулозата от вътрешността на черупката.

Ако предпочитате да използвате чукче, тогава процесът започва преди готвенето. За целта почукайте няколко пъти по гърба на кедровия орех, за да се улесни процесът на отстраняване на черупката.

Използвайте зъбите си

Собствената ви уста може да бъде инструмент за обелване на кедровите ядки. Идеята тук е да захапете леко задната част на семето, за да можете да отстраните пулпата. Но внимавайте да не натиснете прекалено силно и да не нараните зъбите си.

Собствена белачка

И накрая, можете да изберете да имате у дома си собствена машина за белене на кедрови ядки. Този инструмент има единствената и изключителна цел да премахне черупката от семето. Лесно, лесно!

Как да съхраняваме кедрови ядки

Както вече знаете, кедровите ядки са достъпни само през есенните и зимните месеци, но какво да кажем за останалата част от годината?

Това е въпросът, който остава за онези, които са луди по това малко семе.

Няколко съвета могат да ви помогнат да запазите кедровите ядки за по-дълго време, за да се наслаждавате на вкуса на араукарията през цялата година:

Замразяване

Най-практичният метод за запазване на храните е замразяването, а кедровите ядки не са по-различни.

Можете да съхранявате кедрови ядки във фризера до шест месеца, но е важно те да са вече сварени и без черупка. По този начин кедровите ядки запазват текстурата и вкуса си и не губят хранителни вещества.

Домашно приготвени консерви

Консервирането също е начин да запазите кедровите ядки за по-дълго време у дома. Можете да изберете сладък или солен вариант на консервирани кедрови ядки.

За да приготвите пикантната консерва, първо трябва да сготвите кедровите ядки, след това да ги обелите и да ги сложите в чаша с вода и оцет, както и с малко сол.

Покрийте чашата и я сложете да ври за около 10 минути. Пикантната консерва от кедрови ядки е готова.

Но ако предпочитате да направите сладка консервация, това също е добре, в такъв случай просто направете сироп със захар и добавете вече сварените кедрови ядки.

Не забравяйте, че и в двата случая стъклото, в което се съхраняват кедровите ядки, трябва да бъде много добре дезинфекцирано.

След като вече знаете всичко за кедровите ядки - от избора до консервирането, просто се насладете на този зимен вкус.