Sügis on mille aeg? männipähklite aeg!

Ja need, kes on selle väikese seemne suhtes kirglikud, teavad hästi, et alles maikuus hakkab see ilmuma supermarketitesse, laatadele ja isegi linnade tänavatele.

Neile, kes ei tea, et männipähkel ei ole midagi muud kui Araucaria-nimelise puu seemned. See puu, mis on tüüpiline riigi lõuna- ja kaguosas, kus kliima on külmem, toodab seemneid igal aastal mai ja juuni vahel.

Selgub, et männipähklite söömisest ei ole kasu, vaid tuleb teada, kuidas neid õigesti valmistada.

Seepärast oleme toonud teile põhilised juhised männipähklite valmistamiseks, alates seemnete valimisest kuni nende koorimiseni.

Tule ja vaata koos meiega?

Männipähklite eelised

Paljud inimesed teavad, tarbivad, kuid vähesed teavad, millist kasu võivad männipähklid tervisele tuua. Ja kas te teate, milleks männipähklid head on?

Männipähklitel on vähivastased omadused, st nad takistavad vähi tekkimist. See on tingitud sellest, et seemned sisaldavad rohkesti antioksüdanti, mida nimetatakse kvertsetiiniks.

Caxias do Suli ülikooli biotehnoloogia instituudi poolt läbi viidud uuring näitas, et männipähklite antioksüdantsed omadused on kasulikud ka südame- ja veresoonkonnale.

Männipähklid on ka suurepärane kiudainete allikas. 100 grammi keedetud männipähklite kohta on umbes 12 g kuni 15 g kiudaineid, mis moodustab 48-62% päevasest vajadusest.

Männipähklid on ka C-vitamiini ja B6-vitamiini allikas.

Kuidas valida männipähkleid

Kas te teate, kuidas valida männipähkleid? Ärge pettuge, see küsimus on sagedasem, kui te arvate.

Kuid just parimate seemnete valimise õppimine tagab männipähklite maitse.

Seega võtke arvesse järgmisi nõuandeid, et te ei jääks enam kunagi hätta, kuidas männipähkleid valida:

Eelistage neid, kes on maa peal - Kui elate araukarjade läheduses ja teil on võimalus koguda männipähkleid otse allikast, siis soovitame eelistada seemneid, mis on juba maas.

See on tingitud sellest, et kui männipähkel on küps, lahutab ta end okstest ja langeb maapinnale (mäletate, et tegemist on seemnega?). Kui männipähkel korjatakse kõrgelt puu otsast, ei ole ta alati veel küps.

Värvimine - Ka koore värvus näitab, kas männipähkel sobib tarbimiseks või mitte.

Mida läikivam on seeme, seda parem, samas kui selle värvus peaks varieeruma pruunist kuni helekollakaspruunini. Tumedad, läbipaistmatud seemnekatted viitavad tavaliselt vanale, hooajavälisele männipähklile.

Augud Kui männipähkli kestas on augud, on see märk sellest, et viljalihast toituvad putukad.

Kuidas valmistada männipähkleid

Kõige kiirem ja praktilisem viis männipähklite valmistamiseks on keetmine survepannil, kuid see ei ole ainus viis. Siin on kõik viisid, kuidas männipähkleid valmistada:

Surveküünla

Et männipähkleid keeta survepannil, tuleb need kõigepealt hästi pesta ja teha seemnete otsa juures väike lõige (see aitab koorimisel).

Tehke ka väike vertikaalne sisselõige, et hõlbustada keetmist, ja kontrollige viljaliha värvi, see peab olema selge, kui see on tume, visake ära.

Asetage männipähklid pannile ja katke veega. Lisage näpuotsaga soola, sulgege pann ja laske keema tõusta.

Jätke küpsema umbes 30 minutiks, oodake, kuni surve langeb, ja kontrollige, kas männipähklid on pehmed, kui need on veel kõvad, keetke uuesti.

Mikrolaineahju

Kas teadsite, et männipähkleid saab küpsetada mikrolaineahjus? Jah!

Kõigepealt tuleb männipähklid koorida, pesta ja seejärel panna need mikrolaineahjupõhisesse kaussi koos piisava koguse veega, et seemned oleksid kaetud. Lisa veidi soola.

Seejärel küpsetage kauss 30 minutit täisvõimsusel mikrolaineahjus.

Eemaldage ja kontrollige, et männipähklid oleksid nüüd pehmed.

Ühine pann

Menetlus on sama, mis survepanni puhul. Erinevus on küpsetusaeg, mis antud juhul võtab umbes 1 kuni 1,5 tundi.

Grillimine

Teine võimalus männipähkleid küpsetada on kasutada grilli. Alustage männipähklite pesemisest, seejärel laotage need metallist küpsetusplaadile ja asetage see grillile.

Pöörake neid iga viieteistkümne minuti järel küljele. 30 minuti pärast peaksid männipähklid olema röstitud.

Protseduur on sama neile, kellel on puuküttega ahi, sel juhul asetage vorm küpsetusplaadile ja oodake umbes 15 minutit.

Kuidas koorida männipähkleid

Pärast männipähklite keetmist tuleb teine samm, mis on mõnede jaoks kõige raskem: männipähklite koorimine.

Aga õnneks on olemas mõned lihtsad võtted, mis muudavad selle hetke palju lihtsamaks. Jälgi kaasa:

Nuga

Nuga on kõige praktilisem ja tõhusam vahend männipähklite koorimiseks. Protsess on lihtne: tehke keedetud seemnesse lihtsalt vertikaalne lõige ühest otsast teise. Seejärel eemaldage lihtsalt viljaliha.

Vihje: kasutage väikest teravat nuga.

Küüslaugupressija

Uskuge või mitte, aga männipähkleid saab koorida küüslaugupressiga. Kasutamismeetod on sama, mis küüslaugu pressimisel, kuid seekord tuleb männipähkel tööriista sisse panna ja seda pigistada.

Tangid või haamer

Tööriistad, mis teil on garaažis olemas, võivad samuti aidata hammasratta eemaldamisel.

Pitside puhul peate vajutama hammasratta tagaküljele tööriistaga, mis ajab tselluloosi karbi seest välja.

Kui eelistate kasutada haamrit, siis algab protsess enne küpsetamist. Selleks koputage paar korda männipähklite tagakülge, et koore eemaldamine oleks lihtsam.

Kasutage oma hambaid

Sinu enda suu võib olla tööriistaks männipähkli koorimisel. Mõte on siinkohal hammustada kergelt seemne tagakülge, et saaksid eemaldada viljaliha. Kuid ole ettevaatlik, et mitte liiga tugevalt vajutada ja lõpuks hambaid vigastada.

Oma koorimismasin

Lõpuks võite valida, kas teil on kodus oma männipähklikoorija. Selle tööriista ainus ja ainuüksi eesmärk on eemaldada koor seemnest. Lihtne, lihtne!

Kuidas säilitada männipähkleid

Nagu te juba teate, on männipähklid saadaval ainult sügis- ja talvekuudel, kuid kuidas on lood ülejäänud aasta jooksul?

See on küsimus, mis jääb nende jaoks, kes on selle väikese seemne pärast hulluks läinud.

Mõned nõuanded aitavad teil säilitada männipähkleid kauem, tagades, et saate nautida araukaria maitset aastaringselt. Järgige neid:

Freeze

Kõige praktilisem meetod toidu säilitamiseks on külmutamine, ja männipähklid ei erine sellest.

Männipähkleid võib säilitada sügavkülmas kuni kuus kuud, kuid oluline on, et need oleksid juba keedetud ja ilma kooreta. Nii säilitavad männipähklid oma tekstuuri ja maitse ning ei kaota toitaineid.

Kodused konservid

Konserveerimine on ka üks võimalus, kuidas männipähkleid kodus kauem säilitada. Saate valida magusa või soolase versiooni konserveeritud männipähklitest.

Soolase konservi valmistamiseks tuleb kõigepealt keeta männipähklid, seejärel koorida need ja panna klaasi koos vee ja äädikaga ning veidi soola.

Katke klaas kinni ja pange umbes kümneks minutiks keema. Maitseline männipähklikompvek on valmis.

Aga kui te eelistate magusat konservi, on ka see hea, sel juhul tehke lihtsalt suhkruga siirup ja lisage juba keedetud männipähklid.

Pidage meeles, et mõlemal juhul peab männipähklite säilitamiseks kasutatav klaas olema väga hästi desinfitseeritud.

Nüüd, kui te teate kõike männipähklite kohta, alates valimisest kuni säilitamiseni, nautige seda talvist maitset.