Kaj je jeseni čas za pinije?

In tisti, ki so navdušeni nad tem majhnim semenom, dobro vedo, da se šele mesec maj začne pojavljati v supermarketih, na sejmih in celo na mestnih ulicah.

Za tiste, ki ne vedo, je pinjola le seme drevesa Araucaria, ki je značilno za jug in jugovzhod države, kjer je podnebje hladnejše, in vsako leto med majem in junijem daje semena.

Izkazalo se je, da ni smiselno samo uživati v uživanju pinjol, ampak jih je treba znati pravilno pripraviti.

Zato smo vam pripravili osnovni vodnik za pripravo pinjol, od izbire semen do lupljenja.

Pridite in si jo oglejte z nami?

Koristi pinjol

Mnogi vedo, da jih uživajo, le redki pa poznajo prednosti, ki jih pinjole prinašajo zdravju. In ali veste, za kaj so pinjole dobre?

Pinjole imajo protirakave lastnosti, tj. preprečujejo nastanek raka. To je zato, ker je seme bogato z antioksidantom, znanim kot kvercetin.

Študija, ki jo je izvedel Inštitut za biotehnologijo Univerze Caxias do Sul, je pokazala, da so antioksidativne lastnosti pinjol koristne tudi za srce in ožilje.

V 100 gramih kuhanih pinjol je približno 12 do 15 g prehranskih vlaknin, kar predstavlja od 48 do 62 % dnevnih potreb po vlakninah.

Pinjole so tudi vir vitamina C in vitamina B6.

Kako izbrati pinjole

Ali veste, kako izbrati pinjole? Ne bodite razočarani, to vprašanje je pogostejše, kot si morda mislite.

A okus pinijevih oreščkov bo zagotovljen, če se boste naučili izbrati najboljša semena.

Zato upoštevajte naslednje nasvete, da ne boste nikoli več v zadregi, kako izbrati pinjole:

Prednost imajo tisti, ki so na tleh - Če živite v bližini araukarij in imate priložnost nabirati pinjole naravnost iz vira, vam svetujemo, da raje izberete semena, ki so že v zemlji.

To je zato, ker se borovničev orešček, ko je zrel, odlepi od vej in pade na tla (je seme, ne pozabite?). Ko se borovničev orešček nabira visoko na drevesu, še ni vedno zrel.

Barvanje - Barva skorje je še en pokazatelj, ali je borovničev orešček primeren za uživanje ali ne.

Bolj ko je seme sijoče, boljše je, barva pa naj bo od rjave do svetlo rumenkasto rjave. Temna, nepregledna prevleka semena običajno pomeni, da gre za star, izven sezone pridelan borovničev orešček.

Odprtine Če so v lupini pinijevega oreščka luknjice, je to znak, da so v njej hrošči, ki se hranijo s celulozo.

Kako kuhati pinjole

Najhitrejši in najbolj praktičen način kuhanja pinjol je kuhanje v loncu na pritisk, vendar to ni edini način. Tukaj so vsi načini kuhanja pinjol:

Tlačni kuhalnik

Za kuhanje pinjol v loncu pod pritiskom morate pinjole najprej dobro oprati in na koncu semen narediti majhen rez (to pomaga pri lupljenju).

Zaradi lažjega kuhanja naredite majhen rez v navpični smeri in preverite barvo pulpe, ki mora biti bistra, če je temna, jo zavrzite.

V posodo dajte pinjole in jih zalijte z vodo, dodajte ščepec soli, posodo zaprite in zavrite.

Pustite kuhati približno 30 minut, počakajte, da pritisk popusti, in preverite, ali so pinjole mehke, če so še vedno trde, jih ponovno skuhajte.

Mikrovalovna pečica

Ali ste vedeli, da lahko pinjole kuhate v mikrovalovni pečici? Da!

Najprej morate pinjole olupiti, jih oprati in nato dati v skledo, primerno za mikrovalovno pečico, s toliko vode, da so semena pokrita. Dodajte malo soli.

Nato posodo 30 minut segrevajte v mikrovalovni pečici s polno močjo.

Odstranite in preverite, ali so pinjole mehke.

Skupna ponev

Postopek je enak kot pri kuhanju v loncu na pritisk. Razlika je v času kuhanja, ki v tem primeru traja približno 1 do 1,5 ure.

Barbecue

Drugi način za pripravo pinjol je uporaba žara. Najprej pinjole operite, nato jih razporedite na kovinski pekač in postavite na žar.

Vsakih petnajst minut jih obrnite na stran. Po tridesetih minutah morajo biti pinjole pečene.

Postopek je enak tudi za tiste, ki imajo pečico na drva, v tem primeru postavite model na pekač in počakajte približno 15 minut.

Kako olupiti pinjole

Po kuhanju pinjol sledi še en korak, ki je za nekatere najtežji: lupljenje pinjol.

Na srečo pa obstaja nekaj preprostih tehnik, s katerimi je ta trenutek veliko lažji. Sledite:

Nož

Nož je najbolj praktično in učinkovito orodje za lupljenje pinjol. Postopek je preprost: v kuhano seme naredite navpičen rez od enega konca proti drugemu. Nato odstranite samo pulpo.

Nasvet: uporabite majhen koničast nož.

Stiskalnik za česen

Verjeli ali ne, a pinjole lahko olupite s stiskalnico za česen. Način uporabe je enak kot pri stiskanju česna, le da morate tokrat pinjole vstaviti v orodje in jih stisniti.

Klešče ali kladivo

Pri odstranjevanju zobnika vam lahko pomaga tudi orodje, ki ga imate v garaži.

Pri kleščah je treba z orodjem pritisniti na zobnik na hrbtni strani in s tem izločiti celulozo iz notranjosti lupine.

Če raje uporabljate kladivo, se postopek začne že pred kuhanjem. Pri tem nekajkrat potrkajte po hrbtni strani pinjole, da bo postopek odstranjevanja lupine lažji.

Uporabite zobe

Pri lupljenju pinjole lahko uporabite svoja usta. Pri tem je treba rahlo ugrizniti v hrbtno stran semena, da lahko odstranite pulpo. Vendar pazite, da ne pritisnete premočno in si na koncu poškodujete zobe.

Lasten lupilec

Nazadnje se lahko odločite, da boste imeli doma svoj lupilec za pinjole. To orodje je namenjeno samo in izključno odstranjevanju lupine s semen. Enostavno, enostavno!

Kako shraniti pinjole

Kot že veste, so pinjole na voljo le v jesenskih in zimskih mesecih, kaj pa preostali del leta?

To je vprašanje, ki ostaja za tiste, ki so nori na to majhno seme.

Nekaj nasvetov vam lahko pomaga, da borovničeve oreščke ohranite dlje časa in tako uživate v okusu araukarije vse leto. Sledite:

Zamrznitev

Najbolj praktičen način konzerviranja živil je zamrzovanje, pri čemer pinjole niso nič drugačne.

Pinjole lahko v zamrzovalniku hranite do šest mesecev, vendar je pomembno, da so že kuhane in brez lupine. Tako pinjole ohranijo teksturo in okus ter ne izgubijo hranilnih snovi.

Domače konzerve

Tudi s konzerviranjem lahko doma dlje časa hranite pinjole. Izberete lahko sladko ali slano različico konzerviranih pinjol.

Za pripravo pikantne marmelade morate najprej skuhati pinjole, jih nato olupiti in dati v kozarec z vodo in kisom ter malo soli.

Kozarec pokrijte in ga pustite vreti približno deset minut. Pikantna marmelada iz pinjol je pripravljena.

Če pa bi raje pripravili sladko marmelado, je tudi to v redu, saj v tem primeru naredite sirup iz sladkorja in dodajte že kuhane pinjole.

Ne pozabite, da mora biti v obeh primerih steklo za shranjevanje pinjol zelo dobro razkuženo.

Zdaj, ko veste vse o pinjolah, od izbire do konzerviranja, uživajte v tem zimskem okusu.