Jesen je vrijeme za šta? Pinion!

A svako ko je strastven za ovo sjeme dobro zna da je tek u maju da se ono počinje pojavljivati ​​u supermarketima, na sajmovima, pa čak i na ulicama gradova.

Za one koji ne znaju, pinjol nije ništa drugo do sjeme drveta zvanog Araucaria. Ovo drvo, tipično za jug i jugoistok zemlje, gdje je klima hladnija, daje sjeme svake godine od maja do juna.

Ove male sjemenke koje toliko ljudi voli. Ispostavilo se da nema svrhe samo uživati ​​u jedenju pinjola, morate ih znati pravilno pripremiti.

Zato smo vam u današnjem postu donijeli osnovni vodič za pripremu pinjola, od odabira sjemenki do guljenja.

Da vidimo sa nama?

Koristi pinjola

Mnogi ljudi znaju, konzumiraju, ali malo njih zna koje dobrobiti pinjoli mogu donijeti zdravlju. A znate li za šta su dobri pinjoli?

Pinjoli imaju antikancerogena svojstva, odnosno sprečavaju pojavu raka. To je zato što je sjeme bogato antioksidansom poznatim kao kvercetin.

Studija koju je proveo Biotehnološki institut Univerziteta Caxias do Sul, pokazala je da je antioksidativna svojstva pinjola korisna i za kardiovaskularni sistem.

Pinjoli su također odličan izvor vlakana. za svakih 100grama kuhanih pinjola, oko 12 g do 15 g su dijetalna vlakna, što predstavlja između 48% i 62% dnevnih potreba.

Pinjoli su također izvor vitamina C i vitamina B6.

Kako odabrati pinjole

Znate li kako odabrati pinjole? U redu, nemojte biti frustrirani. Ovo pitanje je češće nego što mislite.

Ali naučiti kako odabrati najbolje sjemenke je ono što će garantirati okus pinjola.

Iz tog razloga, uzmite u obzir sljedeće savjete kako nikada nećete ostati bez znanja kako odabrati pinjole:

Preferirajte one koji su na zemlji – Ako živite u blizini araukarije i imate priliku da berete pinjole direktno sa izvora, savjet je da preferirate sjeme koje je već u zemlji.

To je zato što kada pinjol sazri, odvoji se od grana i padne na zemlju (to je sjeme, sjećaš se, zar ne?). Ali kada se zupčanik bere na vrhu stabla, on još nije uvijek zreo.

Bojenje – Boja kore je još jedan pokazatelj koji otkriva da li je pinjol dobar za konzumaciju ili ne.

Što je svjetlije to bolje. Ton treba da varira između smeđe do svetlo žućkasto smeđe. Sjemenke s mutnom, tamnom ljuskom obično ukazuju na stari, vansezonski pinjol.

Rupe : Provjerite ima li ljuska pinjola rupe. Ako je tako, to je znak da se male bube unutra hrane pulpom.

Kakokuhanje pinjola

Najbrži i najpraktičniji način kuhanja pinjola je u ekspres loncu, ali to nije jedini način. U nastavku pogledajte sve načine kuhanja pinjola:

Ekspres lonac

Da biste pinjole kuhali u ekspres loncu, prvo morate dobro oprati pinjole i napraviti mali rez na vrhu sjemenke (ovo pomaže kod guljenja).

Također napravite mali rez okomito kako biste olakšali kuhanje i provjerite boju pulpe, mora biti svijetla, ako je tamna, bacite je.

Stavite pinjole u tepsiju i prelijte vodom. Dodajte prstohvat soli, zatvorite tiganj i prokuhajte.

Ostavite da se kuva oko 30 minuta. Pričekajte da pritisak popusti i provjerite da li su pinjoli mekani, ako su još tvrdi vratite se kuhanju.

Mikrovalna

Jeste li znali da pinjole možete kuhati u mikrovalnoj pećnici? Iz!

Prvo ogulite pinjole, operite ih, a zatim ih stavite u zdjelu (prikladnu za mikrovalnu pećnicu) s dovoljno vode da pokrije sjemenke. Dodajte malo soli.

Zatim stavite posudu u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnu snagu na 30 minuta.

Uklonite i pogledajte jesu li pinjoli već mekani.

Uobičajena tava

Uobičajena tava se također može koristiti za kuhanje pinjola. Postupak je isti kao i za ekspres lonac. Razlika je u tomevrijeme kuvanja koje u ovom slučaju traje oko 1 sat do 1 sat i po.

Roštilj

Drugi način kuhanja pinjola je korištenje roštilja. Započnite pranjem pinjola. Zatim raširite pinjole preko metalnog kalupa i stavite na roštilj.

Okrenite ih svakih petnaest minuta. Nakon trideset minuta pinjoli bi već trebali biti pečeni.

Procedura je ista za one koji imaju peć na drva. U tom slučaju kalup stavite na ploču rerne i sačekajte oko 15 minuta.

Kako oguliti pinjole

Nakon kuhanja pinjola, slijedi još jedan korak koji je za neke najvažniji teško: oguliti pinjole.

Ali srećom, postoje neke jednostavne tehnike koje ovaj trenutak čine mnogo lakšim. Slijedite:

Nož

Nož je najpraktičniji i najefikasniji alat za guljenje pinjola. Proces je jednostavan: samo napravite vertikalni rez u kuhanom sjemenu, od jednog do drugog kraja. Zatim samo uklonite pulpu.

Savjet: Koristite nož sa malim rubovima.

Presivač za češnjak

Vjerovali ili ne, pinjole možete oguliti sa presadom za bijeli luk. Način upotrebe je isti kao i za cijeđenje bijelog luka, ali ovaj put je zupčanik koji morate umetnuti u alat i pritisnuti.

Klješta ili čekić

Alat koji imate u garaži također može pomoći prilikom guljenja pinjola.

U slučaju kliješta, morate alatom pritisnuti zupčanik na poleđini, izbacujući pulpu iz unutrašnjosti školjke.

Ako više volite koristiti čekić, tada proces počinje prije kuhanja. Da biste to učinili, nekoliko puta kucnite po stražnjoj strani pinjola, kako bi se olakšao proces uklanjanja ljuske.

Koristite zube

Sama usta mogu biti alat za guljenje pinjola. Ideja ovdje je da lagano zagrizete stražnji dio sjemena kako biste mogli ukloniti pulpu. Ali pazite da ne pritiskate previše i na kraju ne povrijedite zube.

Sopstvena mašina za guljenje borovine

Konačno, možete izabrati da imate svoj aparat za guljenje pinjola kod kuće. Ovaj alat ima jedinu i isključivu svrhu uklanjanja omotača sjemena. Lako lako!

Kako sačuvati pinjole

Kao što već znate, pinjole se koriste samo u jesenjim i zimskim mjesecima. A šta raditi u ostalim mjesecima u godini?

Ovo je pitanje koje ostaje za one koji su ludi za ovim malim sjemenom.

Neki savjeti mogu vam pomoći da duže očuvate pinjole, osiguravajući da uživate u okusu stabla araukarije tijekom cijele godine. Slijedite:

Zamrznite

Najpraktičniji način čuvanja hrane je zamrzavanje. I sa zupčanikom ne bi bilo drugačije.

Pinjole se mogu čuvati u frižideru do šest meseci. Ali za to je važno daveć je pečeno i bez ljuske. Na ovaj način pinjoli održavaju teksturu i okus, osim što ne gube hranjive tvari.

Domaće konzerve

Konzerve su također način da pinjole duže zadržite kod kuće. Možete se odlučiti za slatku ili slanu verziju konzerviranih pinjola.

Da biste napravili slane konzerve, prvo morate skuhati pinjole. Zatim ga ogulite i stavite u čašu sa vodom i sirćetom i malo soli.

Poklopite čašu i ostavite da ključa desetak minuta. Konzerva od slanih pinjola je spremna.

Ali ako više volite da napravite slatki kiseli krastavčić, i to je u redu. U tom slučaju samo napravite sirup sa šećerom i dodajte već skuvane pinjole.

Imajući na umu da u oba slučaja staklo koje se koristi za čuvanje pinjola mora biti temeljito dezinficirano.

Sada kada znate sve o pinjolima, od odabira do čuvanja, morate samo uživati ​​u tom okusu zime.