এবং যে কেউ এই সামান্য বীজ সম্পর্কে উত্সাহী তারা ভাল করেই জানেন যে এটি সুপারমার্কেটে, মেলায় এমনকি শহরের রাস্তায় প্রদর্শিত হতে শুরু করে মাত্র মে মাস।

যারা জানেন না তাদের জন্য, পাইন বাদাম আরুকেরিয়া নামক গাছের বীজ ছাড়া আর কিছুই নয়। এই গাছটি, দেশের দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্বের সাধারণ, যেখানে জলবায়ু ঠান্ডা, প্রতি বছর মে থেকে জুন মাসের মধ্যে বীজ উৎপন্ন করে।

এই ছোট বীজ যা অনেক লোক পছন্দ করে। দেখা যাচ্ছে যে শুধুমাত্র পাইন বাদাম খাওয়া উপভোগ করে লাভ নেই, আপনাকে সঠিকভাবে কীভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা জানতে হবে।

তাই, আজকের পোস্টে, আমরা পাইন বাদাম প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রাথমিক নির্দেশিকা নিয়ে এসেছি, বীজ বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত।

দেখা যাক আমাদের সাথে?

পাইন বাদামের উপকারিতা

অনেকেই জানেন, সেবন করেন, কিন্তু পাইন বাদাম স্বাস্থ্যের জন্য যে উপকার করতে পারে তা খুব কমই জানেন। এবং আপনি কি পাইন বাদাম জন্য ভাল জানেন?

পাইন বাদামে ক্যানসার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ তারা ক্যান্সারের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে। কারণ বীজটি কোয়ারসেটিন নামে পরিচিত একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।

ক্যাক্সিয়াস ডো সুল বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োটেকনোলজিকাল ইনস্টিটিউট দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পাইন বাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্যও উপকারী।

পাইন বাদামও ফাইবারের একটি বড় উৎস। প্রতি 100 এর জন্যরান্না করা পাইন বাদামের গ্রাম, প্রায় 12 গ্রাম থেকে 15 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার 48% থেকে 62% এর মধ্যে প্রতিনিধিত্ব করে।

পাইন বাদামও ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬ এর উৎস।

কিভাবে পাইন বাদাম বেছে নেবেন

আপনি কি জানেন কিভাবে পাইন বাদাম বেছে নিতে হয়? ঠিক আছে, হতাশ হবেন না। এই প্রশ্নটি আপনি ভাবতে পারেন তার চেয়ে বেশি সাধারণ।

কিন্তু কীভাবে সেরা বীজ বেছে নিতে হয় তা শিখলেই পাইন বাদামের স্বাদ নিশ্চিত হবে।

এই কারণে, নিম্নলিখিত টিপসগুলি নোট করুন যাতে আপনি কীভাবে পাইন বাদাম চয়ন করবেন তা না জেনেই থাকবেন:

যেগুলি মাটিতে রয়েছে তাদের পছন্দ করুন – আপনি যদি অরোকেরিয়াসের কাছাকাছি থাকেন এবং আপনার কাছে সরাসরি উৎস থেকে পাইন বাদাম সংগ্রহ করার সুযোগ থাকে, তাই পরামর্শ হল ইতিমধ্যে মাটিতে থাকা বীজগুলিকে পছন্দ করা।

কারণ পাইন বাদাম পাকলে ডাল থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে মাটিতে পড়ে যায় (এটা একটা বীজ, ঠিক মনে আছে?)। কিন্তু যখন গাছের শীর্ষে পিনিয়ন কাটা হয়, তখন এটি সবসময় পাকা হয় না।

রঙ - ত্বকের রঙ আরেকটি সূচক যা পাইন বাদাম খাওয়ার জন্য ভাল কিনা তা প্রকাশ করে।

এটি যত উজ্জ্বল হবে ততই ভালো৷ স্বন একটি বাদামী থেকে একটি হালকা হলুদ বাদামী মধ্যে পরিবর্তিত হওয়া উচিত. একটি নিস্তেজ, গাঢ় খোল সহ বীজ সাধারণত একটি পুরানো, ঋতুর বাইরে পাইন বাদাম নির্দেশ করে।

গর্ত : পাইন বাদামের খোসায় ছিদ্র আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি তাই হয় তবে এটি একটি চিহ্ন যে ছোট বাগগুলি সজ্জার ভিতরে খাবার দিচ্ছে।

কিভাবেপাইন বাদাম রান্না করা

পাইন বাদাম রান্না করার সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায় হল প্রেসার কুকারে, কিন্তু এটাই একমাত্র উপায় নয়। পাইন বাদাম রান্না করার সমস্ত উপায় নীচে দেখুন:

প্রেশার কুকার

প্রেসার কুকারে পাইন বাদাম রান্না করতে, প্রথমে আপনাকে পাইন বাদামগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে এবং এর ডগায় একটি ছোট কাটা করতে হবে। বীজ (খোসা ছাড়ানোর সময় এটি সাহায্য করে)।

এছাড়াও রান্নার সুবিধার্থে লম্বালম্বিভাবে একটি ছোট কাটা তৈরি করুন এবং সজ্জার রঙ পরীক্ষা করুন, এটি হালকা হতে হবে, যদি এটি অন্ধকার হয় তবে এটি ফেলে দিন।

প্যানে পাইন বাদাম রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন, প্যানটি বন্ধ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

প্রায় ৩০ মিনিট রান্না হতে দিন। চাপ ছাড়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং পাইন বাদাম নরম কিনা তা পরীক্ষা করুন, যদি তারা এখনও শক্ত থাকে তবে রান্নায় ফিরে যান।

মাইক্রোওয়েভ

আপনি কি জানেন যে আপনি মাইক্রোওয়েভে পাইন বাদাম রান্না করতে পারেন? থেকে!

প্রথমে পাইন বাদামের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে বীজ ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে (মাইক্রোওয়েভ সেফ) রাখুন। কিছু লবণ যোগ করুন।

তারপর বাটিটিকে মাইক্রোওয়েভে সর্বোচ্চ শক্তিতে ৩০ মিনিটের জন্য রাখুন।

সরান এবং দেখুন পাইন বাদাম ইতিমধ্যে নরম হয়েছে কি না।

কমন প্যান

সাধারণ প্যানটি পাইন বাদাম রান্না করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পদ্ধতিটি প্রেসার কুকারের মতোই। পার্থক্য হলরান্নার সময় যা, এই ক্ষেত্রে, প্রায় 1 ঘন্টা থেকে 1 ঘন্টা এবং অর্ধ সময় লাগে।

বারবিকিউ

পাইন বাদাম রান্না করার আরেকটি উপায় হল বারবিকিউ ব্যবহার করা। পাইন বাদাম ধুয়ে শুরু করুন। তারপর একটি ধাতব ছাঁচে পাইন বাদাম ছড়িয়ে দিন এবং বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন।

প্রতি পনের মিনিটে সেগুলি ঘুরিয়ে দিন। ত্রিশ মিনিট পরে, পাইন বাদাম ইতিমধ্যেই ভাজা উচিত।

যাদের কাঠের ওভেন আছে তাদের জন্যও একই পদ্ধতি। সেক্ষেত্রে ছাঁচটি ওভেনের প্লেটে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।

কিভাবে পাইন বাদামের খোসা ছাড়তে হয়

পাইন বাদাম রান্না করার পর আরেকটি ধাপ আসে যা কারো কারো জন্য সবচেয়ে বেশি কঠিন: পাইন বাদামের খোসা ছাড়ুন।

কিন্তু ভাগ্যক্রমে, কিছু সহজ কৌশল রয়েছে যা এই মুহূর্তটিকে অনেক সহজ করে তোলে। অনুসরণ করুন:

ছুরি

পাইন বাদামের খোসা ছাড়ানোর জন্য ছুরি হল সবচেয়ে ব্যবহারিক এবং কার্যকরী হাতিয়ার। প্রক্রিয়াটি সহজ: রান্না করা বীজের এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে শুধু একটি উল্লম্ব কাটা তৈরি করুন। তারপর শুধু পাল্প সরান।

টিপ: একটি ছোট ধারযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন।

রসুন প্রেসার

বিশ্বাস করুন বা না করুন, আপনি রসুন প্রেসার দিয়ে পাইন বাদামের খোসা ছাড়তে পারেন। ব্যবহারের পদ্ধতিটি রসুন ছেঁকে দেওয়ার মতোই, তবে এই সময় এটি পিনিয়ন যা আপনাকে টুলে ফিট করতে হবে এবং টিপুন।

প্লাইয়ার বা হাতুড়ি

পাইন বাদামের খোসা ছাড়ানোর ক্ষেত্রে আপনার গ্যারেজে থাকা টুলগুলিও সাহায্য করতে পারে।

প্লায়ারের ক্ষেত্রে, আপনাকে খোসার ভিতর থেকে সজ্জা বের করে টুল দিয়ে পিছনের পিনিয়ন টিপতে হবে।

আপনি যদি হাতুড়ি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তাহলে রান্নার আগে প্রক্রিয়া শুরু হয়। এটি করার জন্য, পাইন বাদামের পিছনে কয়েকবার আলতো চাপুন, যাতে শেলটি সরানোর প্রক্রিয়াটি সহজতর হয়।

আপনার দাঁত ব্যবহার করুন

মুখ নিজেই পাইন বাদামের খোসা ছাড়ানোর একটি হাতিয়ার হতে পারে। এখানে ধারণা হল বীজের পিছনে হালকাভাবে কামড় দেওয়া যাতে আপনি সজ্জাটি সরাতে পারেন। কিন্তু খুব জোরে চাপ না দিয়ে সতর্ক থাকুন এবং শেষ পর্যন্ত আপনার দাঁতে ব্যথা না করে।

নিজস্ব পাইন পিলার

অবশেষে, আপনি বাড়িতে আপনার নিজস্ব পাইন বাদামের খোসা বেছে নিতে পারেন। এই টুলের বীজ আবরণ অপসারণের একমাত্র এবং একচেটিয়া উদ্দেশ্য রয়েছে। সহজ সহজ!

কিভাবে পাইন বাদাম সংরক্ষণ করতে হয়

আপনি ইতিমধ্যে জানেন, পাইন বাদাম শুধুমাত্র শরৎ এবং শীতের মাসে ব্যবহার করা হয়। আর বছরের অন্যান্য মাসে কি করবেন?

যারা এই ছোট্ট বীজের জন্য পাগল তাদের জন্য এই প্রশ্নটি থেকে যায়।

কিছু টিপস আপনাকে পাইন বাদামকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করতে পারে, এটি নিশ্চিত করে যে আপনি সারা বছর ধরে আরুকরিয়া গাছের স্বাদ উপভোগ করেন। অনুসরণ করুন:

ফ্রিজ

খাদ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে ব্যবহারিক পদ্ধতি হল হিমায়িত করা। এবং পিনিয়ন সঙ্গে ভিন্ন হবে না.

পাইন বাদাম রেফ্রিজারেটরে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তবে তার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণএটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় এবং শেল ছাড়াই। এইভাবে, পাইন বাদাম পুষ্টি হারানোর পাশাপাশি গঠন এবং গন্ধ বজায় রাখে।

ঘরে তৈরি সংরক্ষণ

সংরক্ষণ করা হল পাইন বাদাম বাড়িতে দীর্ঘক্ষণ রাখার একটি উপায়। আপনি টিনজাত পাইন বাদামের মিষ্টি বা সুস্বাদু সংস্করণ বেছে নিতে পারেন।

লবণযুক্ত সংরক্ষণাগার তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে পাইন বাদাম রান্না করতে হবে। তারপরে, এটি খোসা ছাড়িয়ে একটি গ্লাসে জল এবং ভিনেগার এবং সামান্য লবণ দিয়ে রাখুন।

গ্লাস ঢেকে দিন এবং প্রায় দশ মিনিট ফুটতে দিন। লবণাক্ত পাইন বাদাম সংরক্ষণ প্রস্তুত।

কিন্তু আপনি যদি মিষ্টি আচার বানাতে পছন্দ করেন, তাও ভালো। সেক্ষেত্রে চিনি দিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করুন এবং ইতিমধ্যে রান্না করা পাইন বাদাম যোগ করুন।

মনে রাখবেন যে উভয় ক্ষেত্রেই, পাইন বাদাম সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত গ্লাসটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্যানিটাইজ করা উচিত।

এখন যেহেতু আপনি পাইন বাদাম সম্পর্কে সবকিছুই জানেন, সেগুলি বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে সংরক্ষণ করা, আপনাকে কেবল শীতের স্বাদ নিতে হবে৷