Čo je na jeseň? borovicové oriešky!

A tí, ktorí sú vášnivými milovníkmi tohto malého semienka, dobre vedia, že až v máji sa začne objavovať v supermarketoch, na jarmokoch a dokonca aj v uliciach miest.

Pre tých, ktorí to nevedia, borovicový orech nie je nič iné ako semeno stromu s názvom Araucaria. Tento strom, typický pre juh a juhovýchod krajiny, kde je chladnejšie podnebie, produkuje semená každý rok v mesiacoch máj až jún.

Ukázalo sa, že nemá zmysel len tak si pochutnávať na píniových orieškoch, ale treba vedieť, ako ich správne pripraviť.

Preto sme vám priniesli základný návod na prípravu píniových orieškov, od výberu semienok až po ich lúpanie.

Poďte sa s nami pozrieť?

Výhody píniových orieškov

Mnohí ľudia vedia, že sa konzumujú, ale len málokto vie, aké výhody môžu mať píniové oriešky pre zdravie. A viete, na čo sú dobré píniové oriešky?

Píniové oriešky majú protirakovinové vlastnosti, t. j. zabraňujú vzniku rakoviny. Je to preto, že semená sú bohaté na antioxidant známy ako kvercetín.

Štúdia vykonaná Biotechnologickým inštitútom Univerzity v Caxias do Sul ukázala, že antioxidačné vlastnosti píniových orieškov sú prospešné aj pre kardiovaskulárny systém.

Píniové oriešky sú tiež skvelým zdrojom vlákniny. 100 g varených píniových orieškov obsahuje približne 12 až 15 g vlákniny, čo predstavuje 48 až 62 % dennej potreby.

Píniové oriešky sú tiež zdrojom vitamínu C a vitamínu B6.

Ako si vybrať píniové oriešky

Viete, ako si vybrať píniové oriešky? Nenechajte sa znechutiť, táto otázka je častejšia, ako si myslíte.

Chuť píniových orieškov však zabezpečí, ak sa naučíte vyberať tie najlepšie semienka.

Preto si zapamätajte nasledujúce tipy, aby ste už nikdy nevedeli, ako si vybrať píniové oriešky:

Uprednostnite tých, ktorí sú na zemi - Ak žijete v blízkosti araukárií a máte možnosť zbierať píniové oriešky priamo zo zdroja, potom je tipom uprednostniť semená, ktoré sú už v zemi.

Je to preto, že keď je borovica zrelá, oddeľuje sa od konárov a padá na zem (je to semeno, pamätáte?). Keď sa borovica zbiera vysoko na strome, nie je ešte vždy zrelá.

Vyfarbovanie - Farba kôry je ďalším ukazovateľom toho, či je borovicový orech vhodný na konzumáciu alebo nie.

Čím sú semená lesklejšie, tým lepšie, pričom ich farba by sa mala pohybovať od hnedej po svetlo žltohnedú. Tmavé, nepriehľadné semená väčšinou znamenajú staré, mimo sezóny.

Otvory Ak sú v šupke píniového orieška diery, je to znamenie, že sa v nej nachádzajú chrobáky, ktoré sa živia dužinou.

Ako variť píniové oriešky

Najrýchlejší a najpraktickejší spôsob varenia píniových orieškov je v tlakovom hrnci, ale nie je to jediný spôsob. Tu sú všetky spôsoby varenia píniových orieškov:

Tlakový hrniec

Ak chcete variť píniové oriešky v tlakovom hrnci, musíte ich najprv dobre umyť a na špičke semienok urobiť malý zárez (pomáha to pri lúpaní).

Urobte tiež malý rez vo vertikálnom smere, aby sa uľahčilo varenie, a skontrolujte farbu dužiny, musí byť číra, ak je tmavá, vyhoďte ju.

Do hrnca vložte píniové oriešky a zalejte ich vodou. Pridajte štipku soli, hrniec zatvorte a priveďte do varu.

Nechajte variť približne 30 minút, počkajte, kým tlak opadne, a skontrolujte, či sú píniové oriešky mäkké, ak sú ešte tvrdé, vráťte ich späť do varenia.

Mikrovlnná rúra

Vedeli ste, že píniové oriešky môžete variť v mikrovlnnej rúre? Áno!

Najskôr musíte píniové oriešky olúpať, umyť a potom ich dať do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry s takým množstvom vody, aby boli semienka zakryté. Pridajte trochu soli.

Potom misu ohrievajte v mikrovlnnej rúre pri plnom výkone 30 minút.

Vyberte a skontrolujte, či sú píniové oriešky mäkké.

Spoločná panvica

Postup je rovnaký ako pri tlakovom hrnci. Rozdiel je v čase varenia, ktorý v tomto prípade trvá približne 1 až 1,5 hodiny.

Grilovanie

Ďalším spôsobom prípravy píniových orieškov je použitie grilu. Začnite tým, že píniové oriešky umyjete, potom ich rozložíte na kovový plech a položíte na gril.

Každých pätnásť minút ich otočte na druhú stranu. Po tridsiatich minútach by mali byť píniové oriešky opečené.

Postup je rovnaký aj pre tých, ktorí majú rúru na drevo, v takom prípade umiestnite formu na plech a počkajte približne 15 minút.

Ako lúpať píniové oriešky

Po uvarení píniových orieškov nasleduje ďalší krok, ktorý je pre niektorých najťažší: lúpanie píniových orieškov.

Našťastie však existuje niekoľko jednoduchých techník, ktoré vám tento moment uľahčia. Sledujte ich:

Nôž

Nôž je najpraktickejším a najúčinnejším nástrojom na lúpanie píniových orieškov. Postup je jednoduchý: stačí urobiť zvislý rez vo varenom semienku, od jedného konca k druhému. Potom stačí odstrániť dužinu.

Tip: použite malý špicatý nôž.

Lis na cesnak

Verte tomu alebo nie, píniové oriešky môžete lúpať pomocou lisu na cesnak. Spôsob použitia je rovnaký ako pri lisovaní cesnaku, ale tentoraz je to píniový oriešok, ktorý musíte vložiť do nástroja a stlačiť.

Kliešte alebo kladivo

Pri demontáži pastorka vám môže pomôcť aj náradie, ktoré máte v garáži.

V prípade klieští je potrebné stlačiť ozubené koliesko na zadnej strane nástrojom, ktorý vypudí dužinu z vnútra plášťa.

Ak dávate prednosť použitiu kladiva, proces sa začína ešte pred varením. Na tento účel niekoľkokrát poklepte na zadnú stranu píniového orieška, aby bol proces odstránenia škrupiny jednoduchší.

Používajte zuby

Nástrojom na lúpanie píniového orieška môžu byť vaše vlastné ústa. Ide o to, aby ste zľahka hrýzli do zadnej časti semienka a mohli tak odstrániť dužinu. Dávajte však pozor, aby ste netlačili príliš silno a nakoniec si nepoškodili zuby.

Vlastná škrabka

Nakoniec sa môžete rozhodnúť, že budete mať doma vlastný lúpač píniových orieškov. Tento nástroj má jediný a výhradný účel - odstrániť škrupinu zo semienka. Jednoducho, ľahko!

Ako konzervovať píniové oriešky

Ako už viete, píniové oriešky sú dostupné len v jesenných a zimných mesiacoch, ale čo po zvyšok roka?

To je otázka, ktorá zostáva pre tých, ktorí sú blázni do tohto malého semienka.

Niekoľko tipov vám pomôže uchovať píniové oriešky dlhšie a zabezpečiť, aby ste si chuť araukárie vychutnávali po celý rok. Postupujte podľa nich:

Zmraziť

Najpraktickejšou metódou uchovávania potravín je zmrazenie a ani v prípade píniových orieškov to nie je inak.

Píniové oriešky môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov, ale je dôležité, aby boli už uvarené a bez škrupiny. Takto si zachovajú svoju štruktúru a chuť a nestratia žiadne živiny.

Domáce konzervy

Konzervovanie je tiež spôsob, ako si doma dlhšie uchovať píniové oriešky. Môžete si vybrať sladkú alebo slanú verziu konzervovaných píniových orieškov.

Ak chcete pripraviť pikantnú zálievku, musíte najprv uvariť píniové oriešky, potom ich olúpte a vložte do pohára s vodou a octom a trochou soli.

Pohár prikryte a dajte variť asi na desať minút. Pikantná marmeláda z píniových orieškov je hotová.

Ak však chcete radšej pripraviť sladkú zálievku, je to tiež v poriadku, v takom prípade stačí pripraviť sirup s cukrom a pridať už uvarené píniové oriešky.

Nezabudnite, že v oboch prípadoch musí byť sklo používané na skladovanie píniových orieškov veľmi dobre dezinfikované.

Teraz, keď už viete všetko o píniových orieškoch, od ich výberu až po konzervovanie, vychutnajte si túto zimnú chuť.