Hösten är tiden för vad, pinjenötter!

Och de som brinner för detta lilla frö vet mycket väl att det bara dröjer till maj månad innan det börjar dyka upp i mataffärer, på marknader och till och med på gatorna i städerna.

För dem som inte vet det är pinjenöten inget annat än fröet från ett träd som heter Araucaria. Detta träd, som är typiskt för södra och sydöstra delen av landet, där klimatet är kallare, producerar frön varje år mellan maj och juni.

Det visar sig att det inte är någon idé att bara njuta av pinjenötter, man måste veta hur man tillagar dem på rätt sätt.

Därför har vi tagit fram en grundläggande guide till hur du tillagar pinjenötter, från att välja frön till att skala dem.

Kom och titta med oss?

Fördelar med pinjenötter

Många vet att man kan äta pinjenötter, men få vet vilka hälsofördelar de kan ge. Och vet du vad pinjenötter är bra för?

Pinjenötter har anti-canceregenskaper, dvs. de förhindrar uppkomsten av cancer. Detta beror på att fröet är rikt på en antioxidant som kallas quercetin.

En studie utförd av bioteknikinstitutet vid universitetet i Caxias do Sul har visat att de antioxidativa egenskaperna hos pinjenötter också är fördelaktiga för det kardiovaskulära systemet.

Pinjenötter är också en utmärkt fiberkälla. 100 gram kokta pinjenötter innehåller ca 12-15 g kostfiber, vilket motsvarar mellan 48 % och 62 % av det dagliga behovet.

Pinjenötter är också en källa till C-vitamin och B6-vitamin.

Hur man väljer pinjenötter

Vet du hur man väljer pinjenötter? Bli inte frustrerad, den här frågan är vanligare än du kanske tror.

Men det är genom att lära sig att välja de bästa fröna som man får fram pinjenötssmaken.

Ta därför del av följande tips så att du aldrig mer behöver fundera över hur du ska välja pinjenötter:

Föredrar de som befinner sig på marken - Om du bor nära Araucarias och har möjlighet att samla pinjenötter direkt från källan, är tipset att föredra de frön som redan finns i marken.

När pinjenöten är mogen lossnar den nämligen från grenarna och faller till marken (det är ju ett frö). När pinjenöten skördas högt upp på trädet är den inte alltid mogen ännu.

Färgläggning - Färgen på barken är en annan indikation på om pinjenöten är bra att äta eller inte.

Ju blankare frö desto bättre, medan färgen bör variera från brun till ljust gulbrun. Mörka, ogenomskinliga fröskal tyder vanligtvis på en gammal pinjenöt som inte är i säsong.

Hål Om det finns hål i skalet på pinjenöten är det ett tecken på att det finns insekter som äter fruktköttet.

Hur man lagar pinjenötter

Det snabbaste och mest praktiska sättet att tillaga pinjenötter är i tryckkokare, men det är inte det enda sättet. Här är alla sätt att tillaga pinjenötter:

Tryckkokare

För att tillaga pinjenötterna i tryckkokaren måste du först tvätta pinjenötterna väl och göra ett litet snitt vid fröspetsen (detta underlättar vid skalning).

Gör också ett litet snitt i vertikal riktning för att underlätta tillagningen och kontrollera fruktköttets färg, det måste vara klart, om det är mörkt ska det kasseras.

Lägg pinjenötterna i kastrullen och täck med vatten. Tillsätt en nypa salt, stäng kastrullen och koka upp.

Låt koka i ca 30 minuter, vänta tills trycket har släppt och kontrollera om pinjenötterna är mjuka, om de fortfarande är hårda, återgå till kokningen.

Mikrovågsugn

Visste du att du kan tillaga pinjenötter i mikrovågsugnen? Ja!

Skala först pinjenötterna, tvätta dem och lägg dem sedan i en mikrovågssäker skål med tillräckligt med vatten för att täcka fröna. Tillsätt lite salt.

Mikrovågsugna sedan skålen på full effekt i 30 minuter.

Ta upp och kontrollera att pinjenötterna nu är mjuka.

Gemensam panna

Förfarandet är detsamma som för tryckkokaren. Skillnaden är tillagningstiden, som i detta fall tar cirka 1 till 1,5 timme.

Grill

Ett annat sätt att tillaga pinjenötter är att använda grillen. Börja med att tvätta pinjenötterna, sprid sedan ut dem på en metallplåt och placera den på grillen.

Vänd dem på sidan var femtonde minut. Efter trettio minuter ska pinjenötterna vara rostade.

Förfarandet är detsamma för dem som har en vedeldad ugn, i vilket fall placera formen på bakplåten och vänta ca 15 minuter.

Hur man skalar pinjenötter

När du har kokat pinjenötterna kommer ett annat steg som för vissa är det svåraste: att skala pinjenötterna.

Men som tur är finns det några enkla tekniker som gör detta ögonblick mycket lättare. Följ med här:

Kniv

Kniven är det mest praktiska och effektiva verktyget för att skala pinjenötter. Processen är enkel: gör bara ett vertikalt snitt i det kokta fröet, från ena änden till den andra. Ta sedan bara bort fruktköttet.

Tips: använd en liten spetsig kniv.

Vitlökspress

Tro det eller ej, men du kan skala pinjenötter med en vitlökspress. Användningsmetoden är densamma som för att pressa vitlök, men den här gången är det pinjenöten som du måste passa in i verktyget och pressa.

Tång eller hammare

De verktyg du har i ditt garage kan också vara till hjälp när du demonterar kugghjulet.

När det gäller tången måste du trycka på kugghjulet på baksidan med verktyget för att driva ut massan från skalets insida.

Om du föredrar att använda en hammare, börjar processen före tillagningen. För att göra detta, knacka på baksidan av pinjenöten några gånger, så att processen med att ta bort skalet är lättare.

Använd dina tänder

Din egen mun kan vara ett verktyg för att skala pinjenöten. Tanken här är att bita lätt på baksidan av fröet så att du kan ta bort fruktköttet. Men var försiktig så att du inte trycker för hårt och slutar skada dina tänder.

Egen skalare

Slutligen kan du välja att ha din egen pinjenötsskalare hemma. Detta verktyg har det enda och exklusiva syftet att ta bort skalet från fröet. Lätt, lätt!

Hur man konserverar pinjenötter

Som du redan vet är pinjenötter endast tillgängliga under höst- och vintermånaderna, men hur är det med resten av året?

Det är den fråga som återstår för dem som är galna i detta lilla frö.

Några tips kan hjälpa dig att bevara pinjenötter längre, så att du kan njuta av smaken av araucaria under hela året. Följ med här:

Frys

Den mest praktiska metoden för att bevara livsmedel är genom frysning, och pinjenötter är inget undantag.

Du kan förvara pinjenötter i frysen i upp till sex månader, men det är viktigt att de är färdigkokta och utan skal. På så sätt behåller pinjenötterna sin konsistens och smak, och förlorar inte några näringsämnen.

Hemlagad konservering

Konservering är också ett sätt att förvara pinjenötter längre hemma. Du kan välja mellan en söt eller salt version av konserverade pinjenötter.

För att göra den salta konserveringen måste du först koka pinjenötterna, sedan skala dem och lägga dem i ett glas med vatten och vinäger, plus lite salt.

Täck över glaset och låt koka i cirka tio minuter. Den salta pinjenötskonserven är klar.

Men om du föredrar att göra en söt konservering går det också bra, gör bara en sirap med socker och tillsätt de redan kokta pinjenötterna.

Kom ihåg att i båda fallen måste glaset som används för att förvara pinjenötterna vara mycket väl desinficerat.

Nu när du vet allt om pinjenötter, från val till konservering, är det bara att njuta av denna vintersmak.