Sonbahar neyin zamanıdır, çam fıstığının!

Ve bu küçük tohuma tutkuyla bağlı olanlar iyi bilirler ki, süpermarketlerde, fuarlarda ve hatta şehirlerin sokaklarında görünmeye başlaması için sadece Mayıs ayının gelmesi yeterlidir.

Bilmeyenler için çam fıstığı, Araucaria adı verilen bir ağacın tohumundan başka bir şey değildir. İklimin daha soğuk olduğu ülkenin güney ve güneydoğusuna özgü bu ağaç, her yıl Mayıs ve Haziran ayları arasında tohum üretir.

Anlaşılan o ki, çam fıstığı yemekten sadece zevk almanın bir faydası yok, onları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekiyor.

Bu nedenle, tohum seçiminden soyulmasına kadar çam fıstığı hazırlamak için size temel bir rehber sunduk.

Gelip bizimle görmek ister misiniz?

Çam fıstığının faydaları

Birçok insan çam fıstığını bilir, tüketir, ancak çok azı çam fıstığının sağlığa olan faydalarını bilir. Peki, çam fıstığının neye iyi geldiğini biliyor musunuz?

Çam fıstığı anti-kanser özelliklere sahiptir, yani kanserin başlamasını önler. Bunun nedeni, tohumun kuersetin olarak bilinen bir antioksidan açısından zengin olmasıdır.

Caxias do Sul Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü tarafından yürütülen bir çalışma, çam fıstığının antioksidan özelliklerinin kardiyovasküler sistem için de faydalı olduğunu göstermiştir.

Çam fıstığı aynı zamanda harika bir lif kaynağıdır. Her 100 gram pişmiş çam fıstığı için yaklaşık 12 g ila 15 g diyet lifidir ve günlük ihtiyacın %48 ila %62'sini temsil eder.

Çam fıstığı aynı zamanda C vitamini ve B6 vitamini kaynağıdır.

Çam fıstığı nasıl seçilir

Çam fıstığını nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz? Hayal kırıklığına uğramayın, bu soru düşündüğünüzden daha yaygındır.

Ancak en iyi tohumları seçmeyi öğrenmek, çam fıstığının lezzetini garantileyecek olan şeydir.

Bu yüzden aşağıdaki ipuçlarını dikkate alın, böylece bir daha çam fıstığını nasıl seçeceğinizi asla şaşırmayacaksınız:

Yerdekileri tercih edin - Araucarias yakınlarında yaşıyorsanız ve çam fıstıklarını doğrudan kaynağından toplama fırsatınız varsa, o zaman ipucu zaten toprakta olan tohumları tercih etmektir.

Çünkü çam fıstığı olgunlaştığında dallarından ayrılır ve yere düşer (bu bir tohumdur, hatırladınız mı?). Çam fıstığı ağacın tepesinden toplandığında henüz olgunlaşmamıştır.

Boyama - Kabuğun rengi, çam fıstığının tüketim için iyi olup olmadığının bir başka göstergesidir.

Tohum ne kadar parlaksa o kadar iyidir, rengi ise kahverengiden açık sarımsı kahverengiye kadar değişmelidir. Koyu, opak tohum kabukları genellikle eski, mevsimi geçmiş bir çam fıstığına işaret eder.

Delikler Çam fıstığının kabuğunda delikler varsa, bu böceklerin içeride posa ile beslendiğinin bir işaretidir.

Çam fıstığı nasıl pişirilir

Çam fıstığını pişirmenin en hızlı ve pratik yolu düdüklü tencerede pişirmektir, ancak tek yolu bu değildir. İşte çam fıstığı pişirmenin tüm yolları:

Düdüklü tencere

Çam fıstıklarını düdüklü tencerede pişirmek için önce çam fıstıklarını iyice yıkamalı ve tohumların ucundan küçük bir kesik atmalısınız (bu, soyarken yardımcı olur).

Ayrıca pişirmeyi kolaylaştırmak için dikey yönde küçük bir kesim yapın ve posanın rengini kontrol edin, berrak olması gerekir, koyu ise atın.

Çam fıstıklarını tencerenin içine yerleştirin ve üzerini su ile kapatın. Bir tutam tuz ekleyin, tencereyi kapatın ve kaynatın.

Yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın, basıncın düşmesini bekleyin ve çam fıstığının yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, hala sertlerse pişirmeye devam edin.

Mikrodalga

Mikrodalgada çam fıstığı pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Evet!

Önce çam fıstıklarını soyun, yıkayın ve ardından tohumların üzerini örtecek kadar suyla birlikte mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Biraz tuz ekleyin.

Ardından kaseyi mikrodalgada 30 dakika boyunca tam güçte tutun.

Çıkarın ve çam fıstığının artık yumuşak olup olmadığını kontrol edin.

Ortak tava

Prosedür düdüklü tencere ile aynıdır. Aradaki fark, bu durumda yaklaşık 1 ila 1,5 saat süren pişirme süresidir.

Barbekü

Çam fıstığı pişirmenin bir başka yolu da barbekü kullanmaktır. Çam fıstıklarını yıkayarak başlayın, ardından metal bir fırın tepsisine yayın ve barbekü ızgarasının üzerine yerleştirin.

Her on beş dakikada bir yan çevirin. 30 dakika sonra çam fıstıkları kavrulmuş olmalıdır.

Odun fırınına sahip olanlar için de prosedür aynıdır, bu durumda kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika bekleyin.

Çam fıstığı nasıl soyulur

Çam fıstıklarını pişirdikten sonra, bazıları için en zor olan başka bir adım gelir: çam fıstıklarını soymak.

Ama neyse ki, bu anı çok daha kolay hale getirecek bazı basit teknikler var:

Bıçak

Bıçak, çam fıstığını soymak için en pratik ve etkili araçtır. İşlem basittir: Pişmiş tohumda bir uçtan diğerine dikey bir kesim yapın. Ardından sadece posayı çıkarın.

İpucu: küçük sivri uçlu bir bıçak kullanın.

Sarımsak Sıkacağı

İster inanın ister inanmayın, çam fıstığını sarımsak presiyle soyabilirsiniz. Kullanım yöntemi sarımsak sıkmakla aynıdır, ancak bu kez aletin içine yerleştirmeniz ve sıkmanız gereken çam fıstığıdır.

Pense veya çekiç

Garajınızda bulunan aletler de pinyon dişlisini sıyırırken yardımcı olabilir.

Pense kullanılması durumunda, hamuru kabuğun içinden çıkaran aletle arka taraftaki pinyona bastırmanız gerekir.

Çekiç kullanmayı tercih ederseniz, işlem pişirmeden önce başlar. Bunu yapmak için, çam fıstığının arkasına birkaç kez vurun, böylece kabuğu çıkarma işlemi daha kolay olur.

Dişlerinizi kullanın

Kendi ağzınız çam fıstığını soymak için bir araç olabilir. Buradaki fikir, tohumun arkasını hafifçe ısırmaktır, böylece posayı çıkarabilirsiniz. Ancak çok sert bastırmamaya ve dişlerinizi incitmemeye dikkat edin.

Kendi soyucunuz

Son olarak, evinizde kendi çam fıstığı soyacağınızı bulundurmayı tercih edebilirsiniz. Bu aletin tek ve özel amacı kabuğu tohumdan ayırmaktır. Kolay, kolay!

Çam fıstığı nasıl muhafaza edilir

Bildiğiniz gibi çam fıstığı sadece sonbahar ve kış aylarında bulunur, peki ya yılın geri kalanında?

Bu küçük tohum için deli olanlar için geriye kalan soru budur.

Birkaç ipucu çam fıstığını daha uzun süre saklamanıza yardımcı olabilir ve yıl boyunca araucaria'nın lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlayabilir:

Donmak

Yiyecekleri muhafaza etmenin en pratik yöntemi dondurmaktır ve çam fıstığı da bundan farklı değildir.

Çam fıstıklarını dondurucuda altı aya kadar saklayabilirsiniz, ancak önceden pişirilmiş ve kabuksuz olmaları önemlidir. Bu şekilde, çam fıstıkları dokularını ve lezzetlerini korur ve herhangi bir besin kaybına uğramaz.

Ev yapımı reçeller

Konserve yapmak da çam fıstığını evde daha uzun süre saklamanın bir yoludur. Çam fıstığı konservesinin tatlı veya tuzlu versiyonunu tercih edebilirsiniz.

Tuzlu konserveyi yapmak için önce çam fıstıklarını pişirmeli, ardından kabuklarını soymalı ve su, sirke ve biraz tuz ile bir bardağa koymalısınız.

Bardağın kapağını kapatın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Tuzlu çam fıstığı konservesi hazır.

Ancak tatlı bir konserve yapmayı tercih ederseniz, bu da iyidir, sadece şekerle bir şurup yapın ve önceden pişirilmiş çam fıstıklarını ekleyin.

Her iki durumda da çam fıstıklarını saklamak için kullanılan camın çok iyi dezenfekte edilmesi gerektiğini unutmayın.

Artık çam fıstığı hakkında seçimden saklamaya kadar her şeyi bildiğinize göre, bu kış lezzetinin tadını çıkarın.