خزاں کس چیز کا وقت ہے؟ پنین!

ان لوگوں کے لیے جو نہیں جانتے، پائن نٹ ایک درخت کے بیج سے زیادہ کچھ نہیں ہے جسے Araucaria کہتے ہیں۔ یہ درخت، ملک کے جنوب اور جنوب مشرق میں مخصوص ہے، جہاں آب و ہوا زیادہ سرد ہے، ہر سال مئی اور جون کے مہینوں کے درمیان بیج پیدا کرتا ہے۔

یہ چھوٹے بیج جنہیں بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ پتہ چلا کہ صرف پائن گری دار میوے کھانے سے لطف اندوز ہونے کا کوئی فائدہ نہیں، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔

اسی لیے، آج کی پوسٹ میں، ہم آپ کے لیے پائن گری دار میوے کی تیاری کے لیے ایک بنیادی گائیڈ لے کر آئے ہیں، بیجوں کو منتخب کرنے سے لے کر انہیں چھیلنے تک۔

آئیے ہمارے ساتھ دیکھتے ہیں؟

پائن گری دار میوے کے فوائد

بہت سے لوگ جانتے ہیں، کھاتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ پائن گری دار میوے صحت کے لیے کون سے فوائد لا سکتے ہیں۔ اور کیا آپ جانتے ہیں کہ پائن نٹ کس چیز کے لیے اچھے ہیں؟

پائن گری دار میوے میں کینسر کے خلاف خصوصیات ہیں، یعنی یہ کینسر کی ظاہری شکل کو روکتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بیج ایک اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہوتا ہے جسے quercetin کہا جاتا ہے۔

یونیورسٹی آف Caxias do Sul کے بائیوٹیکنالوجیکل انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق نے ثابت کیا کہ پائن گری دار میوے کی اینٹی آکسیڈنٹ خاصیت قلبی نظام کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔

پائن گری دار میوے بھی فائبر کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ ہر 100 کے لیےپکی ہوئی پائن گری دار میوے کے گرام، تقریبا 12 گرام سے 15 گرام غذائی ریشہ ہیں، جو روزانہ کی ضروریات کا 48٪ سے 62٪ کے درمیان نمائندگی کرتے ہیں۔

پائن گری دار میوے وٹامن سی اور وٹامن بی 6 کا بھی ذریعہ ہیں۔

پائن گری دار میوے کا انتخاب کیسے کریں

کیا آپ جانتے ہیں کہ پائن گری دار میوے کا انتخاب کیسے کیا جاتا ہے؟ ٹھیک ہے، مایوس نہ ہوں۔ یہ سوال آپ کے خیال سے کہیں زیادہ عام ہے۔

لیکن بہترین بیجوں کا انتخاب کرنا سیکھنا ہی پائن گری دار میوے کے ذائقے کی ضمانت دیتا ہے۔

اس وجہ سے، مندرجہ ذیل نکات پر دھیان دیں تاکہ آپ کبھی بھی یہ جانے بغیر رہ جائیں کہ پائن گری دار میوے کا انتخاب کیسے کریں:

ان کو ترجیح دیں جو زمین پر ہیں - اگر آپ آروکیریا کے قریب رہتے ہیں اور آپ کو براہ راست منبع سے پائن گری دار میوے کی کٹائی کا موقع ملتا ہے، تو مشورہ یہ ہے کہ زمین میں پہلے سے موجود بیجوں کو ترجیح دیں۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ جب پائن نٹ پک جاتا ہے تو یہ شاخوں سے الگ ہو کر زمین پر گر جاتا ہے (یہ ایک بیج ہے، یاد ہے نا؟) لیکن جب درخت کی چوٹی پر پنین کی کٹائی کی جاتی ہے، تو یہ ہمیشہ پکا نہیں ہوتا ہے۔

رنگ - جلد کا رنگ ایک اور اشارہ ہے جو یہ بتاتا ہے کہ پائن نٹ استعمال کے لیے اچھا ہے یا نہیں۔

یہ جتنا روشن ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔ لہجہ بھورے سے ہلکے زرد بھورے کے درمیان مختلف ہونا چاہیے۔ ایک مدھم، سیاہ خول والے بیج عام طور پر ایک پرانے، موسم سے باہر پائن نٹ کی نشاندہی کرتے ہیں۔

سوراخ : چیک کریں کہ آیا پائن نٹ کے خول میں سوراخ ہیں۔ اگر ایسا ہے تو، یہ اس بات کی علامت ہے کہ چھوٹے کیڑے گودا پر کھانا کھا رہے ہیں۔

کیسےپائن گری دار میوے کو پکانا

پائن گری دار میوے پکانے کا سب سے تیز اور عملی طریقہ پریشر ککر میں ہے، لیکن یہ واحد طریقہ نہیں ہے۔ پائن گری دار میوے پکانے کے تمام طریقے ذیل میں دیکھیں:

پریشر ککر

پریشر ککر میں پائن گری دار میوے پکانے کے لیے، پہلے آپ کو پائن گری دار میوے کو اچھی طرح دھونا چاہیے اور اس کی نوک پر چھوٹا سا کاٹنا چاہیے۔ بیج (چھیلتے وقت یہ مدد کرتا ہے)۔

کھانا پکانے میں سہولت کے لیے عمودی طور پر ایک چھوٹا سا کٹ بھی بنائیں اور گودا کا رنگ چیک کریں، اسے ہلکا ہونا چاہیے، اگر گہرا ہے تو اسے ضائع کر دیں۔

پائن گری دار میوے کو پین میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپ دیں۔ ایک چٹکی نمک شامل کریں، پین کو بند کریں اور ابال لیں۔

اسے تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں۔ دباؤ کے جاری ہونے کا انتظار کریں اور چیک کریں کہ پائن گری دار میوے نرم ہیں، اگر وہ اب بھی سخت ہیں، تو کھانا پکانے پر واپس جائیں۔

مائیکروویو

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ مائیکرو ویو میں پائن گری دار میوے پکا سکتے ہیں؟ سے!

سب سے پہلے، پائن گری دار میوے کو چھیلیں، انہیں دھو لیں اور پھر انہیں ایک پیالے (مائیکرو ویو سیف) میں اتنا پانی ڈالیں کہ بیجوں کو ڈھانپ سکے۔ تھوڑا نمک ڈالیں۔

پھر پیالے کو مائکروویو میں زیادہ سے زیادہ پاور پر 30 منٹ کے لیے رکھیں۔

ہٹائیں اور دیکھیں کہ کیا پائن گری دار میوے پہلے ہی نرم ہیں۔

کامن پین

عام پین کو پائن گری دار میوے پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ طریقہ کار وہی ہے جو پریشر ککر کا ہے۔ فرق یہ ہے۔کھانا پکانے کا وقت جو اس معاملے میں تقریباً 1 گھنٹہ سے ڈیڑھ گھنٹہ لگتا ہے۔

باربی کیو

پائن گری دار میوے پکانے کا ایک اور طریقہ باربی کیو کا استعمال ہے۔ پائن گری دار میوے کو دھو کر شروع کریں۔ پھر پائن گری دار میوے کو دھاتی سانچے پر پھیلائیں اور باربی کیو گرل پر رکھیں۔

ان کو ہر پندرہ منٹ پر الٹ دیں۔ تیس منٹ کے بعد، پائن گری دار میوے کو پہلے سے ہی بھوننا چاہئے.

طریقہ کار ان لوگوں کے لیے یکساں ہے جن کے پاس لکڑی کا تندور ہے۔ اس صورت میں، سانچے کو اوون پلیٹ پر رکھیں اور تقریباً 15 منٹ تک انتظار کریں۔

پائن گری دار میوے کو کیسے چھیلیں

پائن گری دار میوے کو پکانے کے بعد، ایک اور مرحلہ آتا ہے جو کچھ لوگوں کے لیے سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ مشکل: پائن گری دار میوے کو چھیلنا۔

لیکن خوش قسمتی سے، کچھ آسان تکنیکیں ہیں جو اس لمحے کو بہت آسان بناتی ہیں۔ ساتھ چلیں:

چاقو

چاقو پائن گری دار میوے کو چھیلنے کے لیے سب سے زیادہ عملی اور موثر ٹول ہے۔ عمل آسان ہے: بس پکے ہوئے بیج میں ایک سرے سے دوسرے سرے تک عمودی کٹ بنائیں۔ پھر صرف گودا نکال دیں۔

مشورہ: ایک چھوٹی دھاری چاقو استعمال کریں۔

لہسن پریسر

یقین کریں یا نہ کریں، آپ لہسن کے پریسر سے پائن گری دار میوے چھیل سکتے ہیں۔ استعمال کا طریقہ وہی ہے جو لہسن کو نچوڑنے کا ہے، لیکن اس بار یہ پنین ہے جسے آپ نے آلے میں فٹ کر کے دبانا ہے۔

چمٹا یا ہتھوڑا

گیراج میں جو اوزار آپ کے پاس ہیں وہ پائن گری دار میوے کو چھیلنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں۔

چمٹا کی صورت میں، آپ کو ٹول کے ساتھ پیٹھ پر پنین کو دبانا ہوگا، گودا کو خول کے اندر سے باہر نکالنا ہوگا۔

اگر آپ ہتھوڑا استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، تو یہ عمل کھانا پکانے سے پہلے شروع ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پائن نٹ کے پچھلے حصے کو چند بار تھپتھپائیں، تاکہ خول کو ہٹانے کا عمل آسان ہو جائے۔ اپنے دانتوں کا استعمال کریں یہاں خیال یہ ہے کہ بیج کے پچھلے حصے کو ہلکے سے کاٹ لیں تاکہ آپ گودا نکال سکیں۔ لیکن محتاط رہیں کہ زیادہ زور سے دبائیں اور آپ کے دانتوں کو تکلیف نہ پہنچے۔

اپنا پائن چھلکا

آخر میں، آپ گھر میں اپنا پائن نٹ چھلکا رکھنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ اس آلے کا واحد اور خصوصی مقصد بیج کوٹ کو ہٹانا ہے۔ آ سان آ سان!

پائن گری دار میوے کو کیسے محفوظ کیا جائے

جیسا کہ آپ پہلے ہی جانتے ہیں، پائن گری دار میوے صرف خزاں اور سردیوں کے مہینوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ اور سال کے دوسرے مہینوں میں کیا کرنا ہے؟

یہ وہ سوال ہے جو ان لوگوں کے لیے باقی ہے جو اس چھوٹے سے بیج کے دیوانے ہیں۔

کچھ تجاویز پائن گری دار میوے کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں آپ کی مدد کر سکتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ سال بھر اروکیریا کے درخت کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔ اس پر عمل کریں:

فریز

کھانے کو محفوظ رکھنے کا سب سے عملی طریقہ منجمد کرنا ہے۔ اور پنن کے ساتھ مختلف نہیں ہو گا.

پائن گری دار میوے کو چھ ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ لیکن اس کے لیے یہ ضروری ہے۔یہ پہلے ہی پکا ہوا ہے اور شیل کے بغیر۔ اس طرح، پائن گری دار میوے غذائی اجزاء کو کھونے کے علاوہ، ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں.

گھر میں بنائے گئے تحفظات

تحفظات بھی پائن گری دار میوے کو گھر میں زیادہ دیر تک رکھنے کا ایک طریقہ ہیں۔ آپ ڈبے میں بند پائن گری دار میوے کے میٹھے یا لذیذ ورژن کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

نمکین محفوظ بنانے کے لیے، آپ کو پہلے پائن گری دار میوے پکانا چاہیے۔ پھر اسے چھیل کر ایک گلاس میں پانی اور سرکہ کے علاوہ تھوڑا سا نمک ڈال کر رکھ دیں۔

گلاس کو ڈھانپیں اور اسے تقریباً دس منٹ تک ابلنے دیں۔ نمکین پائن نٹ محفوظ تیار ہے۔

لیکن اگر آپ میٹھا اچار بنانا پسند کرتے ہیں تو یہ بھی ٹھیک ہے۔ اس صورت میں، چینی کے ساتھ صرف ایک شربت بنائیں اور پہلے سے پکا ہوا پائن گری دار میوے شامل کریں.

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ دونوں صورتوں میں، پائن گری دار میوے کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے شیشے کو اچھی طرح سے صاف کیا جانا چاہیے۔

اب جب کہ آپ پائن گری دار میوے کے بارے میں سب کچھ جانتے ہیں، ان کے انتخاب سے لے کر انہیں محفوظ کرنے تک، آپ کو صرف سردیوں کا ذائقہ چکھنا ہوگا۔