Az ősz a micsoda ideje? A fenyőmagé!

Akik pedig szenvedélyesen rajonganak ezért a kis magért, jól tudják, hogy csak májusban érkezik el az a hónap, amikor elkezd megjelenni a szupermarketekben, vásárokon, sőt a városok utcáin is.

Aki nem tudná, a fenyőmag nem más, mint az Araucaria nevű fa magja. Ez a fa, amely az ország déli és délkeleti részén jellemző, ahol hidegebb az éghajlat, minden évben május és június között terem magot.

Kiderült, hogy nem elég csak élvezni a fenyőmag fogyasztását, tudni kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni.

Ezért hoztunk egy alapvető útmutatót a fenyőmag elkészítéséhez, a magok kiválasztásától a hámozásig.

Gyere és nézd meg velünk?

A fenyőmag előnyei

Sokan ismerik, fogyasztják, de kevesen tudják, hogy a fenyőmag milyen előnyökkel jár az egészségre nézve. És, tudja, hogy mire jó a fenyőmag?

A fenyőmag rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, azaz megakadályozza a rák kialakulását. Ennek oka, hogy a mag gazdag a kvercetin nevű antioxidánsban.

A Caxias do Sul-i Egyetem Biotechnológiai Intézete által végzett tanulmány kimutatta, hogy a fenyőmag antioxidáns tulajdonságai a szív- és érrendszerre is jótékonyan hatnak.

A fenyőmag szintén nagyszerű rostforrás. 100 gramm főtt fenyőmagban körülbelül 12-15 g élelmi rost található, ami a napi szükséglet 48-62%-át teszi ki.

A fenyőmag C-vitamin és B6-vitamin forrása is.

Hogyan válasszuk ki a fenyőmagot

Tudja, hogyan válasszon fenyőmagot? Ne legyen csalódott, ez a kérdés sokkal gyakoribb, mint gondolná.

De a legjobb magok kiválasztásának megtanulása biztosítja a fenyőmag ízét.

Vegye figyelembe a következő tippeket, hogy soha többé ne legyen tanácstalan a fenyőmag kiválasztásában:

Inkább a földön lévőket részesítsék előnyben - Ha araukariák közelében élsz, és lehetőséged van arra, hogy közvetlenül a forrásból gyűjtsd a fenyőmagot, akkor a tipp az, hogy a már a földben lévő magokat részesítsd előnyben.

Ez azért van így, mert amikor a fenyőmag megérik, leválik az ágakról és a földre hullik (ez egy mag, emlékszik?). Amikor a fenyőmagot magasan a fán szedik le, még nem mindig érett.

Színezés - A kéreg színe szintén jelzi, hogy a fenyőmag fogyasztásra alkalmas-e vagy sem.

Minél fényesebb a mag, annál jobb, a színe pedig a barnától a világos sárgásbarnáig terjedhet. A sötét, átlátszatlan maghéj általában régi, szezonon kívüli fenyőmagra utal.

Lyukak Ha a fenyőmag héján lyukak vannak, az annak a jele, hogy bogarak vannak benne, amelyek a gyümölcshúsból táplálkoznak.

Hogyan kell főzni a fenyőmagot

A fenyőmag főzésének leggyorsabb és legpraktikusabb módja a gyorsfőzőben való főzés, de nem ez az egyetlen módja. Íme a fenyőmag főzésének összes módja:

Sütőedény

Ahhoz, hogy a fenyőmagot a gyorsfőzőben főzzük, először is jól meg kell mosni a fenyőmagot, és a magok hegyénél egy kis vágást kell ejteni (ez segít a hámozásnál).

A főzés megkönnyítése érdekében függőleges irányban is vágjunk egy kis vágást, és ellenőrizzük a gyümölcshús színét: világosnak kell lennie, ha sötét, dobjuk ki.

Tegyük a fenyőmagot a serpenyőbe, fedjük fel vízzel, adjunk hozzá egy csipet sót, zárjuk le a serpenyőt, és forraljuk fel.

Hagyja főni körülbelül 30 percig, várja meg, hogy a nyomás megszűnjön, és ellenőrizze, hogy a fenyőmag megpuhult-e. Ha még mindig kemény, folytassa a főzést.

Mikrohullám

Tudtad, hogy a fenyőmagot mikróban is meg lehet főzni? Igen!

Először is meg kell hámozni a fenyőmagot, meg kell mosni, majd egy mikrohullámú sütőre alkalmas tálba kell tenni annyi vízzel, hogy a magokat ellepje. Adjunk hozzá egy kevés sót.

Ezután a tálat 30 percig teljes erővel mikrohullámú sütőben sütjük.

Vegye ki, és ellenőrizze, hogy a fenyőmag már puha-e.

Közös serpenyő

Az eljárás ugyanaz, mint a gyorsfőző esetében, a különbség a főzési idő, amely ebben az esetben körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe.

Barbecue

A fenyőmag sütésének egy másik módja a grillezés. Kezdje a fenyőmag mosásával, majd terítse ki egy fém sütőlemezre, és helyezze a grillrácsra.

Tizenöt percenként fordítsuk meg őket az oldalukra. 30 perc elteltével a fenyőmagnak meg kell pirulnia.

Az eljárás ugyanaz azok számára, akiknek fatüzelésű sütőjük van, ebben az esetben helyezze a formát a sütőlapra, és várjon körülbelül 15 percet.

Hogyan kell hámozni a fenyőmagot

A fenyőmag főzése után következik egy másik lépés, amely egyesek számára a legnehezebb: a fenyőmag hámozása.

De szerencsére van néhány egyszerű technika, amely megkönnyíti ezt a pillanatot. Kövessük:

Kés

A kés a legpraktikusabb és leghatékonyabb eszköz a fenyőmag hámozásához. A folyamat egyszerű: csak egy függőleges vágást kell ejteni a főtt magon, az egyik végétől a másikig. Ezután csak a pépet kell eltávolítani.

Tipp: használjon kis hegyes kést.

Fokhagyma facsaró

Akár hiszed, akár nem, a fenyőmagot fokhagymanyomóval is meg tudod hámozni. A használat módja ugyanaz, mint a fokhagyma préselésénél, csak ezúttal a fenyőmagot kell az eszközbe illeszteni és összenyomni.

Fogó vagy kalapács

A garázsban található szerszámok is segíthetnek a fogaskerék eltávolításában.

A fogó esetében a fogaskerék hátulját kell megnyomni a szerszámmal, amely a pépet a héj belsejéből kiűzi.

Ha inkább kalapácsot használ, akkor a folyamat még a főzés előtt kezdődik. Ehhez néhányszor meg kell ütögetni a fenyőmag hátulját, hogy könnyebb legyen a héj eltávolítása.

Használd a fogaidat

A fenyőmag hámozásához a saját szád is eszköz lehet. Az ötlet itt az, hogy enyhén harapd meg a mag hátulját, így eltávolíthatod a gyümölcshúst. De vigyázz, nehogy túl erősen nyomd, és a végén megsérüljön a fogad.

Saját hámozó

Végül pedig választhatod, hogy otthon van saját fenyőmaghámozód. Ennek az eszköznek egyetlen és kizárólagos célja, hogy eltávolítsa a héjat a magról. Könnyű, könnyű!

Hogyan kell megőrizni a fenyőmagot

Mint már tudod, a fenyőmag csak az őszi és téli hónapokban kapható, de mi a helyzet az év többi részében?

Ez a kérdés marad azok számára, akik megőrülnek ezért a kis magért.

Néhány tipp segíthet abban, hogy a fenyőmagot hosszabb ideig megőrizze, így egész évben élvezheti az araukária ízét. Kövesse figyelemmel:

Fagyasztás

Az élelmiszerek tartósításának legpraktikusabb módja a fagyasztás, és ez a fenyőmag esetében sincs másképp.

A fenyőmagot akár hat hónapig is tárolhatja a fagyasztóban, de fontos, hogy már megfőzve, héj nélkül legyen, így a fenyőmag megőrzi állagát és ízét, és nem veszít tápanyagot.

Házi készítésű befőttek

A konzerválás szintén egy módja annak, hogy a fenyőmagot hosszabb ideig eltartsa otthon. A konzervált fenyőmagot édes vagy sós változatban is fogyaszthatja.

A sós befőtt elkészítéséhez először meg kell főzni a fenyőmagot, majd meghámozni, és egy pohárba tenni vízzel és ecettel, valamint egy kis sóval.

Fedjük le az üveget, és tegyük fel főni körülbelül tíz percre. Elkészült a sós fenyőmag-konzerv.

De ha inkább édes befőttet szeretne készíteni, az is jó, ebben az esetben csak készítsen szirupot cukorral, és adja hozzá a már megfőzött fenyőmagot.

Ne feledje, hogy mindkét esetben a fenyőmag tárolására használt üvegnek nagyon jól fertőtlenítettnek kell lennie.

Most, hogy mindent tudsz a fenyőmagról, a kiválasztástól a tartósításig, élvezd ki ezt a téli ízt.