پاییز زمان چیست؟ پینیون!

و هرکسی که به این دانه کوچک علاقه دارد به خوبی می داند که تنها در ماه می است که در سوپرمارکت ها، نمایشگاه ها و حتی در خیابان های شهرها ظاهر می شود.

برای کسانی که نمی دانند، دانه کاج چیزی نیست جز بذر درختی به نام Araucaria. این درخت که مختص جنوب و جنوب شرق کشور است که آب و هوای سردتری دارد، همه ساله بین ماه های اردیبهشت تا خرداد بذر تولید می کند.

این دانه های کوچک که بسیاری از مردم دوست دارند. به نظر می رسد که صرف لذت بردن از خوردن آجیل کاج فایده ای ندارد، باید طرز تهیه صحیح آن را بدانید.

به همین دلیل است که در پست امروز یک راهنمای اولیه برای تهیه آجیل کاج از انتخاب دانه تا پوست کندن آن را برای شما آورده ایم.

بیایید با ما ببینیم؟

فواید آجیل کاج

بسیاری از مردم می دانند، مصرف می کنند، اما تعداد کمی از فوایدی که دانه کاج می تواند برای سلامتی به همراه داشته باشد، می دانند. و آیا می دانید دانه کاج برای چه چیزی مفید است؟

آجیل کاج خاصیت ضد سرطانی دارد، یعنی از بروز سرطان جلوگیری می کند. دلیل آن این است که این دانه سرشار از آنتی اکسیدانی به نام کورستین است.

مطالعه ای که توسط موسسه بیوتکنولوژی دانشگاه کاکسیاس دو سول انجام شد، نشان داد که خاصیت آنتی اکسیدانی آجیل کاج برای سیستم قلبی عروقی نیز مفید است.

آجیل کاج نیز منبع عالی فیبر است. برای هر 100گرم آجیل کاج پخته شده، حدود 12 تا 15 گرم فیبر رژیمی است که بین 48 تا 62 درصد نیاز روزانه را تشکیل می دهد.

آجیل کاج همچنین منبع ویتامین C و ویتامین B6 است.

چگونه آجیل کاج را انتخاب کنیم

آیا می دانید چگونه آجیل کاج را انتخاب کنید؟ باشه ناامید نشو این سوال بیشتر از آن چیزی است که فکر می کنید.

اما یادگیری نحوه انتخاب بهترین دانه ها چیزی است که طعم آجیل کاج را تضمین می کند.

به همین دلیل، به نکات زیر توجه کنید تا هرگز از انتخاب آجیل کاج بی خبر نمانید:

آنهایی را که روی زمین هستند ترجیح دهید - اگر در نزدیکی آراکاریاها زندگی می کنید و فرصت دارید دانه های کاج را مستقیماً از منبع برداشت کنید، بهتر است دانه هایی را که از قبل در زمین هستند ترجیح دهید.

دلیلش این است که وقتی دانه کاج می رسد، از شاخه ها جدا می شود و به زمین می افتد (این یک دانه است، درست است؟). اما وقتی پینیون در بالای درخت برداشت می‌شود، هنوز همیشه رسیده نیست.

رنگ‌آمیزی - رنگ پوست شاخص دیگری است که نشان می‌دهد دانه کاج برای مصرف مناسب است یا خیر.

هر چه روشن تر باشد بهتر است. تن باید بین قهوه ای تا قهوه ای مایل به زرد روشن متفاوت باشد. دانه‌هایی با پوسته‌های تیره و کدر معمولاً نشان‌دهنده یک دانه کاج قدیمی و خارج از فصل هستند.

سوراخ ها : بررسی کنید که آیا پوسته مهره کاج سوراخ دارد یا خیر. اگر چنین است، نشانه آن است که حشرات کوچک در داخل از پالپ تغذیه می کنند.

چگونهپختن آجیل کاج

سریع ترین و کاربردی ترین روش برای پخت آجیل کاج در زودپز است، اما این تنها راه نیست. در زیر تمام روش های پخت دانه کاج را مشاهده کنید:

دورپز

برای پختن دانه کاج در زودپز، ابتدا باید مغز کاج را خوب بشویید و یک برش کوچک در نوک آن ایجاد کنید. دانه ها (این به هنگام کندن پوست کمک می کند).

همچنین برای سهولت در پخت برش کوچکی به صورت عمودی ایجاد کنید و رنگ پالپ را بررسی کنید، باید روشن باشد، اگر تیره است آن را دور بریزید.

مغزهای کاج را در تابه قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. کمی نمک اضافه کنید، در تابه را ببندید و بگذارید بجوشد.

بگذارید حدود 30 دقیقه بپزد. صبر کنید تا فشار از بین برود و بررسی کنید که مغز کاج نرم هستند، اگر هنوز سفت هستند، به پخت و پز برگردید.

مایکروویو

آیا می دانستید که می توانید آجیل کاج را در مایکروویو بپزید؟ از!

ابتدا دانه های کاج را پوست گرفته، بشویید و سپس در یک کاسه (قابل استفاده در مایکروویو) با آب به اندازه ای قرار دهید که روی دانه ها را بپوشاند. مقداری نمک اضافه کنید.

سپس کاسه را با حداکثر قدرت به مدت 30 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

بردارید و ببینید که آیا آجیل کاج از قبل نرم شده است.

تبه معمولی

از تابه معمولی نیز می توان برای پخت آجیل کاج استفاده کرد. روش کار مانند زودپز است. تفاوت در این استزمان پخت که در این حالت حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم طول می کشد.

باربیکیو

یکی دیگر از روشهای پخت آجیل کاج استفاده از کباب است. با شستن آجیل کاج شروع کنید. سپس دانه های کاج را روی یک قالب فلزی پهن کرده و روی کباب پز قرار دهید.

هر پانزده دقیقه آنها را برگردانید. پس از سی دقیقه، آجیل کاج باید از قبل برشته شده باشد.

روش کار برای کسانی که اجاق چوبی دارند یکسان است. در این صورت قالب را در ظرف فر قرار دهید و حدود 15 دقیقه صبر کنید.

نحوه پوست کندن آجیل کاج

بعد از پختن آجیل کاج، مرحله دیگری پیش می آید که برای برخی بهترین است. مشکل: پوست دانه های کاج را بگیرید.

اما خوشبختانه، چند تکنیک ساده وجود دارد که این لحظه را بسیار آسان می کند. دنبال کنید:

چاقو

چاقو کاربردی ترین و موثرترین ابزار برای پوست کندن دانه کاج است. فرآیند ساده است: فقط یک برش عمودی در دانه پخته شده، از یک سر تا سر دیگر ایجاد کنید. سپس فقط پالپ را بردارید.

نکته: از یک چاقوی لبه کوچک استفاده کنید.

سیر پرس

باور کنید یا نه، می توانید با دستگاه سیر پرس پوست کاج را بکنید. روش استفاده مثل فشردن سیر است اما این بار پینیون است که باید در ابزار جا داده و فشار دهید.

انبر یا چکش

ابزارهایی که در گاراژ دارید می‌توانند در پوست کندن دانه‌های کاج نیز کمک کنند.

در مورد انبر باید پینیون پشت را با ابزار فشار دهید و خمیر را از داخل پوسته خارج کنید.

اگر ترجیح می دهید از چکش استفاده کنید، این فرآیند قبل از پخت و پز شروع می شود. برای انجام این کار، چند ضربه به پشت مهره کاج بزنید، بنابراین روند برداشتن پوسته تسهیل می شود.

از دندان های خود استفاده کنید

خود دهان می تواند ابزاری برای پوست کندن دانه های کاج باشد. ایده در اینجا این است که به آرامی پشت دانه را گاز بگیرید تا بتوانید پالپ آن را جدا کنید. اما مراقب باشید که خیلی محکم فشار ندهید و در نهایت به دندان هایتان آسیب نرسانید.

پوست کاج شخصی

در نهایت، می توانید انتخاب کنید که پوست کن آجیل کاج خود را در خانه داشته باشید. این ابزار تنها و منحصراً هدف از بین بردن پوشش دانه را دارد. آسان آسان!

نحوه نگهداری از آجیل کاج

همانطور که می دانید دانه کاج فقط در ماه های پاییز و زمستان استفاده می شود. و در ماه های دیگر سال چه باید کرد؟

این سوالی است که برای کسانی که دیوانه این دانه کوچک هستند باقی می ماند.

برخی از نکات می تواند به شما کمک کند تا آجیل کاج را برای مدت طولانی تری حفظ کنید، و تضمین می کند که از طعم درخت آروکاریا در طول سال لذت می برید. دنبال کنید:

انجماد

عملی ترین روش نگهداری مواد غذایی، انجماد است. و با پینیون متفاوت نخواهد بود.

آجیل کاج را می توان تا شش ماه در یخچال نگهداری کرد. اما برای آن مهم است کهاز قبل پخته شده و بدون پوسته. به این ترتیب آجیل کاج علاوه بر از دست دادن مواد مغذی، بافت و طعم را حفظ می کند.

کنسروهای خانگی

کنسروها نیز راهی برای نگهداری طولانی‌تر آجیل کاج در خانه هستند. می توانید یک نوع شیرین یا خوش طعم از کنسرو آجیل کاج را انتخاب کنید.

برای تهیه کنسروهای نمکی، ابتدا باید آجیل کاج را بپزید. سپس پوست آن را جدا کرده و داخل لیوان آب و سرکه به اضافه کمی نمک قرار دهید.

روی لیوان را بپوشانید و بگذارید حدود ده دقیقه بجوشد. کنسرو کاج نمکی آماده است.

اما اگر ترجیح می دهید یک ترشی شیرین درست کنید، این نیز خوب است. در این صورت فقط با شکر یک شربت درست کنید و دانه های کاج از قبل پخته شده را اضافه کنید.

در نظر داشته باشید که در هر دو مورد، شیشه ای که برای نگهداری دانه کاج استفاده می شود باید کاملا ضدعفونی شود.

اکنون که همه چیز را در مورد آجیل کاج می دانید، از انتخاب آنها گرفته تا نگهداری آنها، فقط باید طعم زمستان را بچشید.