La tardor és el moment de què? Pinyó!

I qualsevol apassionat d'aquesta llavor sap bé que és només el mes de maig perquè comenci a aparèixer als supermercats, a les fires i fins i tot als carrers de les ciutats.

Pels qui no ho sàpiguen, el pinyó no és més que la llavor d'un arbre anomenat Araucària. Aquest arbre, típic del sud i sud-est del país, on el clima és més fred, produeix llavors cada any entre els mesos de maig i juny.

Aquestes petites llavors que tanta gent estimen. Resulta que no serveix de res només gaudir menjant pinyons, cal saber preparar-los correctament.

És per això que, en el post d'avui, us hem portat una guia bàsica per preparar els pinyons, des de l'elecció de les llavors fins a pelar-los.

A veure amb nosaltres?

Beneficis dels pinyons

Molta gent sap, consumeix, però pocs coneixen els beneficis que poden aportar els pinyons a la salut. I saps per a què serveixen els pinyons?

Els pinyons tenen propietats anticancerígenes, és a dir, prevenen l'aparició del càncer. Això és perquè la llavor és rica en un antioxidant conegut com quercetina.

Un estudi realitzat per l'Institut Biotecnològic de la Universitat de Caxias do Sul, va demostrar que la propietat antioxidant dels pinyons també és beneficiosa per al sistema cardiovascular.

Els pinyons també són una gran font de fibra. per cada 100grams de pinyons cuits, entre 12 i 15 g són fibra dietètica, que representen entre el 48% i el 62% de les necessitats diàries.

Els pinyons també són una font de vitamina C i vitamina B6.

Com triar els pinyons

Saps com escollir els pinyons? D'acord, no us frustreu. Aquesta pregunta és més freqüent del que podríeu pensar.

Però aprendre a triar les millors llavors és el que garantirà el gust dels pinyons.

Per això, tingueu en compte els següents consells perquè mai no us quedeu sense saber escollir els pinyons:

Preferiu els que estan a terra – Si vius a prop d'araucàries i tens l'oportunitat de collir pinyons directament de la font, el consell és preferir les llavors que ja estan a terra.

Això és perquè quan el pinyon està madur, es desenganxa de les branques i cau a terra (és una llavor, recordeu oi?). Però quan el pinyó es cull a la part superior de l'arbre, encara no sempre està madur.

Colorar – El color de la pell és un altre indicador que revela si el pinyó és bo per al consum o no.

Com més brillant sigui, millor. El to ha de variar entre un marró i un marró groguenc clar. Les llavors amb una closca apagada i fosca solen indicar un pinyon vell fora de temporada.

Forats : comproveu si la closca de pinyons té forats. Si és així, és un senyal que hi ha petits insectes dins alimentant-se de la polpa.

Comcuinar pinyons

La manera més ràpida i pràctica de cuinar pinyons és a l'olla a pressió, però no és l'única manera. Vegeu a continuació totes les maneres de cuinar els pinyons:

Olla a pressió

Per coure els pinyons a l'olla a pressió, primer heu de rentar bé els pinyons i fer un petit tall a la punta de les llavors (això ajuda a pelar).

També fer un petit tall en vertical per facilitar la cocció i comprovar el color de la polpa, cal que sigui clara, si és fosca, descartar-la.

Poseu els pinyons a la paella i cobriu-los amb aigua. Afegiu-hi una mica de sal, tanqueu la cassola i deixeu-ho bullir.

Deixeu-ho coure uns 30 minuts. Espereu que s'alliberi la pressió i comproveu que els pinyons estiguin tous, si encara són durs, torneu a cuinar.

Microones

Sabies que pots cuinar pinyons al microones? Des del!

Primer, peleu els pinyons, renteu-los i després poseu-los en un bol (apte per al microones) amb aigua suficient per cobrir les llavors. Afegiu una mica de sal.

A continuació, poseu el bol al microones a màxima potència durant 30 minuts.

Retirar i veure si els pinyons ja estan tous.

Paella comuna

La paella comuna també es pot utilitzar per cuinar pinyons. El procediment és el mateix que per a l'olla a pressió. La diferència és latemps de cocció que, en aquest cas, triga entre 1 hora i 1 hora i mitja.

Barbacoa

Una altra manera de cuinar pinyons és utilitzar la barbacoa. Comenceu rentant els pinyons. A continuació, repartiu els pinyons sobre un motlle metàl·lic i poseu-lo a la graella de la barbacoa.

Doneu-los la volta cada quinze minuts. Passats trenta minuts, els pinyons ja haurien d'estar torrats.

El procediment és el mateix per als que tenen forn de llenya. En aquest cas, poseu el motlle a la placa del forn i espereu uns 15 minuts.

Com pelar els pinyons

Després de cuinar els pinyons, ve un altre pas que per a alguns és el més difícil: pelar els pinyons.

Però, per sort, hi ha algunes tècniques senzilles que faciliten molt aquest moment. Seguiu:

Givet

El ganivet és l'eina més pràctica i eficaç per pelar pinyons. El procés és senzill: només cal fer un tall vertical a la llavor cuita, d'un extrem a l'altre. A continuació, només traieu la polpa.

Consell: utilitzeu un ganivet de tall petit.

Prensa d'alls

Ho creieu o no, podeu pelar els pinyons amb el premsador d'alls. El mètode d'ús és el mateix que per esprémer els alls, però aquesta vegada és el pinyó que cal encaixar a l'eina i premsar.

Pinces o martell

Les eines que teniu al garatge també us poden ajudar a l'hora de pelar els pinyons.

En el cas de les alicates, s'ha de prémer el pinyó de la part posterior amb l'eina, expulsant la polpa de l'interior de la closca.

Si preferiu fer servir el martell, el procés comença abans de cuinar. Per fer-ho, toqueu unes quantes vegades la part posterior del pinyon, de manera que es facilita el procés d'eliminació de la closca.

Fes servir les teves dents

La boca mateixa pot ser una eina per pelar els pinyons. La idea aquí és mossegar lleugerament la part posterior de la llavor perquè pugueu treure la polpa. Però aneu amb compte de no pressionar massa i acabar fent-vos mal les dents.

Pelador propi de pinyons

Finalment, pots optar per tenir el teu propi pelador de pinyons a casa. Aquesta eina té l'únic i exclusiu propòsit d'eliminar la capa de la llavor. Fàcil fàcil!

Com conservar els pinyons

Com ja sabeu, els pinyons només s'utilitzen als mesos de tardor i hivern. I què fer els altres mesos de l'any?

Aquesta és la pregunta que queda per als que estan bojos per aquesta petita llavor.

Alguns consells us poden ajudar a conservar els pinyons durant més temps, assegurant-vos que gaudiu del sabor de l'araucària durant tot l'any. Seguiu:

Congelar

El mètode més pràctic de conservar els aliments és la congelació. I amb el pinyó no seria diferent.

Els pinyons es poden emmagatzemar a la nevera fins a sis mesos. Però per això és important queja està cuit i sense closca. D'aquesta manera, els pinyons mantenen textura i sabor, a més de no perdre nutrients.

Conserves casolanes

Les conserves també són una manera de mantenir els pinyons a casa més temps. Podeu optar per una versió dolça o salada de pinyons en conserva.

Per fer conserves salades, primer cal coure els pinyons. Després, peleu-lo i poseu-lo en un got amb aigua i vinagre, més una mica de sal.

Tapeu el got i deixeu-ho bullir uns deu minuts. La conserva de pinyons salades està llesta.

Però si prefereixes fer un escabetx dolç, també està bé. En aquest cas, només cal fer un xarop amb sucre i afegir els pinyons ja cuits.

Tenint en compte que en ambdós casos, el vidre utilitzat per emmagatzemar els pinyons s'ha de desinfectar a fons.

Ara que ja ho sabeu tot sobre els pinyons, des de triar-los fins a conservar-los, només us queda assaborir aquest gust de l'hivern.