Осінь - час для чого, для кедрових горішків!

І ті, хто захоплюється цим маленьким насінням, добре знають, що тільки в травні воно починає з'являтися в супермаркетах, на ярмарках і навіть на вулицях міст.

Для тих, хто не знає, кедровий горіх - це не що інше, як насіння дерева під назвою араукарія. Це дерево, характерне для півдня і південного сходу країни, де клімат холодніший, дає насіння щороку в період з травня по червень.

Виявляється, не варто просто насолоджуватися їжею кедрових горіхів, потрібно знати, як їх правильно готувати.

Ось чому ми пропонуємо вам базовий посібник з приготування кедрових горіхів: від вибору насіння до очищення.

Приходьте і подивіться разом з нами?

Користь кедрових горіхів

Багато людей знають, споживають, але мало хто знає, яку користь кедрові горіхи можуть принести здоров'ю. А чи знаєте ви, чим корисні кедрові горіхи?

Кедрові горіхи мають протиракові властивості, тобто запобігають виникненню раку. Це відбувається тому, що насіння багате на антиоксидант, відомий як кверцетин.

Дослідження, проведене Інститутом біотехнологій Університету Кашіас-ду-Сул, показало, що антиоксидантні властивості кедрових горіхів також корисні для серцево-судинної системи.

Кедрові горіхи також є чудовим джерелом клітковини. На кожні 100 грамів приготованих кедрових горіхів припадає від 12 г до 15 г харчових волокон, що становить від 48% до 62% добової потреби.

Кедрові горіхи також є джерелом вітаміну С і вітаміну В6.

Як вибрати кедрові горіхи

Чи знаєте ви, як вибрати кедрові горіхи? Не засмучуйтесь, це питання зустрічається частіше, ніж ви думаєте.

Але навчитися вибирати найкраще насіння - це те, що забезпечить смак кедрового горіха.

Тож візьміть до уваги наступні поради, щоб більше ніколи не розгубитися, як вибрати кедрові горіхи:

Віддавайте перевагу тим, що на землі - Якщо ви живете поблизу араукарій і маєте можливість збирати кедрові горіхи прямо з джерела, то порада - віддавайте перевагу насінню, яке вже лежить у землі.

Це тому, що коли кедровий горіх дозріває, він відривається від гілок і падає на землю (це ж насіння, пам'ятаєте?). Коли кедровий горіх збирають високо на дереві, він не завжди ще стиглий.

Розфарбовування - Колір кори - ще одна ознака того, чи придатний кедровий горіх до вживання.

Чим блискучіше насіння, тим краще, а колір повинен варіюватися від коричневого до світло-жовтувато-коричневого. Темна, непрозора оболонка насіння зазвичай вказує на те, що це старий, не сезонний кедровий горіх.

Дірки Якщо в шкірці кедрового горіха є отвори, це ознака того, що всередині знаходяться жуки, які харчуються м'якоттю.

Як приготувати кедрові горіхи

Найшвидший і найпрактичніший спосіб приготувати кедрові горіхи - в скороварці, але це не єдиний спосіб. Ось всі способи приготування кедрових горіхів:

Скороварка

Щоб приготувати кедрові горіхи в скороварці, потрібно спочатку добре вимити кедрові горіхи і зробити невеликий надріз на кінчику насіння (це допоможе при очищенні).

Також зробіть невеликий надріз у вертикальному напрямку, щоб полегшити приготування, і перевірте колір м'якоті, вона повинна бути прозорою, якщо вона темна, викиньте.

Покладіть кедрові горіхи в каструлю і залийте водою. Додайте дрібку солі, закрийте каструлю і доведіть до кипіння.

Залишити варитися приблизно на 30 хвилин, почекати, поки тиск спаде, і перевірити, чи кедрові горіхи стали м'якими, якщо вони все ще тверді, повернути на вогонь.

Мікрохвильова піч

Чи знали ви, що кедрові горіхи можна приготувати в мікрохвильовій печі? Так!

Спочатку потрібно почистити кедрові горіхи, помити їх і покласти в миску для мікрохвильової печі, заливши водою так, щоб вона покривала насіння. Додайте трохи солі.

Потім поставте миску в мікрохвильову піч на повну потужність на 30 хвилин.

Вийняти і переконатися, що кедрові горіхи стали м'якими.

Загальна каструля

Процедура така ж, як і для скороварки. Різниця полягає в часі приготування, який в цьому випадку займає від 1 до 1,5 годин.

Барбекю

Ще один спосіб приготування кедрових горіхів - це використання барбекю. Почніть з миття кедрових горіхів, потім викладіть їх на металеве деко і поставте його на решітку барбекю.

Кожні п'ятнадцять хвилин перевертаємо їх на бік. Через тридцять хвилин кедрові горіхи повинні підсмажитися.

Процедура аналогічна для тих, хто має дров'яну піч, в такому випадку поставте форму на деко і зачекайте близько 15 хвилин.

Як очистити кедрові горіхи

Після варіння кедрових горіхів настає наступний крок, який для декого є найскладнішим: очищення кедрових горіхів від шкірки.

Але, на щастя, є кілька простих прийомів, які значно полегшують цей момент. Дотримуйтесь їх:

Ніж.

Ніж - найбільш практичний і ефективний інструмент для чищення кедрових горіхів. Процес простий: просто зробіть вертикальний надріз у вареному насінні, від одного кінця до іншого. Потім просто видаліть м'якоть.

Порада: використовуйте невеликий загострений ніж.

Часникодавка

Вірте чи ні, але ви можете очистити кедрові горіхи за допомогою часникодавки. Спосіб використання такий самий, як і для видавлювання часнику, але цього разу саме кедровий горіх потрібно помістити в інструмент і стиснути.

Плоскогубці або молоток

Інструменти, які є у вашому гаражі, також можуть допомогти при знятті шестерні.

У випадку з плоскогубцями, ви повинні натиснути на шестерню ззаду інструментом, щоб витіснити м'якоть зсередини оболонки.

Якщо ви віддаєте перевагу використанню молотка, то процес починається перед приготуванням. Для цього кілька разів постукайте по тильній стороні кедрового горіха, щоб процес зняття шкаралупи був легшим.

Використовуйте зуби

Інструментом для чищення кедрового горіха може стати ваш власний рот. Ідея полягає в тому, щоб злегка вкусити за задню частину насіння, щоб витягти м'якоть. Але будьте обережні, щоб не натиснути занадто сильно і не пошкодити зуби.

Власний очищувач

Нарешті, ви можете завести вдома власну лущилку для кедрових горіхів. Цей інструмент має єдину і виняткову мету - видалити шкаралупу з насіння. Легко, легко!

Як зберегти кедрові горіхи

Як ви вже знаєте, кедрові горіхи доступні лише в осінньо-зимовий період, але як щодо решти року?

Це питання залишається для тих, хто без розуму від цього маленького насіння.

Кілька порад допоможуть вам зберегти кедрові горіхи довше, щоб насолоджуватися смаком араукарії протягом усього року. Дотримуйтесь їх:

Стій!

Найпрактичніший спосіб збереження продуктів - заморожування, і кедрові горіхи не є винятком.

Ви можете зберігати кедрові горіхи в морозильній камері до шести місяців, але важливо, щоб вони були вже приготовані і без шкаралупи. Таким чином, кедрові горіхи збережуть свою текстуру і смак, а також не втратять поживні речовини.

Домашня консервація

Консервування - це також спосіб довше зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах. Ви можете вибрати солодку або солону версію консервованих кедрових горіхів.

Щоб приготувати пікантну консервацію, потрібно спочатку зварити кедрові горіхи, потім почистити їх і покласти в склянку з водою та оцтом, а також трохи солі.

Накриваємо склянку кришкою і ставимо кип'ятити приблизно на десять хвилин. Пікантне варення з кедрових горіхів готове.

Але якщо ви віддаєте перевагу солодкому варенню, це теж чудово, просто зробіть сироп з цукром і додайте вже зварені кедрові горіхи.

Пам'ятайте, що в обох випадках скло, яке використовується для зберігання кедрових горіхів, має бути дуже добре продезінфіковане.

Тепер, коли ви знаєте про кедрові горіхи все - від вибору до консервування, просто насолоджуйтеся цим зимовим смаком.