Jesień to czas na orzeszki piniowe!

A ci, którzy pasjonują się tym małym nasionkiem, dobrze wiedzą, że dopiero w maju zaczyna pojawiać się w supermarketach, na targach, a nawet na ulicach miast.

Dla tych, którzy nie wiedzą, orzeszki piniowe to nic innego jak nasiona drzewa zwanego Araucaria. Drzewo to, typowe dla południowej i południowo-wschodniej części kraju, gdzie klimat jest chłodniejszy, produkuje nasiona każdego roku między majem a czerwcem.

Okazuje się, że nie wystarczy po prostu cieszyć się jedzeniem orzeszków piniowych, trzeba wiedzieć, jak je prawidłowo przygotować.

Właśnie dlatego przygotowaliśmy podstawowy przewodnik po przygotowywaniu orzeszków piniowych, od wyboru nasion po ich obieranie.

Przyjść i zobaczyć z nami?

Korzyści z orzeszków piniowych

Wiele osób wie, spożywać, ale niewielu zna korzyści, jakie orzeszki piniowe mogą przynieść dla zdrowia. A czy wiesz, na co orzeszki piniowe są dobre?

Orzeszki piniowe mają właściwości przeciwnowotworowe, tj. zapobiegają wystąpieniu raka. Dzieje się tak, ponieważ nasiona są bogate w przeciwutleniacz znany jako kwercetyna.

Badanie przeprowadzone przez Instytut Biotechnologii Uniwersytetu Caxias do Sul wykazało, że właściwości przeciwutleniające orzeszków piniowych są również korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.

Orzeszki piniowe są również doskonałym źródłem błonnika. Na każde 100 g ugotowanych orzeszków piniowych przypada około 12-15 g błonnika pokarmowego, co stanowi od 48% do 62% dziennego zapotrzebowania.

Orzeszki piniowe są również źródłem witaminy C i witaminy B6.

Jak wybrać orzeszki piniowe?

Czy wiesz, jak wybrać orzeszki piniowe? Nie bądź sfrustrowany, to pytanie jest częstsze niż mogłoby się wydawać.

Jednak nauka wyboru najlepszych nasion jest tym, co zapewni smak orzeszków piniowych.

Zapoznaj się więc z poniższymi wskazówkami, aby już nigdy nie mieć wątpliwości, jak wybrać orzeszki piniowe:

Preferuj tych na ziemi - Jeśli mieszkasz w pobliżu araukarii i masz możliwość zbierania orzeszków piniowych prosto ze źródła, radzimy preferować nasiona, które są już w ziemi.

Dzieje się tak dlatego, że gdy orzeszek piniowy jest dojrzały, odrywa się od gałęzi i spada na ziemię (pamiętasz, że jest to nasionko?). Gdy orzeszek piniowy jest zbierany wysoko na drzewie, nie zawsze jest jeszcze dojrzały.

Kolorowanie - Kolor kory jest kolejnym wskaźnikiem tego, czy orzeszki piniowe nadają się do spożycia.

Im bardziej błyszczące nasiona, tym lepiej, a ich kolor powinien wahać się od brązowego do jasnożółto-brązowego. Ciemne, nieprzezroczyste łupiny nasion zwykle wskazują na stare, niesezonowe orzeszki piniowe.

Otwory Jeśli w skórce orzecha sosnowego znajdują się dziury, jest to znak, że wewnątrz znajdują się owady żywiące się miąższem.

Jak gotować orzeszki piniowe

Najszybszym i najbardziej praktycznym sposobem gotowania orzeszków piniowych jest gotowanie w szybkowarze, ale nie jest to jedyny sposób. Oto wszystkie sposoby gotowania orzeszków piniowych:

Szybkowar

Aby ugotować orzeszki piniowe w szybkowarze, należy je najpierw dobrze umyć i zrobić małe nacięcie na końcu nasion (pomaga to podczas obierania).

Wykonaj również małe nacięcie w kierunku pionowym, aby ułatwić gotowanie i sprawdź kolor miąższu, musi być przejrzysty, jeśli jest ciemny, wyrzuć go.

Umieść orzeszki piniowe na patelni i zalej wodą. Dodaj szczyptę soli, zamknij patelnię i doprowadź do wrzenia.

Pozostawić do gotowania na około 30 minut, poczekać, aż ciśnienie spadnie i sprawdzić, czy orzeszki piniowe są miękkie, jeśli nadal są twarde, powrócić do gotowania.

Mikrofalówka

Czy wiesz, że orzeszki piniowe można gotować w kuchence mikrofalowej? Tak!

Najpierw należy obrać orzeszki piniowe, umyć je, a następnie umieścić w misce nadającej się do mikrofalówki z taką ilością wody, aby przykryła nasiona. Dodać odrobinę soli.

Następnie mikrofaluj miskę z pełną mocą przez 30 minut.

Wyjąć i sprawdzić, czy orzeszki piniowe są już miękkie.

Wspólna patelnia

Procedura jest taka sama jak w przypadku szybkowaru. Różnica polega na czasie gotowania, który w tym przypadku wynosi około 1 do 1,5 godziny.

Grill

Innym sposobem gotowania orzeszków piniowych jest użycie grilla. Zacznij od umycia orzeszków piniowych, a następnie rozłóż je na metalowej blasze do pieczenia i umieść na grillu.

Obracaj je na boki co piętnaście minut. Po trzydziestu minutach orzeszki piniowe powinny być uprażone.

Procedura jest taka sama dla tych, którzy mają piec opalany drewnem, w którym to przypadku należy umieścić formę na blasze do pieczenia i odczekać około 15 minut.

Jak obrać orzeszki piniowe

Po ugotowaniu orzeszków piniowych następuje kolejny krok, który dla niektórych jest najtrudniejszy: obieranie orzeszków piniowych.

Na szczęście istnieje kilka prostych technik, które znacznie ułatwiają ten moment. Podążaj za nami:

Nóż

Nóż jest najbardziej praktycznym i skutecznym narzędziem do obierania orzeszków piniowych. Proces jest prosty: wystarczy wykonać pionowe cięcie w ugotowanym nasionku, od jednego końca do drugiego. Następnie wystarczy usunąć miąższ.

Wskazówka: użyj małego szpiczastego noża.

Wyciskacz do czosnku

Możesz wierzyć lub nie, ale orzeszki piniowe można obierać za pomocą wyciskarki do czosnku. Metoda użycia jest taka sama jak w przypadku wyciskania czosnku, ale tym razem to orzeszki piniowe należy umieścić w narzędziu i wycisnąć.

Szczypce lub młotek

Narzędzia posiadane w garażu mogą również pomóc w demontażu zębnika.

W przypadku szczypiec należy nacisnąć zębatkę z tyłu za pomocą narzędzia, usuwając miazgę z wnętrza skorupy.

Jeśli wolisz użyć młotka, proces rozpoczyna się przed gotowaniem. W tym celu należy kilkakrotnie uderzyć w tył orzeszka piniowego, aby ułatwić proces usuwania skorupy.

Używaj zębów

Twoje własne usta mogą być narzędziem do obierania orzeszków piniowych. Chodzi o to, aby lekko ugryźć tylną część nasion, aby usunąć miąższ. Uważaj jednak, aby nie naciskać zbyt mocno i nie uszkodzić zębów.

Własna obieraczka

Wreszcie, możesz zdecydować się na własną obieraczkę do orzeszków piniowych w domu. To narzędzie ma jedyny i wyłączny cel usuwania łupiny z nasion. Łatwo, łatwo!

Jak konserwować orzeszki piniowe

Jak już wiesz, orzeszki piniowe są dostępne tylko w miesiącach jesiennych i zimowych, ale co z resztą roku?

To jest pytanie, które pozostaje dla tych, którzy oszaleli na punkcie tego małego nasionka.

Kilka wskazówek może pomóc w dłuższym przechowywaniu orzeszków piniowych, dzięki czemu będziesz cieszyć się smakiem araukarii przez cały rok. Podążaj za nami:

Zamrożenie

Najbardziej praktyczną metodą konserwowania żywności jest zamrażanie, a orzeszki piniowe nie różnią się pod tym względem.

Orzeszki piniowe można przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy, ale ważne jest, aby były one już ugotowane i bez skorupki. W ten sposób orzeszki piniowe zachowują swoją teksturę i smak oraz nie tracą żadnych składników odżywczych.

Domowe przetwory

Konserwowanie jest również sposobem na dłuższe przechowywanie orzeszków piniowych w domu. Możesz zdecydować się na słodką lub pikantną wersję orzeszków piniowych w puszce.

Aby przygotować pikantną konfiturę, należy najpierw ugotować orzeszki piniowe, a następnie obrać je i umieścić w szklance z wodą i octem oraz odrobiną soli.

Przykryj szklankę i gotuj przez około dziesięć minut. Pikantna konfitura z orzeszków piniowych jest gotowa.

Ale jeśli wolisz zrobić słodką konfiturę, to też jest w porządku, w takim przypadku po prostu zrób syrop z cukrem i dodaj już ugotowane orzeszki piniowe.

Należy pamiętać, że w obu przypadkach szkło używane do przechowywania orzeszków piniowych musi być bardzo dobrze odkażone.

Teraz, gdy wiesz już wszystko o orzeszkach piniowych, od wyboru po konserwowanie, po prostu delektuj się tym zimowym smakiem.