Co je na podzim? piniové oříšky!

A ti, kteří jsou nadšenci do tohoto malého semínka, dobře vědí, že teprve v květnu se začne objevovat v supermarketech, na veletrzích a dokonce i v ulicích měst.

Pro ty, kteří to nevědí, je piniový oříšek pouze semenem stromu zvaného araukárie. Tento strom, typický pro jih a jihovýchod země, kde je chladnější podnebí, produkuje semena každoročně mezi květnem a červnem.

Ukázalo se, že nemá smysl jen tak si pochutnávat na piniových oříšcích, ale je třeba vědět, jak je správně připravit.

Proto vám přinášíme základní návod na přípravu piniových oříšků, od výběru semínek až po jejich loupání.

Pojďte se s námi podívat?

Výhody piniových oříšků

Mnoho lidí ví, že piniové oříšky konzumují, ale jen málokdo ví, jaké výhody mohou piniové oříšky přinést zdraví. A víte, k čemu jsou piniové oříšky dobré?

Piniové oříšky mají protirakovinné účinky, tj. zabraňují vzniku rakoviny. Je to proto, že semena jsou bohatá na antioxidant známý jako kvercetin.

Studie provedená Biotechnologickým institutem Univerzity v Caxias do Sul ukázala, že antioxidační vlastnosti piniových oříšků jsou prospěšné i pro kardiovaskulární systém.

Piniové oříšky jsou také skvělým zdrojem vlákniny. 100 g vařených piniových oříšků obsahuje přibližně 12 až 15 g vlákniny, což představuje 48 až 62 % denní potřeby.

Piniové oříšky jsou také zdrojem vitaminu C a vitaminu B6.

Jak vybrat piniové oříšky

Víte, jak vybrat piniové oříšky? Nenechte se zklamat, tato otázka je častější, než si myslíte.

Chuť piniových oříšků však zajistí právě to, že se naučíte vybírat ta nejlepší semínka.

Vezměte si proto k srdci následující tipy, abyste už nikdy nebyli na rozpacích, jak vybrat piniové oříšky:

Přednost mají ti, kteří jsou na zemi - Pokud žijete v blízkosti araukárií a máte možnost sbírat piniové oříšky přímo u zdroje, pak je tipem dát přednost semenům, která jsou již v zemi.

Je to proto, že když je piniový oříšek zralý, oddělí se od větví a spadne na zem (je to semeno, pamatujete?). Když se piniový oříšek sklízí vysoko na stromě, není ještě vždy zralý.

Omalovánky - Barva kůry je dalším ukazatelem toho, zda je piniový oříšek vhodný ke konzumaci, či nikoli.

Čím jsou semena lesklejší, tím lépe, přičemž barva by měla být od hnědé po světle žlutohnědou. Tmavé, neprůhledné obaly semen obvykle ukazují na staré, nesezónní borovice.

Otvory Pokud jsou ve slupce piniového oříšku otvory, je to známka toho, že se uvnitř nachází brouci, kteří se živí dužinou.

Jak vařit piniové oříšky

Nejrychlejší a nejpraktičtější způsob vaření piniových oříšků je v tlakovém hrnci, ale není to jediný způsob. Zde jsou všechny způsoby vaření piniových oříšků:

Tlakový hrnec

Abyste mohli piniové oříšky vařit v tlakovém hrnci, musíte je nejprve dobře omýt a na špičce semen udělat malý řez (pomůže vám to při loupání).

Pro usnadnění vaření udělejte malý řez ve svislém směru a zkontrolujte barvu dužiny, musí být čirá, pokud je tmavá, vyhoďte ji.

Piniové oříšky vložte do hrnce a zalijte vodou, přidejte špetku soli, hrnec uzavřete a přiveďte k varu.

Nechte vařit asi 30 minut, počkejte, až tlak opadne, a zkontrolujte, zda jsou piniové oříšky měkké, pokud jsou stále tvrdé, vraťte je do varu.

Mikrovlnná trouba

Věděli jste, že piniové oříšky můžete vařit v mikrovlnné troubě? Ano!

Nejprve je třeba piniové oříšky oloupat, omýt a poté je vložit do misky vhodné do mikrovlnné trouby s takovým množstvím vody, aby byla semínka zakryta. Přidejte trochu soli.

Poté misku ohřívejte v mikrovlnné troubě při plném výkonu po dobu 30 minut.

Vyjměte je a zkontrolujte, zda jsou piniové oříšky měkké.

Společná pánev

Postup je stejný jako u tlakového hrnce. Rozdíl je v době vaření, která v tomto případě trvá přibližně 1 až 1,5 hodiny.

Grilování

Dalším způsobem přípravy piniových oříšků je použití grilu. Nejprve piniové oříšky omyjte, poté je rozložte na kovový plech a položte na gril.

Každých patnáct minut je otočte na bok. Po třiceti minutách by měly být piniové oříšky opečené.

Postup je stejný i pro ty, kteří mají troubu na dřevo, v tom případě položte formu na plech a počkejte asi 15 minut.

Jak loupat piniové oříšky

Po uvaření piniových oříšků následuje další krok, který je pro některé nejtěžší: loupání piniových oříšků.

Naštěstí však existuje několik jednoduchých technik, které vám tento okamžik usnadní. Sledujte je:

Nůž

Nejpraktičtějším a nejúčinnějším nástrojem pro loupání piniových oříšků je nůž. Postup je jednoduchý: stačí udělat svislý řez ve vařeném semínku, od jednoho konce ke druhému. Pak už jen stačí odstranit dužinu.

Tip: použijte malý špičatý nůž.

Lis na česnek

Věřte tomu nebo ne, ale piniové oříšky můžete loupat pomocí lisu na česnek. Způsob použití je stejný jako při lisování česneku, ale tentokrát je to piniový oříšek, který musíte do nástroje nasadit a zmáčknout.

Kleště nebo kladivo

Při demontáži pastorku vám může pomoci i nářadí, které máte v garáži.

V případě kleští je nutné stisknout pastorek na zadní straně nástrojem, který vypuzuje dužinu z vnitřku skořápky.

Pokud dáváte přednost použití kladívka, pak proces začněte ještě před vařením. Za tímto účelem několikrát poklepejte na zadní stranu piniového oříšku, aby byl proces odstranění skořápky snazší.

Používejte zuby

Nástrojem k loupání piniového oříšku mohou být vaše vlastní ústa. Jde o to, abyste lehce kousli do zadní části semínka a mohli tak odstranit dužinu. Dávejte však pozor, abyste netlačili příliš silně a nakonec si neporanili zuby.

Vlastní loupačka

Nakonec se můžete rozhodnout mít doma vlastní loupačku na piniové oříšky. Tento nástroj má jediný a výhradní účel - odstranit skořápku ze semene. Snadno, snadno!

Jak konzervovat piniové oříšky

Jak už víte, piniové oříšky jsou k dostání pouze v podzimních a zimních měsících, ale co po zbytek roku?

To je otázka, která zůstává pro ty, kteří jsou do tohoto malého semínka blázni.

Několik tipů vám pomůže uchovat piniové oříšky déle a zajistit, že si chuť araukárií budete užívat po celý rok. Postupujte podle nich:

Zmrazení

Nejpraktičtějším způsobem uchovávání potravin je jejich zmrazení, a nejinak je tomu i u piniových oříšků.

Piniové oříšky můžete skladovat v mrazničce až šest měsíců, ale je důležité, aby byly již uvařené a bez skořápky. Tak si piniové oříšky zachovají svou strukturu a chuť a neztratí žádné živiny.

Domácí zavařování

Konzervování je také způsob, jak piniové oříšky doma uchovat déle. Můžete se rozhodnout pro sladkou nebo slanou verzi konzervovaných piniových oříšků.

Pro přípravu pikantní zavařeniny je třeba nejprve uvařit piniové oříšky, poté je oloupat a vložit do sklenice s vodou a octem a trochou soli.

Sklenici přikryjte a dejte asi na deset minut vařit. Pikantní piniová zavařenina je hotová.

Pokud však dáváte přednost sladké zavařenině, je to také v pořádku, v takovém případě stačí udělat sirup z cukru a přidat již uvařené piniové oříšky.

Nezapomeňte, že v obou případech musí být sklo používané k uskladnění piniových oříšků velmi dobře dezinfikováno.

Teď, když už víte o piniových oříšcích vše, od výběru až po zavařování, si tuto zimní chuť vychutnejte.