Toamna este timpul pentru ce, nuci de pin!

Iar cei care sunt pasionați de această mică sămânță știu bine că abia vine luna mai pentru ca ea să înceapă să apară în supermarketuri, târguri și chiar pe străzile orașelor.

Pentru cei care nu știu, nuca de pin nu este altceva decât sămânța unui copac numit Araucaria. Acest copac, tipic pentru sudul și sud-estul țării, unde clima este mai rece, produce semințe în fiecare an între lunile mai și iunie.

Se pare că nu are rost doar să te bucuri de consumul de nuci de pin, ci trebuie să știi cum să le prepari corect.

De aceea, v-am adus un ghid de bază pentru prepararea nucilor de pin, de la alegerea semințelor până la decojirea lor.

Veniți să vedeți cu noi?

Beneficiile de nuci de pin

Mulți știu, consumă, dar puțini cunosc beneficiile pe care nucile de pin le pot aduce sănătății. Și, știi la ce sunt bune nucile de pin?

Nucile de pin au proprietăți anticancerigene, adică previn apariția cancerului. Acest lucru se datorează faptului că semințele sunt bogate într-un antioxidant cunoscut sub numele de quercetină.

Un studiu realizat de Institutul de Biotehnologie al Universității din Caxias do Sul a arătat că proprietățile antioxidante ale nucilor de pin sunt, de asemenea, benefice pentru sistemul cardiovascular.

Nucile de pin sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre. La fiecare 100 de grame de nuci de pin fierte, aproximativ 12g până la 15g sunt fibre alimentare, reprezentând între 48% și 62% din necesarul zilnic.

Nucile de pin sunt, de asemenea, o sursă de vitamina C și vitamina B6.

Cum să alegeți nuci de pin

Știți cum să alegeți nucile de pin? Nu vă simțiți frustrat, această întrebare este mai frecventă decât ați putea crede.

Dar învățarea de a alege cele mai bune semințe este cea care va asigura aroma nucilor de pin.

Așadar, țineți cont de următoarele sfaturi pentru a nu mai fi niciodată în pană de idei în ceea ce privește alegerea nucilor de pin:

Preferați pe cei de la sol - Dacă locuiți în apropierea araucariilor și aveți posibilitatea de a colecta nuci de pin direct de la sursă, atunci sfatul este să preferați semințele care sunt deja în pământ.

Acest lucru se datorează faptului că, atunci când piulița de pin este coaptă, se desprinde de pe ramuri și cade pe pământ (este o sămânță, vă amintiți?). Când piulița de pin este recoltată de la înălțimea copacului, nu este întotdeauna coaptă încă.

Colorare - Culoarea scoarței este un alt indiciu pentru a determina dacă nuca de pin este bună sau nu pentru consum.

Cu cât semințele sunt mai lucioase, cu atât mai bine, în timp ce culoarea trebuie să varieze de la maro la maro gălbui deschis. Învelișurile întunecate și opace ale semințelor indică, de obicei, un nuc de pin vechi, în afara sezonului.

Găuri Dacă există găuri în coaja nucilor de pin, este un semn că în interior se află gândaci care se hrănesc cu pulpa.

Cum să gătești nuci de pin

Cel mai rapid și mai practic mod de a găti nucile de pin este în oala sub presiune, dar nu este singurul mod. Iată toate modurile de a găti nucile de pin:

Oală sub presiune

Pentru a găti nucile de pin în oala sub presiune, trebuie mai întâi să spălați bine nucile de pin și să faceți o mică tăietură la vârful semințelor (acest lucru ajută la decojire).

De asemenea, faceți o mică tăietură pe verticală pentru a facilita gătitul și verificați culoarea pulpei, aceasta trebuie să fie clară, dacă este închisă la culoare, aruncați-o.

Puneți nucile de pin în interiorul cratiței și acoperiți-le cu apă. Adăugați un vârf de cuțit de sare, închideți cratița și aduceți-o la fierbere.

Se lasă să se gătească timp de aproximativ 30 de minute, se așteaptă să scadă presiunea și se verifică dacă nucile de pin sunt moi, dacă sunt încă tari, se repune la gătit.

Cuptor cu microunde

Știați că puteți găti nucile de pin în cuptorul cu microunde? Da!

Mai întâi trebuie să decojești nucile de pin, să le speli și apoi să le pui într-un bol rezistent la microunde cu apă cât să acopere semințele. Adaugă puțină sare.

Apoi se pune bolul la microunde la putere maximă timp de 30 de minute.

Se scoate și se verifică dacă nucile de pin sunt acum moi.

Tigaie comună

Procedura este aceeași ca și în cazul oalei sub presiune. Diferența constă în timpul de gătire, care în acest caz durează între 1 oră și 1,5 ore.

Grătar

O altă modalitate de a găti nucile de pin este folosirea grătarului. Începeți prin a spăla nucile de pin, apoi întindeți-le pe o tavă metalică de copt și așezați-o pe grătar.

Întoarceți-le pe o parte la fiecare cincisprezece minute. După treizeci de minute, nucile de pin trebuie să fie prăjite.

Procedura este aceeași pentru cei care au un cuptor cu lemne, caz în care se așează forma pe foaia de copt și se așteaptă aproximativ 15 minute.

Cum să decojiți nucile de pin

După ce se gătesc nucile de pin, urmează un alt pas care pentru unii este cel mai dificil: decojirea nucilor de pin.

Dar, din fericire, există câteva tehnici simple care fac acest moment mult mai ușor. Urmăriți:

Cuțit

Cuțitul este cel mai practic și eficient instrument pentru decojirea nucilor de pin. Procedeul este simplu: trebuie doar să faceți o tăietură verticală în sămânța gătită, de la un capăt la altul. Apoi, trebuie doar să îndepărtați pulpa.

Sfat: folosiți un cuțit mic și ascuțit.

Storcător de usturoi

Vă vine să credeți sau nu, puteți decoji nucile de pin cu o presă de usturoi. Metoda de utilizare este aceeași ca la stoarcerea usturoiului, dar de data aceasta este piulița de pin pe care trebuie să o introduceți în instrument și să o strângeți.

Clește sau ciocan

Uneltele pe care le aveți în garaj vă pot fi de ajutor și la demontarea pinionului.

În cazul cleștilor, trebuie să apăsați pinionul din spate cu unealta care expulzează pulpa din interiorul cochiliei.

Dacă preferați să folosiți un ciocan, atunci procesul începe înainte de a fi gătit. Pentru a face acest lucru, bateți de câteva ori partea din spate a piuliței de pin, astfel încât procesul de îndepărtare a cojii să fie mai ușor.

Folosește-ți dinții

Propria gură poate fi un instrument pentru a decoji nuca de pin. Ideea aici este să muști ușor partea din spate a semințelor, astfel încât să poți îndepărta pulpa. Ai grijă însă să nu apeși prea tare și să ajungi să te rănești la dinți.

Decojitor propriu

În cele din urmă, puteți alege să aveți acasă propriul decojitor de nuci de pin. Această unealtă are unicul și exclusivul scop de a îndepărta coaja de pe semințe. Ușor, ușor!

Cum să păstrați nucile de pin

După cum știți deja, nucile de pin sunt disponibile doar în lunile de toamnă și de iarnă, dar cum rămâne cu restul anului?

Aceasta este întrebarea care rămâne pentru cei care sunt înnebuniți de această mică sămânță.

Câteva sfaturi vă pot ajuta să păstrați nucile de pin pentru mai mult timp, asigurându-vă că vă bucurați de aroma arahidei pe tot parcursul anului. Urmăriți:

Congelare

Cea mai practică metodă de conservare a alimentelor este congelarea, iar nucile de pin nu sunt diferite.

Puteți păstra nucile de pin în congelator până la șase luni, dar este important ca acestea să fie deja fierte și fără coajă. În acest fel, nucile de pin își păstrează textura și aroma și nu își pierd niciun nutrient.

Conserve de casă

Conservarea este, de asemenea, o modalitate de a păstra nucile de pin pentru mai mult timp acasă. Puteți opta pentru o variantă dulce sau sărată de nuci de pin conservate.

Pentru a face conserva sărată, trebuie mai întâi să fierbeți nucile de pin, apoi să le decojiți și să le puneți într-un pahar cu apă și oțet, plus puțină sare.

Acoperiți paharul și puneți-l la fiert timp de aproximativ zece minute. Conservele sărate de nuci de pin sunt gata.

Dar dacă preferați să faceți o conservă dulce, e bine și așa, în acest caz faceți un sirop cu zahăr și adăugați nucile de pin deja fierte.

Nu uitați că, în ambele cazuri, sticla folosită pentru depozitarea nucilor de pin trebuie să fie foarte bine igienizată.

Acum că știți totul despre nucile de pin, de la alegere la conservare, savurați acest gust de iarnă.