ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับอะไร ปีกนก!

และใครก็ตามที่หลงใหลในเมล็ดพันธุ์เล็กๆ นี้ย่อมทราบดีว่าเป็นเพียงเดือนพฤษภาคมเท่านั้นที่จะเริ่มปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ต ในงานแสดงสินค้า หรือแม้แต่ตามท้องถนนในเมือง

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ ต้นสนเป็นเพียงเมล็ดของต้นไม้ที่เรียกว่า Araucaria ต้นไม้ชนิดนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศซึ่งมีอากาศหนาวเย็นกว่า ออกลูกทุกปีระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน

เมล็ดพันธุ์เล็กๆ เหล่านี้ที่ผู้คนมากมายหลงรัก ปรากฎว่าไม่มีประโยชน์เพียงแค่เพลิดเพลินกับการกินถั่วไพน์ คุณต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ด้วยเหตุนี้ในโพสต์ของวันนี้ เราจึงนำเสนอคำแนะนำเบื้องต้นสำหรับการเตรียมเมล็ดสนตั้งแต่การเลือกเมล็ดไปจนถึงการปอกเปลือก

ไปดูกับเราไหม?

ประโยชน์ของถั่วไพน์นัท

หลายคนรู้จักและบริโภค แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าประโยชน์ของถั่วไพน์นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และคุณรู้หรือไม่ว่าถั่วไพน์นัทมีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วไพน์มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง กล่าวคือ ป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็ง นั่นเป็นเพราะเมล็ดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเควอซิทิน

การศึกษาที่ดำเนินการโดยสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพแห่งมหาวิทยาลัย Caxias do Sul แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของถั่วไพน์ยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วย

ถั่วไพน์ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย ทุกๆ 100กรัมของถั่วไพน์ที่ปรุงสุกประมาณ 12 กรัมถึง 15 กรัมเป็นใยอาหาร ซึ่งคิดเป็นระหว่าง 48% ถึง 62% ของความต้องการรายวัน

ถั่วไพน์ยังเป็นแหล่งของวิตามินซีและวิตามินบี 6

วิธีการเลือกถั่วสน

คุณรู้วิธีการเลือกถั่วไพน์หรือไม่? โอเค อย่าเพิ่งหงุดหงิด คำถามนี้พบบ่อยกว่าที่คุณคิด

แต่การเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดคือสิ่งที่รับประกันรสชาติของถั่วไพน์

ด้วยเหตุนี้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อที่คุณจะไม่ถูกทอดทิ้งโดยไม่รู้วิธีเลือกเมล็ดสน:

เลือกเมล็ดที่อยู่บนพื้นดิน – หากคุณอาศัยอยู่ใกล้กับอะรัวคาเรีย และคุณมีโอกาสที่จะเก็บเกี่ยวถั่วไพน์ได้โดยตรงจากแหล่ง ดังนั้นเคล็ดลับคือควรเลือกเมล็ดที่อยู่ในดินอยู่แล้ว

นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อต้นสนสุก มันจะแยกตัวออกจากกิ่งและตกลงสู่พื้น (มันคือเมล็ด จำได้ไหม?) แต่เมื่อเก็บผลที่ปลายยอดแล้วยังไม่สุกเสมอกัน

การระบายสี – สีผิวเป็นอีกตัวบ่งชี้หนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าเมล็ดสนเหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่

ยิ่งสว่างมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โทนสีควรแตกต่างกันระหว่างสีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลอมเหลืองอ่อน เมล็ดที่มีเปลือกสีเข้มทึบมักจะบ่งบอกว่าเป็นต้นสนที่แก่นอกฤดู

รู : ตรวจสอบว่าเปลือกลูกสนมีรูหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น แสดงว่ามีแมลงตัวเล็ก ๆ กำลังกินเยื่อกระดาษอยู่ภายใน

อย่างไรการปรุงถั่วไพน์

วิธีที่เร็วและใช้งานได้จริงที่สุดในการปรุงถั่วไพน์คือการใช้หม้ออัดแรงดัน แต่นั่นไม่ใช่วิธีเดียว ดูวิธีปรุงถั่วไพน์ด้านล่างทั้งหมด:

หม้ออัดความดัน

ในการปรุงถั่วไพน์ในหม้ออัดความดัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วไพน์ให้สะอาดแล้วผ่าเล็กน้อยที่ปลาย เมล็ด (ช่วยในการปอกเปลือก)

นอกจากนี้ ให้หั่นชิ้นเล็กๆ ในแนวตั้งเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร และตรวจสอบสีของเยื่อกระดาษ โดยต้องเป็นสีอ่อน หากสีเข้มให้ทิ้งไป

ใส่ถั่วไพน์นัทลงในกระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปต้ม

ปล่อยให้มันสุกประมาณ 30 นาที รอให้ความดันคลายตัวและตรวจดูว่าถั่วไพน์นัทนิ่มแล้ว หากยังแข็งอยู่ ให้กลับไปปรุงต่อ

ไมโครเวฟ

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงถั่วไพน์นัทในไมโครเวฟได้? จาก!

ขั้นแรก ปอกเปลือกถั่วไพน์ ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในชาม (ใช้กับไมโครเวฟได้) โดยมีน้ำเพียงพอให้ท่วมเมล็ด เติมเกลือ.

จากนั้นใส่ชามในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 นาที

นำออกและดูว่าเมล็ดสนนิ่มแล้วหรือไม่

กระทะทั่วไป

กระทะทั่วไปสามารถใช้ในการปรุงถั่วไพน์นัทได้ด้วย ขั้นตอนจะเหมือนกับหม้ออัดแรงดัน ความแตกต่างคือเวลาทำอาหารซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง

บาร์บีคิว

อีกวิธีในการปรุงถั่วไพน์คือการใช้บาร์บีคิว เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วไพน์ จากนั้นกระจายถั่วไพน์บนแม่พิมพ์โลหะและวางบนตะแกรงบาร์บีคิว

กลับด้านทุกๆ 15 นาที หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ถั่วไพน์ควรจะคั่วแล้ว

ขั้นตอนจะเหมือนกันสำหรับผู้ที่มีเตาอบไม้ ในกรณีนี้ ให้วางแม่พิมพ์บนแผ่นเตาอบและรอประมาณ 15 นาที

วิธีปอกเปลือกถั่วสน

หลังจากปรุงถั่วไพน์แล้ว ก็มาถึงอีกขั้นตอนหนึ่งซึ่งสำหรับบางคนแล้ว ยาก: ปอกเปลือกถั่วไพน์

แต่โชคดีที่มีเทคนิคง่ายๆ ที่ทำให้ช่วงเวลานี้ง่ายขึ้นมาก ปฏิบัติตาม:

มีด

มีดเป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้จริงและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปอกลูกสน ขั้นตอนง่ายๆ เพียงผ่าเมล็ดสุกในแนวตั้งจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเพียงเอาเยื่อกระดาษออก

เคล็ดลับ: ใช้มีดขนาดเล็ก

ที่บดกระเทียม

เชื่อหรือไม่ว่า คุณสามารถปอกเมล็ดสนด้วยที่บดกระเทียมได้ วิธีใช้ก็เหมือนกับการบีบกระเทียมแต่คราวนี้เป็นปีกนกที่ต้องใส่เครื่องมือแล้วกด

คีมหรือค้อน

เครื่องมือที่คุณมีในโรงรถสามารถช่วยปอกลูกสนได้ด้วย

ในกรณีของคีม คุณต้องใช้เครื่องมือกดที่ปีกนกที่ด้านหลัง เพื่อไล่เยื่อออกจากภายในเปลือก

หากคุณต้องการใช้ค้อน กระบวนการจะเริ่มก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้แตะที่ด้านหลังของต้นสนสองสามครั้ง เพื่อให้กระบวนการเอาเปลือกออกสะดวกขึ้น

ใช้ฟันของคุณ

ปากสามารถเป็นเครื่องมือในการปอกเปลือกต้นสน แนวคิดนี้คือการกัดด้านหลังของเมล็ดเบา ๆ เพื่อให้คุณสามารถเอาเยื่อออกได้ แต่ระวังอย่าออกแรงกดแรงเกินไปจะทำให้ฟันเสียหายได้

เครื่องปอกลูกสนเอง

สุดท้ายนี้ คุณสามารถเลือกที่จะมีเครื่องปอกลูกสนไว้ที่บ้าน เครื่องมือนี้มีวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียวในการเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก ง่าย ง่าย!

วิธีเก็บรักษาถั่วไพน์

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วไพน์จะใช้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น และในเดือนอื่น ๆ ของปีจะทำอย่างไร?

นี่คือคำถามที่ยังคงอยู่สำหรับผู้ที่คลั่งไคล้เมล็ดพันธุ์เล็กๆ นี้

เคล็ดลับบางอย่างสามารถช่วยให้คุณเก็บรักษาถั่วไพน์ได้นานขึ้น ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของต้นอะโรคาเรียตลอดทั้งปี ปฏิบัติตาม:

แช่แข็ง

วิธีการถนอมอาหารที่ใช้ได้จริงที่สุดคือการแช่แข็ง และปีกนกก็คงไม่ต่างกัน

เมล็ดไพน์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน แต่สำหรับสิ่งที่สำคัญนั้นก็คือมันสุกแล้วและไม่มีเปลือก ด้วยวิธีนี้ ถั่วไพน์ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติเอาไว้ นอกจากจะไม่สูญเสียสารอาหารแล้ว

แยมโฮมเมด

แยมยังเป็นวิธีการเก็บเมล็ดสนไว้ที่บ้านได้นานขึ้นอีกด้วย คุณสามารถเลือกถั่วไพน์กระป๋องแบบหวานหรือแบบเผ็ดได้

ในการทำแยมเค็ม คุณต้องปรุงถั่วไพน์ก่อน จากนั้น ปอกเปลือกแล้ววางลงในแก้วที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูผสมเกลือเล็กน้อย

ปิดฝาแก้วและปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที แยมไพน์นัทดองพร้อมแล้ว

แต่ถ้าคุณชอบทำผักดองแบบหวานก็ได้ ในกรณีนั้น ก็แค่ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลแล้วใส่ไพน์นัทที่ปรุงแล้วลงไป

โปรดทราบว่าในทั้งสองกรณี แก้วที่ใช้เก็บเมล็ดสนต้องได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วไพน์แล้ว ตั้งแต่การเลือกจนถึงการเก็บรักษา คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสรสชาติของฤดูหนาว