Syksy on mitä, pinjansiementen aikaa!

Ja ne, jotka ovat innostuneita tästä pienestä siemenestä, tietävät hyvin, että vasta toukokuussa se alkaa ilmestyä supermarketteihin, messuille ja jopa kaupunkien kaduille.

Niille, jotka eivät tiedä, männynpähkinä ei ole muuta kuin Araucaria-nimisen puun siemen. Tämä puu, joka on tyypillinen maan etelä- ja kaakkoisosissa, joissa ilmasto on kylmempi, tuottaa siemeniä joka vuosi touko- ja kesäkuun välillä.

On käynyt ilmi, ettei riitä, että nautit pinjansiemenistä, vaan sinun on myös osattava valmistaa ne oikein.

Siksi olemme antaneet sinulle perusoppaan pinjansiementen valmistukseen aina siementen valinnasta niiden kuorimiseen.

Tuletko katsomaan kanssamme?

Männynpähkinöiden edut

Monet ihmiset tietävät, kuluttavat, mutta harvat tietävät, mitä hyötyä pinjansiemenistä on terveydelle. Ja tiedätkö, mihin pinjansiemenistä on hyötyä?

Männynpähkinöillä on syövänvastaisia ominaisuuksia, eli ne ehkäisevät syövän puhkeamista, koska siemenissä on runsaasti kversetiini-nimistä antioksidanttia.

Caxias do Sulin yliopiston biotekniikan instituutin tekemä tutkimus on osoittanut, että pinjansiementen antioksidanttiset ominaisuudet ovat hyödyllisiä myös sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Männynpähkinät ovat myös erinomainen kuitulähde. 100 grammaa kypsennettyjä männynpähkinöitä kohti on noin 12-15 grammaa ravintokuitua, mikä vastaa 48-62 prosenttia päivittäisestä tarpeesta.

Männynpähkinät ovat myös C-vitamiinin ja B6-vitamiinin lähde.

Miten valita pinjansiemeniä

Tiedätkö, miten valita pinjansiemenet? Älä turhaudu, tämä kysymys on yleisempi kuin luuletkaan.

Parhaiden siementen valinnan oppiminen takaa kuitenkin pinjansiemenen maun.

Ota siis huomioon seuraavat vinkit, jotta et enää koskaan joutuisi pulaan siitä, miten valita pinjansiemeniä:

Mieluummin kentällä olevat - Jos asut lähellä araukaria ja sinulla on mahdollisuus kerätä pinjansiemeniä suoraan lähteestä, suosi mieluummin siemeniä, jotka ovat jo maassa.

Tämä johtuu siitä, että kun männyn siemen on kypsä, se irtoaa oksista ja putoaa maahan (se on siemen, muistathan?). Kun männyn siemen kerätään korkealta puusta, se ei ole aina vielä kypsä.

Väritys - Kuoren väri on toinen osoitus siitä, onko männynpähkinä syötäväksi kelpaava vai ei.

Mitä kiiltävämpi siemen on, sitä parempi, ja sen värin pitäisi vaihdella ruskeasta vaalean kellertävän ruskeaan. Tummat, läpinäkymättömät siemenkuoret viittaavat yleensä vanhaan, sesongin ulkopuolella olevaan männynpähkinään.

Reiät Jos pinjansiemenen kuoressa on reikiä, se on merkki siitä, että sisällä on ötököitä, jotka syövät hedelmälihaa.

Miten keittää pinjansiemeniä

Pinjansiemeniä voi kypsentää nopeimmin ja käytännöllisimmin painekattilassa, mutta se ei ole ainoa tapa. Tässä ovat kaikki tavat kypsentää pinjansiemeniä:

Painekeitin

Jos haluat kypsentää pinjansiemeniä painekattilassa, sinun on ensin pestävä pinjansiemenet hyvin ja tehtävä pieni viilto siementen kärkeen (tämä auttaa kuorinnassa).

Tee myös pieni viilto pystysuoraan, jotta keittäminen helpottuu, ja tarkista hedelmälihan väri, sen on oltava kirkasta, jos se on tummaa, heitä pois.

Laita pinjansiemenet kattilaan ja peitä vedellä, lisää ripaus suolaa, sulje kattila ja kiehauta.

Anna kiehua noin 30 minuuttia, odota, että paine laskee ja tarkista, ovatko pinjansiemenet pehmeitä, jos ne ovat vielä kovia, palauta kypsennykseen.

Mikroaaltouuni

Tiesitkö, että pinjansiemeniä voi kypsentää mikroaaltouunissa? Kyllä!

Kuori ensin pinjansiemenet, pese ne ja laita ne mikroaaltouuninkestävään kulhoon, jossa on niin paljon vettä, että siemenet peittyvät. Lisää hieman suolaa.

Käytä sitten kulhoa mikroaaltouunissa täydellä teholla 30 minuuttia.

Poista ja tarkista, että pinjansiemenet ovat nyt pehmeitä.

Yhteinen pannu

Menettely on sama kuin painekattilassa, mutta erona on kypsennysaika, joka tässä tapauksessa kestää noin 1-1,5 tuntia.

Grilli

Toinen tapa kypsentää pinjansiemeniä on käyttää grilliä. Aloita pesemällä pinjansiemenet, levitä ne sitten metalliselle leivinpaperille ja aseta se grilliin.

Käännä niitä puolelta toiselle vartin välein. 30 minuutin kuluttua pinjansiemenet ovat paahtuneet.

Menettely on sama niille, joilla on puulämmitteinen uuni, jolloin muotti asetetaan leivinpaperille ja odotetaan noin 15 minuuttia.

Miten pinjansiemeniä kuoritaan

Pinjansiementen kypsentämisen jälkeen on vuorossa toinen vaihe, joka on joillekin vaikein: pinjansiementen kuoriminen.

Onneksi on kuitenkin olemassa joitakin yksinkertaisia tekniikoita, jotka tekevät tästä hetkestä paljon helpompaa. Seuraa meitä:

Veitsi

Veitsi on käytännöllisin ja tehokkain väline pinjansiementen kuorimiseen. Prosessi on yksinkertainen: tee vain pystysuora viilto kypsennettyyn siemeneen toisesta päästä toiseen. Poista sitten vain hedelmäliha.

Vinkki: käytä pientä terävää veistä.

Valkosipulin puristin

Usko tai älä, mutta pinjansiemeniä voi kuoria valkosipulipuristimella. Käyttötapa on sama kuin valkosipulin puristamisessa, mutta tällä kertaa pinjansiemen on sovitettava työkaluun ja puristettava.

Pihdit tai vasara

Myös autotallissa olevat työkalut voivat auttaa hammaspyörän irrottamisessa.

Jos kyseessä on pihdit, sinun on painettava hammaspyörää taaksepäin työkalulla, joka karkottaa massan kuoren sisältä.

Jos käytät mieluummin vasaraa, prosessi alkaa ennen keittämistä. Napauta männynkumin takapuolta muutaman kerran, jotta kuoren irrottaminen on helpompaa.

Käytä hampaita

Omaa suuta voi käyttää apuna pinjansiemenen kuorimisessa. Ideana on purra kevyesti siemenen takaosaa, jotta voit irrottaa hedelmälihan. Varo kuitenkin, ettet paina liian kovaa ja satuta hampaita.

Oma kuorimakone

Lopuksi voit halutessasi hankkia kotiin oman mäntysiemenkuorijan. Tämän työkalun ainoana ja yksinomaisena tarkoituksena on poistaa kuori siemenestä. Helppoa, helppoa!

Männynpähkinöiden säilyttäminen

Kuten jo tiedät, pinjansiemeniä on saatavilla vain syys- ja talvikuukausina, mutta entä muina vuodenaikoina?

Tämä on kysymys, joka jää niille, jotka ovat hulluna tähän pieneen siemeneen.

Muutaman vinkin avulla voit säilyttää pinjansiemeniä pidempään, jolloin voit nauttia araukarian mausta ympäri vuoden. Seuraa mukana:

Pysäytä

Käytännöllisin tapa säilöä elintarvikkeita on pakastaminen, eivätkä pinjansiemenet poikkea tästä.

Pinjansiemeniä voi säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta, mutta on tärkeää, että ne ovat valmiiksi kypsennettyjä ja ilman kuorta. Näin pinjansiemenet säilyttävät rakenteensa ja makunsa eivätkä menetä ravinteita.

Kotitekoiset säilykkeet

Säilöntä on myös tapa säilyttää pinjansiemeniä pidempään kotona. Voit valita makean tai suolaisen version säilötyistä pinjansiemenistä.

Suolaisen säilykkeen valmistamiseksi sinun on ensin keitettävä pinjansiemenet, sitten kuorittava ne ja laitettava ne lasiin, jossa on vettä ja etikkaa sekä hieman suolaa.

Peitä lasi ja laita se kiehumaan noin kymmeneksi minuutiksi. Suolainen pinjansiemenkonservi on valmis.

Mutta jos haluat tehdä makean säilönnän, sekin käy hyvin, jolloin teet vain sokerisiirapin ja lisäät siihen valmiiksi kypsennetyt pinjansiemenet.

Muista, että molemmissa tapauksissa pinjansiementen säilytykseen käytettävän lasin on oltava hyvin desinfioitu.

Nyt kun tiedät kaiken pinjansiemenistä valinnasta säilöntään, nauti tästä talven mausta.