Ką gi, ruduo - kedro riešutų metas!

O tie, kurie aistringai myli šią mažą sėklą, puikiai žino, kad tik atėjus gegužės mėnesiui ji pradeda rodytis prekybos centruose, mugėse ir net miestų gatvėse.

Tiems, kurie nežino, pušies riešutai yra ne kas kita, kaip medžio, vadinamo araukarija, sėklos. Šis medis, būdingas šalies pietams ir pietryčiams, kur klimatas šaltesnis, kasmet gegužės-birželio mėnesiais subrandina sėklas.

Pasirodo, neužtenka vien mėgautis kedro riešutais, reikia žinoti, kaip juos tinkamai paruošti.

Todėl pateikiame pagrindinį kedro riešutų paruošimo vadovą - nuo sėklų pasirinkimo iki jų lupimo.

Ateikite ir apžiūrėkite kartu su mumis?

Kedro riešutų nauda

Daugelis žmonių žino, vartoja, bet tik nedaugelis žino, kokią naudą pušies riešutai gali atnešti sveikatai. O ar žinote, kuo pušies riešutai naudingi?

Kedro riešutai pasižymi priešvėžinėmis savybėmis, t. y. užkerta kelią vėžio atsiradimui. Taip yra todėl, kad sėklose gausu antioksidanto, vadinamo kvercetinu.

Kaxias do Sul universiteto Biotechnologijos instituto atliktas tyrimas parodė, kad pušies riešutų antioksidacinės savybės taip pat naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kedro riešutai taip pat yra puikus skaidulinių medžiagų šaltinis. 100 g virtų kedro riešutų yra apie 12-15 g skaidulinių medžiagų, o tai sudaro 48-62 % reikiamos paros normos.

Kedro riešutai taip pat yra vitamino C ir vitamino B6 šaltinis.

Kaip pasirinkti kedro riešutus

Ar žinote, kaip išsirinkti kedro riešutus? Nenusiminkite, šis klausimas dažnesnis, nei manote.

Tačiau mokėdami išsirinkti geriausias sėklas užtikrinsite pušies riešutų skonį.

Todėl atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus, kad daugiau niekada nesuklystumėte rinkdamiesi kedro riešutus:

Pirmenybė teikiama esantiems ant žemės - Jei gyvenate netoli araukarijų ir turite galimybę rinkti kedro riešutus tiesiai iš šaltinio, patarimas - pirmenybę teikite sėkloms, kurios jau yra žemėje.

Taip yra todėl, kad prinokęs pušies riešutas atsiskiria nuo šakų ir nukrenta ant žemės (juk tai sėkla, pamenate?). Kai pušies riešutas renkamas aukštai ant medžio, jis dar ne visada būna prinokęs.

Spalvinimas - Žievės spalva dar kartą parodo, ar pušies riešutas tinkamas vartoti, ar ne.

Kuo sėklos blizgesnės, tuo geriau, o spalva turėtų būti nuo rudos iki šviesiai gelsvai rudos. Tamsus, nepermatomas sėklų apvalkalas paprastai rodo, kad pušies riešutai seni, ne sezono metu.

Skylės Jei kedro riešuto odelėje yra skylučių, tai ženklas, kad viduje yra vabalų, kurie minta minkštimu.

Kaip virti kedro riešutus

Greičiausias ir praktiškiausias būdas virti kedro riešutus yra virti slėginiame puode, tačiau tai ne vienintelis būdas. Čia pateikiami visi kedro riešutų virimo būdai:

Slėginė viryklė

Norėdami virti kedro riešutus slėginiame puode, pirmiausia turite gerai nuplauti kedro riešutus ir šiek tiek įpjauti sėklų galiuką (tai padeda juos nulupti).

Taip pat padarykite nedidelį vertikalų pjūvį, kad būtų lengviau virti, ir patikrinkite minkštimo spalvą - ji turi būti skaidri, jei ji tamsi, išmeskite.

Sudėkite kedro riešutus į puodą ir užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos, uždarykite puodą ir užvirinkite.

Palikite virti apie 30 minučių, palaukite, kol sumažės slėgis, ir patikrinkite, ar kedro riešutai minkšti, jei jie vis dar kieti, vėl virkite.

Mikrobangų krosnelė

Ar žinojote, kad kedro riešutus galima kepti mikrobangų krosnelėje? Taip!

Pirmiausia reikia nulupti kedro riešutus, juos nuplauti ir sudėti į mikrobangų krosnelei skirtą dubenėlį su tiek vandens, kad apsemtų sėklas. Įberkite šiek tiek druskos.

Tada 30 minučių mikrobangų krosnelę kaitinkite visu pajėgumu.

Išimkite ir patikrinkite, ar kedro riešutai jau minkšti.

Bendra keptuvė

Procedūra yra tokia pati kaip ir naudojant slėginę viryklę. Skirtumas yra virimo laikas, kuris šiuo atveju trunka apie 1-1,5 valandos.

Grilis

Kitas būdas kepti kedro riešutus - naudoti kepsninę. Pirmiausia nuplaukite kedro riešutus, tada paskleiskite juos ant metalinės kepimo skardos ir padėkite ant kepsninės grotelių.

Kas penkiolika minučių apverskite juos ant šono. Po trisdešimties minučių kedro riešutai turi būti iškepę.

Tokia pati procedūra taikoma ir tiems, kurie turi malkomis kūrenamą orkaitę - tokiu atveju formą uždėkite ant kepimo skardos ir palaukite apie 15 minučių.

Kaip nulupti kedro riešutus

Išvirus kedro riešutams, seka kitas, kai kuriems sunkiausias žingsnis - kedro riešutų lupimas.

Tačiau, laimei, yra keletas paprastų metodų, kurie palengvina šią akimirką. Sekite toliau:

Peilis

Peilis yra praktiškiausias ir veiksmingiausias įrankis kedro riešutams nulupti. Procesas paprastas: tiesiog padarykite vertikalų pjūvį virtose sėklose nuo vieno galo iki kito. Tada tiesiog pašalinkite minkštimą.

Patarimas: naudokite mažą smailų peilį.

Česnakų išspaudiklis

Norite tikėkite, norite tikėkite, norite ne, bet kedro riešutus galite nulupti česnakų presu. Naudojimo būdas toks pat kaip ir česnakų išspaudimo atveju, tik šį kartą kedro riešutą reikia įdėti į įrankį ir išspausti.

Replės arba plaktukas

Nuimant krumpliaratį taip pat gali padėti garaže esantys įrankiai.

Naudojant replės, įrankiu reikia paspausti krumpliaratį ant galinės dalies ir išstumti minkštimą iš kiauto vidaus.

Jei mieliau naudojate plaktuką, procesą pradėkite prieš kepimą. Tam keletą kartų stuktelėkite į kedro riešuto nugarėlę, kad lukšto pašalinimo procesas būtų lengvesnis.

Naudokite dantis

Jūsų pačių burna gali būti įrankis kedro riešutui nulupti. Šiuo atveju esmė - lengvai užkąsti sėklos galinę dalį, kad galėtumėte pašalinti minkštimą. Tačiau būkite atsargūs, kad nespaustumėte per stipriai ir nesusižeistumėte dantų.

Nuosava žievelės pjaustyklė

Galiausiai, galite pasirinkti namuose turėti savo kedro riešutų plėstuvą. Šio įrankio vienintelė ir išskirtinė paskirtis - pašalinti kevalą nuo sėklų. Lengva, lengva!

Kaip konservuoti kedro riešutus

Kaip jau žinote, kedro riešutų galima įsigyti tik rudens ir žiemos mėnesiais, o kaip yra likusią metų dalį?

Tai klausimas, kuris lieka neišspręstas tiems, kurie pamišę dėl šios mažos sėklos.

Keletas patarimų gali padėti ilgiau išsaugoti kedro riešutus, kad galėtumėte mėgautis araukarijų skoniu ištisus metus. Sekite toliau:

Užšaldyti

Praktiškiausias maisto produktų konservavimo būdas yra šaldymas, o kedro riešutai - ne kitaip.

Šaldiklyje kedro riešutus galite laikyti iki šešių mėnesių, tačiau svarbu, kad jie būtų jau virti ir be kevalų. Taip kedro riešutai išlaiko savo tekstūrą ir skonį bei nepraranda maistingųjų medžiagų.

Naminiai konservai

Konservavimas taip pat yra būdas ilgiau išlaikyti kedro riešutus namuose. Galite rinktis saldų arba pikantišką konservuotų kedro riešutų variantą.

Norėdami pasigaminti pikantišką konservą, pirmiausia turite išvirti kedro riešutus, tada juos nulupti ir sudėti į stiklinę su vandeniu ir actu bei trupučiu druskos.

Uždenkite stiklinę ir apie dešimt minučių pavirkite. Pikantiškas kedro riešutų konservas paruoštas.

Jei norite pasigaminti saldų konservą, taip pat gerai, tiesiog pasigaminkite sirupą su cukrumi ir įmaišykite jau virtus kedro riešutus.

Nepamirškite, kad abiem atvejais pušies riešutams laikyti naudojama stiklinė turi būti labai gerai dezinfekuota.

Dabar, kai jau žinote viską apie kedro riešutus, nuo jų pasirinkimo iki konservavimo, tiesiog mėgaukitės šiuo žiemos skoniu.