Jesen je vrijeme za što? Zupčanik!

A svatko tko je zaljubljenik u ovo sjeme dobro zna da je tek mjesec svibanj da se ono počne pojavljivati ​​u supermarketima, na sajmovima, pa čak i na ulicama gradova.

Za one koji ne znaju, pinjol nije ništa drugo nego sjeme drveta zvanog Araucaria. Ovo drvo, tipično za jug i jugoistok zemlje, gdje je klima hladnija, daje sjeme svake godine između svibnja i lipnja.

Ove male sjemenke koje toliko ljudi voli. Ispostavilo se da nema smisla samo uživati ​​u pinjolima, potrebno ih je znati pravilno pripremiti.

Zato vam u današnjem postu donosimo osnovni vodič za pripremu pinjola, od odabira sjemenki do njihovog guljenja.

Idemo vidjeti s nama?

Dobrobiti pinjola

Puno ljudi zna, konzumira, ali malo tko zna blagodati koje pinjoli mogu donijeti zdravlju. A znate li za što su dobri pinjoli?

Pinjoli imaju antikancerogena svojstva, odnosno sprječavaju pojavu raka. To je zato što je sjeme bogato antioksidansom poznatim kao kvercetin.

Studija koju je proveo Biotehnološki institut Sveučilišta Caxias do Sul pokazala je da su antioksidativna svojstva pinjola također korisna za kardiovaskularni sustav.

Pinjoli su također odličan izvor vlakana. za svakih 100grama kuhanih pinjola, oko 12 do 15 g su dijetalna vlakna, što predstavlja između 48% do 62% dnevnih potreba.

Pinjoli su također izvor vitamina C i vitamina B6.

Kako odabrati pinjole

Znate li kako odabrati pinjole? U redu, nemoj se frustrirati. Ovo pitanje je češće nego što mislite.

Ali naučiti kako odabrati najbolje sjemenke je ono što će jamčiti okus pinjola.

Iz tog razloga uzmite u obzir sljedeće savjete kako nikada ne biste ostali bez znanja kako odabrati pinjole:

Radije birajte one koji su na zemlji – Ako živite u blizini araukarije i imate priliku ubrati pinjole izravno s izvora, savjet je da preferirate sjemenke koje su već u zemlji.

To je zato što kada je pinjol zreo, on se odvaja od grana i pada na tlo (to je sjeme, sjećate se zar ne?). Ali kada se zupčanik bere na vrhu stabla, još nije uvijek zreo.

Boja – Boja pokožice još je jedan pokazatelj koji otkriva jesu li pinjoli dobri za konzumaciju.

Što je svjetlije, to bolje. Ton bi trebao varirati između smeđe do svijetlo žućkasto smeđe. Sjemenke s mutnom, tamnom ljuskom obično ukazuju na stari pinjol koji nije u sezoni.

Rupe : Provjerite ima li ljuska pinjola rupe. Ako je tako, to je znak da su male bube unutra i hrane se pulpom.

Kakokuhanje pinjola

Najbrži i najpraktičniji način kuhanja pinjola je u ekspres loncu, ali to nije jedini način. U nastavku pogledajte sve načine kuhanja pinjola:

Pres lonac

Za kuhanje pinjola u ekspres loncu prvo morate dobro oprati pinjole i napraviti mali rez na vrhu sjemenke (ovo pomaže kod ljuštenja).

Također napravite mali okomiti rez kako biste olakšali kuhanje i provjerite boju pulpe, mora biti svijetla, ako je tamna, bacite je.

Stavite pinjole u tavu i prelijte vodom. Dodajte prstohvat soli, zatvorite posudu i pustite da zavrije.

Neka se kuha oko 30 minuta. Pričekajte da popusti pritisak i provjerite jesu li pinjoli mekani, ako su još tvrdi, vratite se na kuhanje.

Mikrovalna pećnica

Jeste li znali da možete kuhati pinjole u mikrovalnoj pećnici? Od!

Prvo ogulite pinjole, operite ih i stavite u zdjelu (prikladnu za mikrovalnu) s dovoljno vode da prekrije sjemenke. Dodajte malo soli.

Zatim zdjelu stavite u mikrovalnu pećnicu na najjaču snagu 30 minuta.

Izvadite i pogledajte jesu li pinjoli već mekani.

Uobičajena tava

Uobičajena tava se također može koristiti za kuhanje pinjola. Postupak je isti kao i za ekspres lonac. Razlika je uvrijeme kuhanja koje u ovom slučaju traje oko 1 sat do 1 sat i pol.

Roštilj

Još jedan način kuhanja pinjola je korištenje roštilja. Počnite s pranjem pinjola. Zatim rasporedite pinjole po metalnom kalupu i stavite ga na rešetku roštilja.

Okrenite ih svakih petnaest minuta. Nakon tridesetak minuta pinjoli bi već trebali biti pečeni.

Isti je postupak za one koji imaju peć na drva. U tom slučaju stavite kalup na ploču i pričekajte 15-ak minuta.

Kako oguliti pinjole

Nakon kuhanja pinjola slijedi još jedan korak koji je nekima naj teško: ogulite pinjole.

Ali srećom, postoje neke jednostavne tehnike koje ovaj trenutak čine lakšim. Pratite dalje:

Nož

Nož je najpraktičniji i najučinkovitiji alat za guljenje pinjola. Proces je jednostavan: samo napravite okomiti rez u kuhanom sjemenu, od jednog kraja do drugog. Zatim samo uklonite pulpu.

Savjet: Koristite nož s malom oštricom.

Cisavač za češnjak

Vjerovali ili ne, pinjole možete oguliti pomoću stiskača za češnjak. Način upotrebe je isti kao i kod cijeđenja češnjaka, ali ovaj put je u pitanju zupčanik koji morate staviti u alat i pritisnuti.

Kliješta ili čekić

Alati koje imate u garaži također mogu pomoći pri guljenju pinjola.

U slučaju kliješta, alatom morate pritisnuti zupčanik sa stražnje strane, izbacujući pulpu iz unutrašnjosti školjke.

Ako više volite koristiti čekić, tada proces počinje prije kuhanja. Da biste to učinili, nekoliko puta lupnite po stražnjoj strani pinjola kako biste olakšali proces skidanja ljuske.

Koristite zube

Sama usta mogu biti alat za guljenje pinjola. Ideja je da lagano zagrizete stražnji dio sjemenke kako biste mogli ukloniti pulpu. Ali pazite da ne pritisnete prejako i ne povrijedite zube.

Vlastiti gulitelj pinjola

Konačno, možete odlučiti imati svoj vlastiti gulitelj pinjola kod kuće. Ovaj alat ima jedinu i isključivu svrhu uklanjanja ovojnice sjemena. Lako lagano!

Kako sačuvati pinjole

Kao što već znate, pinjoli se koriste samo u jesenskim i zimskim mjesecima. A što raditi u ostalim mjesecima u godini?

Ovo je pitanje koje ostaje za one koji su ludi za ovom malom sjemenkom.

Neki savjeti mogu vam pomoći da dulje očuvate pinjole, osiguravajući uživanje u okusu stabla araucarije tijekom cijele godine. Slijedite dalje:

Zamrzavanje

Najpraktičniji način čuvanja hrane je zamrzavanje. I sa zupčanikom ne bi bilo drugačije.

Pinjole možete čuvati u hladnjaku do šest mjeseci. Ali za to je važno daveć je kuhana i bez ljuske. Na taj način pinjoli zadržavaju teksturu i okus, osim što ne gube hranjive tvari.

Domaće slatko

Konzerve su također način da pinjole duže čuvate kod kuće. Možete se odlučiti za slatku ili slanu verziju konzerviranih pinjola.

Da biste napravili slano slatko, prvo morate skuhati pinjole. Zatim ga ogulite i stavite u čašu s vodom i octom te malo soli.

Poklopite čašu i ostavite da kuha desetak minuta. Slani konzervirani pinjoli su spremni.

Ali ako više volite raditi slatke kisele krastavce, i to je u redu. U tom slučaju samo skuhajte sirup od šećera i dodajte već kuhane pinjole.

Imajući na umu da u oba slučaja staklo koje se koristi za čuvanje pinjola mora biti temeljito dezinficirano.

Sada kada znate sve o pinjolima, od odabira do čuvanja, samo trebate uživati ​​u tom okusu zime.