Осень - время чего? Кедровых орехов!

И те, кто неравнодушен к этому маленькому семечку, хорошо знают, что только с наступлением мая оно начинает появляться в супермаркетах, на ярмарках и даже на улицах городов.

Для тех, кто не знает, кедровый орех - это не что иное, как семена дерева под названием Araucaria. Это дерево, типичное для юга и юго-востока страны, где климат более холодный, производит семена каждый год в мае-июне.

Оказывается, просто наслаждаться употреблением кедровых орехов не стоит, нужно знать, как их правильно приготовить.

Поэтому мы предлагаем вам базовое руководство по приготовлению кедровых орехов - от выбора семян до их очистки от кожуры.

Приходите посмотреть вместе с нами?

Польза кедровых орехов

Многие знают, употребляют, но мало кто знает, какую пользу для здоровья могут принести кедровые орехи. А знаете ли вы, чем полезны кедровые орехи?

Кедровые орехи обладают противораковыми свойствами, т.е. предотвращают возникновение рака. Это объясняется тем, что семена богаты антиоксидантом кверцетином.

Исследование, проведенное Институтом биотехнологии Университета Кашиас-ду-Сул, показало, что антиоксидантные свойства кедровых орехов благотворно влияют и на сердечно-сосудистую систему.

Кедровые орехи также являются прекрасным источником клетчатки. На каждые 100 г вареных кедровых орехов приходится от 12 до 15 г пищевых волокон, что составляет от 48 до 62% суточной потребности.

Кедровые орехи также являются источником витамина С и витамина В6.

Как выбрать кедровые орехи

Вы не знаете, как выбрать кедровые орехи? Не расстраивайтесь, этот вопрос встречается чаще, чем вы думаете.

Но научиться выбирать лучшие семена - вот что обеспечит вкус кедрового ореха.

Поэтому примите к сведению следующие советы, и вы больше никогда не будете в растерянности, как выбрать кедровые орехи:

Предпочтение отдается тем, кто находится на земле - Если вы живете рядом с араукарией и имеете возможность собирать кедровые орехи прямо у источника, то совет - отдавайте предпочтение семенам, которые уже находятся в земле.

Это связано с тем, что когда кедровый орех созревает, он отделяется от ветки и падает на землю (это же семя, помните?). Когда кедровый орех собирают высоко на дереве, он еще не всегда созрел.

Раскраска - Цвет коры - еще один признак того, пригоден ли кедровый орех для употребления в пищу или нет.

Чем больше блеска, тем лучше, а цвет семян должен варьироваться от коричневого до светло-желтовато-коричневого. Темные, непрозрачные оболочки семян обычно указывают на старый, внесезонный кедровый орех.

Отверстия Если в кожице кедрового ореха имеются отверстия, это свидетельствует о том, что внутри находятся жучки, питающиеся мякотью.

Как приготовить кедровые орехи

Самый быстрый и практичный способ приготовления кедровых орехов - в скороварке, но это не единственный способ. Вот все способы приготовления кедровых орехов:

Скороварка

Для приготовления кедровых орехов в скороварке необходимо сначала хорошо промыть кедровые орехи и сделать небольшой надрез на кончике семян (это поможет при очистке от кожуры).

Также сделайте небольшой надрез в вертикальном направлении, чтобы облегчить процесс приготовления, и проверьте цвет мякоти - она должна быть прозрачной, если она темная - отбросьте.

Положите кедровые орехи в кастрюлю и залейте водой. Добавьте щепотку соли, закройте кастрюлю и доведите до кипения.

Варить около 30 минут, подождать, пока давление спадет, и проверить, стали ли кедровые орехи мягкими, если они еще твердые, вернуть в кастрюлю.

Микроволновая печь

Знаете ли вы, что кедровые орехи можно готовить в микроволновой печи? Да!

Сначала необходимо очистить кедровые орехи, промыть их, затем положить в миску для микроволновой печи с достаточным количеством воды, чтобы покрыть семена. Добавить немного соли.

Затем разогрейте чашу в микроволновой печи на полной мощности в течение 30 минут.

Выньте и убедитесь, что кедровые орехи стали мягкими.

Общая сковорода

Процедура приготовления такая же, как и в скороварке. Разница заключается во времени приготовления, которое в данном случае занимает около 1-1,5 часов.

Барбекю

Еще один способ приготовления кедровых орехов - использование барбекю. Для начала кедровые орехи нужно промыть, затем разложить на металлическом противне и поместить на решетку барбекю.

Через каждые пятнадцать минут переворачивайте их на бок. Через тридцать минут кедровые орехи должны поджариться.

Для тех, у кого дровяная печь, процедура аналогична: в этом случае форму помещают на лист для выпечки и ждут около 15 минут.

Как очистить кедровые орехи

После приготовления кедровых орехов наступает этап, который для некоторых является самым сложным: очистка кедровых орехов от кожуры.

Но, к счастью, есть несколько простых приемов, которые значительно облегчают этот момент. Следуйте за ними:

Нож

Нож - самый практичный и эффективный инструмент для очистки кедровых орехов от кожуры. Процесс прост: достаточно сделать вертикальный надрез в готовом семени, от одного конца к другому. Затем просто удалить мякоть.

Совет: используйте небольшой острый нож.

Чеснокодавилка

Хотите верьте, хотите нет, но кедровые орехи можно очистить с помощью чесночного пресса. Способ использования такой же, как и при выдавливании чеснока, но на этот раз кедровый орех нужно поместить в инструмент и выдавить.

Плоскогубцы или молоток

При демонтаже шестерни также могут помочь инструменты, имеющиеся в гараже.

В случае использования щипцов необходимо надавить инструментом на шестерню с обратной стороны, выталкивая мякоть изнутри оболочки.

Если вы предпочитаете использовать молоток, то процесс начинается до начала приготовления. Для этого несколько раз постучите по задней стороне кедрового ореха, чтобы облегчить процесс удаления скорлупы.

Используйте зубы

Для очистки кедрового ореха от кожуры можно использовать собственный рот. Идея состоит в том, чтобы слегка прикусить заднюю часть семени, чтобы удалить мякоть. Но будьте осторожны, чтобы не нажать слишком сильно и не повредить зубы.

Собственная терка

Наконец, можно обзавестись дома собственным инструментом для очистки кедровых орехов от скорлупы. Этот инструмент предназначен исключительно для удаления скорлупы из семян. Легко, легко!

Как консервировать кедровые орехи

Как вы уже знаете, кедровые орехи доступны только в осенние и зимние месяцы, но как быть в остальное время года?

Именно этот вопрос остается открытым для тех, кто без ума от этого маленького семечка.

Несколько советов помогут вам сохранить кедровые орехи на более длительный срок, что позволит наслаждаться ароматом араукарии в течение всего года. Следуйте им:

Заморозка

Наиболее практичным способом сохранения продуктов является их замораживание, и кедровые орехи не являются исключением.

Кедровые орехи можно хранить в морозильной камере до шести месяцев, но важно, чтобы они были уже приготовлены и не имели скорлупы. В этом случае кедровые орехи сохраняют свою текстуру и вкус, а также не теряют питательных веществ.

Домашние консервы

Консервирование - это еще и способ дольше сохранить кедровые орехи в домашних условиях. Вы можете выбрать сладкий или соленый вариант консервированных кедровых орехов.

Для приготовления консервирования необходимо сначала отварить кедровые орехи, затем очистить их и положить в стакан с водой и уксусом, а также небольшим количеством соли.

Накройте стакан и кипятите около десяти минут. Пикантная консервация из кедровых орехов готова.

Но если вы предпочитаете сделать сладкую консервацию, то это тоже хорошо, в этом случае просто приготовьте сироп с сахаром и добавьте в него уже готовые кедровые орехи.

Помните, что в обоих случаях стекло, используемое для хранения кедровых орехов, должно быть очень хорошо продезинфицировано.

Теперь, когда вы знаете все о кедровых орехах - от выбора до консервирования, - просто наслаждайтесь этим зимним вкусом.