O outono é o momento de que? Piñón!

E quen lle apaixona esta pequena semente ben sabe que é só o mes de maio para que comece a aparecer nos supermercados, nas feiras e mesmo nas rúas das cidades.

Para quen non o saiba, o piñón non é máis que a semente dunha árbore chamada Araucaria. Esta árbore, típica do sur e sueste do país, onde o clima é máis frío, produce sementes todos os anos entre os meses de maio e xuño.

Estas pequenas sementes que tanta xente adora. Acontece que non serve de nada gozar de comer piñóns, hai que saber preparalos correctamente.

Por iso, no post de hoxe, achegámosvos unha guía básica para a preparación dos piñóns, dende a elección das sementes ata o seu pelado.

Vémonos connosco?

Beneficios dos piñóns

Moita xente sabe, consome, pero poucos coñecen os beneficios que poden aportar os piñóns á saúde. E sabes para que son bos os piñóns?

Os piñóns teñen propiedades anticanceríxenas, é dicir, evitan a aparición do cancro. Isto é porque a semente é rica nun antioxidante coñecido como quercetina.

Un estudo realizado polo Instituto Biotecnolóxico da Universidade de Caxias do Sul, demostrou que a propiedade antioxidante dos piñóns tamén é beneficiosa para o sistema cardiovascular.

Os piñóns tamén son unha gran fonte de fibra. por cada 100gramos de piñóns cocidos, uns 12 g a 15 g son fibra dietética, que representan entre o 48 % e o 62 % das necesidades diarias.

Os piñóns tamén son fonte de vitamina C e vitamina B6.

Como elixir os piñóns

¿Sabes como elixir os piñóns? Está ben, non te frustres. Esta pregunta é máis común do que pensas.

Pero aprender a escoller as mellores sementes é o que garantirá o sabor dos piñóns.

Por iso, toma nota dos seguintes consellos para que nunca te quedes sen saber elixir os piñóns:

Prefires os que están no chan – Se vives preto das araucarias e tes a oportunidade de coller piñóns directamente da orixe, o consello é preferir as sementes que xa están no chan.

Iso é porque cando o piñón está maduro desprende das pólas e cae ao chan (é unha semente, lembras non?). Pero cando o piñón se colle na parte superior da árbore, aínda non sempre está maduro.

Colorar - A cor da pel é outro indicador que revela se o piñeiro é bo ou non para o consumo.

Canto máis brillante sexa, mellor. O ton debe variar entre un marrón e un marrón amarelento claro. As sementes cunha casca mate e escura adoitan indicar un piñón vello e fóra de tempada.

Oros : comprobe se a casca do piñeiro ten buratos. Se é así, é un sinal de que hai pequenos bichos dentro alimentándose da pulpa.

Comocociñar piñóns

A forma máis rápida e práctica de cociñar piñóns é na ola a presión, pero non é a única maneira. Consulta a continuación todas as formas de cociñar piñóns:

Olla a presión

Para cociñar piñóns na ola a presión, primeiro debes lavar ben os piñóns e facer un pequeno corte na punta da as sementes (isto axuda ao pelar).

Tamén fai un pequeno corte en vertical para facilitar a cocción e revisa a cor da polpa, ten que ser clara, se está escura desbota.

Poñer os piñóns na tixola e cubrir con auga. Engade un chisco de sal, pecha a pota e deixa ferver.

Deixamos cocer uns 30 minutos. Agardar a que solte a presión e comprobar que os piñóns estean brandos, se aínda están duros volve a cocer.

Microondas

Sabías que podes cociñar piñóns no microondas? Dende!

Primeiro, pelamos os piñóns, lávaos e despois colócaos nun recipiente (apto para microondas) con auga suficiente para cubrir as sementes. Engade un pouco de sal.

A continuación, coloque o recipiente no microondas a máxima potencia durante 30 minutos.

Retira e mira se os piñóns xa están brandos.

Tixola común

A tixola común tamén se pode usar para cociñar piñóns. O procedemento é o mesmo que para a ola a presión. A diferenza é atempo de cocción que, neste caso, leva entre 1 hora e 1 hora e media.

Grurrasco

Outra forma de cociñar piñóns é a grellada. Comeza lavando os piñóns. Despois estende os piñóns sobre un molde metálico e colócao na grella.

Darlles voltas cada quince minutos. Despois de trinta minutos, os piñóns xa deberían estar asados.

O procedemento é o mesmo para os que teñan forno de leña. Nese caso, coloque o molde no prato do forno e agarde uns 15 minutos.

Como pelar os piñóns

Despois de cocer os piñóns, chega outro paso que para algúns é o máis difícil: pelar os piñóns.

Pero, por sorte, hai algunhas técnicas sinxelas que facilitan moito este momento. Sigue:

Coitelo

O coitelo é a ferramenta máis práctica e eficaz para pelar piñóns. O proceso é sinxelo: basta con facer un corte vertical na semente cocida, dun extremo ao outro. Despois só elimina a polpa.

Consello: utiliza un coitelo de fío pequeno.

Presador de allos

O creas ou non, podes pelar os piñóns co prensador de allos. O método de uso é o mesmo que para espremer allos, pero esta vez é o piñón o que hai que encaixar na ferramenta e presionar.

Alicates ou martelo

As ferramentas que tes no garaxe tamén poden axudar á hora de pelar os piñóns.

No caso das pinzas, debes presionar o piñón do dorso coa ferramenta, expulsando a polpa do interior da casca.

Se prefires usar o martelo, entón o proceso comeza antes de cociñar. Para iso, toca a parte traseira do piñeiro unhas cantas veces, polo que se facilita o proceso de retirada da casca.

Usa os dentes

A propia boca pode ser unha ferramenta para pelar os piñóns. A idea aquí é morder lixeiramente a parte traseira da semente para poder eliminar a polpa. Pero ten coidado de non presionar demasiado e acabar por ferir os dentes.

Pelador propio de piñeiros

Finalmente, podes optar por ter o teu propio pelador de piñeiros na casa. Esta ferramenta ten o único e exclusivo propósito de eliminar a capa da semente. Fácil fácil!

Como conservar os piñóns

Como xa sabedes, os piñóns só se usan nos meses de outono e inverno. E que facer nos outros meses do ano?

Esta é a pregunta que queda para os que están tolos por esta pequena semente.

Algúns consellos poden axudarche a conservar os piñóns durante máis tempo, asegurando que goces do sabor da araucaria durante todo o ano. Sigue:

Conxelar

O método máis práctico para conservar os alimentos é a conxelación. E co piñón non sería diferente.

Os piñóns pódense almacenar na neveira ata seis meses. Pero para iso é importante quexa está cocido e sen a cuncha. Deste xeito, os piñóns manteñen textura e sabor, ademais de non perder nutrientes.

Conservas caseiras

As conservas tamén son unha forma de conservar máis tempo os piñóns na casa. Podes optar por unha versión doce ou salgada de piñóns enlatados.

Para facer conservas salgadas hai que cocer primeiro os piñóns. Despois, pelala e colócaa nun vaso con auga e vinagre, ademais dun pouco de sal.

Tapar o vaso e deixar ferver uns dez minutos. A conserva de piñeiros salgados está lista.

Pero se prefires facer un encurtido doce, tamén está ben. Nese caso, basta con facer un xarope con azucre e engadir os piñóns xa cocidos.

Tendo en conta que en ambos os casos, o vidro que se utiliza para almacenar os piñóns debe estar minuciosamente desinfectado.

Agora que xa sabes todo sobre os piñóns, desde escollelos ata conservalos, só tes que saborear ese sabor do inverno.