秋といえば松の実だ！

そして、この小さな種に情熱を注ぐ人々は、この種がスーパーマーケットやフェアー、さらには街の通りにまで出回り始めるのは5月に入ってからだということをよく知っている。

ご存じない方のために説明すると、松の実はアラウカリアという樹木の種子にほかならない。 この樹木は、寒冷な気候の国土の南部や南東部に特徴的で、毎年5月から6月にかけて種子を実らせる。

松の実をただ楽しんで食べるだけではダメで、正しい調理法を知る必要があることがわかった。

そこで今回は、松の実の選び方から皮のむき方まで、松の実の基本的な調理法をご紹介しよう。

一緒に見に行きませんか？

松の実の効能

多くの人が松の実を消費していることは知っているが、松の実が健康にもたらすメリットを知っている人は少ない。 そして、松の実が何に良いのか知っているだろうか？

松の実には抗がん作用があり、がんの発症を予防する。 これは、松の実にケルセチンという抗酸化物質が豊富に含まれているためである。

カシアス・ド・スル大学のバイオテクノロジー研究所が行った研究では、松の実の抗酸化作用は心臓血管系にも有益であることが示されている。

松の実は食物繊維の宝庫でもある。 調理した松の実100gあたり、約12g～15gが食物繊維で、1日に必要な量の48％～62％を占める。

松の実はビタミンCとビタミンB6の供給源でもある。

松の実の選び方

松の実の選び方を知っていますか？ この質問は意外と多い。

しかし、最高の種を選ぶことを学ぶことが、松の実の風味を保証することになる。

松の実の選び方に迷うことがなくなるよう、以下のヒントを参考にしてほしい：

グラウンドにいる者を好む - もしあなたがアラウカリアの近くに住んでいて、松の実を産地から直接採取する機会があるのなら、すでに地面に落ちている種を好むのがコツだ。

これは、松の実が熟すと枝から離れ、地面に落ちるからである（種子であることを忘れてはならない）。 木の高い位置で収穫される松の実は、まだ熟していないことが多い。

カラーリング - 松の実が食用に適するかどうかは、樹皮の色でも判断できる。

種子は光沢があるほど良く、色は褐色から淡黄褐色まで様々である。 種子の皮が黒く不透明なものは、通常、季節外れの古い松の実である。

穴 松の実の皮に穴が開いていたら、虫が中で果肉を食べている証拠だ。

松の実の調理法

松の実を調理する最も手軽で実用的な方法は圧力鍋を使うことだが、それだけではない。 松の実を調理するすべての方法を紹介しよう：

圧力鍋

圧力鍋で松の実を調理するには、まず松の実をよく洗い、種の先端に小さな切り込みを入れる（これは皮をむくときに役立つ）。

また、調理しやすいように縦に小さな切り込みを入れ、果肉の色をチェックする。

鍋に松の実を入れ、水を入れて蓋をし、塩をひとつまみ加えて鍋を閉じ、沸騰させる。

そのまま30分ほど煮込み、圧力が下がるのを待ち、松の実がやわらかくなっているか確認する。

電子レンジ

松の実を電子レンジで調理できるって知ってた？

まず、松の実の皮をむいて洗い、種が隠れるくらいの水と一緒に電子レンジ対応のボウルに入れる。 塩を少々加える。

その後、電子レンジで30分間フルパワーで加熱する。

取り出し、松の実が柔らかくなったことを確認する。

コモンパン

手順は圧力鍋と同じだが、違いは調理時間で、この場合は約1時間から1時間半かかる。

バーベキュー

松の実を洗うところから始め、金属トレイに広げてバーベキューグリルの上に置く。

15分ごとにひっくり返し、30分後に松の実がローストされる。

薪オーブンを使っている場合も手順は同じで、その場合は型を天板にのせて15分ほど待つ。

松の実の剥き方

松の実を茹でた後、人によっては最も難しいもう一つのステップがやってくる。

しかし幸運なことに、この瞬間をもっと簡単にする簡単なテクニックがある。 ついてきてください：

ナイフ

松の実の皮をむくには、ナイフが最も実用的で効果的な道具だ。 作業は簡単で、茹でた実の端から端まで縦に切り込みを入れ、果肉を取り除くだけ。

ヒント：小さな先のとがったナイフを使う。

ガーリック・スクイーザー

信じられないかもしれないが、ガーリックプレスで松の実の皮をむくことができる。 使い方はニンニクを絞るのと同じだが、今回は松の実を道具にはめ込んで絞るのだ。

ペンチまたはハンマー

ガレージにある工具も、ピニオンを剥がすときに役立ちます。

プライヤーの場合は、工具でピニオンの背面を押して、殻の内側からパルプを排出しなければならない。

金づちを使う場合は、調理の前に松の実の裏側を数回叩くと、殻を剥きやすくなる。

歯を使う

自分の口が松の実を剥く道具になる。 松の実の裏側を軽く噛んで、果肉を取り除くのだ。 ただし、強く押しすぎて歯を痛めないように注意しよう。

ピーラー

最後に、松の実の皮むき器を自宅に用意する方法もある。 この道具は、種から殻を取り除くことだけを目的としている。 簡単、簡単！

松の実の保存方法

すでにご存知のように、松の実は秋から冬にかけてしか手に入らないが、それ以外の季節はどうだろう？

それが、この小さな種に夢中になっている人々に残された疑問である。

松の実を長く保存し、一年を通してアラウカリアの風味を楽しむには、ちょっとしたコツがあります。 フォローしてください：

フリーズ

食品を保存する最も実用的な方法は冷凍であり、松の実も同様である。

松の実は、冷凍庫で6ヶ月まで保存できるが、すでに調理され、殻が取り除かれていることが重要である。 こうすることで、松の実は食感と風味を保ち、栄養素を失うことがない。

自家製ジャム

缶詰は、松の実を家庭で長持ちさせる方法でもある。 松の実の缶詰は、甘いバージョンと塩味のバージョンを選ぶことができる。

香ばしい保存食を作るには、まず松の実を茹で、皮をむいて水と酢、塩少々を加えたコップに入れる。

グラスに蓋をして10分ほど煮る。 香ばしい松の実の保存食の出来上がり。

砂糖でシロップを作り、すでに茹でた松の実を加えるだけだ。

どちらの場合も、松の実を保存するためのガラスはよく消毒されていなければならない。

松の実の選び方から保存方法まで、松の実のすべてがわかったところで、この冬の味覚を堪能しよう。