가을은 무엇을 위한 시간입니까? 날개!

그리고 이 작은 씨앗에 대해 열정을 가진 사람이라면 누구나 이 씨앗이 슈퍼마켓, 박람회, 심지어 도시의 거리에 나타나기 시작하는 달이 5월이라는 것을 잘 알고 있습니다.

모르는 사람들에게 잣은 Araucaria라는 나무의 씨앗에 불과합니다. 기후가 더 추운 남부와 남동부의 전형적인 이 나무는 매년 5월과 6월 사이에 씨앗을 생산합니다.

많은 분들이 사랑하는 작은 씨앗입니다. 알고 보니 잣을 즐겨먹는 것만으로는 소용없으니 제대로 준비하는 법을 알아야 한다.

그래서 오늘 포스팅에서는 잣 고르기부터 껍질 까기까지 잣 준비의 기본 가이드를 가져왔습니다.

같이 볼까요?

잣의 효능

잣의 효능을 알고 섭취하는 사람은 많지만, 잣의 효능을 아는 사람은 많지 않습니다. 그리고 잣이 어떤 효능이 있는지 알고 계시나요?

잣은 암의 출현을 막아주는 항암작용을 합니다. 씨앗에는 케르세틴이라는 항산화제가 풍부하기 때문입니다.

카시아스두술대학교 생명공학연구소에서 실시한 연구에 따르면 잣의 항산화 특성이 심혈관계에도 유익한 것으로 나타났습니다.

잣은 또한 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 100마다익힌 잣의 그램 중 약 12~15g은 식이섬유로 일일 필요량의 48~62%를 차지합니다.

잣은 비타민 C와 비타민 B6의 공급원이기도 합니다.

잣 고르는 법

잣 고르는 법을 아시나요? 좋아요, 좌절하지 마세요. 이 질문은 생각보다 일반적입니다.

그러나 가장 좋은 씨를 고르는 방법을 배우는 것이 잣의 맛을 보장합니다.

이러한 이유로 잣 고르는 방법을 모르고 방치되는 일이 없도록 다음 요령에 유의하시기 바랍니다.

땅에 떨어진 것을 선호 – 아라우카리아 근처에 살고 있고 산지에서 직접 잣을 수확할 수 있는 기회가 있다면 이미 땅에 있는 씨앗을 선호하는 것이 좋습니다.

잣이 익으면 가지에서 떨어져 땅에 떨어지기 때문이다(씨앗이니 기억하시죠?). 그러나 잣나무 꼭대기에서 잣을 수확할 때 그것이 항상 익은 것은 아닙니다.

착색 - 잣이 식용에 좋은지 아닌지는 피부색으로도 알 수 있다.

밝을수록 좋습니다. 색조는 갈색에서 밝은 황갈색 사이에서 다양해야 합니다. 칙칙하고 어두운 껍질을 가진 씨앗은 일반적으로 오래되고 제철이 아닌 잣을 나타냅니다.

구멍 : 잣 껍질에 구멍이 있는지 확인합니다. 그렇다면 작은 벌레가 내부에서 과육을 먹고 있다는 신호입니다.

방법잣 삶기

잣을 가장 빠르고 실용적으로 삶는 방법은 압력솥이지만 그것만이 전부는 아니다.

압력솥

잣을 압력솥에 익히려면 먼저 잣을 잘 씻어서 꼭지 부분을 살짝 칼집을 내야 합니다. 씨앗 (껍질을 벗길 때 도움이 됨).

또한 요리를 쉽게 하기 위해 세로로 작게 잘라 과육의 색을 확인합니다. 밝을 필요가 있고 어두우면 버립니다.

팬에 잣을 넣고 물을 붓는다. 소금 한 꼬집을 넣고 팬을 닫고 끓입니다.

30분 정도 끓인다. 압력이 풀릴 때까지 기다렸다가 잣이 부드러운지 확인하고, 그래도 딱딱하면 다시 익혀주세요.

전자레인지

잣을 전자레인지로 조리할 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 로부터!

먼저 잣을 껍질을 벗기고 씻은 다음 그릇(전자레인지 사용 가능)에 씨가 잠길 만큼의 물을 채웁니다. 약간의 소금을 추가합니다.

그런 다음 그릇을 전자레인지에 최대 전력으로 30분 동안 넣습니다.

잣이 말랑말랑한지 확인해주세요.

일반냄비

일반냄비는 잣을 요리할 때도 사용할 수 있습니다. 방법은 압력솥과 동일합니다. 차이점은이 경우 조리 시간은 약 1시간에서 1시간 반 정도 소요됩니다.

바베큐

잣을 요리하는 또 다른 방법은 바비큐를 이용하는 것이다. 잣을 씻는 것부터 시작하세요. 그런 다음 잣을 틀에 깔고 바비큐 그릴 위에 놓습니다.

15분마다 뒤집어 주세요. 30분이 지나면 잣은 이미 볶아졌을 것이다.

화덕이 있으신 분들도 절차는 동일합니다. 그럴 때는 틀을 오븐판 위에 놓고 15분 정도 기다리세요.

잣 껍질 벗기는 방법

잣 껍질 벗기는 방법 어려운: 잣 껍질을 벗기십시오.

하지만 다행스럽게도 이 순간을 훨씬 더 쉽게 만드는 몇 가지 간단한 기술이 있습니다. 따라하기:

칼

칼은 잣 껍질을 벗길 때 가장 실용적이고 효과적인 도구입니다. 과정은 간단합니다. 익힌 씨앗을 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 세로로 자릅니다. 그런 다음 펄프를 제거하십시오.

팁: 끝이 작은 칼을 사용하세요.

마늘탈착기

믿거나 말거나 마늘탈착기로 잣 껍질을 벗길 수 있다. 사용법은 마늘을 짜는 것과 같지만 이번에는 도구에 끼우고 눌러야 하는 것이 피니언이다.

집게나 망치

차고에 있는 도구도 잣 껍질을 벗길 때 도움이 됩니다.

펜치의 경우 뒷면의 피니언을 도구로 눌러야 껍질 안쪽의 과육이 빠져나온다.

해머 사용을 선호하는 경우 조리 전에 프로세스가 시작됩니다. 이때 잣 뒷면을 몇 번 두드려주면 껍질을 벗기는 과정이 수월해진다.

이빨을 이용하라

입 자체가 잣 껍질을 벗기는 도구가 될 수 있다. 여기서 아이디어는 과육을 제거할 수 있도록 씨앗의 뒷면을 가볍게 깨물는 것입니다. 하지만 너무 세게 누르면 치아가 다칠 수 있으니 주의하세요.

소나무 껍질 벗기기

마지막으로 집에 있는 잣 껍질 벗기기를 선택할 수 있습니다. 이 도구는 종피를 제거하는 유일한 전용 도구입니다. 쉽게 쉽게!

잣보관방법

아시다시피 잣은 가을과 겨울에만 사용합니다. 그리고 다른 달에는 무엇을 해야 할까요?

이 작은 씨앗에 열광하는 사람들에게 남은 질문입니다.

잣을 더 오래 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령으로 일년 내내 아라우카리아 나무의 풍미를 즐길 수 있습니다. 따라하기:

냉동

식품을 보존하는 가장 실용적인 방법은 냉동입니다. 그리고 피니언과 다르지 않을 것입니다.

잣은 냉장고에 6개월까지 보관이 가능합니다. 그러나 그러기 위해서는그것은 이미 요리되었고 껍질이 없습니다. 이렇게 하면 잣은 영양분을 잃지 않고 식감과 풍미를 유지할 수 있습니다.

집에서 만든 장아찌

장아찌도 집에서 잣을 오래 보관할 수 있는 방법입니다. 통조림 잣의 달콤하거나 짭짤한 버전을 선택할 수 있습니다.

젓갈을 만들려면 먼저 잣을 익혀야 한다. 그런 다음 껍질을 벗기고 물과 식초, 약간의 소금이 담긴 유리잔에 담습니다.

유리를 덮고 10분 정도 끓인다. 소금에 절인 잣 절임이 준비되었습니다.

하지만 달콤한 피클을 만들고 싶다면 그것도 괜찮습니다. 그럴 때는 설탕으로 시럽을 만들고 이미 익힌 잣을 넣어주면 됩니다.

두 경우 모두 잣을 보관하는 유리는 철저하게 소독해야 합니다.

잣의 선택부터 보관법까지 모두 알았으니 이제 겨울의 그 맛을 음미하기만 하면 된다.