Hva er høsten tiden for? Pinion!

Og alle som brenner for dette lille frøet vet godt at det bare er mai måned før det begynner å dukke opp i supermarkeder, på messer og til og med på gatene i byer.

For de som ikke vet, er pinjekjernen ikke annet enn frøet til et tre som heter Araucaria. Dette treet, typisk for sør og sørøst i landet, hvor klimaet er kaldere, produserer frø hvert år mellom månedene mai og juni.

Disse små frøene som så mange mennesker elsker. Det viser seg at det ikke nytter å bare spise pinjekjerner, du må vite hvordan du tilbereder dem riktig.

Derfor har vi i dagens innlegg gitt deg en grunnleggende guide for tilberedning av pinjekjerner, fra valg av frø til skrelling av dem.

La oss se med oss?

Fordeler med pinjekjerner

Mange vet, konsumerer, men få vet hvilke fordeler pinjekjerner kan gi for helsen. Og vet du hva pinjekjerner er bra for?

Pinjekjerner har antikreftegenskaper, det vil si at de forhindrer oppkomsten av kreft. Det er fordi frøet er rikt på en antioksidant kjent som quercetin.

En studie utført av Biotechnological Institute ved University of Caxias do Sul, viste at antioksidantegenskapen til pinjekjerner også er gunstig for det kardiovaskulære systemet.

Pinjekjerner er også en stor kilde til fiber. for hver 100gram kokte pinjekjerner, ca 12g til 15g er kostfiber, som representerer mellom 48% til 62% av daglig behov.

Pinjekjerner er også en kilde til vitamin C og vitamin B6.

Hvordan velge pinjekjerner

Vet du hvordan du velger pinjekjerner? Ok, ikke bli frustrert. Dette spørsmålet er mer vanlig enn du kanskje tror.

Men å lære hvordan du velger de beste frøene er det som garanterer smaken av pinjekjernene.

Legg derfor merke til følgende tips, slik at du aldri blir stående uten å vite hvordan du velger pinjekjerner:

Foretrekk de som er på bakken – Hvis du bor i nærheten av araucarias og har mulighet til å høste pinjekjerner rett fra kilden, så er tipset å foretrekke frøene som allerede er i jorden.

Det er fordi når pinjekjernen er moden, løsner den seg fra greinene og faller til bakken (det er et frø, husker du ikke sant?). Men når pinjongen høstes på toppen av treet, er den ikke alltid moden ennå.

Farging – Fargen på huden er en annen indikator som avslører om pinjekjernen er god for konsum eller ikke.

Jo lysere det er, jo bedre. Tonen skal variere mellom en brun til en lys gulbrun. Frø med et matt, mørkt skall indikerer vanligvis en gammel pinjekjern utenom sesongen.

Hull : Sjekk om pinjekjerneskallet har hull. I så fall er det et tegn på at små insekter er inne og spiser på fruktkjøttet.

Hvordankoke pinjekjerner

Den raskeste og mest praktiske måten å koke pinjekjerner på er i trykkokeren, men det er ikke den eneste måten. Se nedenfor alle måtene å tilberede pinjekjerner på:

Trykkkoker

For å koke pinjekjerner i trykkokeren må du først vaske pinjekjernene godt og lage et lite kutt på spissen av frøene (dette hjelper ved skrelling).

Lag også et lite kutt vertikalt for å lette matlagingen og sjekk fargen på fruktkjøttet, det må være lyst, hvis det er mørkt, kast det.

Legg pinjekjernene i pannen og dekk med vann. Tilsett en klype salt, lukk kjelen og kok opp.

La det koke i ca 30 minutter. Vent til trykket slipper og sjekk at pinjekjernene er myke, hvis de fortsatt er harde, gå tilbake til matlagingen.

Mikrobølgeovn

Visste du at du kan koke pinjekjerner i mikrobølgeovnen? Fra!

Skrell først pinjekjernene, vask dem og legg dem deretter i en bolle (tåler mikrobølgeovn) med nok vann til å dekke frøene. Tilsett litt salt.

Sett deretter bollen i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 30 minutter.

Fjern og se om pinjekjernene allerede er myke.

Fellespanne

Den vanlige pannen kan også brukes til å koke pinjekjerner. Fremgangsmåten er den samme som for trykkokeren. Forskjellen erkoketid som i dette tilfellet tar ca. 1 time til 1 og en halv time.

Grill

En annen måte å tilberede pinjekjerner på er å bruke grillen. Start med å vaske pinjekjernene. Fordel så pinjekjernene over en metallform og legg den på grillen.

Snu dem hvert kvarter. Etter tretti minutter skal pinjekjernene allerede være stekt.

Fremgangsmåten er den samme for de som har vedovn. Sett i så fall formen på ovnsplaten og vent i ca 15 minutter.

Hvordan skrelle pinjekjerner

Etter å ha kokt pinjekjernene, kommer et annet trinn som for noen er det mest vanskelig: skrell pinjekjernene.

Men heldigvis er det noen enkle teknikker som gjør dette øyeblikket mye enklere. Følg med:

Kniv

Kniven er det mest praktiske og effektive verktøyet for å skrelle pinjekjerner. Prosessen er enkel: bare lag et vertikalt kutt i det kokte frøet, fra den ene enden til den andre. Så er det bare å fjerne fruktkjøttet.

Tips: Bruk en småkantet kniv.

Hvitløkspresser

Tro det eller ei, du kan skrelle pinjekjerner med hvitløkspresseren. Bruksmåten er den samme som for å presse hvitløk, men denne gangen er det pinjongen du må passe inn i verktøyet og presse.

Tang eller hammer

Verktøyet du har i garasjen kan også hjelpe når du skal skrelle pinjekjernene.

Når det gjelder tang, må du trykke pinjongen på baksiden med verktøyet, slik at fruktkjøttet skyves ut fra innsiden av skallet.

Hvis du foretrekker å bruke hammeren, starter prosessen før tilberedning. For å gjøre dette, trykk på baksiden av pinjekjernen noen ganger, slik at prosessen med å fjerne skallet blir lettere.

Bruk tennene

Selve munnen kan være et verktøy for å skrelle pinjekjernene. Tanken her er å bite lett på baksiden av frøet slik at du kan fjerne fruktkjøttet. Men pass på å ikke trykke for hardt og ende opp med å skade tennene.

Egen furuskreller

Til slutt kan du velge å ha din egen pinjeskreller hjemme. Dette verktøyet har det eneste formålet å fjerne frøskallet. Lett lett!

Slik konserverer du pinjekjerner

Som du allerede vet, brukes pinjekjerner kun i høst- og vintermånedene. Og hva skal man gjøre i de andre månedene i året?

Dette er spørsmålet som gjenstår for de som er gale etter dette lille frøet.

Noen tips kan hjelpe deg med å bevare pinjekjerner lenger, og sikre at du nyter smaken av araucaria-treet hele året. Følg med:

Frys ned

Den mest praktiske metoden for å konservere mat er frysing. Og med pinion ville ikke være annerledes.

Pinjekjerner kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder. Men for det er det viktig atden er allerede kokt og uten skall. På denne måten opprettholder pinjekjernene tekstur og smak, i tillegg til at de ikke mister næringsstoffer.

Hjemmelaget syltetøy

Konservert er også en måte å holde pinjekjerner hjemme lenger. Du kan velge en søt eller salte versjon av hermetiske pinjekjerner.

For å lage saltet syltetøy må du først koke pinjekjernene. Skrell den deretter og legg den i et glass med vann og eddik, pluss litt salt.

Dekk til glasset og la det koke i cirka ti minutter. Den saltede pinjekjernen er klar.

Men hvis du foretrekker å lage en søt sylteagurk, er det også greit. I så fall er det bare å lage en sirup med sukker og tilsette de allerede kokte pinjekjernene.

Med tanke på at i begge tilfeller må glasset som brukes til å lagre pinjekjernene, renses grundig.

Nå som du vet alt om pinjekjerner, fra å velge dem til å konservere dem, må du bare nyte den smaken av vinter.