دھنیا متنازعہ ہے! اس سے محبت کرنے والے بھی ہیں اور اس سے نفرت کرنے والے بھی۔ لیکن اگر آپ ان لوگوں کی ٹیم میں شامل ہیں جو دھنیا سے محبت کرتے ہیں، تو اس پوسٹ میں ہمارا ساتھ دیں کیونکہ آج آپ آخرکار دھنیا کو لگانا اور اس کی دیکھ بھال کرنا سیکھیں گے۔

اچھا ہے نا؟ لہذا آپ پہلے ہی تمام تجاویز کو چیک کرنے کے لیے تیار ہو رہے ہیں۔

دھنیا کی خصوصیات اور استعمال

دھنیا کو اجمودا کے ساتھ بھی الجھا دیا جا سکتا ہے، لیکن صرف پہلے۔ ٹھیک ہے، فرق دیکھنے کے لیے آپ کو صرف خوشبو سونگھنی ہے۔

دھنیا کی خوشبو اور ذائقہ دونوں ہی مضبوط اور دلکش ہیں۔ وہ تیاری میں شو کو چرانے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ ہر ترکیب میں استعمال ہونے والی رقم کو کس طرح متوازن کیا جائے۔

دھنیا ایشیا اور بحیرہ روم کے بعض علاقوں میں بھی ہے۔ تاہم، برازیل کی گرم، اشنکٹبندیی آب و ہوا نے بھی اسے دھنیا اگانے کے لیے ایک بہترین پناہ گاہ بنا دیا ہے۔

اور ان اور دیگر وجوہات کی بنا پر، دھنیا مشرقی کھانوں میں، شمال مشرقی کھانوں میں اور مچھلی اور سمندری غذا کی تیاری میں، بحیرہ روم کے مخصوص پکوانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

دھنیا کے فائدے

دھنیا کو کم نہ سمجھیں۔ وہ آپ کے تصور سے کہیں زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ پلانٹ، صرف آپ کو ایک خیال دینے کے لئے، دواؤں کی خصوصیات رکھتا ہے جو انسانوں کے ذریعہ ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے. مثال کے طور پر مصری لوگ دھنیا کو معدے اور ہاضمے کے مسائل اور درد کے علاج کے لیے استعمال کرتے تھے۔جوڑ قدیم یونان اور روم میں بھی ایسا ہی تھا۔

دھنیا موتر آور، محرک، ٹانک، تازگی اور حتیٰ کہ افروڈیسیاک خصوصیات رکھتا ہے۔

پودا جسم کے لیے اہم معدنیات جیسے پوٹاشیم، آئرن، مینگنیج، فاسفورس اور کیلشیم فراہم کرنے کے علاوہ وٹامنز C اور K کا بھی ایک اہم ذریعہ ہے۔ اور پودوں پر مبنی تمام کھانوں کی طرح، لال مرچ بھی فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔

دھنیا کی یہ تمام خصوصیات ہاضمے کے عمل کو بہتر کرنے کے علاوہ اسے جگر اور آنتوں کی صحت کے لیے ایک بہترین اتحادی بناتی ہیں۔

اور کیا آپ جانتے ہیں کہ دھنیا میں بھی سوزش ختم کرنے کا کام ہوتا ہے؟ پس یہ ہے! یہ خصوصیت پودے کو ماؤتھ واش اور اینٹی سیپٹکس میں استعمال کرتی ہے۔

دھنیا کیسے لگائیں: گلدان میں، پھولوں کے بستروں میں اور یہاں تک کہ پالتو جانوروں کی بوتل میں بھی

بہترین دھنیا لگانے کا طریقہ، چاہے گملوں میں ہو یا پھولوں کے بستروں میں، بیج کے ذریعے ہے۔ لیکن seedlings کے بارے میں کیا، آپ نہیں کر سکتے؟

دھنیا پودے کی ایک قسم ہے جو پیوند کاری کے لیے بہت اچھی طرح سے مطابقت نہیں رکھتی کیونکہ اس کی جڑیں پتلی اور نازک ہوتی ہیں۔ لہذا، بیج سب سے زیادہ موزوں ہیں.

آپ باغبانی اور زرعی مصنوعات کی دکانوں میں دھنیا کے بیج خرید سکتے ہیں، حالانکہ آج کل سپر مارکیٹوں میں بھی سبزیوں کے بیج تلاش کرنا ممکن ہے۔

ایک اور آپشن یہ ہے کہ پہلے سے پختہ لال مرچ کے پودے کے بیج کاٹیں۔ تاہم، اس صورت میں، آپ کو پودے لگانے سے پہلے بیجوں کو خشک ہونے دینا ہوگا۔

ہاتھ میں بیج کے ساتھ، اگلا مرحلہ مٹی کو تیار کرنا ہے۔ لیکن سب سے پہلے، یہ ایک ٹپ کے قابل ہے: بیجوں میں دھنیا بونا ضروری نہیں ہے، کیونکہ اسے دوبارہ نہیں لگایا جانا چاہئے، اسے براہ راست آخری جگہ پر لگائیں.

گلدان کے ساتھ، بیج حاصل کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ 1.5 سینٹی میٹر کے چھوٹے ڈمپل بنا کر شروع کریں۔ ہر سوراخ میں تقریباً تین بیج رکھیں۔ ایک گڑھے اور دوسرے گڑھے کے درمیان فاصلہ کم از کم 5 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

پھر، بیجوں پر مٹی کی ایک پتلی تہہ چھان لیں۔ انہیں ہلکے سے ڈھانپنے کے لئے کافی ہے لیکن انہیں دفن نہیں کرنا۔

برتن یا بستر کو کم از کم 4 گھنٹے تک براہ راست سورج کی روشنی والی اچھی روشنی والی جگہ پر رکھیں۔دن بہت گرم دنوں میں، گلدستے کو سایہ دار جگہ پر رکھیں۔

7 اور 10 دنوں کے درمیان، بیج اگنا شروع ہو جائیں گے۔ تقریباً 30 سے ​​40 دن بعد آپ اپنے لال مرچ کے پہلے پتے کاٹ سکتے ہیں۔

دھنیا لگانے کا عمل یکساں ہے، قطع نظر اس کے کہ آپ اس کے لیے کسی بھی جگہ کا انتخاب کرتے ہیں، چاہے وہ گلدان، پھولوں کا بستر یا پالتو جانوروں کی بوتل ہو۔

لیکن یہ بتانا ضروری ہے کہ جس گلدان یا کنٹینر میں دھنیا لگایا جائے گا وہ مثالی طور پر کم از کم 20 سے 30 سینٹی میٹر گہرا ہونا چاہیے۔

کیا آپ جڑوں کے ساتھ دھنیا لگا سکتے ہیں؟

بہت سے لوگ جڑوں سے بھرے دھنیے کی شاخ لے کر بازار یا سپر مارکیٹ پہنچتے ہیں اور سوچتے ہیں کہ اسے دوبارہ استعمال کرنا اور لگانا ممکن ہے یا نہیں۔ .

جواب ہاں میں ہے! تاہم، یہ طریقہ ہمیشہ کامیابی کی ضمانت نہیں ہے. یاد ہے ہم نے کہا تھا کہ دھنیا کی جڑ نازک ہوتی ہے، ٹھیک ہے؟

لیکن آپ گلدان میں دھنیا کی جڑ لگانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، پتیوں کو کاٹ اور جڑ کے ساتھ بیس کو محفوظ کریں. پھر ایک گلدستے کو اچھی کوالٹی کی مٹی سے بھریں، پھر ایک سوراخ اتنا بڑا کر دیں کہ دھنیا کا پودا نکل سکے۔

پودے کو سوراخ میں رکھیں، اسے مٹی سے ڈھانپیں اور اپنی انگلی کے پوروں سے ہلکا دباؤ لگائیں تاکہ اسے مٹی میں کمپیکٹ کریں۔

یہ ہو جانے کے بعد، صرف پانی دیں اور اپنے نئے دھنیا کے پودے کی دیکھ بھال کریں۔ اگر سب کچھ ٹھیک ہو جاتا ہے تو، چند دنوں میں آپ پہلے ہی پہلی ٹہنیاں دیکھ سکیں گے۔

کیسےدھنیا کا خیال رکھنا

روشنی اور درجہ حرارت

جب روشنی اور درجہ حرارت کی بات آتی ہے تو دھنیا تھوڑا متلی ہوتا ہے۔ پودا ٹھنڈے اور زیادہ مرطوب آب و ہوا پر اچھا رد عمل ظاہر نہیں کرتا، خاص طور پر جب درجہ حرارت 18ºC سے کم ہو۔

انکرن کے دوران، درجہ حرارت 20ºC سے کم نہیں ہو سکتا، ورنہ بیج پک نہیں پائیں گے۔ اس لیے موسم بہار اور خزاں کے مہینوں میں دھنیا لگانے کا سب سے زیادہ مشورہ دیا جاتا ہے۔

ایک بار "چننے" کے بعد، دھنیا 18º اور 25ºC کے درمیان تغیرات کے لیے اچھی طرح مزاحمت کرتا ہے۔

لیکن اگر روشنی اچھی نہ ہو تو پودے کے لیے مناسب درجہ حرارت رکھنے کا کوئی فائدہ نہیں۔

گرمی سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، دھنیا کو دن میں کم از کم 4 گھنٹے براہ راست سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے پودے کو گھر کے اندر اگانے کی کوشش نہ کریں، کیونکہ یہ آگے نہیں بڑھے گا۔

اگر آپ کسی اپارٹمنٹ میں رہتے ہیں یا گھر کے پچھواڑے کے بغیر، ایک بالکونی میں یا دیوار سے لٹکا ہوا ہے تو لال مرچ کا گلدان رکھنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔ ویسے یہ آپ کے لیے گھر میں عمودی باغ لگانے کا بہترین موقع ہے۔

یاد رکھیں: جتنی زیادہ سورج کی روشنی سلینٹرو حاصل کرے گی، پودے کا ذائقہ اور مہک اتنی ہی تیز ہوگی۔

پانی

آپ کو دھنیا کو پانی دینے پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ بہت زیادہ پانی اتنا ہی برا ہے جتنا بہت کم پانی۔

مثالی ہمیشہ مٹی کو پانی کی پیشکش کرنے سے پہلے مشاہدہ کرنا ہےدوبارہ لگائیں. Cilantro تھوڑی نم مٹی کو پسند کرتا ہے، کبھی خشک یا گیلی نہیں.

اسی لیے ہمیشہ مٹی کی نمی کی سطح کو پہلے سے چیک کرنا ضروری ہے۔

فرٹیلائزیشن

دھنیا کو مستقل کھاد کی ضرورت نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، آپ ہر دو یا تین ماہ بعد تھوڑا سا نامیاتی کھاد پیش کر سکتے ہیں، جیسے کینچوڑے کی ہمس یا چکن کی کھاد۔

کٹائی کا وقت

دھنیا کی کٹائی بوائی کے 50 دن یا اس سے زیادہ بعد شروع ہوتی ہے۔ پتوں کی کٹائی کرتے وقت، ہمیشہ سب سے لمبے پتوں کو کاٹنے کو ترجیح دیں اور نیچے والے کو بڑھنے دیں۔

ایک اہم مشورہ: دھنیا کے پتوں کی زیادہ کٹائی نہ کریں، صرف وہی کاٹیں جو آپ کو اس وقت استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کی دو وجوہات ہیں۔ پہلا یہ کہ دھنیا بتدریج کٹائی کے بعد اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے، اس کے علاوہ ذائقہ اور خوشبو بھی کھو دیتا ہے۔

ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ جب بہت زیادہ دھنیے کے پتوں کو نکال دیا جائے تو یہ طاقت اور طاقت کھو دیتا ہے جس سے پاؤں کمزور ہو جاتے ہیں۔

کھانا پکانے میں دھنیا کا استعمال کیسے کریں

دھنیا ایک شاندار ذائقہ اور مہک رکھتا ہے، اس لیے اسے زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کرنا چاہیے تاکہ زیادہ نمایاں نہ ہو۔

آپ اس کا انتخاب کر سکتے ہیں۔دھنیا پاؤڈر جو کہ بیجوں سے حاصل کیا گیا ہو اور تازہ دھنیا دونوں استعمال کریں۔

جو تیاریاں کالی مرچ کا استعمال کرتی ہیں وہ بھی دھنیا کے ساتھ مل جاتی ہیں۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ دھنیا جب سرکہ، تیل، مکھن اور شوربے کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تو وہ بہترین ہے۔

کیا آپ نے تمام تجاویز لکھ دی ہیں؟ اب وہاں جا کر اپنے دھنیا کے بیج لگائیں۔